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丸子湯怎麼煮好吃竅門

發布時間: 2022-06-28 09:00:50

❶ 丸子湯怎麼做好吃

丸子湯的製作材料:主料:豬肉(肥瘦)250克
輔料:荸薺50克,雞蛋50克,油菜心25克,粉絲20克
調料:澱粉(玉米)5克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克 丸子湯的特色:肉嫩湯清,味鮮色美。1. 豬肉洗凈,剁成茸,除盡筋;
2. 豬肉加薑末、蔥花再剁細;
3. 馬蹄剁成細粒;
4. 馬蹄與肉茸同盛盆內加適量清水?散;
5. 加胡椒粉、精鹽、雞蛋、少許濕澱粉攪上勁;
6. 菜心洗凈;
7. 乾粉用溫泡軟;
8. 鍋置大火上,加湯煮沸,下粉絲、菜心略煮;
9. 然後將肉茸做成大小均勻的丸子逐個下鍋氽熟;
10. 加精鹽、味精、醬油,煮約2分鍾後起鍋即成。丸子湯的製作要訣: 1. 丸子湯是很多家庭都愛做的,但並不是都能做得好;
2. 方法雖然簡單然而其中卻有不少技術性問題,例如:豬肉按肥三瘦七的比例使用;
3. 氽肉丸時,湯不要沸騰等;
4. 丸子湯以養陰潤膚的豬肉配以清熱益氣的馬蹄、雞蛋等。
小帖士-健康提示:
1. 適用於氣陰兩虛、體弱、皮膚乾燥等症;
2. 因含有豐富的蛋製品和其它營養素,故尤其適用於老人及兒童。

小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
冬瓜丸子湯
用料:
豬肉餡150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),薑末1茶匙(3克),薑片2片,鹽2茶匙(10克),雞精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)
做法:
1.冬瓜削去綠皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中,加入蛋清、薑末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據自己口味的輕重適量放置,然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開,放入薑片,調為小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鍾,調入鹽、雞精把湯味提起來,最後放入香菜,滴入香油即可起鍋。

小白菜丸子湯
做法非常簡單:小白菜洗凈,切段。豬肉餡半磅,加少許澱粉,蛋清,鹽,薑末,麻油,味精,一點點水,用力向一個方向攪,直到肉餡可以拉出絲,用筷子擠成小丸子下入開水鍋中,煮熟後,湯中加雞精和鹽,放入小白菜和粉絲,略煮離火,撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鮮菜嫩,清淡爽口,湯清味美,是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。

漂白丸子湯
原料:精肉 生薑末 精鹽 味精 香菜 香油
做法:
步驟一(關鍵):把精肉用攪肉機絞碎(或剁碎)如泥,放在一個稍為大些的碗或盆中,加涼水用筷子順時針攪動,水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意:1、只可順一個方向攪;2、放入涼水不要一次放入,而要隨著攪拌分多次放入;3、此時嚴禁放鹽,放鹽容易把水殺出來。4、攪成時肉應成稠粥狀。
步驟二、把水放火上燒滾。在燒水過程中,把鹽、味精、生薑末放入肉中拌勻。這些調料可以適當多放些,因為在煮的過程中會向湯里釋放。
步驟三、用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放。注意,此過程中千萬不要攪動。
步驟四、把香菜(切碎)、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完並又開鍋後,端起鍋倒入湯盆。哇,一盆讓人流口水的漂白丸子湯就做好啦!

