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韭菜墨魚仔怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-28 11:17:06

1. 韭菜炒小墨斗魚怎麼做

材料
墨魚二十個泡發,韭菜半斤切段,花生油少許,鹽少許,雞精少許,大蒜少許,姜少許
做法
1.鍋內油燒熱放入大蒜和姜爆鍋。
2.出香味後放入發好的墨魚炒一分鍾。
3.倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色,加入雞精炒化裝盤即可。

2. 韭菜炒小墨斗魚的做法,韭菜炒小墨斗魚怎麼做

韭菜炒墨魚仔

〖主料〗墨魚仔300g.
〖輔料〗韭菜150g.
〖調料〗白砂糖2g.料酒15g.生抽5g.鹽3g.大蔥5g.姜5g.植物油25g.
〖做法〗墨魚洗干凈,用手去掉內臟和墨囊. 頭和身子都劈成小塊. 韭菜洗凈,切小段;

2. 先燒開水,然後焯一下墨魚仔;

3. 熱鍋倒油,下蔥、姜爆香,倒入墨魚,翻炒;

4. 放入糖、料酒,加入韭菜,翻炒後加入生抽(少許);

5. 稍微加點水,再加韭菜炒出去的水,蓋上蓋,燜一會;

6. 點鹽,翻炒幾下,就即可出鍋了。
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3. 墨魚仔的做法處理方法

家常墨魚仔的做法以及方法步驟:

1、先把洋蔥洗凈切成小塊,把墨魚仔用水清洗干凈,並把墨魚仔裡面的內臟和內殼去掉。


(3)韭菜墨魚仔怎麼做好吃竅門擴展閱讀:

墨魚仔的營養價值:

1、墨魚干味道鮮美,營養豐富,葯用價值高。中葯上稱之為"烏賊骨"或"海螺蛸",可治療胃酸過多,是止血、收斂常用中葯。墨魚,俗名烏賊,又名"冬雞",干品又稱"螟蜅鯗",俗稱"烏賊粑"。

2、干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。平潭墨魚干品營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品。


4. 鮮墨魚仔怎麼做好吃又簡單

用料

墨魚仔 10隻

姜 3片

青椒圈 10個

蒜 2瓣

生抽 1勺

糖 一點點,提鮮用

鹽 適量

剁椒 1勺

韭菜 一小把

蔥 適量

爆炒墨魚仔的做法

  • 墨魚仔洗凈,韭菜切寸段,青椒切圈,

  • 小貼士

    材料提前准備好,大火爆炒,手快!

5. 韭菜墨魚仔怎麼做

原料:韭菜100克 墨魚仔500克 紅黃椒各1/3 大蒜2瓣 調料:料酒1茶匙(5ml) 鹽1/4茶匙多一點(約2克) 香醋1湯匙(15ml) 白鬍椒粉1/2茶匙(3克) 水澱粉2湯匙(30ml) 做法: 1)用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部,用力擠壓,將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛,先將裡面的黑色汁液擠出(不要面對自己哈),徹底沖洗干凈。 2)韭菜擇洗干凈後且成5厘米長的段。大蒜切片。彩椒切5厘米長的條。 3)煮鍋中倒入清水,大火煮開後,將墨魚仔放在笊籬里,在開水中燙3秒鍾撈出(時間千萬不要長) 4)鍋中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨魚仔,淋入料酒,加鹽,胡椒粉,香醋,淋入水澱粉,最後倒入彩椒。這一過程,要在10秒鍾內完成,否則墨魚就老了,口感不好。 超級啰嗦:炒好墨魚仔只有3個關鍵:1)處理干凈墨魚仔。2)焯燙時間不要長。3)炒制時間也要短。現在一一說說哈 1)現在市場賣的墨魚仔,很多都是店家代為處理干凈的,買回來只需將須子中間的小黑點揪出,再將墨魚仔的眼睛擠出就可以了。擠墨魚仔眼睛時,一定用剪大一點的口兒,然後在水池中,邊擠邊沖水。剪得不夠大的話,擠的時候,裡面的黑色汁液,很容易擠的到處都是。 如果你買的墨魚仔,沒經過店家的處理。買回之後,除了以上要做的,還要將墨魚仔破開,將裡面的小硬殼掏出,取出內臟和頭後,將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來,才可以。 2)焯燙墨魚仔主要是為了去除腥味,水開後,一定不要焯燙時間過長,否則吃起來會很硬,有膠皮的感覺。焯燙的時間控制在3秒鍾左右,就足夠了。基本上,墨魚放進去,須子變成捲曲之後,就可以撈起。 3)炒制墨魚仔的時候,時間更不能過長,菜譜步驟(4)中的炒制,最好能在10秒鍾內完成,如果你擔心自己手忙腳亂耽誤時間,不如將韭菜,墨魚,彩椒,料酒,鹽,胡椒粉,香醋放在一個碗中,爆香蒜片後,一起將原料下入鍋中,翻炒幾下後就淋入水澱粉,並馬上盛出。

