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蒸燒白怎麼蒸好吃 2022-08-19 00:18:25

鱸魚如何做的好吃

發布時間: 2022-06-28 06:05:54

㈠ 鱸魚怎麼樣做才能好吃

1.清蒸鱸魚
材料:鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白鬍椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法:(1)將殺好的鱸魚清洗干凈,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2大勺、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻魚全身,腌制10分鍾左右。
(2)腌制的過程中將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條。
(3)將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
(4)另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7-8分鍾左右關火。
(5)將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白鬍椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉。
(6)將蒸好的魚身上姜絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。
(7)依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
(8)鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥姜絲的地方,可以聽到呲呲聲。
(9)最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
2.紅燒鱸魚
材料:鱸魚1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。

做法:(1)鱸魚洗凈、瀝干水分,兩面魚身分別打上花刀,抹上少許鹽,腌30分鍾。

(2)姜、蒜切絲待用。

(3)鍋燒熱,先用生薑擦一下鍋底,煎魚時候魚皮不會粘鍋。

(4)倒入油適量,油熱後把魚放入油鍋,略煎一下,盛出。

(5)鍋中放入切好的蔥、姜、蒜,八寶豆豉醬炒香,然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許,醬油、香葉、糖,加適量的水,燒至湯汁微微收干,撒上香蔥,出鍋即可。

㈡ 鱸魚如何做好吃

前面一溜的清蒸鱸魚,基本沒有其他做法,雖然清蒸鱸魚很好吃,但是整天就這一種做法,難免有些太俗了。今天給大家分享一道我們酒店熱賣菜《脆鱗鱸魚》的製作方法。


●脆鱗鱸魚的製作技巧

1.海鱸魚一定要選擇新鮮的海鱸魚,這樣通過熱油的炸制,魚鱗才能夠立起來。

2.海鱸魚的腥味主要存在魚鰓和淤血處,這里一定要處理干凈。

3.蒜末和圓蔥末盡量手工剁,用粉碎機打碎的有蒜臭味。

4.海鱸魚炸制的時候一定要魚鱗朝上放入鍋中,如果魚鱗朝下也不會立起來。

㈢ 如何做鱸魚好吃

1.准備一條鱸魚,將其清洗干凈,用刀將魚斜切幾刀。將鍋中油燒辣,將魚輕輕放進去,不要翻動魚。手輕輕搖動鍋,讓魚受熱均勻。
2.待一面的魚煎得差不多的時候,將魚翻面,煎另一面。將煎好的魚鏟出,裝入盤中待用。將煎魚的油倒掉,鍋洗干凈,燒干。
3.倒入新油,待鍋中油燒辣,放入豆瓣醬,參入半碗水。將剛剛煎好的魚倒入鍋中,並加入尖椒、姜、生抽、料酒。翻動魚,讓湯汁將魚煮熟透,然後鏟出裝入盤中,撒上蔥花,將鍋中的湯汁淋在魚身上即可。

㈣ 鱸魚怎麼做好吃

主料:鱸魚1條。

輔料:鹽2克、糖5克、䓤2根、姜1塊、蒜一頭、金蘭醬油25克、金蘭油膏20克、料酒適量。

1、准備材料。

㈤ 鱸魚怎樣做好吃

清蒸鱸魚

食材:鱸魚1條、西紅柿2個、油、鹽、蛋清、生薑汁、澱粉、料酒、白糖、白醋。

做法:

1、將鱸魚洗凈、切片,然後用調料腌制10分鍾左右。然後加蛋清一個抓均再加澱粉抓均,下七成熱油鍋炸成金黃色。

2、西紅柿洗凈切丁,另起鍋少許油炒,然後加適量水煮軟。接著加白糖煮成蕃茄汁,加白醋調成酸甜味。

3、最後倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻,裹上西紅柿即可。

㈥ 鱸魚怎樣做更好吃

鱸魚燉排骨,味道特別好。肉中融入了魚的味道,魚中又有肉的味道。你還可以把它做成鍋仔,再加入一些青菜,既是湯又是菜,冬天吃最好不過了。

㈦ 鱸魚怎麼做更好吃

清蒸海鱸魚:

材料:海鱸魚1斤,蔥,姜,醬油少許,醋少許,鹽少許,油少許,枸杞幾粒

做法:

1.鱸魚去除內臟,颳去魚鱗,後清洗干凈,去頭去尾,從腹部到背部均勻地切條

2、海鱸魚本來就是鹹的,所以在蒸之前只需要在魚的兩側抹一點鹽就可以了

3、蔥、姜切絲,鋪在盤子底部,魚擺盤,擺成孔雀開屏狀,再放上少許枸杞

4、開水上鍋蒸6分鍾,關火後不要揭蓋,再燜4分鍾,俗稱「虛蒸」

5、出鍋後,在魚身上淋上醋和醬油調制的汁,撒上蔥花,再澆一遍熱油即可

彩椒焗烤海鱸魚

材料:海鱸魚1條,紅椒半個,黃椒半個,小芹菜1棵,洋蔥半個,鹽,黑胡椒,料酒,蒸魚豉油,蔥姜適量,蚝油適量

做法:

