① 胡辣湯也是一道地方小吃，怎樣做出好吃的胡辣湯
麵粉加入適量鹽、適量水，揉和成面團，用保鮮膜蓋起來，醒15分鍾，醒好後，取出揉至面團表皮光滑，倒入清水，用雙手反反復復的揉搓面團，直至洗出麵筋和粉漿；豆醬，稀飯等等。隨著市場競爭的影響，人們的口味多樣化，慢慢的外地的早餐占據了很大一部分食用人群，白鬍辣湯逐步退出早餐市場，只有到下午四點以後才能喝到本地的白鬍辣湯。
清除浮抹，加蔥，姜小米熬4個小時。也可以在湯中加一塊牛肉，增加湯的味道，牛肉煮熟後撈出備用！芋頭、山葯、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡切成l厘米見方的小塊。起鍋燒油，加入蔥姜花椒香葉煸炒，下入羊肉丁翻炒，加料酒去腥，翻炒一會加足量的水煮湯。
② 在家裡的情況下，怎麼才能做出好吃的胡辣湯
③ 胡辣湯怎麼做好吃呢
一、河南湖辣湯糊辣湯是山東、河南、安徽交界地區的大眾早點。在中原地區，一碗 香噴噴的糊辣湯能夠賣到8元的高價。糊辣湯，老百姓又稱它瑪糊湯。現在已不只是-種街頭小吃，北方很多大酒店用來製作特色菜餚。糊辣湯鮑魚、糊辣湯海參等高檔菜品
層出不窮，受到了食客們的追捧。
一份糊辣湯鮑魚可賣到近200元。
下面給大家詳細介紹糊辣湯製作關鍵。
3、制湯。鍋內加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁,再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸麵筋，大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內測成麵筋片。鍋內燒沸後，將濕澱粉打勻，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。
食用時根據客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調味。
洗面五大關鍵：
1、手工和面時，面團要軟一些，按500克麵粉加300克水、5克精鹽(在前面基礎上改良)的比例和勻。
2、和勻的面團湯發時間應長-些，不要少於30分鍾。如用壓面機壓制，最後則不需要餳發。3、洗麵筋時，要經常換水。
4、麵筋洗好後一定要放入清水中餳發30分鍾以上，才能進行下一步操作。
5、餳好的麵筋應抻拉成大薄片(更容易成熟), ,再放入沸水鍋中求熟，撈出過涼改刀。
調味三大關鍵:
1、一定要選用上等的胡椒粉。
2、在添加五香粉的同時，還要添加十三香增香。
3、糊辣湯里的薑末量一定不能少，1千克湯至少需要70克薑末。
注意事項：
1、酒店版的糊辣湯，下料種類要多，選料要好，切忌清湯細水。
2、粉條、蛋皮絲、油皮絲的長度以6厘米為宜。
3、花生米應浸泡後去皮，否則影響成湯顏色。
在試做中,我將豬骨頭換成羊骨頭製成羊肉高湯,呈香效果更好。
為了避免太油膩，我沒有選用油麵筋。
二、河南鮑魚糊辣湯(胡辣湯)糊辣湯是河南小吃系列中的一絕,源於清代中葉,進入二十世紀後花樣不斷翻新。河南各地區大街小巷均可見到，是人們早餐的首選。糊辣湯無冬夏之分，四季皆宜，味美可口。正宗糊辣湯源於西華縣逍遙鎮。逍遙糊辣湯的主料是:精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉蔻、涼槳、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。
在北京，製作鮑魚時用糊辣湯做鮑汁，居然大受歡迎。但北京人不能適應太濃的黑胡椒味。為此，我用特色鮮清湯和糊辣湯配合，減少胡椒粉的用量，並適當添加一些醬牛肉、粉條段、花生米等料來豐富口味，以分餐的形式上桌，隨意搭配各種料汁味碟，十分受食客歡迎。
配料配方
原料:
專用鮮清湯150克,糊辣湯料5克,麵筋水15克,鮑魚仔1隻，醬牛肉20克，水泡粉條10克，熟麵筋15克,水煮花生米4粒，鹽1克,味精2克胡椒粉1克，雞精2克，香蔥花5克、蒜片3克。
