『壹』 鴨肉燒蘿卜怎麼做如何做好吃
用料
主料
鴨500克
蘿卜2個
輔料
泡椒
6粒
泡菜
1塊
泡姜
1個
蒜
1個
豆瓣
1勺
料酒
2勺
豆粉
1勺
生抽
1勺
雞精
1點
鴨子燒蘿卜的做法
1.
備好食材
2.
蘿卜切條泡椒泡菜等切沫 鴨子切塊
3.
鴨子加入豆粉生抽料酒拌勻
4.
鍋中炒鴨子爆香
5.
加料酒去腥
6.
加入豆瓣泡椒泡菜等炒香壓腥
7.
加2碗水燒開小火燉煮
8.
鴨子熟了加入蘿卜一起燉煮到蘿卜軟爛入味放點雞精
9.
裝盤
『貳』 鴨肉燉蘿卜怎麼做好吃
備料：
嫩鴨子1隻（不要太大，2斤左右），大白蘿卜一隻（約1斤），紹酒，鹽，胡椒粉，花椒，水澱粉，薑片，蔥段各適量。
做法：
1、鴨子褪毛洗凈，去內臟，瀝干水分，斬去翅尖、鴨掌，放入沸水鍋中，加薑片煮15分鍾，去血污、民異味，撈出晾涼後，斬成2厘米寬的長條。
2、蘿卜去皮後，也切成比鴨條略小的大粗條，在六成熱的油中略炸，至表皮發皺時撈出。
3、將斬好的鴨條皮朝下碼入大湯碗內，用蘿卜條蓋面，加入母雞加火腿或活魚加火腿熬成的鮮湯。湯要沒過碗中的塊形物。然後放入紹酒、鹽、胡椒粉等調味，並在蘿卜塊表面覆上薑片、蔥段、花椒粒。隔水用旺火蒸蒸日上小時，取出時，撿去蔥姜、花椒，將湯汁潷入另外容器，將鴨條、蘿卜條碗倒扣在將上桌的容器內，使鴨條翻出在上。
4、將湯汗再次燒沸，用水澱粉色薄芡，澆在鴨條上即可。
注意：裝碗時應平整，不要太滿，以免翻轉後不易成型；蒸的時候也可以滴幾滴醬油，這樣熟後的色澤會顯出棕黃，增加食慾。
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高，我是在菜市專賣攤點買的。呵呵！只是那家專賣店還沒有品牌，沒法推薦給大家。好了，現在來看看這道菜的炮製過程吧！
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
『叄』 蘿卜鴨子怎麼做好吃法
1.先把鴨子放進鍋里干煸一下，這樣可以去除鴨子的腥味，還能煸出多餘的油脂
2.在鍋里放油燒熱，然後放生薑大蒜辣椒進去爆香鍋，再放入一個八角
3.把煸好的鴨子放入鍋里爆炒，加入一勺白酒去腥，再放入老抽翻炒
4.加水沒過鴨子，放入蘿卜，大火燒開後轉成小火蓋上鍋蓋燉半個小時
5.放鹽，收汁，撒上蔥花，出鍋，開飯~
1.鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鍾），放入一點點甜酒（酒糟，當料酒用了），繼續炒約1分鍾。
3.下姜稍炒後，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。
4.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鍾。
鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老薑一塊，蒜瓣五六個
做法編輯
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鍾），放入一點點甜酒（酒糟，當料酒用了），繼續炒約1分鍾。
4.下姜稍炒後，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鍾。
『肆』 鴨肉炒白蘿卜的做法，鴨肉炒白蘿卜怎麼做好吃
1.
先將鴨肉剁成塊。鴨皮很難切開，要注意節選。太厚太膩的鴨皮可以舍棄。
2.
姜切片，大蒜拍扁。胡蘿卜切塊。
3.
開火，油燒開，先放薑片和大蒜，爆香後，放鴨肉，反復翻炒，直到鴨肉的水氣消失。
4.
放兩湯勺料酒，三湯勺李錦記秘制紅燒汁，少許鹽，一湯匙醬油，一勺醪糟，一勺辣醬。翻炒一下。然後加水。水量為蓋過鴨肉。
5.
大火燒開，然後轉中小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉。就是那種剛冒泡泡那種。
6.
