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包子餡用什麼餡好吃竅門

發布時間: 2022-06-28 06:45:18

1. 包子包什麼餡比較好吃

包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克,鹽6公克,2.香油18公克,味精6公克,醬油18公克,沙拉油30公克,3.蔥120公克
做法:
1、將絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性。
2、將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
白菜醬肉包子
材料:肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜
做法:
1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大醬(不用放鹽,鹹味夠了)油,一勺香油,味精,切些蔥薑末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合,等包的時候再混合,因為肉里放的是大醬,不是鹽,所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的面團切劑子,擀皮,把餡料拌勻,包餡,收口(切記,包子包好後不要停留太長時間,因為白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我,俺的包子就包成這樣了,難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大,餡實在,幾個就管飽
芹菜葉胡蘿卜包
材料:麵粉300克,牛奶180毫升,鹽5克,糖10克,乾酵母4克,豬肉餡250克,芹菜葉150克,胡蘿卜1根,蔥,姜少許,生抽2湯匙,蚝油1湯匙,香油1湯匙
做法:
1、先活面,將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌,發酵至兩倍大
2、做餡兒,將豬肉餡加入生抽、蚝油和香油攪拌均勻,將蔥、姜切末加入肉餡,再將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎,全部加入肉餡,放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鍾,分割成10個小劑子,搓圓,擀成圓面片,包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鍾,然後再大火蒸20分鍾,蒸好後燜3分鍾即可。
包子奶黃餡
材料:雞蛋5個,澄粉125公克,卡士達粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中,調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱,將糖加入牛奶中,攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中,用木杓持續攪拌,充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
豬肉大白菜餡
材料:麵粉:500g 酵母:3g 豬肉餡:500g 白菜:半棵 大蔥:半棵 姜:3片 鹽:3勺 雞精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml
做法:
1、將麵粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鮮膜覆蓋,(用大點的容器裝面團,放在較溫暖的地方發面,大概1個半小時左右,發到2個面團大小即可)。
2、將白菜、大蔥、姜切末,分別加入豬肉餡中,鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌(最後加入白菜,攪拌過程中要順著一個方向攪拌,這樣的肉餡吃起來香)。
3、將發好的面團取出,用乾麵粉揉面,擀皮開始包包子了。
上湯小籠包
材料:麵粉,豬肉包子餡。調料香油,鹽,味精,皮凍,蔥花。
做法:
1、餡:肉皮凍絞蓉,取蔥花適量用香油拌勻,和皮凍蓉一起加入鹽,味精,拌入包子肉餡中,即成小籠包子餡心。
2、制面:取麵粉七成加開水適量燙熟(面要稍硬一些)攤開晾涼,再加入餘下三成麵粉,用冷水和成軟硬適宜的「三生」面團,即成。
3、包製成型:將面團揉勻搓成細條,摘成20克重的小劑,用麵杖擀成1.2寸直徑的圓形皮子,包入餡心20克,捏成18-22個褶紋的鯽魚嘴形包子生坯。
韭菜雞蛋粉條餡
材料:麵粉300克,韭菜一小把,雞蛋三個,粉條一小把,包子餃子餡,鹽,蒜抹,姜抹,蔥抹,香油
做法:
1.麵粉300克,一半用開水和面,一半用涼水和,然後兩者再和揉到一起,用保鮮膜蓋住醒30分鍾。
2.韭菜一小把切碎,雞蛋三個炒熟切碎,粉條一小把煮軟切碎,攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。
3.面團揉成長條,分切小劑子,擀成圓形麵皮。
4.包入餡兒,包成包子形,收口朝下放在案板上,輕輕擀開成圓餅狀。
5.高壓鍋倒入適量油,油熱後,將餡餅生坯逐個放入,中小火煎,1分鍾翻面,至兩面金黃,上色均勻即可(不用蓋限壓閥)。
豆腐包子
主料:小麥麵粉600克,北豆腐450克,
輔料:蝦米60克,黃瓜75克,蒜苔60克,
調料:大蔥30克,姜10克,鹽8克,味精4克,黃醬35克,胡椒粉2克,鹼1克,香油15克,花生油35克,酵母15克
做法:
1.將蔥、姜去皮洗凈,均切成末備用;將豆腐洗凈,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝干,切成約1厘米的丁,備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗凈,瀝干水分,切成碎丁;海米泡好,撈出切成碎粒,備用。
3.將豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個褶,即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
豆角包子
材料:豆角,豬肉,老抽,黃酒,蜂蜜,花椒,油,蔥
做法:
1.豆角洗凈焯水十五分鍾,撈出過涼水。切成3MM長的段。
2.把肉切成細條,再切小碎丁,加入老抽,黃酒,蜂蜜,花椒油,蔥拌勻腌制一小時
3.把肉放到炒鍋里炒一下,倒出後加入豆角,鹽拌勻。
4.面加入酵母水和成光滑的面團醒發至原面團的幾倍大,分成小份擀薄片包成包子,放到涼水蒸鍋里二次醒發。
5.點火水開後計時二十分鍾後關火蓋著蓋子燜三分鍾再開蓋取出即可。
雪菜包子
材料:中筋麵粉3杯又2大匙,雪裡紅半斤,香菇3兩,冬粉1把,乾酵母粉1小匙
調味料:細砂糖2大匙又2小匙,醬油2大匙,白鬍椒粉1/4小匙
做法:
1.取一個大碗,倒入3杯中筋麵粉、2大匙細砂糖、乾酵母粉和約1又1/4杯的冷水,先以筷子攪勻,再以手揉成團狀
2.接著加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑膠袋中綁緊,然後放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用
3.起一鍋,先爆香香菇絲,再加入醬油燒滾後,加入2小匙細砂糖炒勻,再放入冬粉段拌炒均勻後,放入雪裡紅略微拌炒
4.然後撒上白鬍椒粉炒勻,熄火前再加入2大匙中筋麵粉拌勻後,放涼成為內餡備用
5.將發酵好的面團取出,沾上乾麵粉後,先揉出空氣,再搓成長條狀後,分切成14份,再依前後順序分別沾上手粉收整成圓球狀,然後桿成中間厚、邊緣薄的片狀
6.接著分別包入內餡,並捏合成鳥籠狀,再墊上防沾紙放入蒸籠層中,然後噴上少許水使麵皮濕潤,再放置15分鍾做2次發酵
7.然後移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸12分鍾,再熄火燜1分半-2分鍾即可完成

