A. 腌米粉肉的做法大全
食材
主料
五花肉
500克
米粉
300克
輔料
五香粉
2克
料酒
5毫升
甜面醬
10克
老抽
5毫升
蔥姜
適量
腐乳
1小塊
香油
50毫升
糖
30克
鹽
2克
姜粉
2克
步驟
1.准備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精緻五花肉
2.五花肉切成5毫米厚的片。
3.蔥姜切成大片。
4.切好的五花肉放入輔料。
5.攪拌均勻腌制1天。
6.米粉超市有賣，也可以自己製作方法；
7.把容器裡面撒上一些米粉。
8.腌制好的肉片放在米粉上。
9.讓肉片均勻的沾滿米粉。
10.肉皮朝下碼在容器里。
11.全部碼好後，上面再撒上一些米粉。
12.加入開水，沒過肉片。
13.放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。
小貼士
肉要選用上等精緻的五花肉，這樣不是很油膩的
B. 曬乾的米粉肉做法
曬米粉肉的做法
米粉肉有很多鍾做法，我偏愛這種曬過的米粉肉，更好吃些。有絲瓜的季節，再曬點米粉絲瓜放進去一起蒸，真的好好吃哦！
材料
主料：五花肉200克、糯米粉50克；
輔料：鹽適量、十三香適量、生抽適量、耗油適量、料酒適量
曬米粉肉
1
五花肉洗凈切好，放鹽、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁點鹽，放十三香。
2
攪拌均勻備用
3
把五花肉放到糯米粉里，均勻的裹上一層糯米粉
4
放到陽台上曬
5
曬兩個小時左右，翻一面繼續曬
6
米粉肉曬好啦！按自己的喜好弄熟了吃。曬米粉肉曬一天或半天都無所謂。
C. 米粉肉怎麼做才好吃
米粉肉怎麼做
想要製作出美味可口的米粉肉，首先需要我們准備好五花肉、蒸肉米粉、南瓜、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、甜面醬、辣醬。首先要給五花肉留皮，然後切成薄片。把五花肉片放到碗中之後，依次在其中倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒以及雞精，還需要放入蔥、姜、蒜，攪拌拌勻之後就可以腌制上半個小時。腌好之後需要我們用筷子清除掉其中的蔥、姜、蒜，再倒入蒸肉粉，如果我們感覺米粉肉太干，這時候就可以加入適量的清水，然後需要讓每片肉都沾滿米粉才行。把南瓜切成厚片，平鋪在盤子中，然後把裹好米粉的肉，一片片的夾到盤子中擺好。然後用大火蒸上30分鍾就可以了。
米粉肉怎麼做竅門
想要烹飪出美味的米粉肉，首先用的肉一定要是偏瘦肉才行，也就是說肉需要選擇用肥三瘦七的，因為偏瘦的豬肉需要用米粉裹著吃，如果感覺很乾，這時候我們就可以適當的在其中加點油或者水，也可以在蒸到快熟的時候灑點水，然後再繼續蒸，可以讓米粉肉吃起來的味道以及口感更好。
在烹飪米粉肉的時候需要注意，這時候蒸煮的時間是不能太長的，如果說蒸煮的時間不夠長，這時候就可以讓米粉吸透水膨脹，之後再蒸就不會變干，所以說蒸米粉肉的時候，時間要蒸的越長越好。至少是需要四十五分鍾以上才行的。製作米粉肉的時候大家最好不要用蒸鍋，最好的方法是用高壓鍋。可以讓米粉肉的味道吃起來更好。
米粉肉的米怎麼弄
製作米粉肉的時候需要准備好米才行，對於正宗的粉蒸肉米粉來說，是應該使用稻米來製作的，就是我們在平時最常吃的大米。因為大是米有非常豐富的營養功效，也是我們補充營養素的最佳食物，因為大米是可以幫助我們提供豐富的B族維生素，而且因為大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等食用功效存在。
對於桂皮和大料，需要我們砸碎，然後就可以放入香葉，然後把這些香料全部都放到大米中，小火炒之後，需要把火加大，然後讓香料的香味出來。等到米微微變成黃色的時候就可以改成中火，不能把米炒糊。我們用中火炒制，等米變成黃色的時候就可以炒出香氣,可以嘗一嘗米粒的味道，如果有香酥感，這時候就可以倒在砧板上，然後需要挑出調料，晾涼之後用擀麵杖擀碎，而且必須要等到晾涼之後再擀，否則有熱氣是不容易擀碎的。
D. 做法，正宗秘制米粉肉怎麼做
秘制米粉肉
材料
五花肉，大米（喜歡軟糯的加點糯米也可以），蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，
做法