差不多30分鍾後，下胡蘿卜塊。一直到汁水快煮完，關火。看個人喜好，可以多留一點汁水拌米飯也很香。最後飄幾根香菜，出鍋。
『伍』 鴨子燉蘿卜怎麼做如何做好吃
老鴨燉蘿卜
食材：新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿卜一個。
做法：
1、新鮮的鴨肉用水沖洗干凈，老鴨的骨頭較硬，皮下脂肪很少，這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。
2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，抓勻後腌制30分鍾。老鴨燉蘿卜肯定少不了的就是泡菜，經過發酵的泡菜酸辣醇香，能去除鴨肉的腥味，還能給鴨湯增加獨有的鮮香。
3、鍋內冷水加入適量的料酒，倒入鴨肉焯水，水開後打掉浮沫，撈起瀝干備用。
4、熱鍋放油，下入幾粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然後倒入鴨肉，繼續翻炒5分鍾左右，炒干鴨肉的水汽，倒入開水，水量稍微多一點，再轉至砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子中小火燉40分鍾。
5、燉的時候取一個白蘿卜，去皮後切成塊，經過40分鍾的慢燉，已經能聞到香味了。然後倒入切好的白蘿卜，再次蓋蓋燉20分鍾，最後加入少量的食鹽，如果泡菜比較咸可以不加。
『陸』 蘿卜燒鴨子的家常做法竅門
鴨子燉蘿卜怎麼做？
我的回答是：鴨子燉蘿卜看似是一道簡單的家常菜，但是想要做出好吃的鴨子燉蘿卜，需要滿足鴨子肉質細嫩沒有腥味、蘿卜鮮嫩入味口感好等兩個特點。
在製作這道鴨肉燉蘿卜之前，首先要去除鴨肉中的腥味，其次要去掉蘿卜中的澀味，然後再將其在砂鍋中慢燉，這樣做出來的鴨肉和蘿卜口感才好。那麼如何去掉鴨肉的腥味以及蘿卜的澀味呢？咱們繼續往下看。
我製作的這道鴨子燉蘿卜主要是以新鮮的板鴨和蘿卜為主料，搭配生薑、蒜子、八角等配料，以及料酒、老抽等調料烹飪製作而成。下面我就以製作這道鴨子燉蘿卜為例，為大家詳細講解如何去除鴨肉的腥味以及蘿卜的澀味。歡迎大家製作品嘗！
「鴨子燉蘿卜」之製作流程
—准備食材—
【主料】：板鴨半隻、蘿卜2個
【配料】：生薑1塊、蒜子1個、八角3個、桂皮1個、香葉3片、小蔥5顆、白酒適量、干辣椒適量
【調料】：料酒、老抽、陳醋、蚝油、食鹽
【工具】：炒鍋、砂鍋
—開始製作—
1、將新鮮的板鴨清洗干凈，用刀將其剁成小塊，放入碗中，同時向碗中加入適量的清水，將鴨肉侵泡1小時，期間每隔半個小時換一次清水，然後將侵泡之後的鴨肉洗凈放入碗中備用；蘿卜去皮洗凈，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用。
2、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗凈切成蔥段，干辣椒切成小段，分別放入碗中備用。
3、鍋中加入適量清水，先放入鴨肉，再放入適量的料酒和幾塊薑片，將鴨肉焯水，同時焯水過程中及時撇去鍋中的浮沫，然後將焯水後的鴨肉洗凈放入碗中備用。
4、鍋中再放入適量的清水，開大火將其煮沸，然後將蘿卜塊放入鍋中焯水30秒即可，然後撈出控干水分，再用清水洗凈，放入碗中備用。
5、鍋中加入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香，然後倒入焯水後的鴨肉，繼續翻炒，將鴨肉中的水分炒干即可。
