A. 涮羊肉醬料怎麼調才好吃!
食材食譜熱量:3555.5(大卡)
主料
優質花生醬1斤
優質芝麻醬6兩(炒糊的不用)
腐乳汁5兩(六必居,加入時應適量,最好邊加入邊口嘗)
韭花醬2兩(六必居)
方法/步驟
1取一隻大碗,放入芝麻醬,將溫水一點點的加入,邊加水,邊用筷子朝一個方向不停的攪拌,直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態(是用勺子舀起來,芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落,
2加入生抽,米醋和糖攪拌均勻後,加入韭菜花,沿著同一個方向攪勻。
3把醬豆腐用勺子碾碎,盡量細膩一些,連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里,繼續朝一個方向攪勻。
4最後滴入蝦油和香油,攪拌均勻即可。
5如果喜歡吃辣的,還可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等,味道更好。
B. 自製羊肉醬的做法大全
牛肉是大家常常吃的一種肉類食品,僅次生豬肉和牛肉,在嚴寒的冬天吃羊肉是最好是的,由於牛肉對人體有十分強的滋補養生工作能力,此外牛肉也有補腎壯陽體的功效。可是很多人都感覺牛肉有異味,不太吃。那麼今日網編就帶著大夥兒來掌握羊肉醬的做法,期待可以對大夥兒有一定的協助。
羊肉醬的家庭做法?
原材料:
牛肉、水、黃大醬湯。
作法:
1、一般醬羊肉採用不肥不瘦新鮮綿羊肉,用冷食鹽水侵泡消除血跡,將肉刷洗干凈後去除骨骼;
2、切一公斤上下肉粒,放到冷水中清洗入鍋醬制,底鍋一定要放些羊棒骨,那樣作法是確保肉粒不沾鍋底;
3、倒進調準的干黃醬湯和各種各樣調料,加適當冷水,燒開後潷去表層白沫子,水一定要放足,使肉自始至終都能浸在大醬湯中,那麼用微火醬燜三小時上下,香氣當然漸漸地滲透到肉內;
4、起鍋時為維持肉粒詳細,要當心將肉粒盛起,製冷後能夠開刀切成片;
5、切成片後仍然詳細經久不散,顏色醬黃,光亮明亮,嚼在口中咸香適度,酥香濃厚,它是醬羊肉基本特點和關鍵點。
數九寒天里更是吃羊肉的最好時節。在冬天,身體的氣血潛伏於身體,因此 人體非常容易出現手腳冰涼,血氣循環系統欠佳的狀況。按中醫學的叫法,牛肉味甘而不膩,溫性而 不燥,具備壯陽補腎、暖中祛寒、溫補氣補血、健脾開胃健脾胃的作用,因此 冬季吃羊肉,既能抵擋寒症,又可滋補養生人體,確實是一舉兩得的妙事。
常常吃羊肉能夠健脾養胃,散寒能夠使人體越來越更為強壯。牛肉中也有豐富多彩的蛋白,碳水化合物,維他命,碳水化合物化合物,小量的人體脂肪,會提升人體的營養。
C. 怎樣做醬羊肉好吃又簡單
將羊肉洗凈,放入冷水盆浸泡約4個小時,取出控水,放入鍋內,加水淹沒羊肉,下入白蘿卜,旺火燒開,斷血即可撈出,洗凈血污。這樣做,羊肉腥膻味都進入白蘿卜和水中。將撈出的羊肉切成大塊,交叉放在鍋內。鍋架火上,放水沒過羊肉,再下入黃醬,鹽,旺火燒開,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小紅棗等調配料,改用小火燜煮3個小時左右。在煮的過程中,湯面始終保持微沸,即水溫在90-95℃之間,要有專人看鍋和翻鍋,防止糊底。煮至羊肉酥爛,出鍋,晾涼,切塊切片;裝入盤內,即可食用。
D. 羊肉醬怎麼做好吃
不是羊肉醬,我想圖片的是燜羊肉?羊肉的做法有:燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清蒸羔羊肉、五香羊肉等。而這醬羊肉、燒羊肉和白水羊頭肉是老北京羊肉烹調的三絕,很受百姓們的喜愛。我詳細敘述燜羊肉的做法。
燜羊肉的製作材料:主料:豬腿肉200克
。輔料:澱粉(蠶豆)5克。調料:小蔥20克,醬油3克,薑汁10克,味精3克,大蒜(白皮)10克,花生油30克,小茴香籽3克,香油25克,花椒3克。
1. 將羊後腿肉洗凈,切成長6厘米、寬4厘米、厚0.17厘米的片;
2. 羊肉片內加入醬油10克,濕澱粉和花椒水,抓漿抓均勻;
3. 蔥白用滾刀法切成菱角塊;
4. 將炒鍋置於旺火上燒熱,先用少量花生油涮一下鍋,再將其餘的花生油倒入鍋內,燒至四成熱,下入小茴香籽炸成金黃色,再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片,用筷子迅速撥散,約5至6秒鍾後,見肉片成黃白色時,即下醬油15克、薑汁、味精和清水20毫升,蓋上鍋蓋,移在微火上燜1分鍾;
5. 待湯汁不多時、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。
燜羊肉的製作要訣:用少量油涮鍋,行話曰「煉鍋」,為使肉不粘鍋;烹制要迅速,做到一鍋成菜,羊肉質軟而嫩,時間稍長肉質變老變柴,不堪入口。
E. 涮羊肉的醬料怎麼調
涮羊肉的時候需要加上調料吃,因為涮羊肉剛撈起來的時候是非常燙的,此時如果直接吃下去的話,可能會燙到舌頭,因此剛撈起來的羊肉可以直接蘸調料,不僅好吃還不那麼燙嘴,涮羊肉調料選擇比較多,接下來我們了解下涮羊肉調料吧。
涮羊肉調料怎麼調好吃
涮羊肉調料調的好吃是有一定的方法的,那麼涮羊肉調料怎麼調好吃呢?