❷ 怎樣煮丸子湯好吃

1.准備好材料。

2.鍋中澆開水,倒入蔥姜煮開。

3.倒入丸子,蝦肉,白菜葉煮開,加入鹽,白鬍椒粉調味。

4.蛋黃絲放入盛湯的碗中,倒入煮好的湯即可。

❸ 怎麼做丸子湯好吃竅門

做丸子湯好吃的竅門
材料
豆腐300克,雞蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來,放少許鹽稍煮,盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時,最好順著一個方向,可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動,避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可,因為丸子里已經含有鹽分了。

❹ 豬肉丸子湯怎麼做好吃

豬肉(肥瘦)(200克)
輔料:
木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調料:
香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 澱粉(豌豆)(5克)
類別:
家常菜 單身食譜 貧血調理 學齡期兒童食譜 營養不良調理
做法編輯
1. 將豬肉洗凈,剁碎,加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;
3. 把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內,淋上香油即成。
豬肉250克(可替換成牛肉),菠菜50克,雞蛋清3個,雞蛋黃1個,高湯1000毫升,色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量。或者其他不奪味道的新鮮蔬菜味道很好
製作方法編輯
1、將豬肉洗凈,剁成肉蓉,放入碗內,加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鍾。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
2、將湯鍋置於旺火上,倒入清水燒開,改用小火,把
肉糊捏成丸狀,放入湯內煮熟。
3、另取一湯鍋置於旺火上,放入高湯燒開,放入肉丸焯一下,把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯,加入鹽、胡椒粉燒開,下入肉丸,待湯燒開,加入味精,盛入大湯碗內即可。
木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
製作工藝編輯
1. 將豬肉洗凈,剁碎,加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;
3. 把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4. 盛入湯碗內,淋上香油即成。
洗凈的生菜和潮汕豬肉丸 [1] 。
2將豬肉丸放入預先煮好的豬骨湯里,蓋鍋蓋,大火煮滾,煮10分鍾。
3揭蓋,倒入適量的橄欖油。
4加入適量的雞粉。
5加入適量的食鹽。
6放入生菜。
7煮滾,即可關火。
8盛入湯碗中,上桌後就可美美享用啦。

❺ 怎麼做丸子湯

‍‍丸子湯的做法也有很多種,如冬瓜丸子湯,白菜丸子湯和豆腐丸子湯等。其烹飪方法都大同小異,所以今天我就以豆腐丸子湯為例,給大家分享下具體的烹飪方法。豆腐丸子湯少油少鹽清淡易消化,適合老人和小孩全家食用。

