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茄子包怎麼樣好吃竅門

發布時間: 2022-06-28 11:24:42

㈠ 好吃解饞的茄子包子是怎樣做的

茄子包子怎麼做,我們就來說說吧!

1.發面把是先准備的酵母溶入溫水中,一般發多少面用多少酵母按說明用就可以了。如果冬天的話記量要大些,水溫不要太高,那樣容易把酵母燙死。如果天氣冷的話,把和好的面放在溫度稍高的地方醒發,醒發好的面比原來大兩倍左右,用手一拔出現蜂窩狀就好了。

2把茄子洗凈去皮切成小丁,放上豬肉香菇大蔥姜沫,熱油香油雞精十香粉,還有適量鹽攪拌均勻。

3.發好的面揉均勻,揉光滑讓面充份排氣,搓成細條,擀成邊薄中間厚的小餅,放入調好的餡,包成包子。包好的包子要醒發10到20分鍾,如果夏天基本不用醒發了。

4.鍋中放水,水燒到半成熱放入包子蓋上鍋蓋蒸25-30分鍾,時間到了要悶會兒,熱氣騰騰的包子就出鍋了

㈡ 茄子餡餃子怎樣做好吃

原料
麵粉(白面)、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋
配料
蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油
做法
1、茄子切細絲,用清水浸泡一會兒,慮去黑湯,加少許鹽腌10分鍾(鹽量要小),蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鍾,雞蛋炒散備用;
2、肉餡兒里加少許高湯(水也可以)一個方向攪上勁兒,加薑末、分兩次加入適量醬油,不斷攪;加入適量鹽,蔥末,加入少許花生油,打入一個生雞蛋,繼續攪;再加入腌好的蝦仁兒,炒好的雞蛋;用手擠去茄子里的水分(不要擠得太干),最後,加入肉餡兒,如果喜歡香菜,可以放一點香菜末(一定要少放);
3、和面,一切准備好了,開始包了.

㈢ 茄子餡包子怎麼做

准備食材:

茄子,豬肉,麵粉,酵母,蔥,姜,鹽,生抽,料酒,香油,食用油。

具體做法步驟如下:

1、豬肉洗凈,切成小塊。

(3)茄子包怎麼樣好吃竅門擴展閱讀:

教你蒸包子的竅門:

1、用牛奶和面。用牛奶和面其實比用清水和面效果要好,麵皮會更有彈性,而且營養更勝一籌。

2、面里加點油。尤其是包肉包子的時候,最好在和面的時候,加一點油進來,這樣,就會避免蒸制的過程中,油水浸出,讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油,可是為了健康,我們改用了植物油。

3、軟硬有說法。包子的面,軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干,皮子可以和軟一些,吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的,那就和得略硬一些,包好後,讓它多醒發一會就好了。

4、厚薄講分寸。包子的皮,跟餃子皮不一樣的是,不需要擀成特別薄,否則薄薄的一小層,面醒發的再好,也不會有喧軟的口感,與其這樣,還不如直接用冷水面或燙面算了。當然也別太厚了,要是吃一口是面,吃第二口還是面,那就真成饅頭了。適當,就好了。

5、擀皮有講究。包子的皮,跟餃子皮一樣的是,要擀勻了,中間略厚,周邊略薄。

參考資料:人民網-如何做好中華美食包子?蒸包子的竅門

㈣ 茄子包的做法,茄子包怎麼做好吃,茄子包的家常做法

食材明細
麵粉500克
熟紫薯200克
可可粉50克
豬肉餡300克
梅乾菜200克
蔥20克
姜10克
水澱粉5克
水200ml
生抽5ml
老抽3ml
色拉油5ml
清淡口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
茄子包的做法步驟

1
熟紫薯過篩。

2
紫薯泥,可可粉和成兩種面團,開始發酵。

3
發酵至兩倍大。

4
鍋中放油,放入蔥姜和肉餡翻炒。

5
加入生抽和老抽。

6
放入梅乾菜和熱水。

7
煮至湯汁變少的時候加入水澱粉。

8
翻炒均勻,放涼備用。

9
發酵好的面團搓成長條。

10
切成小劑子。

11
擀成圓形,炒好的餡放入圓皮中的一邊。

12
從一邊捏好。

13
捏成帶個小尾巴裝的小茄子。

14
可可面團搓成長條。

15
切成小劑子。

16
取一小劑子搓長。

17
搓長後在中間切開,用刀背壓扁,做成茄子蒂。

18
給茄子粘上蒂,即做好的茄子。

19
放入蒸籠中蒸15分鍾。

20
稍稍放涼即可食用。
小竅門
1.梅乾菜事先泡發。

2.紫薯一定要過篩。

㈤ 茄子素包子竅門

竅門
茄子餡二:茄子,粉條,大蔥,姜各適量。粉條洗凈後下鍋,小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁,蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺鹽,腌製片刻。趁這個功夫,把粉條撈出,瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好,再把粉條丁,蔥薑末,大料粉,因為沒有放肉,我又加了一勺豬油,又加了一小點鹽(這個口味得自己調),香油,攪拌均勻,這就茄子餡。
茄子餡三:茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右,關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子,一點一點的加入剁好的豬肉餡中,同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油,把茄子丁炒軟後關火,晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻,製成包子餡即可。
做好餡料後,就可以包包子啦,包好以後的包子放入蒸鍋里,蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要,一定要二次發酵下,這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。

