『壹』 粉蒸肉怎麼蒸好吃
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內用完。
『貳』 粉蒸肉怎樣蒸
粉蒸肉，也稱米粉肉，是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難，腌肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閑時花半小時，打點米粉存著，兩周之內吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒，又有糯米的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法
步驟step
1
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內用完。
『叄』 請指點下粉蒸肉怎樣做好吃
粉蒸肉
用料
蒸肉米粉
五花肉
姜，蔥花
醬油，料酒
粉蒸肉的做法
五花肉切塊，用料酒醬油生薑腌一個小時，然後加米粉拌勻。
芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。
水開後上鍋蒸，中小火一個半小時即可，出鍋前撒蔥花點綴。
小貼士
蒸一個半小時五花肉入口即化。
『肆』 掌握哪三個秘訣蒸出來的「粉蒸肉」會好吃又不膩
蒸“粉蒸肉”時別光放米粉了，掌握3個秘訣，粉蒸肉好吃又不膩！粉蒸肉是一道比較常吃的菜餚之一，也是一道常吃的家常菜，大家在家裡也會經常做來吃，但有的朋友做的粉蒸肉又膩又油，吃起來一點都不好吃，其實想要做好粉蒸肉，掌握3個秘訣就行了，簡單又美味，一般來說，大家會用豬肉來做粉蒸肉，其實粉蒸肉的做法很多，可以用牛肉來蒸，也可以用羊肉來蒸，還可以用排骨來蒸，但做法都是一樣的，一起來看看吧！很多人做粉蒸肉，最後做出來的成品吃起來又腥又膩，很倒胃口。對於這樣一個情況，主要是犯了很多人都會犯的錯誤，就是直接把肉裹上米粉，少了和米粉腌制這一步才會出現這樣的情況，那到底該怎樣製作呢？
配菜放在最下面，然後把五花肉平鋪在上面，蒸熟後就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花，吃起來也不油膩，非常的好吃，你喜歡吃粉蒸肉嗎？
『伍』 粉蒸肉要怎麼蒸才好吃
「粉蒸」雖不是四川獨有，但川菜的大家族中粉蒸菜餚絕對占據了一席之地，並且川味粉蒸菜還頗有自己的調味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，後者有小籠蒸牛肉、達州羊肉格格等各種「格格」系列。
川式粉蒸肉的做法
步驟step
0
步驟step
1
大米糯米混合，洗凈後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕松制粉)
步驟step
2
八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管
『陸』 自己在家如何做出色香味俱全的粉蒸肉
在做粉蒸肉的時候選肉是關鍵，我一般是選用帶皮的肥瘦相間的五花肉，這種五花肉做出的粉蒸肉味道特香。選好五花肉洗凈後順著紋路切片，這樣做的主要目的是吃起來不塞牙。
五花肉順著紋路切好之後，要先腌制一下。腌肉的時候需要用到的配料有生薑，鹽糖，料酒，五香粉，醬油，香葉，大料，胡椒粉，少量白糖。如果不喜歡吃生薑，那麼在腌肉時可以把生薑切成大塊，肉腌好之後再把生薑挑出來。
接著將米粉倒進腌好的肉中，用手按摩抓勻，讓每塊肉都能沾上米粉。肉腌好之後盆里會有很多湯汁，這個湯汁是米粉入味的關鍵，所以千萬不能倒掉。一定要把握好肉跟米粉的稠稀度，如果太干米粉容易和肉分離，吃起來也會干硬；如果太稀的話香味就減弱了，也不好吃。肉與米粉混合均勻之後再准備一個蒸肉的碗，可以在碗底鋪上一點蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能夠吸收肉里流出來的油脂，減少油膩的口感。
接著就可以把准備好的粉蒸肉放入鍋內開火蒸了，蒸肉的時候最好多放一點水，因為需要蒸制較長的時間，水少了容易糊鍋。水開之後再蒸上一個小時至肉酥爛後就可以了。
『柒』 如何做出肥而不膩好吃的粉蒸肉
粉蒸肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，對於老一輩的人來說，粉蒸肉應該也代表著非常美好的回憶，因為老一輩人生活比較艱苦，並不能夠經常吃到肉類，可能只有在過年的時候才有可能吃到一碗香嫩的粉蒸肉。
第四個技巧加入豆油皮。在做粉蒸肉這道菜的時候，不要直接上鍋蒸，直接讓肉接觸高溫就特別容易把肉蒸老，口感會不怎麼好，最好能夠在底下墊上一層豆油皮，墊上豆油皮再把肉放在豆油皮上面，才能夠避免肉蒸的太老，豆油皮還可以起到一個很好的吸收油分的作用，會把多餘的油分給吸走，粉蒸肉也就不會油膩。
『捌』 如何做粉蒸肉才好吃
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
特點：
肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克)
蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調料：甜面醬(20克)
白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)
黃酒(10克)
桂皮(3克)
八角(2克)
小蔥(5克)
丁香(2克)
姜(2克)
鹽(4克)
味精(2克)
醬油(15克)
腐乳汁(20克)
1.
將豬肉切成4
厘米長，2.5
厘米寬，1
厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2.
搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5
分鍾；
3.
將稻米下鐵鍋中置微火上炒5
分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3
分鍾起鍋；
4.
炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5.
老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3
厘米長、1
厘米粗的條；
6.
藕條內加精鹽、五香粉25
克拌勻，放入缽內入味；
7.
將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.
將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9.
盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1
小時取出；
『玖』 香氣四溢軟嫩的粉蒸肉，究竟是怎樣做出來的
粉蒸肉是中國傳統的待客名菜。它肉質糯而清香，酥而爽口，「軟、嫩、甜、香、咸」的特點，味道特別濃郁。粉蒸肉可以用牛肉或以帶皮五花肉加烘烤碾碎的稻米和其它調味料製作而成。「粉蒸肉」有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕、南瓜、紅薯等墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。下面就一起分享一下如何製作粉蒸肉。