1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡片刻，晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出製成米粉備用
2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。（如果用高壓鍋，40-50分鍾即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時）
E. 正宗腌制壇子米粉肉做法
材料
主料：帶皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鮮桐子樹葉16張。調料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡陽特產，糯米釀造，酒精度數：8°），鹽5克，味精3克，高湯200克，醬油5克，白鬍椒粉2克，八角2克。
做法
1、將帶皮五花肉烙盡余毛，刮洗干凈，切成長6厘米、寬3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻，用保鮮膜密封腌漬1小時待用。
2、將糯米、粳米、八角、白鬍椒粉下鍋用微火炒至淺黃色後碾成米粉，再加花生油、高湯拌勻。
3、將腌漬入味的五花肉與米粉拌勻，並分成16小團放在桐葉上包緊，放入墊好桐葉的小竹籠中旺火蒸1小時取出，刷上明油即可。食用時剝去桐葉。
F. 干米粉肉怎麼做好吃法
干米粉肉的做法
步驟11
一天的時間，肉已曬得滴油，那香味更撲鼻而來。
G. 腌制咸渣肉怎麼做啊就是曬幹了的米粉肉
曬乾的有，不曬乾的也有。
原料：五花肉1000g、醬油30g、料酒10g、薑片10g、蒸肉米粉50g；
做法：五花肉切片，用醬油和料酒拌勻，均勻裹上蒸肉米粉，放薑片腌半個小時；一定要每片肉上都裹滿米粉；
然後上鍋大火蒸一個小時到一個辦小時，我用的高壓鍋40分鍾，口感輝常合適。
H. 米粉肉最正宗的做法是怎樣的
1：准備材料：帶皮五花肉，大蔥，生薑，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬，糯米。2：先把米洗淘干凈，撈出來控干水份。找一口鐵鍋刷干凈，擦乾水，開中火，把控干水的米，下鍋炒。炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。3：把花椒籽放入開水中浸泡備用。4：大蔥剝皮去須洗干凈後切成段，生薑颳去皮洗干凈切成片。待用。5：五花肉洗凈後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料，腌制。
6：找一個盆，把切好的五花肉放入盆里，加入適量植物油，鹽，老抽。甜面醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生薑片。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻後腌3個小時左右。7：肉腌好後，放入擀碎的米粉。攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉。8：找好蒸碗，把碗洗凈，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗里，撒上點開水，避免太幹了。白擺成滿滿的一碗。9：高壓鍋蒸50分鍾，燒地鍋蒸2個小時左右。蒸好後找個盤子，把碗里的肉反扣在盤子里，香而不膩的米粉肉做好了。
第二種做法：
1：准備材料：帶皮五花肉，土豆，小蔥，花椒籽，米粉料，辣椒調料包。2：鍋里燒開水，把肉過一下水，撈出晾涼。3：土豆颳去皮，切成小塊，泡在清水裡。4：小蔥清洗干凈後切碎，備用。5：五花肉切大長片，切好的肉放入盆里。6:放入辣椒調料包，倒入米粉包，買回來的米粉包裡面是米和花椒，大料一起打碎的配料。7:倒入適量水攪拌後腌制30分鍾左右。8：把土豆撈出來控去水，鋪在碗里，上面擺上腌好的肉。放入電磁爐蒸鍋里蒸1個小時左右，蒸好後出鍋撒上蔥花就可以了。
第三種做法：
1：准備材料：1:豬肉五花肉，米粉，豆瓣醬，料酒。2：肉洗凈切成塊或者丁，用豆瓣醬加點料酒，拌均勻後腌40分鍾左右就可以了，豆瓣醬是鹹的所以不用放鹽了。3：找個小盆洗凈擦乾，倒入買回來的米粉。4：把腌好的肉一片片裹上米粉後擺放入蒸碗里。5：放入壓力鍋里蒸30分鍾就好了，出鍋反扣在盤子里，就可以吃了。這個方法簡單而且好吃。因為買回來的米粉，不用自己，炒米，拌調料了，豆瓣醬里味道也全，也不用放其他調料了，特別簡單省事。大家試試。