2. 什麼包子餡好吃

好吃的包子餡有豬肉蘿卜餡,常見做法如下:

准備材料:肉餡500克、白蘿卜200克、醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克

1、首先將白蘿卜擦絲,如下圖所示:

3. 包子用什麼餡最好吃

豬肉餡包子好吃。做法如下:

材料:豬肉、十三香、料酒、生抽、薑末、蔥花、芹菜末、鹽、雞精、水、麵粉

1、豬肉切末放入碗中,加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量,攪拌均勻。

4. 什麼餡的包子好吃

每個人都有自己的口味,我個人感覺洋蔥豬肉的更好吃。

洋蔥豬肉包做法

餡料:豬腿肉 400克洋蔥 3個蔥 一小把耗油、鹽,料酒,老抽 適量胡椒粉,麻油,生抽,油 適量麵皮:麵粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克

做法步驟

1、洋蔥絲碎,肉餡剁碎

2、肉餡放入生抽,老抽,料酒,鹽,胡椒粉,蚝油,香油,油,澱粉,蔥腌制一會兒,再放入洋蔥拌勻,

3、拌勻備用

4、先將麵粉,水,酵母粉,白糖放入麵缸里,啟動和面模式

5、揉至光滑放入大盆里蓋保鮮膜醒發至兩倍大

6、然後拿出排氣,這一步一定要多揉一揉,關繫到後麵包 子出來的效果

7、把面團揉到位以後搓成長條

8、切成小劑子,按扁

9、再用擀麵杖擀成圓片

10、包入肉餡

11、左手按住肉餡,右手捏褶

12、依次捏完為止

13、包好再次醒發30分鍾

14、水開上鍋蒸13分鍾,蒸完不要立即打開蓋子,燜五分鍾再打開,以防包 子遇冷回縮

小貼士

二次醒發一定要到位才能上鍋蒸哦,蒸熟關火以後千萬不要立即打開蓋子,包 子成不成功這一步很關鍵。

洋蔥營養價值:

洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。

豬肉營養價值:

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

5. 包子餡怎麼調比較好吃

1、麵粉加用溫水調好的乾酵母(按說明書),揉透。
2、做肉餡:好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水(加菜就不加水)攪拌拌勻,反復多次,攪拌時最好朝一個方向,然後放冷藏室靜置30分鍾,即可。
註:餡里加蔬菜的做法:
我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),燒一鍋水,開,放青菜適量,變色撈出,放入旁邊一大盆冷水裡,及時冷卻,(否則,青菜會黃),然後用手撈出擠干水分,剁碎,這樣好剁多了,再擠干水分,拌油。
和肉餡混合,拌勻!及時用!

1、肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

6. 肉包子餡怎麼調才好吃

7. 做包子用什麼餡比較好吃

豬肉芹菜餡、梅菜肉餡、花生芝麻餡都是中國包子中常用的餡料。

豬肉芹菜餡料的包子講求芹菜的餡,以及豬肉的肥,搭配起來既不會太油膩,又不會太寡淡,因此豬肉和芹菜是非常不錯的餡料搭配。梅菜肉餡則因為梅菜本身已經腌制過,放在餡料裡面也使得包子有更加濃郁的口感,是一款偏向咸口的包子。

做包子注意事項

做菜包的一些蔬菜要提前脫水,否則做出來的包子會很濕,不好吃。做肉包的餡,在包之前最好放冰箱冷藏,這樣蒸出來的包子會比較多汁。

在蒸屜上最好抹一點點油或撒一點點粉,這樣可以防止包子皮底部和蒸屜黏連,蒸包子一定要上汽再把包子放上去蒸,蒸完之後不要立馬打開蓋子,一定要等幾分鍾,可以防止面團遇冷回縮。

8. 什麼餡包子好吃

用料
麵粉 400克
豬肉(最好要帶點肥肉)
溫牛奶 190ml
白糖 20ml

酵母 7ml(酵母稍稍多一點沒關系)


蚝油
料酒
香油
生抽
自製素高湯
鮮肉包子的做法步驟

步驟 1
發面: 溫牛奶和白糖混合均勻,放入酵母化開,靜置5分鍾以後,酵母活躍起來

步驟 2
將酵母倒入容器中,加入麵粉、鹽,先不要揉,先用筷子攪拌成片狀

步驟 3
接著下手揉,說是要達到三光,盡量做到面光、盆光、手光,不過我揉出來的面團,從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑,但是做到手光盆光這應該就夠了,面團只要不沾手就行,表面是不是很光滑這個應該不影響發酵

步驟 4
容器有蓋子就蓋上蓋子,不然就用保鮮膜封一下,放在差不多30-30度處發酵,夏天就正好室溫,我一般是發一個小時,面團發至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀

步驟 5
把發起來的面團按癟,再揉面團,主要是為了排氣,揉光滑了放著,這時候餡兒也做好了,接下來就准備包包子了

步驟 6
豬肉剁成餡兒,也可放入料理機中絞,蔥切蔥花,將蔥花放入肉餡中,放生抽(根據個人口味)、鹽、少許糖(可以提味兒)、少許蚝油、料酒、芝麻油

步驟 7
用筷子朝一個方向不停攪拌,期間加入適量素高湯,攪拌上勁。因為這次加了些素高湯,餡兒比較濕的,趁面還在發,所以我將餡兒放冰箱半個小時

步驟 8
包包子:將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子,大小隨便,主要就是你想要包子的大小,擀皮兒,中間厚,四周薄,盡量圓,均勻一些,四周做到盡量薄一些,這個關繫到包子褶子及收口好不好看

步驟 9
取餡兒放到皮中間,新手可以少放點兒

步驟 10
一個褶子一個褶子的慢慢捏,褶子個數看個人習慣

步驟 11
收口。有兩種,一個是碗口形,還有一種是是奶嘴兒形,我今天這個是碗口形的

步驟 12
蒸籠墊上蒸籠墊,將包好的包子排好,包子與包子中間留些空隙,蓋上蓋子,放置20分鍾左右,二次發酵

步驟 13
冷水起蒸,15到20分鍾,關火,2、3分鍾之後打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸

9. 請問包子餡用什麼做好吃

材料:花椒、肉、醬油、鹽、蔥、姜、白菜。
做法:1、花椒水的配置。首先我們需要准備好在調肉時用到的花椒水,可以在鍋內加上少量的油,將花椒在鍋內炒香以後,壓成花椒末。也可以將乾的花椒水直接用熱水泡一會,取泡出的花椒水使用就可以了。現在市面上售賣的花椒末都沒有這樣做的香。
2、肉的選擇。做肉餡使用的肉最好是肥瘦相間的五花肉。在具體選擇的時候,要根據是直接用肉比較多,還是需要放其他的菜,如果單純的用肉,那麼肥瘦比例2:8最好,如果需要加入其他的菜,那麼肥瘦比例為4:6最佳。
3、調料的運用。調制肉餡時使用的調料是非常重要的,一般我們可以選擇醬油、鹽、香油以及蔥和姜。這里我們依次放入的調料順序是非常重要的。一般500g的肉餡中需要加入80g的醬油和10g的鹽。並且一定要在加水之前加入醬油和鹽。因為如果在加入水以後,再加入這些調料會造成肉餡不夠入味,並且也會出現肉餡攪拌不均的情況。
4、生薑的處理。首先將生薑切成末,但是在什麼時候加入薑末則是需要格外注意的,如果是馬上包,那麼可以直接加入蔥薑末,如果不是馬上包那麼就不需要直接加入蔥薑末,這樣可以保證肉餡最鮮的味道,如果想要肉餡更鮮,那麼可以適量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的竅門。首先我們需要將花椒用水泡開以後,直接將泡好的花椒水直接加入到肉餡裡面,這個時候要注意一個方向攪拌肉餡,這樣可以使花椒水全部都攪拌到肉餡中,肉餡這個時候就已經是很鮮美了。
6、蔥花和油。這一步需要在包之前再加入,否則放置的時間太長,會影響肉餡的味道。一般我們可以放入植物油或者香油,以及適量的蔥末,這樣味道會更好。
7、調料油的做法。鍋內加上少量的油,油熱了以後,加入八角、桂皮和草果,炒出香味以後,就可以關火,在調制肉餡的時候,少量的加一些就可以了。

10. 十種最好吃的肉包子餡

包子分為很多種餡,有豆沙餡,蓮蓉餡,豬肉餡,還有素菜餡等。。各種各樣的餡,吃起來味道大不相同,這些餡又是怎麼做的呢?它有什麼秘訣在裡面?下面小編推薦10種最好吃的包子餡配方,愛吃的你一定要學起來喲。

包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克,鹽6公克,2.香油18公克,味精6公克,醬油18公克,沙拉油30公克,3.蔥120公克
做法:
1、將絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性。
2、將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。

白菜醬肉包子
材料:肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜
做法:
1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大醬(不用放鹽,鹹味夠了)油,一勺香油,味精,切些蔥薑末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合,等包的時候再混合,因為肉里放的是大醬,不是鹽,所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的面團切劑子,擀皮,把餡料拌勻,包餡,收口(切記,包子包好後不要停留太長時間,因為白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我,俺的包子就包成這樣了,難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大,餡實在,幾個就管飽。

芹菜葉胡蘿卜包
材料:麵粉300克,牛奶180毫升,鹽5克,糖10克,乾酵母4克,豬肉餡250克,芹菜葉150克,胡蘿卜1根,蔥,姜少許,生抽2湯匙,蚝油1湯匙,香油1湯匙
做法:
1、先活面,將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌,發酵至兩倍大
2、做餡兒,將豬肉餡加入生抽、蚝油和香油攪拌均勻,將蔥、姜切末加入肉餡,再將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎,全部加入肉餡,放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鍾,分割成10個小劑子,搓圓,擀成圓面片,包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鍾,然後再大火蒸20分鍾,蒸好後燜3分鍾即可。

包子奶黃餡
材料:雞蛋5個,澄粉125公克,卡士達粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中,調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱,將糖加入牛奶中,攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中,用木杓持續攪拌,充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。

豬肉大白菜餡
材料:麵粉:500g 酵母:3g 豬肉餡:500g 白菜:半棵 大蔥:半棵 姜:3片 鹽:3勺 雞精:2