❶ 怎麼清蒸魚好吃
首先要學會選魚
如何判斷一條魚好不好、新不新鮮呢？教大家五招識別方法：
魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。如果魚不新鮮，魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色眼睛：魚眼睛看起來越鮮亮，魚就往往是越新鮮的那種。手感：摸一下魚是否有彈性，有彈性的魚口感更緊實。氣味：如果魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，反之則不會
其次是腌制調理
魚洗干凈以後我們該如何腌制呢？
1.用白酒或者料酒、油、鹽巴、蔥姜蒜腌制，腌制時間不要太長，十分鍾左右就可以了。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
2.魚肉就是吃個鮮味，如果佐料太多反而會影響口感。蒸好以後只需要加蔥絲、姜絲、豉油和熱油就可以了。
十三椒酸菜魚
蒸魚過程中的竅門
魚處理好了，腌制好了蒸的過程也很重要，這里有四個蒸制過程中的小訣竅：
竅門一：使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣
殺死魚後，首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮干凈，然後千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的黏性物質。
魚養在水中的時候，有各種各樣水生生物會導致魚身上有點土壤和魚腥氣的味道。土壤的氣味非常大，魚鱗刮掉後魚上的黏性物質應該是魚中腥味最重的部分，用溫水沖洗就能將它去除。
竅門二：蒸魚用熱水蒸
冷水還是熱水？很多人在蒸魚的時候都會有這種考慮，是用冷水還是熱水？冷水蒸的魚，魚肉會比較老，而且魚的鮮香味會減弱。而用熱水蒸出來的魚，魚肉非常鮮嫩，而且很香。
竅門三：上鍋蒸的時候水蒸氣一定要非常足
想要把魚做的新鮮香味十足，就要有足夠的蒸汽。如果蒸汽不足，魚蒸熟以後肉的口感不夠緊實。蒸魚的時間視魚的大小決定，一般一斤多的魚六七分鍾就可以了，大點的魚也不要超過十分鍾，如果時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味。時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離。
竅門四：蒸的途中不要揭開鍋蓋
很多人在蒸魚的時候喜歡中途揭開鍋蓋看一下蒸得怎麼樣了，其實這樣會跑氣影響口感。最好的辦法就是蒸的過程中定好時間，不要中途不斷揭開鍋蓋看。
❷ 怎麼做蒸魚好吃又簡單竅門
魚一定要清洗干凈
❸ 請問蒸魚怎麼做好吃
首先要學會選魚
如何判斷一條魚好不好、新不新鮮呢？小編教大家五招識別方法：
魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。如果魚不新鮮，魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色眼睛：魚眼睛看起來越鮮亮，魚就往往是越新鮮的那種。手感：摸一下魚是否有彈性，有彈性的魚口感更緊實。氣味：如果魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，反之則不會
❹ 怎樣蒸魚好吃又簡單竅門
三種簡單的蒸魚方法，教給不會做飯的表妹，試後還怪我「太好吃」
嗨！大家好。我是會做菜的表哥，又和大家見面了，這段時間早晚溫差大，不想喝紅糖姜水的夥伴，早上出門不要嫌麻煩多帶件長袖，注意添衣保暖喔。
