A. 燒大雜燴怎麼做好吃
雜燴菜，顧名思義，就是把各種蔬菜燉在一起，營養豐富，拌飯一絕。
【雜燴菜的食材】：帶皮五花肉半斤至1斤、大白菜小半棵、豆角1把、海帶少許、北豆腐1小塊兒、紅薯粉條1小把、蔥姜適量、冰糖1小把、醬油1大勺、八角兩個、香葉兩片、油鹽適量。
【具體做法】：
1、五花肉切片，粉條和海帶泡軟，白菜改刀，豆腐切塊，豆角切段，蔥姜備好。
2、熱鍋涼油，加冰糖炒至焦糖色，加肉片小火炒上色。
3、加蔥姜蒜八角炒香。
4、加入白菜，炒至微微發軟。
5、加醬油炒勻，添加清水，加入豆角海帶粉條豆腐和鹽，輕輕拌勻，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火慢燉。
6、蔬菜燉熟後關火。
7、美味即成。
8、拌飯吃最香。
B. 北方大雜燴的家常做法
楚鄉湖北遐邇聞名的傳統雜燴菜一一全家福，俗稱「什錦大雜燴」，這一由明代御膳傳入民間的美味珍饈，已成為當地喜慶筵席中經常出現的一道頭菜，建國後還被列為山珍海味類的中國名菜。此菜系選用「八珍」中的「四珍」，即海參、鮑魚、魚肚、魚翅作主料，以雞脯肉、鱖魚肉、香菌、蘑菇、鮮蝦仁、豬蹄筋作配料。其具體制食法是：將炒鍋置旺火上，放適量熟豬油燒六成熱，先把上漿魚片、蝦仁分別拉油後瀝出。再把發制好的海參、魚肚、蹄筋和雞脯片、香菇、口蘑分別置旺火沸水鍋中焯水，用清水沖涼。然後，炒鍋酌放熟豬油，下入蔥薑汁、高湯、精鹽、味精燒沸，倒入各種原料燒燴入味後勾芡，淋上雞油而成。
此全家福餚撰，因其選料高檔，製作精細，一菜多姿，脆嫩滑爽，馨香濃郁，身價很高，馳名全國，譽滿江城。
素什錦大雜燴
材料：1-泡開的香菇，切絲，擠水
2-冷凍胡蘿卜（不用削皮不用切）
3-冷凍四季豆（不用摘，不用切）
4-肉片（懶人可以用火腿片，好切，或者買火腿丁，切都不用切）
5-澱粉水（栗粉水更好）
步驟：如果使用火腿，看3,5,6步
1-肉片放入少量醬油和料酒，一兩肉放五分之一湯勺芡粉，攪拌均勻
2-放適量油，將肉片炒熟
3-洗凈鍋，放適量油，燒熱，將所有素菜材料放進去炒熟，如果用火腿，也在這個時候一起放進去，加適量鹽
4-放入肉片，翻炒一下
5-慢慢加入栗粉水，同時攪拌均勻，如果太稠了加些水。
6-大火燒一分鍾，不停翻炒，出鍋
四川大雜燴
全國聞名的四川大雜燴，它的用料有：雞胗、蝦肉、蘇肉、熟豬心、熟豬肚、冬筍、胡蘿卜、馬鈴薯、水發香菇、扁豆、熟雞肉、火腿、水發海參，還有清湯。所用的調料有：料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、味精。
製作的時候海參切抹刀片，雞胗刻菊花花刀，其它的原料均切成條形。先把海參、冬筍、香菇用水焯透，然後濾去水分。扁豆溫油下鍋炸熟，然後撈出。放入薯條炸成淺黃色撈出。炒鍋內留底油，放蔥、姜炒香，加料酒、醬油、鮮湯，然後放入除扁豆、雞胗、蝦肉以外的其它用料，加精鹽、味精、糖、胡椒粉，用小火燒透入味。放入扁豆，燒煮片刻後用水澱粉勾芡，淋入明油，裝在盤中。雞胗、蝦肉用六成熱油劃散，用青紅辣椒配色，燒滑後倒入漏勺。鍋內放湯，加精鹽、味精、少許胡椒粉調味，用水澱粉勾芡後，放入雞胗、蝦肉等翻勻，淋明油，出鍋，裝在大雜燴的表面上。
真味大雜燴
主料，鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。
製法：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚切片，水瓜、生薑去皮切片。