專用鮮清湯的吊制:
將雞架1個、羊棒骨4根、牛棒骨6根入開水鍋中汆透洗凈,放入不銹鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬制4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。
糊辣湯料(香料粉)配比:
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、乾薑2斤、黑胡椒2斤、白鬍椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、蓽撥0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。麵筋水調制:
將麵粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鍾順一一個方向攪3分鍾，攪3次後面團比較有勁後，放入2千克水的盆中，用手輕輕地攥擠面團,直至成麵筋，後放在碗中加水靜置，洗過麵筋的
水就是麵筋水。
這里要注意:洗麵筋的面和得要軟、要有勁, 這樣才能把麵筋洗好。
製作方法:
(1)醬牛肉切粒;水泡粉條切段;熟麵筋切成條狀;
(2)鮑魚仔宰殺洗凈，用高湯、姜水汆熟後切四小塊備用。
(3)鍋上火，加清湯150克燒開，將醬牛肉、水泡粉條、熟麵筋、鮑魚仔和水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡椒粉、糊辣湯料、雞精2調味，勻入麵筋水燒開，出鍋時撒香蔥花、蒜片即可。
注意:
勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。
三、道遙鎮胡辣湯羊肉胡辣湯的做法配方配料：
主輔料：
熟羊肉100克，麵粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2 ,千克。
調料：
精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克,五香粉1克，鮮姜2克。
製作方法：
將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟後切成絲。海帶泡發後洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗後，將洗麵筋沉澱的面芡(上面的清水濾出)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、薑末攪勻,撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋.及香油。
④ 河南的胡辣湯怎麼做
其實胡辣湯的做法並不難，只要將配料提前准備好，早上10分鍾就能搞定，配上一個熱騰騰的饅頭，就是一頓難得的早餐。最正宗的河南名小吃【胡辣湯】，2分鍾輕松學會，簡單3步就能做出來
家庭自製【胡辣湯】需要的食材：熟牛肉、花生、木耳、海帶、豆皮、粉條、麵粉
【胡辣湯】的做法和步驟：
第一步：各種食材的處理過程~
將准備好的花生、木耳、海帶、粉條、淘洗干凈之後，放在清水中泡軟，然後撈出控水，將熟牛肉、海帶、豆皮、粉條切成小段，放在碗中備用。各種食材多少隨意，當然也可以按照個人口味加入其它食材。
第二步：和點面團做麵筋
碗中倒入半碗麵粉（80g），然後用50g水和面，用手搓揉成光滑的面團，然後放在清水中浸泡10分鍾，水的量剛好沒過面團就可以了。
浸泡時間到了之後，咱們開始【洗麵筋】。用手來回搓揉面團，一直將面團洗至0.5倍大。碗中的清水也變渾濁，咱們的【麵筋】和【麵筋水】就搞定啦。如果大家嫌麻煩，直接在超市購買做好的麵筋也可以。