取一隻大碗,放入芝麻醬,將溫水一點點的加入,邊加水,邊用筷子朝一個方向不停的攪拌,直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態(是用勺子舀起來,芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落,加入生抽,米醋和糖攪拌均勻後,加入韭菜花,沿著同一個方向攪勻。
把醬豆腐用勺子碾碎,盡量細膩一些,連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里,繼續朝一個方向攪勻。最後滴入蝦油和香油,攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的,還可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等,味道更好。在調制芝麻醬時,稀稠度要適當。如果調制的太稀,蘸幾次肉片,調料就稀成湯了。太稠,又過膩。
涮羊肉調料的製作方法
涮羊肉調料通常都是自己製作的,那麼涮羊肉調料的製作方法有哪些呢?
找一個大一點的盆倒入混合芝麻醬,一點蝦油,一點白糖,一點生抽,攪拌均勻。蝦油用量很少,放了最好,沒有也可以不放。糖是提鮮的,需要放。關鍵的步驟就是泄芝麻醬要用一部分生抽泄,一次不要倒太多,少量多次,每次都要攪拌均勻再倒下一次。開始的時候麻醬會特別稠,胳膊會酸,慢慢攪拌不著急。
用白開水也是少量多次的加,攪拌均勻再繼續加水,當麻醬的稀稠程度到了攪拌會有紋路但停止攪拌時紋路會輕微消失但不會全部消失的狀態時,倒兩大勺醬豆腐湯進去攪拌均勻,這時候的稀稠程度就正好是吃的時候的狀態了。喜歡稀一點的就再多加點水調整到你喜歡的狀態就可以了。放入適量韭菜花攪拌均勻。韭菜花比較咸,一次不要放太多,攪拌均勻後嘗嘗鹹淡,不夠咸就再根據自家的口味調整。
自製涮羊肉調料
自製涮羊肉調料並不是很難,那麼自製涮羊肉調料是什麼呢?
配料:芝麻醬60克、生抽10克、米醋15克、糖5克、韭菜花30克、醬豆腐1塊、蝦油5克、香油10克。拿一個碗,放入一些芝麻醬,加入溫水去攪拌開,然後可以根據自己的口味添加東西,像是加入生抽、米醋、和糖等等,或者還可以加點韭菜花,攪拌均勻,這樣味道會更好,最後,在上面撒上一點花生碎就可以了。
如果喜歡吃花生醬的,也可以調制。配料:花生醬、腐乳、耗油、韭菜花、香油、鮮醬油。取花生醬200克,腐乳4塊,用上述的方法,把花生醬加入適量的水調好,再把腐乳碾碎,放到花生醬中攪勻,然後放入耗油、韭菜花、香油、鮮醬油調成適當的糊狀,喜歡吃辣的再放入辣椒油即可。
涮羊肉調料做法
涮羊肉調料好吃,那麼涮羊肉味道也不會差到哪裡去,那麼涮羊肉調料做法是什麼呢?