2、鍋內燒水，待水開時，投入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚、紹酒，用中火煮片刻，撈起洗凈。
3、另燒鍋下油，放入薑片，注入上湯，加入鵪鶉蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚、水瓜，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透，淋入熟雞油，出鍋即可。
烹飪要點：
水瓜切好馬上要用清水泡上，以免變黑，味道要清鮮。
C. 大雜燴怎麼做好吃竅門
食材明細
三目蟹2隻
鮮蝦適量
沙白適量
花甲適量
魷魚1隻
娃娃菜一小棵
香菇適量
蔥花適量
蒜4顆
白酒半杯
料酒少許
鹽35克
水適量
辣椒2小條
冬瓜適量
黃瓜適量
油適量
原味口味
煲工藝
十分鍾耗時
簡單難度
海鮮大雜燴的做法步驟
1
底下黃瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水開、放娃娃菜
2
在放香菇 跟緊點放
3
在放沙白 跟緊點放
4
在放花甲 跟緊點放
5
在放蝦 跟緊點放
6
在放三目蟹 跟緊點放
7
在放魷魚 跟緊點放
8
在放白酒、等酒味散發、就蓋上蓋、
9
等海鮮殼變色了、就散點鹽、辣椒、蓋上
10
熟了關火、散上蔥花、蓋一下、就可以出鍋了。
小竅門
海鮮大雜燴 是一道超級簡單有高級的一道海鮮菜、新手都能做出美味鮮甜的海鮮大餐、快學起來吧！
使用的廚具：煮鍋
D. 炒菜大雜燴的做法
大雜燴怎麼做
食材：圓白菜100g、西紅柿200g，各種肉丸子，豬肉的，海鮮的……每一種100g鹽1大勺、姜5片、香油1勺、蔥花1勺
步驟
步驟1
1、 在鍋裡面倒入適量的水，可以多倒入一些，然後用大火加熱了。
2、在水裡面放入薑片，適量的鹽，燒開了。
3、我們在燒水的時候就可以處理菜，將白菜切成塊，葉子切成大塊，將西紅柿洗干凈了，切成大塊，和丸子差不多大小，如果肉丸是比較大的話就是可以切小一些，或者是切成花刀，肉丸的種類是可以多一些的，因為是大雜燴。
4、菜處理好之後，水也燒開了，就將所有的材料都放入，用中火煮10分鍾。
5、煮熟了就是可以出鍋了，然後在上面淋上一些香油，撒上一些蔥花就是製作完成了。
大雜燴丸子湯的營養價值
豬肉(肥瘦)：豬肉裡面是含有非常優質的蛋白質和身體必須的脂肪酸，我們食用豬肉能夠為身體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，有很好的補腎養血的作用，能夠幫助改善缺鐵性貧血，滋陰潤燥。但是因為豬肉裡面含有的膽固醇含量比較高，所以對於肥胖的人群和血脂高的人群來說就是不適合多吃了。
木耳(水發) ：黑木耳裡面含有的鐵含量是非常的豐富的，所以我們經常食用一些黑木耳是能夠養血駐顏的，讓我們的肌膚更加的紅潤，對於防治缺鐵性貧血有很好的作用，木耳裡面含有的維生素K，能夠減少血液的凝塊，對於預防血栓的形成，防治動脈粥樣硬化和冠心病都是有很好的作用。我們食用木耳也是有清胃滌腸的作用，因為木耳裡面的膠質是可以將殘留在身體消化系統裡面的灰塵、雜質吸附起來，然後排出體外，對於膽結石和腎結石等疾病有很好的化解的功能的，我們食用黑木耳也是可以增強身體的免疫力，經常食用一些是有防癌，抗癌的作用。
黃瓜：黃瓜吃起來是非常的清脆清香，味道非常的鮮美，而且含有的營養是非常的豐富的，我們食用可以補充身體維生素，有不錯的美容護膚的作用，能夠抵抗皮膚老化，減少皺紋產生有很好的效果。含有的鉻等微量元素可以幫助降低血糖。在夏季經常食用一些是有清熱、解渴、利水、消腫的功效。