以上材料都可以提前一夜准備好，這樣在早上製作的時候直接拿出食用，10分就能搞定一鍋【胡辣湯】，方便又快速。
第三步：【胡辣湯】的製作過程
鍋中加水燒熱，水的量根據食用人數，可多可少。然後將准備好的熟牛肉、海帶、豆皮、粉條全部加入鍋中，再將准備好的麵筋揪成小塊放入鍋中，大火煮5-8分鍾。最後加入胡椒粉、生抽和食鹽調味，再將麵筋水倒入鍋中，不停攪拌，一直煮至鍋中開始冒大泡就能出鍋
【需要注意的細節】：大家如果買的是生牛肉的話，加上各種大料上鍋煮熟即可，鍋中的牛肉湯正好能夠當做胡辣湯的底湯，做出來的胡辣湯香味更濃。
⑤ 新手在家該怎麼做胡辣湯，才能香辣美味超好吃呢
很多北方人都比較喜歡吃胡辣湯，胡辣湯的味道非常的麻辣鮮香，只要嘗上一口就能夠勾起我們的饞蟲。其實麻辣燙這道美食的做法並不復雜，自己在家也能夠做出好吃的麻辣燙。首先我們得准備好所需的食材，准備一些麵粉，粉條，海帶，木耳，熟牛肉，花生以及豆皮。
第3步，准備一口鍋，在鍋中加入適量的清水用大火燒開，然後把准備好的花生，海帶，木耳，豆皮以及粉條，還有熟牛肉放入鍋中，大概煮8~10分鍾左右。時間到了之後，我們把面團拿過來用刀片切成小的面片，就像是做刀削麵一樣。需要注意的一點是，面片的厚度應該盡量的薄一些，這樣吃在嘴裡的口感會更好，然後把所有的面片放入鍋中用大火去煮。煮熟之後在鍋中加入食用鹽，生抽，還有胡椒粉，然後繼續攪拌均勻，煮個5分鍾左右，時間到了之後就可以出鍋了。
⑥ 在做胡辣湯的時候，怎麼做才能保證酸辣又好吃
胡辣湯的做法在很多地方都是不同的，比較常見的就是牛肉胡辣湯，您的票多少會有一點不相同，不過一般都會有一些粉條，麵筋，海帶絲，豆腐，木耳，香菜，蔥花，黃花菜。花生米，牛肉胡椒粉之類的，吃的時候還會配上一點陳醋和香油。可以說胡辣湯的點睛之筆就是胡椒粉了。喜歡的朋友是可以在家裡做一下的，學會之後就不用出去買著吃了。
⑦ 胡辣湯怎麼做好吃
說起胡辣湯，就會想起那讓人難以忘懷的獨特味道，湯汁濃稠而潤滑，食材豐富味道好，香辣可口而不燥。
記得第一次吃胡辣湯就深深喜歡這種味道，吃完有一種酣暢淋漓的快感，感覺全身有一股熱氣，很多人說胡辣湯適合冬天吃，其實夏天吃後出一身汗，感覺也是非常的舒暢。
⑧ 在家裡的情況下，想要做出好吃的胡辣湯應該怎麼做
胡辣湯，河南、陝西「山竹」剛前腳走，寒露後腳就到。晝夜溫差猶如跳水般的大起大落，每天起床猶如逐翻越兩座大山（困勁、冷意），才能順利爬出被窩。這樣的季節，一碗熱氣騰騰的胡辣湯無疑是驅散微寒的神兵利器。胡辣湯主要靠胡椒提辣味，與辣椒相比，胡椒辣味溫厚，暖胃健胃，少了一份辛，不會有太多刺激，清晨必備佳品。一帶的傳統美食。起源於河南周口西華縣及漯河舞陽縣，以西華縣逍遙鎮胡辣湯最為有名。麻辣鮮香的口感在早晨喚醒了人們的味蕾，一碗胡辣湯讓人一整天的都精神抖擻。
⑨ 在家裡怎麼才能做出好吃的胡辣湯
胡辣湯，河南、陝西一帶的傳統美食。起源於河南周口西華縣及漯河舞陽縣，以西華縣逍遙鎮胡辣湯最為有名。麻辣鮮香的口感在早晨喚醒了人們的味蕾，一碗胡辣湯讓人一整天的都精神抖擻。
（1）洗麵筋：麵粉加水和成面團省半個小時，然後往面團里加入水，用手不停揉搓擠壓面團，不斷重復動作，直至水呈牛奶色，面團成麵筋狀方可（就是我們小時候粘知了時洗的那個麵筋）備用
（ 2）花生米，粉條，海帶，木耳黃花菜提前用水泡上，豆皮切絲備用，菠菜洗凈切段備用
（3）把一小塊羊腿肉放入鍋中加水，放料酒焯水撈出洗凈，切成l厘米見方的小塊。起鍋燒油，加入蔥姜花椒香葉煸炒，下入羊肉丁翻炒，加料酒去腥，翻炒一會加足量的水煮湯。
20分鍾後，先下入花生米，再下改刀後的海帶，木耳，黃花菜，豆皮，把洗好的麵筋撕開下入繼續煮，過幾分鍾花生米差不多了，開始下入粉條，然後開始調味，加鹽，雞精，老抽適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，少來點醋，粉條煮軟後開始慢慢加入洗麵筋的水，邊加邊攪拌直至濃稠，然後把菠菜葉倒入，再攪拌片刻，滴上香油即可。 美味的胡辣湯就做好了。