㈥ 茄子包的做法大全集竅門

食材
主料
茄子500g
調料
食鹽適量
姜適量
豆瓣醬適量
調和油適量
五花肉300g
胡椒粉適量
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富,具有抗衰老、軟化血管、防癌的功效,適合在家製作食用,美味可口。茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
做法
1..和面:酵母後加入溫水攪勻後倒入麵粉中。揉搓光滑面團後放在溫暖處發酵。我加了玉米面,玉米面與白面的比是1:4.
2.醬肉餡:鍋里放油,加熱後放入豆瓣醬,多用鏟子翻炒,炸香。將豬肉切除小塊,加入炸好的醬攪拌均勻,腌制至少30min。
3.茄子洗凈後,切成小塊,倒入油、胡椒粉、薑末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡,攪拌均勻。
4.面團變為之前2倍大後,再次揉成光滑面團,再揉成長條,揪出大一些的面劑子,不會揪的,直接用刀切吧。用擀麵杖擀成麵皮,喜歡餡大皮薄的就把皮擀薄些,覺得包子就應該厚點皮的就少擀幾下,准備包包子前,將白菜、木耳和肉混在一起,加入適量的鹽,順一個方向攪勻。把餡放到麵皮上後,用勺子輕壓,包成包子。
5.包子坯醒發20min後冷水上鍋蒸30min(水開後開始計時)後,放置10min後出鍋。
小貼士
茄子一定要用鹽殺出水分來!

㈦ 茄子包子的做法大全

大家一定都聽說過茄子,茄子在果肉味道也是非常的好,平時茄子可以炸幾條還可以炒菜還可以炒肉,茄子的做法非常的多,那麼數一數二最好吃的就是茄子素餡包子的做法,想要做出好吃美味的茄子包子,那麼就一定要調整好下料,如果餡料調劑不好,那麼做出來的包子可就不美味了,來一起了解一下如何製作?

茄子餡二:茄子,粉條,大蔥,姜各適量。粉條洗凈後下鍋,小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁,蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺鹽,腌製片刻。趁這個功夫,把粉條撈出,瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好,再把粉條丁,蔥薑末,大料粉,因為沒有放肉,我又加了一勺豬油,又加了一小點鹽(這個口味得自己調),香油,攪拌均勻,這就茄子餡。
茄子餡三:茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右,關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子,一點一點的加入剁好的豬肉餡中,同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油,把茄子丁炒軟後關火,晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻,製成包子餡即可。
做好餡料後,就可以包包子啦,包好以後的包子放入蒸鍋里,蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要,一定要二次發酵下,這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。
以上我們介紹了很多種關於結子素餡包子的做法,首先我們一定要加入大料包括粉條大蔥和醬,這樣可以有效地調好裡面的味道,我們做包子的時候一定要用發面團,做出來的包子會更加的勁道可口。

㈧ 茄子包子怎麼做好吃

主料
茄子 (適量)
五花肉 (適量)
輔料
豆瓣醬 (適量)
花生油 (適量)
大蒜 (少許)
姜 (少許)
香油 (少許)
廚具
蒸鍋
分類
冬季食譜 包子 麵食 主食 五香 蒸 數小時 簡單難度

將豬五花肉切成大小合適的小塊

醬肉餡:切好的豬肉放盆里,然後加入如下的佐料:適量的豆瓣醬、薑末少許、蒜末少許、十三香少許、耗油少許、花生油適量(多放),攪拌均勻放一邊入味,我是早晨醬上中午包。

茄子洗凈備用

包之前將茄子切塊,加入到豬肉餡里,然後再加入適量的花生油和食鹽,攪勻後包子餡就做好了。

發酵好的面團

搓成長條

切成大小均勻的小劑子

將每個小劑子擀成橢圓形

放入餡料

包包子,這個包子的包法是跟我老公學的,茄子的塊有點大,不怎麼好包呢,挺丑的吧 包好的包子靜置10分鍾後上蒸鍋蒸熟,我的大包子上來氣後25分鍾就熟了。
小竅門:
1,茄子喜歡大油水,拌餡料的時候花生油可以比平時多放點,面醬也喜茄子,這兩樣很提味兒

2,蒸的時間根據包子的大小而定,我的包子較大,上來氣25分鍾熟了