番茄：西紅柿是我們餐桌上面不可缺少的一種美味了，西紅柿含有非常豐富的胡蘿卜素、維生素C、B族維生素，含有的維生素P，對於心血管有很好的 保護的作用，能夠減少心臟病的發作，經常食用一些西紅柿可以幫助清除自由基，對於保持血管壁的彈性和保護皮膚有很好的效果。
E. 大雜燴做法
主料：鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。
製法：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚切片，水瓜、生薑去皮切片。
2、鍋內燒水，待水開時，投入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚、紹酒，用中火煮片刻，撈起洗凈。
3、另燒鍋下油，放入薑片，注入上湯，加入鵪鶉蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚、水瓜，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透，淋入熟雞油，出鍋即可。
烹飪要點：
水瓜切好馬上要用清水泡上，以免變黑，味道要清鮮。
F. 大雜燴的常見做法
大鍋菜(大雜燴湯)
G. 大雜燴簡單易學的做法 大雜燴怎麼做好吃
用料
素菜：韭菜、金針菇、香菇、土豆、茄子、蘿卜 每樣少量
葷菜：肋排、大蝦、牛仔骨、魚 根據實際人數來買，不用很多
韓國烤肉醬、生抽、糖、黑胡椒、椒鹽粉、胡椒粉、老乾媽醬、 若干
干鍋大雜燴的做法
1：蔬菜洗凈，切好！分開來用椒鹽粉和植物油浸好！少量，不要多！
大蝦洗干凈，用剪刀把蝦身體豎著剪開，倒入韓國烤肉醬，拌好！
牛肉用黑胡椒醬墊，肋排用老乾媽生抽糖墊，魚用老乾媽和植物油墊
葷菜大約墊一個半小時以後，用筷子夾出來，盡量瀝干，放烤箱170度烤20分鍾！
拿一個電烤鍋，底上刷上植物油，把蔬菜倒入，烤熟！正反要及時翻一番！然後把考好的葷菜也混進去，及時翻烤！撒上椒鹽粉或胡椒粉！
小貼士
其實這個菜的用料沒那麼講究，憑自己興趣可以增減！像素菜還有洋蔥、藕、蒜苗什麼的！葷菜可以有八爪魚、秋刀魚等！可以直接在電烤鍋里邊烤邊吃，如果人多，就可以讓烤箱幫忙，這樣速度就快了
H. 大燴菜怎麼做最好吃
人類從原始人開始就在研究美食的道路上不斷向前，不斷地探索努力，從人類發現火源，使用火源開始烤肉的時候就已經可以稱之為烹飪了，一直到如今的社會，各種各樣的美食數不勝數，各種美食的花樣也是讓人口水直流，又好吃又好玩，我么都知道燴菜是一種大雜燴，把這種各樣的食材，通通一鍋燉了，再加上一些好吃的調味料，雖然說著很簡單，那大燴菜怎麼做才好吃呢，那就是湯汁，只要把大燴菜的湯汁調好，調的非常鮮美，那麼這一鍋大燴菜也會是非常美味的，下面就有小編帶領大家做一鍋美味的大燴菜。
一，准備食材
第一步我們要准備好自己想吃的食材，五花肉200克，蔥姜蒜，大白菜，豆腐，粉絲，這種食材都是根據自己的喜好去准備的，小編是對大白菜情有獨鍾，不知道大家喜歡什麼食材，其次就是用來調湯的豆瓣醬，十三香八角花椒之類的，
大家對此有什麼看法嗎？歡迎在評論區留言。
I. 大雜燴的做法竅門
大雜燴一般用高湯燒出來比較好吃。皮肚、鵪鶉蛋、各種丸子、香菇木耳、黃花菜……放進高湯裡面燉，還可以把自己和家人喜好的菜餚添加進去，最後再放一些小青菜。色香味俱全，好看又好吃。
J. 大燴菜怎麼做更好吃更香
准備材料：白菜：粉條、海帶結、鹽、生抽。
1、炒鍋里倒入油，把豬肉下鍋翻炒。