① 美味下飯飯的開胃菜，剁椒涼粉魚是怎麼做的
魚含有很高的營養價值，魚肉細膩鮮美，含脂肪少。人們可以將其烹飪成紅燒、水煮魚、煎魚、清蒸魚、剁椒魚等，食用形式多種多樣。日常生活中，人們常吃的魚有鰱魚、鯽魚、草魚等。首先需要准備鯽魚2條，半斤~7兩重即可，生薑一塊，蔥1把，鹽少許，啤酒小半碗，小米辣3~4個，蒸魚豉油，食用油適量。。鯽魚收拾好後洗凈瀝干水分,加入料酒和鹽抹勻腌約十五分鍾，蔥姜蒜切碎辣椒切碎，鍋中入油,燒至大約6成熱時，下入鯽魚，煎至兩面金黃，撈出瀝油備用。鍋中留底油，爆香姜蒜末，下入剁椒醬。
將炒制好的跺腳鋪滿魚身，上蒸籠6~8分鍾即可，筷子插魚背部，不沾筷為魚熟。取出加入適量豉油即可。(跺椒炒制可按喜好加入豆豉、小青椒末、或小米辣末、薑末等，不放鹽）。
② 美味下飯的開胃菜，剁椒涼粉魚應該怎麼去做味道比較好
先准備相應的食材，准備一個草魚頭，一個草魚尾，然後准備一些蔥，生薑，蒜，剁椒，食用鹽，胡椒粉，料酒，食用油，涼粉。以上這些食材准備好了之後後先把魚頭給清理一下，把魚頭從中間對剖，但是不要完全切斷，應該保持與頭的一側相連。魚尾則是應該豎切，同樣不要切斷，切個幾刀就可以了，然後用料酒，食用鹽，胡椒粉，把魚頭和魚尾腌制半個小時，在腌制的時候可以直接放到冰箱裡面，但是一定要用保鮮膜套起來。
其實在現實生活當中，很多人都比較喜歡吃這道菜的，因為這道菜特別的酸辣開胃，這道菜不僅魚肉特別的好吃，就連最後的湯汁也是非常的鮮，所以吃剩下來的這些湯汁，我們也是可以做拌面吃的，味道同樣是非常的贊，總之這道菜做起來還是挺簡單的，大家可以試一試。
③ 涼粉怎麼做好吃 涼粉的製作方法
材料
自製涼粉，洋蔥，小青椒，胡蘿卜，香菜，老抽
做法
1、涼粉切小塊，洋蔥洗凈切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿卜切片，香菜切碎。
2、炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。
3、放入涼粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。
4、放胡蘿卜、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。
④ 酸辣涼粉魚魚的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
豌豆澱粉
250克
水
1700克
輔料
辣椒油
少許
黃瓜
1根
鹽
2克
老陳醋
1湯匙
生抽
2湯匙
糖
少許
步驟
9.將碗汁倒入涼粉魚魚碗中，放黃瓜絲，拌勻即可食用。
⑤ 美味下飯飯的開胃菜，剁椒涼粉魚怎麼做
不用剁椒醬，做法也不一樣，口感也不同的。是川菜剁椒魚新方法新做法，讓剁椒鯽魚肉回甜嫩滑，鹽辣入味，透亮紅油鑲邊，色澤艷麗，魚腥味小，令人食慾倍增加，既好吃又入味還營養。加入生抽、料酒、醋、白糖調味，蓋上鍋蓋燜燉5分鍾左右，至魚熟入味。湯汁快乾把魚盛出，澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花。如果蒸你最好選大點的魚頭，別用鯽魚。然後生薑切碎，在魚身上塗均勻，再放入鹽，胡椒粉，料酒，蒸魚岐油，將這些調料在魚頭上塗抹均勻，將魚擺入盤中，在魚頭上灑上剁椒，放入鍋大火蒸制十五分鍾。
⑥ 如何調酸辣汁
酸辣之原料：糖、醋、蔥、姜、蒜、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、鮮湯、紅油等。其中糖和醋的比例為2:3為宜，其他調料適宜即可。
調制步驟：
1、將蔥、姜、蒜分別擇洗干凈，切成碎末備用。
(6)涼粉魚酸辣汁如何做好吃擴展閱讀：
酸辣醬汁是一道以和風醬油、韓式味噌辣椒醬、細砂糖等為主要食材製作的美食。
【材 料】和風醬油 2大匙 韓式味噌辣椒醬1大匙 細砂糖 1/2大匙味醂1大匙 白味噌 1大匙 香油 1/2大匙 蒜末 適量 檸檬汁 1大匙 熟白芝麻 適量
【製作方法】
取一容器，將所有調味料混合拌勻即可。
⑦ 涼粉魚怎麼做如何做好吃
主料
黃瓜 香油
鹽 醋
味精 澱粉
油炸辣椒
涼粉魚的做法步驟
1. 先把澱粉與水和成汁
2. 一邊往鍋里倒澱粉汁，一邊用筷子順時針攪動，防止糊鍋
3. 用筷子攪至半透明無塊
4. 准備一盆涼水，用帶孔的漏勺盛上澱粉漿糊，把澱粉漿糊從勺子的孔里擠壓到涼水裡，可以用一個小一點的勺子擠壓，擠倒涼水裡的澱粉漿糊就變成了一個個的涼粉魚兒了
5. 碗里加入鹽，醋，香油，辣椒，味精黃瓜絲和涼白開調味後，加入涼粉魚即可