(3)豆腐切塊冷水入鍋燒開。將肉餡搓成大小合適的丸子下鍋。

備注:如果喜歡吃白菜的朋友,還可以放入白菜心一起煮。

(4)煮至丸子浮起,放適量鹽入湯調味即可出鍋。切忌煮太久導致丸子柴老。

小貼士:豆腐用鹽水浸泡後不容易煮爛,豬肉餡加入雞蛋清和澱粉會讓丸子在煮的過程中保持鮮嫩。‍‍

我是「有家食堂」的美廚娘,定期分享家常菜譜和各地美食探店,歡迎關注。

❻ 牛肉丸子湯怎麼做好吃竅門

牛肉丸子的做法:
備用食材:牛肉500克,蛋清2個,食鹽少許,白鬍椒粉少許;
製作過程:第一步,首先准備出一塊牛肉,最好是可以選擇用牛裡脊肉,將其用清水沖洗干凈,然後控干其中的水分,將處理干凈的牛肉切成塊,平鋪在案板上,開始用擀麵杖來敲打牛肉;
第二步,注意敲打牛肉的過程需要有耐心,直到可以將其敲打成肉糜狀的時候,我差不多用了一個小時的時間,然後將其中的筋膜給挑出,然後將處理好的肉餡放入在一個稍微大點的容器中;
第三步,一個雞蛋用分蛋器將蛋清和蛋黃分離開,然後將蛋清放入在牛肉糜中,同時再加上點食鹽和白鬍椒粉,用筷子朝著一個方向將牛肉充分攪拌均勻,然後開始摔打肉餡;
第四步,直到肉餡被摔打出出膠質,並且變得比較有彈性的時候,即可戴上一次性手套,抓起一小團牛肉餡,搓圓後從虎口處擠出成一個個的小丸子,依次將所有的小丸子都處理好;
第五步,然後在鍋中添上水,下鍋開始煮牛肉丸子,注意全程的水溫需要保證在80度左右,也就是看到鍋底微微冒小泡的狀態,待將牛肉丸子煮熟後,即可撈出享用。
小編總結:這段時間朋友圈都在做蛋糕,而成功的卻很少,所以我便另闢蹊徑選擇做牛肉丸子,平常愛吃火鍋,當然就少不了丸子,而總是在外面買擔心不幹凈不衛生,所以不如自己親手學著做,這樣的丸子吃著也會更加放心,而且自製牛肉丸子所需的食材也比較簡單,1斤牛肉2個雞蛋就可以輕松做,而且自己做的牛肉丸子同樣可以保證嫩滑彈性,這個配方做1次丸子可以吃1個月,不管是煮火鍋還是泡麵都是不錯的選擇,尤其是對於有小孩的家庭來說,別總是買,自己親手烹飪更加健康。
烹飪小技巧:
1、牛肉最少是選擇純瘦肉的,口感會更好,而且不會出油更多,雖說打牛肉餡是很累的事情,但是個人覺得這樣做口感更好,當然如果不喜歡,也可以直接放入絞肉機中操作;
2、牛肉中的筋膜必須要挑去,而且加入蛋清攪拌的時候,需要保證是朝著一個方向,攪拌好後需要不停摔打肉餡,這樣肉餡會更加有彈性;
3、做好的牛肉丸子,可以拿出一部分煮著吃,剩餘的直接放入冰箱冷凍,隨取隨吃,煮丸子的時候,需要保證小火慢慢煮,全程80度左右的水溫,這樣煮的丸子是彈牙的。

❼ 做肉丸子湯怎麼做好吃

材料
肉餡適量,冬瓜1小塊,蛋清1個,鹽,料酒,香菜,薑末,薑片,香油
做法
1.冬瓜去皮,切片備用;
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽,攪拌到肉起勁;
3.鍋內加水燒開,放入薑片,改小火,把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中,待肉丸變色發緊;
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾,放入冬瓜煮5分鍾左右,調入鹽,最後灑一把香菜,滴香油即可起鍋。
1.冬瓜去皮,切片備用;
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽,攪拌到肉起勁;
3.鍋內加水燒開,放入薑片,改小火,把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中,待肉丸變色發緊;
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾,放入冬瓜煮5分鍾左右,調入鹽,最後灑一把香菜,滴香油即可起鍋。
小訣竅
關於擠丸子:可以抓一把肉餡在手裡,從虎口擠出就是一個圓圓的丸子啦,不過,俺是用勺子撥弄的,雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。 這個肉餡多少隨自己喜歡吧,想多吃丸子的就多加,呵呵 冬瓜也不用太多了吧,我這里沒算重量,一小塊就能切一堆呢。

❽ 丸子湯怎麼煮

豆腐丸子湯
用料:
1、豬肉末半斤。
2、嫩豆腐半斤。
3、碎米芽菜約一兩。
4、豌豆尖二兩。
5、老薑末一匙。
6、雞蛋一個。
7、蔥兩棵,切碎。
8、澱粉一湯匙。
9、鹽適量。
做法:
1、將肉末、豆腐、雞蛋、澱粉、薑末、鹽、一湯匙水放碗里,用手充分抓爛抓勻後,再放入碎米芽菜再抓勻。
2、用不銹鋼匙取一定量的料在手心裡做成丸子,一邊做一邊放湯鍋里用中小火煮。湯面保持沸而不騰;全部做完後改中火煮約五分鍾,放入豌豆尖後立即關火,起鍋裝湯缽,撒上蔥碎即可上桌。

❾ 怎樣做丸子湯好吃竅門

冬瓜丸子湯

材料
肉餡適量,冬瓜1小塊,蛋清1個,鹽,料酒,香菜,薑末,薑片,香油
做法
1.冬瓜去皮,切片備用;
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽,攪拌到肉起勁;
3.鍋內加水燒開,放入薑片,改小火,把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中,待肉丸變色發緊;
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾,放入冬瓜煮5分鍾左右,調入鹽,最後灑一把香菜,滴香油即可起鍋。