6. 韭菜炒小墨斗魚的做法

韭菜炒墨魚仔

主料:墨魚仔300g.
〖輔料〗韭菜150g.
〖調料〗白砂糖2g.料酒15g.生抽5g.鹽3g.大蔥5g.姜5g.植物油25g.
〖做法〗墨魚洗干凈,用手去掉內臟和墨囊. 頭和身子都劈成小塊. 韭菜洗凈,切小段;

2. 先燒開水,然後焯一下墨魚仔;

3. 熱鍋倒油,下蔥、姜爆香,倒入墨魚,翻炒;

4. 放入糖、料酒,加入韭菜,翻炒後加入生抽(少許);

5. 稍微加點水,再加韭菜炒出去的水,蓋上蓋,燜一會;

6. 點鹽,翻炒幾下,就即可出鍋了。
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7. 運城夜市韭菜炒墨魚仔的做法

1.准備好蔥花、蒜片、姜絲、辣椒。墨魚仔清洗干凈。

2.買來的韭菜擇洗干凈後,清水泡十分鍾,切段。

3.炒鍋燒熱後放油。

4.爆香蔥姜蒜後,下入辣椒略爆。

5.加墨魚仔翻炒。

6.加料酒。

7.加生抽。

8.加鮮貝露調味汁。

9.加五香粉。

10.蓋蓋子燜幾分鍾。

11.放韭菜梗,翻炒幾下。

12.再放韭菜葉,翻炒幾下。

13.出鍋前加少許鹽調味。

8. 韭菜炒墨魚仔的做法,韭菜炒墨魚仔怎麼做好吃

食材
主料
墨魚仔
300g

輔料

適量

適量

適量

適量

適量
料酒
適量
生抽
適量
鮮貝露
適量
辣椒
適量
五香粉
適量
步驟

1.准備好蔥花、蒜片、姜絲、辣椒。墨魚仔清洗干凈。

2.買來的韭菜擇洗干凈後,清水泡十分鍾,切段。

3.炒鍋燒熱後放油。

4.爆香蔥姜蒜後,下入辣椒略爆。

5.加墨魚仔翻炒。

6.加料酒。

7.加生抽。

8.加鮮貝露調味汁。

9.加五香粉。

10.蓋蓋子燜幾分鍾。

11.放韭菜梗,翻炒幾下。

12.再放韭菜葉,翻炒幾下。

13.出鍋前加少許鹽調味。

9. 炒韭菜怎麼做好吃,墨魚仔炒韭菜的家常做法

食材
主料
墨魚仔
300g
韭菜
100g
輔料

適量

適量

適量
生抽
適量
胡椒粉
適量

適量
料酒
適量

步驟

1.准備好所用食材。

2.韭菜洗凈,切小段。

3.墨魚洗干凈,去掉內臟和墨囊,頭和身子都切成小塊

4.把姜切絲備用。

5.鍋中注入水,燒開水,下入墨魚仔焯水,瀝干水分。

6.另起鍋,注入油,爆香姜絲。

7.下入瀝干水分的墨魚仔翻炒均勻。

8.烹入料酒,加入生抽 糖翻炒均勻。

9.下入韭菜快速翻炒均勻。

10.加入鹽和雞精調味即可。

小貼士
墨魚仔焯水可以使成菜不出湯。下入韭菜後要大火快速翻炒,時間長了韭菜就炒老了,影響口感。

10. 韭菜炒墨魚家常做法

新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚:先放在冷水裡泡軟,要幾個小時,中間可以換水,這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚:把墨魚上的薄膜剝下來,骨和內臟拿出來,洗干凈。
新鮮墨魚的做法:
青椒墨魚肉絲:
墨魚切絲,鍋里燒開水,水少許多一點,把墨魚絲投入過水,水開撈出備用。水千萬別倒掉,可以下面吃,很鮮。
裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。
