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最好吃的炒羊肉做法大全竅門

發布時間: 2022-06-28 08:45:33

㈠ 怎樣炒羊肉又鮮又嫩又好吃

用料

羊肉 克

老抽 勺

生抽 勺

姜 片

香菜 根

料酒 勺

鹽 克

小米椒 個

孜然

陳皮

白酒

爆炒羊肉的做法

  • 冷水下鍋,放入生薑,料酒,白醋,白酒過水。

  • 小貼士

    1.最好要用肥肉煉一些羊油再炒,更香。
    2.羊肉不能太瘦,不然口味欠佳。
    3.肉要炒的干一些更好吃,如果你喜歡嫩的,可以少炒一會兒。
    4.食材很關鍵,鮮肉和凍肉差別很大,孜然也要香味重一點的。
    5.孜然粉的味道可能會欠佳,推薦大家用孜然粒,在家裡用破壁機自己粉碎,粉質大,味道也更好哦。
    6.關於炒出水汽,做了詳細步驟說明,請大家自習閱讀看圖哦~一般沒有凍過的鮮羊肉水汽會大一些,凍羊肉少一些,大家可以根據自己肉的品質來把握。

㈡ 羊肉怎麼炒著好吃

要將羊肉去除腥氣,就要將羊肉內的血去除,而去除羊肉內郁結的血,就要將羊肉放在冷水中靜置,隔一會換一次水,這樣羊肉里的血腥就會溶於清水中,進而去除血腥。那麼,下面我們就來看一下具體的做法吧!
材料:羊肉、孜然、大蔥、青椒、生薑、干紅辣椒、花椒、食鹽、料酒
做法:
1、將羊肉放在清水中進行浸泡,每半小時換一次水,直到盆中的水沒有太多血水為止。
2、將羊肉瀝干水分,切成薄片,用生薑絲、料酒進行腌制,15分鍾即可。
3、將蔥切成段備用,青椒切成塊備用。
4、鍋內放入適量食用油,油熱之後放入姜絲、花椒、干紅辣椒進行爆香,爆香之後放入羊肉片進行翻炒。
5、大火快速急炒,炒到羊肉片萎縮的時候,再放入青椒、大蔥一起混合翻炒。
6、翻炒幾個回合之後,再放入孜然、食鹽、進行翻炒,攪拌均勻,即可出鍋。
怎麼樣?羊肉這么做,炒起來既沒有腥膻之味,反而使羊肉的醇香更加淋漓盡致,而且經過長時間的浸泡,羊肉炒出來的口感更加鮮嫩,因此,想要羊肉炒得好吃,沒有腥氣,就試試這個做法吧!

㈢ 羊肉炒著吃 怎麼做好吃 最簡單的做法

1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水澱粉、米酒翻拌,香萊清洗切條預留。炒菜鍋加點油燒開,下少量紅蔥頭碎、薑片炒成香氣,倒進牛肉煸炒至掉色,添加剁辣椒,蔥段炒勻,加雞精調料。把香萊倒進迅速翻兩下就可以出鍋。

2.孜然牛肉
牛肉切片,不可以很小,大拇指尺寸就可以。放進水澱粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、鹽腌20分鍾(鹽能夠 放一定量,那樣後邊就無需加鹽了)鍋燒熱,加點油約2湯勺(剩餘油看牛肉胖瘦水平而定,假如肥就少放些由於炮製的全過程時會出許多油)放進牛肉煸炒三分鍾,見到牛肉掉色。加適當辣椒面、孜然粒再次炒1分鍾上下,起鍋。

3.韭菜苔炒羊肉
鹽少量,生抽醬油適當,食用油適當,芝麻油少量,糖少量,干澱粉1勺。牛肉斷開紋理,切割成絲,加生抽醬油、糖、干澱粉和少量芝麻油,攪拌均勻。韭菜苔清洗干凈,切片。鍋燒熱,下適當油,先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒,待牛肉基本掉色,將韭菜苔葉倒進,再次煸炒。加少量鹽和冷水,再次煸炒,待水收濕,盛起。

㈣ 羊肉片怎麼炒好吃又簡單的做法

秋季到了,天氣也漸漸轉涼,氣溫也是越來越低了,因此很多家庭都開始購買羊肉回家炒著吃,因為羊肉滋補,最是能夠禦寒保暖。但是羊肉是好,可很多家庭都反映,羊肉怎麼炒好吃又簡單呢?畢竟羊肉處理起來太麻煩了,如果做法再很復雜的話,那就真的有點不想做了。小編也是一個懶人,甚知你們的思慮,所以現在我就要向大家介紹一種簡單又好吃的羊肉做法—蔥爆羊肉,而這種做法中有一個訣竅,只要你掌握住這個訣竅,以後不管你做羊肉、牛肉、鴨肉、雞肉都會好吃。想知道是什麼嗎?那就接下來看吧!