我有一個親表妹，從小就嬌生慣養，舅舅、舅媽從小到大都沒讓她做過飯，現在好了犯難了，大學畢業到外面工作。自己一個人住，什麼都得靠自己，吃當然也不例外，對於沒下過廚的她這可真夠難為的。這不打電話來向表哥求救了，叫我教她幾道簡單易學的菜，我記得這表妹挺喜歡吃魚的，便教了她三種蒸魚的方法，對於一個剛下廚的女孩子來說「蒸」是最簡單、快捷們方法了。
剛開始表妹還連連稱贊！說，我教她的蒸魚方法好吃、實用。不過，過了段時間便對我發起了牢騷，說現在她的體重比之前增了5斤，都怪我教她做的菜「太好吃」了。
1.《清蒸魚塊》
最簡單的就是清蒸，無需准備太多食材，但是有兩樣食材不能少，姜、蔥不能少，清蒸魚還要靠姜、蔥來去腥味的。
（1）從菜市場買回來的魚塊洗干凈，瀝干水備用。
（2）姜拍碎或者切片、蔥洗干凈後，蔥白切小段，再切點蔥花，備用。
（3）將瀝干水分的魚塊，放入盤中，再放拍碎的姜、和小蔥段。
（4）再調味，淋點料酒去腥增香，放點鹽、胡椒粉、白糖、少許生粉用手抓拌勻。
（5）然後將抓勻的魚塊，放在淺碟中擺好，淋點生油，上鍋蒸6~8分鍾即可，出鍋後撒上蔥花，淋入少許生抽開吃。
2.《剁椒蒸魚塊》
剁椒蒸魚塊多了幾道工序但是好吃，需要准備點指天椒、蒜蓉、薑蓉。
（1）還是先將魚塊洗干凈，瀝干再備其它的。
（2）准備剁椒，指天椒洗凈切碎（剁碎），姜也剁碎、蒜子也剁蓉。
（3）要想剁椒香噴噴就必須炒一下，平底鍋燒熱，下入一勺油，放薑蓉、蒜蓉爆香，再放切碎的指天椒，調入少許鹽翻炒即可關火。
（4）將瀝干水分的魚塊擺放在蒸碟上，再將炒香的剁椒淋在魚塊表面，上鍋蒸6~8分鍾，即可出鍋。
3.《豉汁蒸魚塊》
豉就是黃豆做的豆豉，豉汁蒸魚味道香郁，不過也有缺點滋味不足，鮮嫩不足，但是很下飯，代表菜有豉汁蟠龍鱔，豉汁蒸鯧魚，豉汁加州鱸魚。
食材：豆鼓1湯匙，柱侯醬1小匙，蚝油半匙，白糖1匙，蒜蓉1匙，姜米半匙。
製法：
將豆豉斬碎後與上面所有的調料拌勻，最後淋入麻油、生油拌勻即成。
只要與魚拌勻，放入盤中，上鍋蒸，魚蒸熟後，倒掉多餘的魚汁，撒上蔥花即可。
表哥有話說
（1）不管蒸什麼魚，都要將魚清洗干凈，特別是內臟裡面的黑膜。
（2）對於不太追求魚肉鮮嫩的夥伴，蒸魚時間就別太講究了，多蒸兩分鍾，只要蒸熟就好。
（3）剁椒要想香噴噴，就必須炒一下，把姜蔥、蒜蓉先爆香
❺ 拿什麼蒸魚好吃
用最簡單的食材蒸魚最好吃，具體方法如下：
把魚清洗干凈後放在盤子上，放上薑片去腥，把蔥切成蔥絲，放在魚的身上，然後上鍋蒸15分鍾即可。
鍋中放油，倒入適量蒸魚豉油，然後澆到蒸好的魚上。
這種方法蒸出的魚既簡單又好吃。
❻ 蒸魚的時候，都有哪些簡單好吃的小技巧
魚是我們日常生活中常見的食物之一，在人們的餐桌上有著重要的地位。魚主要有淡水魚和海水魚兩種，都具有肉質細膩、鮮嫩美味的特點。適當地吃魚，有益於人的身體發育和健康，能夠攝入人體所需的一些礦物質和元素。魚還具有降低血壓、益智健腦、預防某些疾病的功效。
以上就是蒸魚的小技巧，掌握蒸魚的技巧，就算在家中，我們也能品嘗到美味可口的清蒸魚。
❼ 怎麼蒸魚好吃又簡單
清蒸魚的做法，記住這幾點，讓清蒸魚好吃又無腥
第5步、放上香菜即可上桌
❽ 蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚是一種能夠保留魚肉裡面豐富營養物質的烹調方式，清蒸魚做起來也是非常簡單的，如果想要把它製作得更加美味，一定要注意正確的製作技巧，讓他保留住魚的鮮美感，製作清蒸魚的各種方法，大家都可以好好了解一下，下面就來看一下清蒸魚怎麼做好吃。
看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把清蒸魚做的好吃就可以根據以上的步驟來製作，只要你的方式方法正確，做出好吃的清蒸魚並不是很難，而且營養價值又很高，能夠讓身體更加健康。