鍋里放油,大火,油熱放肉絲,炒熟加青椒絲,青椒變色,倒入墨魚絲炒,加一點點水,加鹽、胡椒、少許味精,炒幾下即可。
干墨魚燒肉:
-燒五花肉或直排,不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉,切塊,鍋里放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚,炒干水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。
備註:市場上有一種干墨魚很咸(質量不好),那隻能多泡一下,然後做菜時不能放老抽、生抽。
豉椒墨魚球
原料:
墨魚、青椒、洋蔥
做法:
1、墨魚打成花刀,切成大三角塊,青椒,洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、鍋里熱油,將墨魚,青椒,洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭,加入調料,下入主輔料翻炒。
番茄酸豆墨魚面
材料:酸豆50克,大番茄1個,新鮮墨魚50克,元蔥1/4個,大蒜3瓣,白酒30毫升,球狀義大利蔬菜面3個。
做法:1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香,義大利面煮熟備用
2.加入墨魚、淋上白酒拌炒
3.加入酸豆、番茄續炒
4.最後再和煮熟的義大利面一起拌炒即成。
香辣九層塔炒墨魚花的做法
材料:
墨魚2隻、筍1支、辣椒4支、胡蘿卜片、九層塔各少許、蒜末2大匙
調味料:
醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法:
1.墨魚處理干凈,切斷其頭須,內面畫直刀口再切成3 等分,然後斜刀切連刀片(即一刀不斷,第二刀才切斷) ,腌上少許酒(去腥),備用。
2.筍、胡蘿卜煮熟切片,辣椒斜切片。
3.起油鍋,用6大匙油高溫急炒墨魚片刻,即取出。
4.余油爆香蒜末、辣椒,放入筍片及調味料燒開,再投入墨魚及九層塔燴一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
5.起鍋前淋點香油,增加光澤和香味。
烹調指南:
墨魚可切交叉花紋,成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法,感覺上分量比較多。
蘿卜煲墨魚湯
蘿卜煲墨魚,並以豬排骨、冬菇、陳皮等為佐料,氣味香濃惹人,並具有消積滯、潤燥的功效,為仲夏的家庭老少咸宜的湯品。蘿卜具消積滯、化痰熱的功效,新鮮墨魚則補血、益氣。作為佐料的排骨則益髓、潤燥,冬菇益腸胃、降血壓、祛膽固醇,陳皮化氣去膩,配上去腥驅寒的生薑,合而為湯,潤燥而不膩,消滯而可口。
材料:白蘿卜750克、新鮮墨魚(凈肉)400克、冬菇50克、豬排骨500克、陳皮1/4個、生薑2~3片。
烹制:白蘿卜削皮、洗凈、切塊;陳皮、冬菇洗凈;排骨洗凈、斬件;墨魚肉用少許食鹽搓擦,洗凈,放進開水裡煮3分鍾,取起再洗凈。然後與生薑一起放進瓦煲內,武火煲沸後,改為文火煲2個小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用,蘿卜、墨魚、排骨可撈起拌醬油佐餐用。