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什麼蒸魚好吃竅門

發布時間: 2022-06-28 09:40:07

❶ 怎麼清蒸魚好吃

首先要學會選魚

如何判斷一條魚好不好、新不新鮮呢?教大家五招識別方法:

魚鱗:選擇魚鱗比較完整的魚魚鰓:新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。如果魚不新鮮,魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色眼睛:魚眼睛看起來越鮮亮,魚就往往是越新鮮的那種。手感:摸一下魚是否有彈性,有彈性的魚口感更緊實。氣味:如果魚不新鮮,它的土壤氣味會比較大,反之則不會


其次是腌制調理

魚洗干凈以後我們該如何腌制呢?

1.用白酒或者料酒、油、鹽巴、蔥姜蒜腌制,腌制時間不要太長,十分鍾左右就可以了。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用,放置時間過長會使肉質發硬影響口感。

2.魚肉就是吃個鮮味,如果佐料太多反而會影響口感。蒸好以後只需要加蔥絲、姜絲、豉油和熱油就可以了。

十三椒酸菜魚

蒸魚過程中的竅門

魚處理好了,腌制好了蒸的過程也很重要,這里有四個蒸制過程中的小訣竅:

竅門一:使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣

殺死魚後,首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮干凈,然後千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的黏性物質。

魚養在水中的時候,有各種各樣水生生物會導致魚身上有點土壤和魚腥氣的味道。土壤的氣味非常大,魚鱗刮掉後魚上的黏性物質應該是魚中腥味最重的部分,用溫水沖洗就能將它去除。

竅門二:蒸魚用熱水蒸

冷水還是熱水?很多人在蒸魚的時候都會有這種考慮,是用冷水還是熱水?冷水蒸的魚,魚肉會比較老,而且魚的鮮香味會減弱。而用熱水蒸出來的魚,魚肉非常鮮嫩,而且很香。

竅門三:上鍋蒸的時候水蒸氣一定要非常足

想要把魚做的新鮮香味十足,就要有足夠的蒸汽。如果蒸汽不足,魚蒸熟以後肉的口感不夠緊實。蒸魚的時間視魚的大小決定,一般一斤多的魚六七分鍾就可以了,大點的魚也不要超過十分鍾,如果時間超時,魚肉會變得粗柴失去風味。時間短缺,魚肉則帶血色不易和魚骨分離。

竅門四:蒸的途中不要揭開鍋蓋

很多人在蒸魚的時候喜歡中途揭開鍋蓋看一下蒸得怎麼樣了,其實這樣會跑氣影響口感。最好的辦法就是蒸的過程中定好時間,不要中途不斷揭開鍋蓋看。

❷ 怎麼做蒸魚好吃又簡單竅門

魚一定要清洗干凈

❸ 請問蒸魚怎麼做好吃

首先要學會選魚

如何判斷一條魚好不好、新不新鮮呢?小編教大家五招識別方法:

魚鱗:選擇魚鱗比較完整的魚魚鰓:新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。如果魚不新鮮,魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色眼睛:魚眼睛看起來越鮮亮,魚就往往是越新鮮的那種。手感:摸一下魚是否有彈性,有彈性的魚口感更緊實。氣味:如果魚不新鮮,它的土壤氣味會比較大,反之則不會

❹ 怎樣蒸魚好吃又簡單竅門

三種簡單的蒸魚方法,教給不會做飯的表妹,試後還怪我「太好吃」

嗨!大家好。我是會做菜的表哥,又和大家見面了,這段時間早晚溫差大,不想喝紅糖姜水的夥伴,早上出門不要嫌麻煩多帶件長袖,注意添衣保暖喔。

我有一個親表妹,從小就嬌生慣養,舅舅、舅媽從小到大都沒讓她做過飯,現在好了犯難了,大學畢業到外面工作。自己一個人住,什麼都得靠自己,吃當然也不例外,對於沒下過廚的她這可真夠難為的。這不打電話來向表哥求救了,叫我教她幾道簡單易學的菜,我記得這表妹挺喜歡吃魚的,便教了她三種蒸魚的方法,對於一個剛下廚的女孩子來說「蒸」是最簡單、快捷們方法了。

