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千層油餅怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-28 10:43:06

① 千層餅怎麼做

千層餅要這樣做才能好吃!在千層餅里加入什麼油也是關鍵點,做好的餅又香又脆,直接咬撕著吃都行,下面介紹這個方法

4.平底鍋中刷油,把面胚放入,再用手把面胚壓扁一些,然後在餅面上刷少量油,煎1分鍾後翻面,再繼續刷層薄油用鍋鏟壓一壓,煎1分鍾,再翻面,然後蓋上蓋子煎2分鍾,開蓋後看看餅有沒有變色,用筷子插餅的邊緣,如果能快速回復就證明餅熟透了,但是不要插破哦,這樣就可以出鍋了

② 千層油餅的做法,千層油餅怎麼做好吃,千層油餅

  • 主料

  • 麵粉

    700克

  • 輔料

  • 花生油

    適量

  • 適量

  • 適量

  • 胡椒粉

    適量

  • 步驟

  • 12.煎至兩面金黃即可

  • 小貼士

  • 煎的時候須注意火候的大小,如果平底鍋過熱,記得改小火或先熄火,免得煎出焦黑餅皮

③ 千層餅到底怎麼弄好吃

  • 主料

  • 中筋麵粉

    500g

  • 溫水

    260ml

  • 輔料

  • 花生油

    少許

  • 步驟

  • 1.麵粉加入和面盆。

  • 2.加溫水慢慢攪拌,活成很軟的面團,蓋濕布醒發20分鍾。

  • 3.面團揉成長條。面太軟沒關系,加乾麵,輕輕揉成長條。

  • 4.切開成一個約200g的劑子。劑子大小根據自家鍋底直徑大小。

  • 5.加點面,以防粘,擀成薄的長片。

  • 6.刷上一層薄薄的花生油,沿著長邊對折,再刷薄薄的一層花生油。

  • 7.兩頭分別向中間捲起來,然後對折,上下的卷邊稍稍捏緊,然後按扁,成小圓餅。

  • 8.擀麵杖擀成約5mm厚的圓餅。

  • 9.平底鍋小火烤制,蓋蓋,第一面稍定型後,要勤翻面。大約3~5分鍾,一張餅就烙好了。

  • 10.烙好的餅放蒸架上。層次很多哦,而且餅很軟,夾菜、夾雞蛋,都很美味。

  • 小貼士

  • 1、面用溫水活,一定要活的軟,烙出的餅也軟,才好吃。
    2、用厚底帶蓋的鍋,無需放油,全程小火烙,勤翻面。大概3~5分鍾烙好一張餅。

④ 千層餅怎麼做才好吃


千層餅
千層餅
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子,待面團醒松,反復揉和,擀成一層層,然後層層相壓,製成一體。各層之間,塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時,使用平底鐵鍋,以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟,香味溢出時,即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格,使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油,這種豆油清亮無雜質;選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒,香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心,擀平後分三等分折疊,反復多次,最後擀成方餅,正面蘸芝麻,貼陶爐壁上烤熟。層次分明,甜中伴鹹味,醇香鬆脆。
做法三
千層餅
千層餅
【原料】麵粉1000克,老肥250克,豆油25克,鹼適量。
【做法】
1.麵粉倒在案板上,加老肥,溫水500克,和成發酵面團。待酵面發起,加入適量鹼液,揉勻,稍餳。2.將面團搓成長條,每100克揪1個面劑,將面劑搓長條,用擀麵杖擀成寬長方形面片,再刷上豆油,稍撒乾麵粉,然後從左至右疊起,待用。
3.把劑兩端分別包嚴,擀成寬橢圓形餅,再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時,將餅坯擺入屜內,用旺火蒸約20分鍾即熟,取下,用刀在餅中間橫切一刀,將餅輕輕磕動,見起層時,碼入盤內。
做法四
三原的千層油餅,層多絲細,松綿不膩,是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後,擀成三分厚的面片,抹上豬板油和花椒粉,捲起來再切成長條條,一條一條擀成一分半厚的面片,切成細絲,捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時,先鋪上一層薄面片,油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後,油餅兩個一合,放在盤子里,就著甜漿、泡菜吃,特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面(老面)、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成面團,發酵十分鍾,再加入適量的鹼揉勻,掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄乾大小的丁,和葡萄乾一起拌勻;
3.將面坯擀成半圓形的麵皮,刷上油,撒上果料,折起再擀開,將兩頭再折起,擀成方形,光面向上,即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鍾,擺入屜內,旺火蒸20分鍾即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮,果料味特香。
千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右!
計算也簡單,就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量(稍有出入)
做法五
【原料】麵粉500克,鹽5克,豬大油些許。
【做法】
1.燙水至80度,活一多半麵粉,注意要柔軟的感覺;
2.面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應最注意),醒面20分鍾;
3.面板鋪開,把面攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上;
4.把麵皮從一端開始捲起,搓成直徑4-6公分的面卷,然後從兩端開始,相反方向,對卷,卷到中央,疊放起來,均勻的攤至5-8毫米厚度。
5.鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進鍋里,慢火,反復,直至熟透,起鍋即可。
【注意】此做法經驗的成分非常大,因此想表述很清楚也很難,湊合看吧,多練習會成功的。做出的千層餅,一定要外皮酥,壤多,味道香。

⑤ 千層餅怎麼做又軟又好吃

想要千層餅又軟又好吃那就應該掌握火候,麵粉也要棒,油溫很重要。下面推薦做法。

如何做好吃的千層餅

麵粉和成面團,擀成薄片,上面鋪上肉末,將麵皮依次疊好後壓平,放入平底鍋烙制即可,下面介紹具體做法:


主料:麵粉適量、肉末適量

輔料:油適量


製作步驟:

1、准備好肉末,揉好面團,面團盡量揉的軟一點,比餃子皮稍軟,靜置15分鍾以上。


注意事項:

1、面團要揉得盡量軟一些。

2、疊起來的時候,每一層都要刷上一層油。

3、煎的時候火不能太大,中小火慢煎保證裡面的都能熟。

⑦ 美食小技巧,千層餅怎麼做的又酥又好吃

千層餅是山東接山鄉傳統名吃。這種餅外邊兒是一層麵皮包起來,而里邊兒有數十層,而且味道非常香甜。

今天我們來做一次蔥香千層餅,

使用材料:小麥粉一百克,蔥三顆,溫開水適量,鹽適量,五香粉適量。

第一步,把小麥粉加入溫開水攪拌至絮狀,無麵粉,揉至光滑細膩。並且醒發一個小時。

第二步,將蔥攪拌成蔥花兒,放在一旁備用。

第三步,將醒了一個小時的面團揉光滑細膩。將面團擀成麵皮兒形狀,一次刷上油,撒上鹽,還有蔥花,五香粉,從最邊兒出開始卷,一直卷盡量卷緊一些,捲成長條。

第四步,將長條的面圈兒捲起來,形成一個厚厚的餅狀。第五步,將這個餅干成薄餅,盡量擀圓一些。第六步,在電餅鐺里刷上一層油預熱,然後放入薄餅,在薄餅上也刷一層油。第七步,將麵皮兒煎好至兩面金黃,然後關火。第八步,開始切成三角形狀裝盤兒。這樣千層餅就做好了。

注意:喜歡吃口感軟軟的千層餅可以在面盆裡面捂一下,擀成麵皮兒時刷的油一定要用熱油,烙餅的時間一定要掌握好,時間長了面會變硬。