㈠ 炸豬排怎麼做好吃
說到炸豬排是我們家小孩的最愛，平時在家偶爾都會給小孩做，每次我家小孩都吃好幾塊，不過吃完一定要喝涼茶降火，也是老公的下酒菜，自已在家做干凈衛生，材料和食用油方面肯定會用好的，畢竟吃在自已的肚子里。
炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味，滋陰潤燥、益精補血。
㈡ 怎樣才能做出香酥鬆軟可口的炸豬排
用料
主料
㈢ 炸大排怎麼做嫩而好吃
豬排，相信很多人都愛吃的，特別是出去玩，店裡賣的炸雞排，炸豬排都生意超好的。其實，想要吃到香嫩的豬排，自己在家也能做，3個步驟就搞定，拍一拍，腌一腌，簡單得要死，好吃到爆炸哦。
這豬排雖然好吃，但是價格也不便宜，就這些5塊豬排就26塊錢，不過相對外麵店裡買，還是便宜很多哦， 再說自己在家做的，健康，也吃得放心。
【炸豬排】
食材：豬排，白鬍椒粉，食鹽，食用油，澱粉
製作步驟：
1、豬排清洗干凈，放在菜板上，用刀背在豬排上敲打，注意不要用力過猛，橫豎打，正面反面都要敲打。
2、將敲打好的豬排正反面撒上胡椒粉抹勻，再撒上食鹽抹勻，鹽要適量，盡量少放一點避免過咸。腌 30分鍾讓其充分入味。
3、將豬排裹上一層薄澱粉，記住不要裹太厚。薄薄的一層就可以。
4、鍋里多倒一些油，燒熱之後，放入豬排，開中火炸至兩面金黃撈出，瀝干油，切小塊，開吃。太美味了。
㈣ 香炸豬排怎樣做才好吃
香炸豬排
㈤ 大排怎麼炸香脆又嫩
家裡請客必做此大排。朋友吃完齒頰留香，如有多餘還要打包！
用料
豬大排 8片
生抽 少許
白砂糖 少許
史上最嫩的紅燒大排！的做法
把大排去骨、去肥肉，只留純精肉部分。用刀背正反面各敲打幾十下。
取2勺麵粉，把大排均勻粘上麵粉。
20分鍾就可以做出一道嫩滑不塞牙的紅燒大排咯！簡單又美味！~
小貼士
用刀背敲打需打到筋骨全撒，大排面積明顯變大為止。油炸時候以肉色泛白沒有紅色即可。切不可炸過了頭，肉就變老了。祝大家一次成功！
豬大排的營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原內、骨粘蛋白等，可為幼兒和老容人提供鈣質。
豬大排營養價值很高，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
豬大排的食用用效果滋陰潤燥、益精補血，適宜於氣血不足，陰虛納差者。濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
㈥ 怎樣炸豬排又嫩又好吃
怎樣炸豬排又嫩又好吃
第1步：我們先准備好需要用到的食材以及調料。
[食材]：豬脊肉准備700克左右，雞蛋兩個，適量的生菜葉、麵包渣。
[調料]：適量的料酒，澱粉，花生油，胡椒粉，食鹽，味精，蔥，姜，蒜。
第2步：製作方法。
1.首先准備好新鮮的豬脊肉，這個豬脊肉菜市場都有的賣，價格也不貴，買回來之後用清水把它清洗干凈，瀝干水分。
2.把豬脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然後平放過來，用刀背拍松，再把豬脊肉邊幅修整齊。
3.把准備好的姜、蔥、蒜清洗干凈，把蔥切成蔥花，把姜、蒜分別把它們切成片備用。接著准備一個干凈的碗，把兩個雞蛋打入碗里，用筷子朝一個方向，把雞蛋打散。然後把生菜葉清洗干凈放在一邊備用。