剛開始表妹還連連稱贊!說,我教她的蒸魚方法好吃、實用。不過,過了段時間便對我發起了牢騷,說現在她的體重比之前增了5斤,都怪我教她做的菜「太好吃」了。

1.《清蒸魚塊》

最簡單的就是清蒸,無需准備太多食材,但是有兩樣食材不能少,姜、蔥不能少,清蒸魚還要靠姜、蔥來去腥味的。

(1)從菜市場買回來的魚塊洗干凈,瀝干水備用。

(2)姜拍碎或者切片、蔥洗干凈後,蔥白切小段,再切點蔥花,備用。

(3)將瀝干水分的魚塊,放入盤中,再放拍碎的姜、和小蔥段。

(4)再調味,淋點料酒去腥增香,放點鹽、胡椒粉、白糖、少許生粉用手抓拌勻。

(5)然後將抓勻的魚塊,放在淺碟中擺好,淋點生油,上鍋蒸6~8分鍾即可,出鍋後撒上蔥花,淋入少許生抽開吃。

2.《剁椒蒸魚塊》

剁椒蒸魚塊多了幾道工序但是好吃,需要准備點指天椒、蒜蓉、薑蓉。

(1)還是先將魚塊洗干凈,瀝干再備其它的。

(2)准備剁椒,指天椒洗凈切碎(剁碎),姜也剁碎、蒜子也剁蓉。

(3)要想剁椒香噴噴就必須炒一下,平底鍋燒熱,下入一勺油,放薑蓉、蒜蓉爆香,再放切碎的指天椒,調入少許鹽翻炒即可關火。

(4)將瀝干水分的魚塊擺放在蒸碟上,再將炒香的剁椒淋在魚塊表面,上鍋蒸6~8分鍾,即可出鍋。

3.《豉汁蒸魚塊》

豉就是黃豆做的豆豉,豉汁蒸魚味道香郁,不過也有缺點滋味不足,鮮嫩不足,但是很下飯,代表菜有豉汁蟠龍鱔,豉汁蒸鯧魚,豉汁加州鱸魚。

食材:豆鼓1湯匙,柱侯醬1小匙,蚝油半匙,白糖1匙,蒜蓉1匙,姜米半匙。

製法:

將豆豉斬碎後與上面所有的調料拌勻,最後淋入麻油、生油拌勻即成。

只要與魚拌勻,放入盤中,上鍋蒸,魚蒸熟後,倒掉多餘的魚汁,撒上蔥花即可。

表哥有話說

(1)不管蒸什麼魚,都要將魚清洗干凈,特別是內臟裡面的黑膜。

(2)對於不太追求魚肉鮮嫩的夥伴,蒸魚時間就別太講究了,多蒸兩分鍾,只要蒸熟就好。

(3)剁椒要想香噴噴,就必須炒一下,把姜蔥、蒜蓉先爆香

❺ 拿什麼蒸魚好吃

用最簡單的食材蒸魚最好吃,具體方法如下:
把魚清洗干凈後放在盤子上,放上薑片去腥,把蔥切成蔥絲,放在魚的身上,然後上鍋蒸15分鍾即可。
鍋中放油,倒入適量蒸魚豉油,然後澆到蒸好的魚上。
這種方法蒸出的魚既簡單又好吃。

❻ 蒸魚的時候,都有哪些簡單好吃的小技巧

魚是我們日常生活中常見的食物之一,在人們的餐桌上有著重要的地位。魚主要有淡水魚和海水魚兩種,都具有肉質細膩、鮮嫩美味的特點。適當地吃魚,有益於人的身體發育和健康,能夠攝入人體所需的一些礦物質和元素。魚還具有降低血壓、益智健腦、預防某些疾病的功效。

以上就是蒸魚的小技巧,掌握蒸魚的技巧,就算在家中,我們也能品嘗到美味可口的清蒸魚。

❼ 怎麼蒸魚好吃又簡單

清蒸魚的做法,記住這幾點,讓清蒸魚好吃又無腥


第5步、放上香菜即可上桌

❽ 蒸魚怎麼做好吃

清蒸魚是一種能夠保留魚肉裡面豐富營養物質的烹調方式,清蒸魚做起來也是非常簡單的,如果想要把它製作得更加美味,一定要注意正確的製作技巧,讓他保留住魚的鮮美感,製作清蒸魚的各種方法,大家都可以好好了解一下,下面就來看一下清蒸魚怎麼做好吃。

看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,想要把清蒸魚做的好吃就可以根據以上的步驟來製作,只要你的方式方法正確,做出好吃的清蒸魚並不是很難,而且營養價值又很高,能夠讓身體更加健康。