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包子肉餡如何調味好吃

發布時間: 2022-06-28 09:21:44

1. 包子肉餡怎麼調好吃多汁

包子餡兒製作調餡的過程當中要加入一些水和加入一些食用油,這樣包子餡就會好吃多汁

2. 肉餡包子怎麼調最好吃

一、要讓肉餡更好吃,不僅需要巧妙調味,最關鍵的,則是料水的攪入。這款肉餡攪入了蔥姜花椒泡的料水,不僅可以提鮮味,去異味,更加是豬肉餡口感軟嫩的法寶!
二、水攪入也是有技巧的,一定要向同一個方向攪拌,千萬不要從正反兩個方向來回攪拌肉餡。因為一個方向攪拌,內餡會很「吃水」。攪拌能使肉中部分細胞破裂而釋放出蛋白質,加強了蛋白質的凝膠作用,從而促使肉餡抱團。
如果正方兩方向攪打,其組織就很難形成,吸水量也會大大減少。同時,來回攪拌,易使剛剛形成的凝膠蛋白被破壞,肉餡粘性減弱,抱團力減弱,口感粗糙,沒有嚼勁。

料水:蔥、姜、花椒、熱水
包子餡:豬五花肉餡,料水、生抽、鹽、白鬍椒粉、白糖
包子皮:麵粉300克,溫水180克,酵母粉2克
做餡:蔥、姜、花椒用熱水沖出香味,晾涼後,濾出蔥姜等備用。把豬肉餡放入盆中,加入鹽、生抽、白鬍椒粉和少許白糖,將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。攪拌時一定要順著一個方向攪,直至攪打出肉餡的粘性。攪打完成的豬肉餡,粘性十足,非常軟嫩。
下面的步驟我就不再介紹了,都是老生常談,直接說說蒸包子的要領吧。
包子包好以後,靜置醒15分鍾。蒸鍋放足量的清水,蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布,將包子碼入。預留足夠的空間,防止發酵後包子粘到一起。開火,根據包子大小,上汽後蒸10~15分鍾,關火,燜5分鍾開蓋子即可。
經驗分享:
1、蔥姜花椒用熱水沖泡,可以快速泡出香味。
2、攪入料水的過程,一定要順著同一方向,不停攪拌,並且分次攪入,這樣才能保持豬肉餡的粘性和軟嫩。
3、包子餡如果攪入料水夠多,口感則會更加軟嫩,不過,包的時候要注意,軟軟的,不好包,不要一次填餡太多。

3. 包子餡,要放那些調味料好吃

可以放姜、香菇、雞蛋、花生油、生抽、老抽、雞精、香油、蔥。

4. 包子餡怎麼調比較好吃

1、麵粉加用溫水調好的乾酵母(按說明書),揉透。
2、做肉餡:好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水(加菜就不加水)攪拌拌勻,反復多次,攪拌時最好朝一個方向,然後放冷藏室靜置30分鍾,即可。
註:餡里加蔬菜的做法:
我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),燒一鍋水,開,放青菜適量,變色撈出,放入旁邊一大盆冷水裡,及時冷卻,(否則,青菜會黃),然後用手撈出擠干水分,剁碎,這樣好剁多了,再擠干水分,拌油。
和肉餡混合,拌勻!及時用!

1、肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

5. 肉包子餡兒怎麼調會鮮嫩多汁

肉包子餡兒怎麼調會鮮嫩多汁

1,肉餡的鮮嫩多汁,主要取決於含水量和脂肪含量,一般來講傳統的手工包子,一般選肥瘦比例一般4比6,油多包子餡才會香,加入高級鮮湯,不斷攪打,注意一般順時針攪打,少量加水,不斷添加,一般一斤肉可以加上3-4(手工做)兩水,但要注意,水要分次添加,肉餡中要先加入少量鹽,增加持水性,加入姜蔥水,去腥增香,可加入少量醬油,增加醬香味。

2,包子餡好吃還有一點重要的就是打蔥姜水,打足水的肉餡才嫩,一口下去肉和汁水和著面才叫香嫩。

食材准備以及做法:

麵粉.........300克

發酵粉.........5克

糖.........15克

溫水.........150克

1、將麵粉和糖粉混合,將10克溫水融合的乾酵母慢慢倒入,用筷子攪拌成絮狀,然後加入水,一起揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜,發酵至2倍大,中間呈細密的蜂窩狀


2、准備蔥姜水,把蔥姜切成沫,加入20克水,打成蔥姜水


3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌,這樣可以讓包子餡去腥多汁


3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克澱粉一起拌入肉餡里。用筷子使勁往一個方向攪和,這樣出來的餡就會多汁了。


4、這時候肉餡很軟很濕潤,放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了


5、面團放到案子上排氣,揉圓,餳5分鍾


6、揉光滑,搓成長條,分成28個劑子


7、在劑子上撒點麵粉,按扁,擀成中間厚四周薄的麵皮


8、放上一勺肉餡,肉餡多來點兒,壓的滿滿噠

包子皮鬆軟,包子餡多汁嫩滑

6. 怎樣調包子餡才好吃

放材料的順序很有講究的,最好先單獨攪拌肉餡,放蔥姜醬油,花椒面或者十三香,之後腌制一會以後放油 最後放香菇和雞精。不要放蒜喲!

7. 怎樣調肉包子餡才好吃

調肉包子餡方法如下所示:

主料:豬肉400g;酸菜200g。

輔料:食鹽適量;味精適量;蔥適量;姜適量;八角4個;調和油適量;香葉適量;芝麻油適量。

1、麵粉加酵母一起攪拌,如下圖所示。

8. 請問包子調肉餡好吃又香:怎麼調

准備材料:包子皮適量、油5克、香蔥100克、豬肉餡250克、植物油20克、香油5克、醬油12克、料酒10克、花椒粉適量、姜粉1克、雞精5克、鹽4克

製作步驟:

1、首先將小香蔥洗干凈,控去水份。