1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟,洗凈,在魚身劃幾道刀口便於腌制入味

2、魚身周遭用鹽抹一遍,魚肚內塞入蔥段、姜絲

3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個小時以上,可放入冰箱冷藏腌制

4、紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀,芹菜切斷

5、切好的蔬菜中加入蚝油拌勻備用

6、准備一張大的錫紙,錫紙上抹一層食用油,把腌制好的海鱸魚放上,再鋪上調過味的五色蔬菜

7、用錫紙將魚完全包裹住,邊上捏實,放入預熱到200度的烤箱,中層,烤20-30分鍾

紅燒海鱸魚

材料:鱸魚800g,雞蛋2個,色拉油,花生油,蔥,姜,蒜,醬油,醋,白酒,料酒,花椒

1、魚去魚鱗、魚鰓清洗干凈,切花刀

2、雞蛋(全蛋)打散,掛糊,大火放色拉油炸魚

3、魚炸好之後再復炸一次

4、重新起鍋,倒入花生油,放入魚和調味料,燉制湯汁濃稠,起鍋裝盤

㈧ 鱸魚要怎麼做比較好吃

清蒸鱸魚
用料
鱸魚1條;姜適量;蔥少許;紅辣椒少許;花生油適量;醬油一勺(勺湯的)
做法
魚洗凈背上劃幾刀,容易熟,撒上姜絲,放入鍋里,首先鍋里水先煮開
上鍋大火清蒸15分鍾,這個比較大條,小的清蒸10分鍾即可,不然肉比較老
清蒸好的魚拿出來倒出魚水,撒上蔥絲和辣椒絲,這里沒有蔥絲所以用香菜代替哈,淋上醬油,鍋里熱油把油淋上即可以
紅燒海鱸魚
用料
海鱸魚1條;鹽檸檬汁干澱粉薑片適量;大蔥芹菜段朝天椒碎適量;生抽老抽糖雞粉;蔥段
做法
紅燒海鱸魚:魚處理干凈後用吸紙吸去水分,用刀在魚身劃上幾刀,用少許鹽抹上,噴一點檸檬汁,腌制15分鍾,
鍋里放油燒熱,放入薑片出香味後,魚粘上干澱粉,這樣就不會沾掉皮了,如果用不粘鍋,不沾粉也可以,直接入鍋煎至
兩面金黃,
放入料酒,生抽,老抽,水大火煮開,然後放入大蔥,芹菜段,朝天椒碎小火慢慢煨一下,最後放糖,雞粉煮至入味,稍微收干一下湯汁,撒上蔥段
即可出鍋裝盤!
年年有魚開花鱸魚
用料
鱸魚一條;番茄醬適量;香蔥一小段;鹽一小匙;白糖適量;味精半小匙;澱粉適量;白醋適量;料酒一匙;水澱粉25g;水15g;熟白芝麻少許
做法
提前准備好所需的所有食材,製作起來不會手忙腳亂。
宰殺好的鱸魚洗干凈,先將鱸魚的魚頭剁下,貼著魚骨片下兩片魚肉。
斜刀片出4~5片魚肉,注意刀貼到魚皮後就停止,別片斷裂了。
片最後一塊時就直接劃斷。
豎著改直刀繼續,也有注意不要劃破魚皮。
完成後的魚片像開了的花兒一樣,繼續按照3~5步操作完所有的魚片。
魚片裝入碗中,加鹽和一點料酒抓勻腌制10分鍾。
准備一小碗澱粉,將魚塊放入均勻裹上澱粉。
注意魚肉的縫隙里也要均勻粘上粉。
鍋中放足量油,燒到7、8成熟,魚塊上的多餘澱粉抖落干凈後下油鍋炸制。
炸成金黃色撈出,擺在廚房紙上吸去多餘油份。
領取一個小鍋放少許油,加入番茄醬、水、白糖、白醋、味精還有鹽攪拌加熱到沸騰。
加入水澱粉大火勾芡關火。
用小勺將醬料淋在炸好的魚塊上。
撒上熟白芝麻和香蔥即可。

㈨ 鱸魚怎麼做才好吃

紅燒鱸魚

用料

鱸魚;蔥姜蒜;干辣椒;花椒、大料;蚝油;冰糖;米醋;醬油;料酒;郫縣豆瓣醬

做法

鱸魚處理好
先把醬汁調好,就是蚝油、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒
要是能炸一下最好,我是兩面煎一下。圖省事兒!
把調好了的汁澆上,翻動下,讓兩面都入味兒
添上熱水燉吧
『紅燒海鱸魚』方便易上手的做法

用料

海鱸魚1條;大蔥適量;生薑3片;蒜頭8瓣;干辣椒8個或適量;蚝油1勺;老抽2勺;生抽1勺;冰糖3粒;白酒1勺;麻椒1小撮

做法

海鱸魚去除內臟清洗干凈,魚身正反兩面劃刀口,廚房用紙擦乾水分,適量鹽和胡椒粉抹勻魚身腌制一會兒。
蔥,姜,蒜,准備好。如果喜歡吃辣,根據自己口味加些干辣椒。
鍋內放適量油,微熱時放1勺半紅油豆瓣醬,炒勻放蔥姜蒜干辣椒,繼續小火炒出香味。
加適量水,放白酒1勺,蚝油1勺,老抽2勺,生抽1勺,冰糖3粒,麻椒1小撮。把腌制好的海鱸魚下鍋,注意經常拿鍋鏟推一推鱸魚,防止粘鍋。煮的過程中嘗一嘗湯汁,缺什麼調料趕緊補加。
大約煮二十分鍾,湯汁漸漸收干,把魚裝盤。然後炒鍋洗干凈,放一丟丟油,把切好的蔥絲煸炒一下,很快出鍋淋在已裝盤的魚身上。OK啦

㈩ 鱸魚怎麼做好吃

用料:現剖鱸魚1條、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉適量、料酒適量、老薑適量、蒜1個、大蔥1根、香蔥2根、八角山奈各2個、花椒粒1小撮、小米辣3個、豆瓣醬、高度白酒少許、油適量、生抽 5g左右、老抽2g左右、醋2g左右、白糖3g左右

紅燒鱸魚的做法

1、現宰殺好的鮮活鱸魚內外仔細清洗干凈,兩面開上花刀;