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怎麼腌制大蒜頭好吃竅門

發布時間: 2022-06-28 10:53:59

㈠ 如何腌制大蒜頭及步驟

以下是腌制步驟,希望可以幫到你:
1.將新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到只留一層嫩皮,不能再剝為止。
2.洗干凈後撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼處,殺殺蒜的水氣。
3.將殺出的水分倒掉,再放進筲箕里把水氣晾乾。
4.取腌制用的玻璃罐子洗凈,靜置倒放直至陰干。
5.倒入陳醋和香醋,再加入白糖,用干凈無油的筷子攪拌,直至糖化。
6.將晾乾水分的蒜頭放進罐子中,蓋上蓋子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔絕空氣,防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水,以免水分蒸發掉了。
另外,再告訴你幾個腌制的訣竅:
第一個訣竅:一定要用新蒜,不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入。
第二個訣竅:用鹽腌一下殺下蒜的水氣,一是可以讓蒜入味,二是可以使蒜腌出來口感更加脆爽。
第三個訣竅:陳醋加香醇的腌制方法,很多人家都只用一種醋,俺家的配方中用了兩種醋,味道更加棒喲!基本的配方是3斤陳醋1斤香醋,加2斤糖,腌制至少20天以上即可食用。
第四個訣竅是腌蒜的容器要無水無油,保持干凈,用玻璃或陶罐,不要用塑料容器。
糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年,第二年再腌制新蒜時再加點醋和糖即可。口味上面白糖可以根據自己口味將新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到只留一層嫩皮,不能再剝為止增加。腌蒜的汁不要一次調太多,量是基本上剛好沒過蒜頭即可。

㈡ 大蒜頭怎麼腌制好吃

大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。

糖蒜的腌制非常簡單:取春天的新蒜,去掉外皮,僅留下裡面的一層嫩皮,洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天,這可以起到消毒的作用,還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝干水分,一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味添加;最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢融化,將容器蓋上蓋子密封,2周到一個月左右就可以食用了。

㈢ 腌大蒜怎麼腌好吃

新鮮大蒜怎麼腌制好吃

在生活中,大蒜不僅可以直接生吃還可以腌制著吃,那麼新鮮大蒜怎麼腌制好吃?家用糖醋大蒜的腌制方法介紹。下面就一起來了解一下吧!

新鮮大蒜怎麼腌制好吃?

在生活中大蒜不僅可以做蔬菜還可以做調味品,其味道絕佳,當然了,也有人喜歡腌制大蒜吃,那麼大蒜怎麼腌制好吃呢?下面是小編收集的關於大蒜的腌制方法介紹。希望對你們能有所幫助。

1、新鮮大蒜可腌咸蒜

新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃,在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉,然後放在清水裡浸泡三天左右的時間,在浸泡的過程中要多次換水,泡好以後取出,加入適量的食用鹽直接腌制,半個月以後大蒜就能入味,下飯吃味道特別誘人。

2、新鮮大蒜可以腌糖蒜

新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃,而且方法也不復雜,具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後,放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制,中間可以換幾次水,三天以後取出把水倒掉,把大蒜去掉水分我,然後加入適量的白糖進行腌制,過一個月的時間糖蒜就能腌好,它口感脆嫩,有淡淡的蒜香氣息,特別好吃。

3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃

新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃,在腌制時,大蒜的處理方法和上面的處理方法相同,但是料汁的調制卻有講究,應該把白糖和食用醋一起放在鍋中,加入少量的大料和花椒進行煮制,煮開以後再熬一會,晾涼以後可以用來腌制大蒜,這種腌出的大蒜不但味道好,還不容易發生變質。家用糖醋大蒜的腌制方法

原料:

鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克,陳醋800克,綿白糖500克。

准備一下:

把選好的鮮蒜剪去根須,上面的假莖如果太長也剪去一段,只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮,僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。

做法步驟:

1、把剝好的鮮蒜洗凈,用淡鹽水泡上半天或一天時間,撈出大蒜假莖朝下置於通風處,陰干大蒜表面的生水就可以腌製糖醋蒜了。

2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里,倒入白糖和陳醋,再加適量冷開水淹沒大蒜即可。

3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封,一個月左右糖醋蒜就腌製成功了。

補充說明:

1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行,兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。

2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替,只要最後密封好玻璃瓶就可以了。

這是家庭腌製糖醋蒜最簡單的方法了,如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜,直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了,但泡一下再腌風味會比較好些。

分享腌製糖醋蒜的秘訣:

一、醋最好用白醋,因為陳醋含鈉量比白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜,可以選擇白糖和白醋的組合,喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合,還可以加點醬油上色。

二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好,這樣不容易變質。此外,糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻,這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。

三、大蒜越鮮嫩,腌出的糖醋蒜越好吃。

四、各種調料的比例,可以根據個人的口味不同進行增減。

五、糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水,因為要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個糖醋汁保存得好,可以反復用的。

㈣ 大蒜如何腌制才好吃

腌咸蒜

主料:成熟的大蒜。 調料:醬油、花椒、大料、鹽。

做法

1、將水倒入鍋內,加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。

2、將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的腌汁,密封好容器口。

3、幾日後可食。

腌糖蒜

配料:大蒜(整顆) 10個,鹽 1/2大匙,紅糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,鹽 1小匙,醬油1大匙 。