6、沿著鍋邊倒入適量的料酒，然後倒入適量的老抽上色，再向鍋中放入適量的白酒，最後放入適量的開水，加入少許的陳醋和適量的蚝油，再將蘿卜放入鍋中即可。
7、大火將其煮沸，然後將鴨肉和蘿卜連同湯汁一起倒入砂鍋中，小火慢燉40分鍾即可，然後再放入適量的食鹽和雞精調味，最後再加入適量的蔥段即可出鍋。
「鴨子燉蘿卜」之製作流程
——》蘿卜中含有一定的澀味，提前將蘿卜用熱水焯一下水，這樣做出來的蘿卜就不會有澀味，吃起來口感也好。
——》鴨子切成小塊之後再放入清水中侵泡，這樣有利於將鴨肉中更多的血水逼出，從而達到一定的去腥作用。
——》鴨肉焯水時，切記要用冷水下鍋，如果用熱水下鍋焯水，這樣會很難將鴨肉中的血水逼出，從而導致焯水失敗，鴨肉中依然有腥味。
——》炒鴨肉時，為了防止鴨肉中殘留腥味，放入適量的白酒，不但可以去腥，而且還能增香。
——》在砂鍋中燉鴨肉和蘿卜時，要用小火慢燉，這樣做出來鴨肉和蘿卜鮮嫩入味，口感好。
「鴨子燉蘿卜」之問答要點分析
1.為什麼我做出來的鴨肉有腥味呢？
答：主要是在鴨肉去腥味時沒有做好。我在製作這道鴨子燉蘿卜時，首先將鴨肉切成小塊，然後再放在清水中侵泡，這樣可以將鴨肉中的血水逼出，從而達到去腥的作用。然後再將侵泡之後的鴨肉放在鍋中焯水，加入了適量的料酒和薑片，兩者都有去腥效果，這樣就可以去除鴨肉中的腥味，另外鴨肉焯水時很重要的一點是，要冷水下鍋焯水，切記不要熱水下鍋焯水，這樣會使鴨肉中的血水很難被逼出，從而導致焯水失敗，血水依然留在鴨肉體中。
最後，為了防止鴨肉中還殘留的腥味，我在炒鴨肉的過程中我又加入了適量的白酒，利用白酒去腥增香的作用，這樣就可以將鴨肉中腥味完全去除，做出來的鴨肉就不會有腥味了。
2.為什麼我做出來的蘿卜有澀味呢？
答：主要是沒有提前將蘿卜中的澀味去除。我在做這道鴨子燉蘿卜時，提前將蘿卜在鍋中用熱水將其焯了一下水，然後再用清水將焯水後的蘿卜清洗了一遍，這樣就可以去除蘿卜中的澀味。
3.為什麼我做的鴨肉和蘿卜吃起來不夠鮮嫩入味呢？
答：主要是沒有把握好燉煮時的火候。我在燉煮鴨肉和蘿卜時，首先在炒鍋中用大火將其煮沸，然後再把它全部倒入砂鍋中用小火慢燉40分鍾，小火慢燉的過程中，鴨肉和蘿卜能夠充分吸收湯汁，這樣做出來的鴨肉和蘿卜才夠鮮嫩入味，口感好。另外，用砂鍋燉出來的鴨肉和蘿卜口感更加的鮮嫩。
4.為什麼燉鴨肉時加開水呢？冷水行不行呢？
答：很多人在燉鴨肉時這個環節都會加入的是冷水，這個做法是錯誤的。此時鍋中的溫度很高，加入的涼水會使鴨肉肉質收緊，在燉煮時很難將鴨肉中的營養物質充分釋放出來，同時鴨肉肉質收緊之後，不利於將鴨肉燉的軟嫩入味，影響食用時的口感。
「鴨子燉蘿卜」之結束語、
鮮嫩入味的鴨子燉蘿卜製作方法到這里就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道入口鮮香、肉質細嫩的鴨子燉蘿卜。如果您知道還有關於鴨子燉蘿卜的新吃法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看
『柒』 鴨子燒紅蘿卜的做法竅門
鴨子有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖葯」。鴨子的做法有多種，跟蘿卜在一起搭配也是不錯的選擇，下面我來為大家詳細講解一下做法。
鴨子燒蘿卜的做法
准備配料：新鮮的鴨子半隻，處理干凈後斬成塊，蘿卜兩個洗凈後切成1cm厚的塊，切薑片、蔥段，適量的泡椒、泡姜切小丁備用。
一道美味的鴨子燒蘿卜製作完成，鴨肉鮮嫩有味，蘿卜酥爛爽口，非常的不錯，喜歡的朋友可以試下哦！
『捌』 鴨肉燒蘿卜怎麼做好吃
鴨肉比較腥，要加大量香料和啤酒去腥，和蘿卜一起燉爛。