I. 如何做米粉肉好吃
在生活中人們對肉的喜歡已經到了不可言喻的程度，並且研製出來很多肉的做法，其中蒸米粉肉就是一種非常有名的做法，也是特別好吃的具有地方特色的美食。蒸米粉肉的主要食材就是肉和米粉，當蒸好的麻煩肉出鍋時，會瞬間被撲鼻而來的香氣感染，如果有時間在家做一次整米粉肉會讓全家喜歡上這種做法。
做法一
材料：五花肉，大米(喜歡軟糯的加點糯米也可以)，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，
做法
將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡片刻，晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出製成米粉備用。將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶。將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。(如果用高壓鍋，40-50分鍾即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時)
做法二
主料：帶皮五花肉500克、蒸肉米粉1袋;蔥適量;姜適量;大料適量
製作步驟：
將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長的大片，碼在碗中備用。按照調料包的肉片與米粉的比例，將米粉;醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻並超過肉片1厘米。為了使肉片更入味，肉片抓勻後，放入冰箱冷藏1夜。冷藏1夜後，水分基本被吸幹了。取1隻空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。蒸鍋上汽後，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時。關火取出。將碗倒扣在盤中，即可食用。
小技巧：
1.將肉片與調料混合後，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調料後，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.米粉與肉片混合後，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
J. 干米粉肉怎麼做法
主料:豬五花肉
大米
糯米
配料:大料
甜面醬
醬油
糖
料酒
第一步是漿米:
大米要選用優質的，光澤好的大米。與糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小時，使米粒充分吸入水分。選用一個透氣性好的容器（笸籮、籠屜等），上面鋪兩張浸泡過水的濕屜布，把泡好的米均勻的平鋪在屜布上，放在通風處晾24小時，待半透明的米變成白色，用手指輕碾即碎的時候，米就漿好了。
第二步是腌肉:
把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、醬油、甜面醬、糖，腌制24小時待用。
第三步是製作米粉:
把漿好的米放入無油的炒鍋內，加入大料3至6顆，加熱翻炒，炒至大米金黃，散發出炒米的香味，大料也散發出香味；把炒好的米連同大料一起平鋪到案板上，緝鄲光肝叱菲癸十含姜用擀麵杖均勻的將炒米和大料一起碾壓成米粉，待用。
第四步是製作半成品:
取小碗一個抹上食用油，在碗內均勻的撒一層米粉，然後把肉片蘸上米粉，肉皮朝下擺入碗中；最上層再撒一層米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入擺好肉的碗里，調料汁要沒過肉。
第五步定型：
將製作好的半成品入蒸鍋，上汽後蒸30分鍾後取出、冷取。由於年菜我們都會准備出很多，所以定型後冷卻後的的米粉肉一般都會連碗一起裹上保鮮膜、存入冰箱保存。
上桌前最後一步就是把製作好的米粉肉加入由冷水、料酒和醬油調制好的汁入蒸鍋蒸20分鍾，扣出即可。