做法

(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鍾,撈起瀝干水份放涼備用。

(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。

(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個月。

㈤ 如何腌制大蒜頭好吃竅門

糖蒜由蒜製成,顏色為白色或淺褐色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜,
醬缸中的糖蒜
醬缸中的糖蒜(2張)
主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等,這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
做法1
配料:
大蒜(整顆) 10個,鹽 1/2大匙,紅糖1杯半,白醋3杯,水2杯,鹽1小匙,醬油1大匙 。
做法:
糖蒜
糖蒜(3張)
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鍾,撈起
瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個月。
做法2
選紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剝去1-2層外皮,洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽,撣清水少許。為便於倒缸,大蒜入缸當晚往缸內續水,水與蒜平。續水後用手抄翻一次,第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始,連續3天,每天換水1次,以去掉辣味。撈出,瀝水1夜,第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好,置陰涼處。每隔1天,從晚上8時至次日5時開封放氣1次,共5-6次,放氣時注意防蠅。從封壇起,每天早晚滾壇1次,2個月後,即可食用。
做法3
糖蒜
糖蒜
蒜頭去須根,剝去2層外皮,留2厘米左右蒜梗,用清水浸泡7天,換水3次,以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水,第2次泡2天換水,第3次浸泡時,可放一塊冰(大小隨便),以降低水溫,加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出,瀝干水分,然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤,腌制1天,中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時,至緊握蒜頭不滴水時,移到陰涼通風處,勤倒勤翻,攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤,放桂花125克、白糖8.3公斤,再倒入預先備好的湯汁(清水4公斤、高醋250克、鹽275克),用荷葉(或芭蕉葉)1張,油布和白布各1塊,將壇口封好扎緊,放置陰涼處。每天滾壇1次,以加速糖溶化;每隔1天放氣1次,每次打開封口6小時。40天後即可食用。

㈥ 想吃腌制的大蒜,大蒜怎麼腌制既簡單易學又美味好吃

腌制大蒜最常見的是糖醋大蒜,口感好又非常的美味。
選材:腌製糖醋大蒜一定要選用即將成熟的大蒜,這時的大蒜嫩且水分充足,辛辣味也不那麼濃郁。
方法:大蒜頭剝除外皮,留有兩層包衣即可。洗凈後用食鹽腌制兩天,殺出其中的水分,備用。
米醋,白糖(二者的比例為3:1),生抽,老抽,和適量的食鹽調成料汁。放入鍋里,大火燒開,小火讓其沸騰。目的就是去除其中的水分。
料汁涼涼後加入到盛有大蒜的容器里,密封,放置陰涼處保存。一個月之後即可食用。
望採納,謝謝!

㈦ 腌蒜怎麼腌好吃又脆竅門

步驟:

將准備好的紫皮蒜,去皮洗凈。注意,清洗之後一定要控干水分。去掉蒜頭。准備一玻璃容器,一定要擦洗干凈,沒有雜質沒有油水,這樣腌制的時候才不會壞將蒜瓣放入我們的容器內,然後添加米醋。注意,一定要選用米醋,米醋要摸過蒜瓣,再加入少許白糖,一斤蒜三五克就可以,高度白酒兩三滴。直接蓋蓋子容易漏氣,所以我們拿保鮮膜蓋住瓶口,在將蓋子擰緊,根據當地的氣溫,像我們就放在室外,也可以放在冰箱冷藏。七天之後,我們的臘八蒜就腌制完成,可以享用了。

在腌制的時候,我們要選用紫皮蒜,以及注意的少許白糖以及高度白酒,這樣,我們的臘八蒜保證翠綠。

㈧ 大蒜頭怎麼腌制好吃簡單

糖蒜
原料:蒜500克 白糖100克 白醋少許
製作方法:
1、取兩瓢水倒入盆中,撒上兩小勺鹽,攪拌均勻
2、把大蒜泡入鹽水中,侵泡2天
3、2天後把大蒜取出,頭部朝下控干水分,最少控3個小時以上
4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里
5、調糖醋水,3勺白醋
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7、調好糖醋水,倒入罐子內
8、汁水沒過大蒜,蓋上蓋子密封嚴實,每天要打開蓋子翻滾一次

咸甜大蒜(大比例)
原料:鮮大蒜1000克 鹽4克 料酒30克 醬油30克 醋15克 桂皮1小塊 八角5粒 紅糖150克 製作方法:
1、鮮大蒜剝去外皮,整頭放人容器中,撒上鹽,加入料酒和勻,腌漬入味
2、取一隻碗,加入150克清水,將洗過的桂皮、八角放入碗中,加蓋封口,置蒸鍋中蒸20分鍾取出,揀去桂皮、八角不用,加入紅糖、醬油、醋調勻,淋人大蒜中,上下翻拌均勻,加蓋蓋嚴
3、每隔一天翻拌一次,如此翻拌3次後,將盛器口徹底封嚴,置陰涼處,20天後即可打開食用