我先把做法分享給你,然後再通過做法,給你分析。
材料:火鍋羊肉片、大蔥、生抽、糖、料酒、生粉、水、鹽、姜、干辣椒

做法:
1.將大蔥處理干凈斜切成片,姜切成片。取一個小碗,碗中放入適量的生抽、白糖、料酒、生粉、食鹽攪拌均勻。
2.鍋內放入適量食用油,油熱之後放入幾個干辣椒進行爆香,然後倒入蔥姜再次爆香後盛出。
3.鍋中再次放入食用油,油熱之後,將准備好的羔羊羊肉片放入鍋中進行翻炒,炒到微微變色的時候,倒入剛才爆炒的蔥姜蒜,然後再倒入調好的料汁調味,在進行翻炒,翻炒到湯汁差不多的時候,關火盛出即可。

我們先說這個做法,這個做法名字叫做蔥爆羊肉,簡單又好吃,你看全部步驟只有3步,所以懶人吃貨們可以選擇蔥爆羊肉這個做法。至於技巧,那當然是全程大火爆炒啊!肉類都要大火爆炒,只有大火爆炒,香味才能四散,才能通過高溫催發禽肉,讓禽肉變得好吃。所以,這個妙招,你記住了嗎?

㈤ 怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單

怎麼炒羊肉好吃又簡單

一、大蔥炒羊肉


材料:羊腿肉250克,大蔥蔥白1段,香菜2根,紅椒1個,孜然1大勺約15ml,辣椒面1小勺約5ml,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,糖1/2小勺。

做法:

1、羊腿肉洗凈控干水,切成小丁塊,加料酒、生抽稍微腌製片刻。

2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。

3、熱鍋,倒入2大勺油,等油7成熱以後把羊肉放進去,大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃,盛出來備用。

4、把鍋徹底洗干凈,燒干鍋里的水分,鍋里不要有水,也不用放油,把孜然放進去,用小火炒出香味。

5、再把辣椒面放進去,炒出香味。

6、把羊肉放入,加鹽和糖調味,大火快速翻炒幾下,讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。

7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

小貼士:

1、做這道菜的時候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片狀,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。

2、煸炒羊肉的時候要大火快炒,否則羊肉很容易出汁,口感會變老。

㈥ 怎樣炒羊肉嫩又好吃竅門

1、要會選材。
炒羊肉的做法宜選羊肉的裡脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉,比較細嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出來很嫩,需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。(相關鏈接:羊肉炒之前怎麼腌制)
3、腌制時加水。
腌制時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑,最後加入色拉油起鎖水作用。
4、羊肉要橫著切。
切牛羊肉的時候要橫著切,即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片,紋路呈「井」字狀。如果順著切,肉就不會嚼不動了,會比較嫩。

5、炒油溫不要太高。
炒羊肉時候油溫不要太高,最後時候大火快速翻炒就好,這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也別切的太薄,否則一入鍋,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉時加花椒粉。
腌羊肉時加入花椒粉,可有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有,也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火(急火)煸炒。
除煸炒蒜末和蔥絲,其餘步驟均要保持大火(急火)煸炒,保證羊肉嫩滑。不要炒久了,不然羊肉就老了。

㈦ 炒羊肉的家常做法竅門

炒羊肉做法:
1、准備材料:羊肉、紅朝天椒、綠朝天椒、油、胡椒粉、辣椒粉、干紅辣椒、生薑、大蒜、花椒。

2、羊肉切成條狀,放入碗里,放入去皮的生薑、蔥段、白酒,浸泡30分鍾去膻味。

3、生薑切成絲狀,將鍋置於電磁爐上,爆香生薑絲。

4、把羊肉放到油鍋里翻炒。

5、再放入青椒和紅椒。

6、加上一勺鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜末,翻炒。

7、加入雞精,出鍋裝盤即可。

羊肉介紹:
1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
2、羊的年齡越老,羊肉就越油膩,其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見,很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中,含蛋白質28克、脂肪7克、膽固醇100毫克,能提供的熱量是757.7千焦。羊羔肉富含蛋白質、鋅和維生素B族,其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富,羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高,並且易於吸收。