4.把整理好的豬脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、薑片。接著倒入食鹽，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓勻，腌制半個小時。
5.豬脊肉腌好後，把蒜片，薑片挑出來，接著把豬脊肉放在打散的蛋液里，整片豬脊肉要均勻裹上一層。接著拿出一個盤子，在盤子里倒入准備好的麵包碎。然後把裹好雞蛋液的豬脊肉再薄薄的裹上一層麵包碎，裹好之後放在一旁備用。
6.准備好一個干凈的鍋，開中火把鍋燒熱，倒入適量的花生油燒至五成熱時，把豬脊肉一塊一塊的下入鍋中，轉小火慢慢的炸一下。之所以要轉成小火，是為了防止豬脊肉炸糊，那樣做出來的豬排就不好吃了。
7.把豬脊肉炸至表面呈淡黃色時，把它撈出來放涼。重新熱油，把豬排放鍋里再重新炸一次，炸至表面呈金黃色，撈出來放在刀板上，用菜刀把它切成大小適中的長條，擺入盤中，在盤子表面放上一些蔥花，在盤子周圍放一些生菜葉。
㈦ 酥炸豬排應該怎樣做
用料
豬肉
麵包糠
澱粉
醬油
料酒
薑片兒
花椒
味精
鹽
糖
酥炸豬排的做法
cm厚的片兒，用刀背拍松
小貼士
酥酥的美味。喜歡沾些蒜蓉辣醬跟沙拉醬攪拌後的味道，很好吃
㈧ 炸大排的做法
做這道香酥炸大排有三點最重要
1、一定要將大排肉質拍松，可以用刀背或者松肉錘，力氣稍微大一些，這樣才能將肉筋敲斷，大排炸出來口感才會更軟嫩。
2、注意腌制大排的順序，不要一股腦加入調味料拌勻。正確的順序是先加鹽、料酒，還可以加點黑胡椒。接著加蛋清拌勻，最後加澱粉。這樣腌制出來的大排才可以嫩到「掐出水」。
3、需要注意的就是火候，火力不能太大，否則大排外麵糊了厘米還沒熟，也不能太小，火太小的話久炸會導致水分缺失口感變老拍哦。」
主料
大排3塊
雞蛋2個
輔料
鹽1茶匙
黑胡椒少許
料酒1/2湯匙
澱粉適量
麵包糠1小碗
植物油適量
香酥炸大排的做法步驟
8
炸到兩面金黃色後撈出，用廚房紙吸去表面多餘油脂，切塊享用即可。
小 竅 門
吃的時候可以根據個人口味搭配番茄醬、蛋黃醬或者生抽醬油，或者撒些椒鹽直接吃也不錯。
炸大排時火不能太大，不然大排一放進去麵包糠就焦糊了，而裡面可能還沒熟。
大排比較容易炸熟，切忌不要炸的太久導致肉質變老影響口感。
麵包糠有金黃色和白色的兩種，隨便用哪一種都可以。
㈨ 上海的經典菜炸大排，如何烹制呢
說起大排，上海人最喜歡的莫過於炸豬排了，上海炸豬排是上海特有的美食，它與羅宋湯、土豆沙拉，是以前上海人在逢年過節喜歡做的「西餐」，雖然現在這幾種食物已經成為家常菜的一部分，按照現在對西餐的標准來說，已經算不上西餐。但它們的味道卻從過去一直傳承到現在，尤其是炸豬排，香脆可口，鮮嫩噴香，一代一代人都是吃它長大的。盛滿了許多上海人對過去的記憶。
今天就來和大家分享一下上海炸豬排和蔥烤大排的做法，不過不是直接就上手做哦，需要先對大排做一些處理，這樣做出來的大排才更好吃。
處理大排1、大排用清水洗去血水，瀝干。
小貼士：
1、蔥烤大排不是真的去「烤」，而是慢慢把大排煨熟，最後大火收干湯汁。小蔥先煸香，再和煎熟的大排一起煨。
2、小蔥和湯汁是整盤菜的精華，拌飯一級香，吃個一大碗飯絕對沒問題。