芝麻醬倒入干凈盆中,加入糖和少許鹽,分次加入溫水開始調制,加溫水調料時芝麻醬會變淺,而且感覺很費勁,這是正常現像,還要繼續分次加溫水慢慢調開,直到用勺舀起順延落下即可。
然後倒入韭菜花攪拌勻,在倒入提前碾碎的腐乳攪拌勻(可加入適量腐乳汁一起與腐乳塊碾碎),隨後把蚝油,自然鮮醬油,老陳醋,香油加入攪拌均勻即可完成涮羊肉佐料調制過程。通常芝麻醬選購純芝麻醬,而不是混合麻醬,調制中切記用油來調芝麻醬,記住是用溫水分次加入慢慢調稀後才可以加入其它調料提鮮。隨個人口味可以單獨炸一碗辣椒油吃時添加佐料中即可。
F. 羊肉沾醬料怎麼調好吃
1
羊肉洗凈,切成大拇指大小的小塊。
2
鍋中放一鍋冷水,將羊肉塊倒入,大火燒開,羊肉用漏勺撈出備用。
3
大蔥切片,姜切片,蒜切片。
4
香菜切段。
5
鍋中下油15克,大火至油熱七成,放入豆瓣醬,花椒,蔥,姜,蒜,爆香後下料酒,蚝油。
6
放入焯好水的羊肉塊,大火翻炒幾下。
7
倒入清水500克,大火燒開。
8
加鹽,火鍋底料,味精,生抽,胡椒粉,白糖,轉中火燉20分鍾。
9
出鍋,裝盤後撒上香菜。
G. 羊肉醬怎麼做
羊肉醬,寒冷冬季里羊肉的另一種吃法,簡單家常做法,你也可以
羊肉是人們經常吃的一種肉類,僅次於豬肉和牛肉,在寒冷的冬季吃羊肉是最好的,因為羊肉對身體有非常強的滋補能力,除此之外羊肉還有壯陽補腎體的作用。但是很多人都覺得羊肉有味道,不怎麼吃。但如果做成羊肉醬,膻味幾乎消失不見,味道也很美哦!今天小編就帶著大家來了解羊肉醬的做法,希望能夠對大家有所幫助。
原料:
羊肉、水、黃醬湯。
做法:
1、一般醬羊肉選用不肥不瘦新鮮綿羊肉,用冷鹽水浸泡清除血漬,將肉洗刷干凈後剔除骨頭;
2、切一公斤左右肉塊,放在清水中沖洗下鍋醬制,鍋底一定要放些羊骨頭,這樣做法是保證肉塊不粘鍋底;
3、倒入調好的黃醬湯和各種配料,加適量清水,煮沸後潷去表面浮沫,水一定要放足,使肉始終都能浸在醬湯中,這么用微火醬燜三小時左右,香味自然慢慢滲入肉內;
4、出鍋時為保持肉塊完整,要小心將肉塊盛起,冷卻後可以動刀切片;
5、切片後依然完整不散,色澤醬黃,油潤光亮,嚼在嘴裡咸香適中,酥香濃郁,這是醬羊肉基本特徵和要點。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季,人體的陽氣潛藏於體內,所以身體容易出現手足冰冷,氣血循環不良的情況。按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而 不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。
H. 蘸羊肉的醬汁怎麼調
蘸羊肉的醬汁調法步驟:
首先是原材料的准備。
新鮮的麻汁醬一罐,少許的溫水,豆腐乳一罐,少許白糖,少許精鹽,少許雞精,少許香油,辣椒油,麻椒油,小蔥兩顆,香菜少許,小蔥少許,香菜少許,小米辣少許,
接下來是製作過程。
1、首先要想涮羊肉的蘸料好吃,麻汁醬一定要用少許的溫水稀釋,用勺子盛上一勺麻汁醬,放在空碗中,加入三倍的清水,然後用筷子將麻汁醬,攪勻化開,否則麻汁醬太過濃郁,吃起來會有發苦的感覺,所以這一點咱們大家一定要牢記。
2、接著咱們在稀釋好的麻汁醬里,加入四分之一的豆腐乳,加入一小勺白糖,半勺精鹽,半勺雞精,少許的辣椒油,麻椒油,香油,然後再將小蔥,香菜各切成末,喜歡吃辣的,再將小米辣切成末,放進麻汁醬內,然後最重要的一步來了,再加入涮羊肉的火鍋原湯半勺,這樣的蘸料吃起來,才會越戰越香,這一點,咱們大家一定要牢記。
3、分享完了涮羊肉的萬能蘸料,然後咱們再給大家分享一個,涮羊肉時的乾料蘸碟,同樣也是特別好吃,准備炒熟的白芝麻和炸熟的花生米,切碎然後放在碗中,然後淋上辣椒油,麻椒油,香油,在撒上小米辣,香蔥和香菜即可,這道蘸料吃起來的味道,香味濃郁,更能體現出羊肉的本味,大家也可以在家裡試一試。
接下來是製作要點。
1、再到涮羊肉的萬能蘸料,更適合自己在家庭裡面製作,原材料特別簡單,所以咱們在家裡可以試一試。
2、如果沒有麻椒油的,可以買上少許麻椒,用開水浸泡上五分鍾,接著控干水分,放在鍋里,低油溫下鍋,炸出麻椒味,然後撈出,麻椒油就做成了。
I. 吃羊肉醬料配方
吃羊肉醬料的配方步驟:
1、原料:芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意、香菜隨意。
2、取一隻大碗,放入芝麻醬,將溫水一點點的加入,邊加水,邊用筷子朝一個方向不停的攪拌,直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態。
3、加入生抽,米醋和糖攪拌均勻後,加入韭菜花,沿著同一個方向攪勻。
4、把醬豆腐用勺子碾碎,盡量細膩一些,連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里,繼續朝一個方向攪勻。
5、最後滴入蝦油和香油,攪拌均勻即可。
6、如果喜歡吃辣的,還可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等,味道更好。