⑴ 潮汕牛肉火鍋的湯底怎麼做
牛肉火鍋:目前一般稱為肥牛火鍋,牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行,如東方肥牛王,福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。
配料編輯
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、
牛肉火鍋有關圖片(20張)
各種調料
火鍋底湯
水8杯、干金槍魚、海帶
調味汁:
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
2調味料編輯
醬油3
牛肉火鍋(16張)
勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
3做法編輯
1.火鍋底湯做法:往鍋里加水,放入海帶,水沸後關掉火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後,倒出的湯即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片後冷凍起來,香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端後分散開,韭菜切成7~8厘米長,茼蒿要洗干凈。
3.調味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後,均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸,
牛肉火鍋其他系列(14張)
就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里,煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後,放入細面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最後用鹽、胡椒調味。即可
⑵ 牛肉丸面條怎麼做好吃竅門
牛肉丸生菜湯面的做法分為15個步驟~
1、准備食材:生菜、芹菜、牛肉丸、蔥
2、取出銀絲面條
3、兩邊爐頭同時開火,燒開一鍋水
4、洗凈生菜留整片或切絲、蔥、芹菜、切粒
5、熱油鍋,蔥頭、芹菜梗爆香
6、加入2碗清水煮開
7、加入牛肉丸,遮上鍋蓋繼續大火煮沸
8、這邊鍋水沸騰後、放入面條、煮至面條浮起來
9、撈起,過一下涼水
10、倒入碗中
11、湯底煮開後加入芹菜粒
12、倒進生菜
13、調入鹽、雞粉、少許香油
14、調入胡椒粉
15、大火煮1分鍾左右,拌勻鏟起、淋在面條上面即可
經典潮汕牛肉丸湯底的做法(湯粉面好幫手)
▼
1、准備牛肉丸,西生菜、香菜洗凈;
2、再准備些潮汕辣椒醬、炸蒜茸,西生菜和香菜放在大碗中;
3、燒熱一鍋水至80-90度,放入牛肉丸煮,水開後再煮2分鍾左右;
4、待牛肉丸變大浮上水面,即可關火。加入1/2茶勺鹽調味;
5、趁熱將牛肉丸連同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中,湯面撒上炸蒜茸——美味又簡單的潮汕清湯牛肉丸就煮好了。
二、白蘿卜牛肉丸湯做法
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1、煮湯前先解凍牛肉丸(如果想牛肉丸快一點煮透,就把牛肉丸一切二);
2、湯鍋煮上一鍋水,先把蒜細細切了片,油里一煸,香氣起來了就可以,把蒜片扔熱水裡一起燉,然後把牛肉丸放入水中,中火關蓋子慢慢燉個十分鍾左右;
3、放兩片去皮的姜(按個人喜好選擇放不放);
4、白蘿卜去皮切片,等牛肉丸子這一鍋湯滾了,下蘿卜片,中火關蓋子燜;
5、切點香菜末蔥末;
6、煮蘿卜五到十分鍾後,牛肉丸會在熱湯中膨脹,蘿卜片也酥到半透明了,關火,撒香菜末或者香蔥末,最後以自己喜歡的鹹淡。
⑶ 潮汕牛肉火鍋鍋底做法。鍋底的湯是怎麼熬的。求具體辦法
1.火鍋底湯做法:往鍋里加水,放入海帶,水沸後關掉火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後,倒出的湯即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片後冷凍起來,香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端後分散開,韭菜切成7~8厘米長,茼蒿要洗干凈。
3.調味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後,均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸,就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里,煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後,放入細面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最後用鹽、胡椒調味。即可
手拍的牛肉丸和牛筋丸,筋道可口,湯煮開,即可下丸子。
匙柄肉,張新民老師介紹說這是牛肉的肩胛肉條,入口即化的嫩肉,湯水滾開,下牛肉涮一下就要撈起。
吊龍伴,指帶點肥肉的牛裡脊肉條,肥而不膩,鮮香可口;湯滾開時,隨吃隨涮。
五花腳趾1條,這是牛腿腱肌,長在牛後腿接近臀的位置,一頭牛隻有兩小塊,酥脆爽口;湯滾開時,隨吃隨涮。
白蘿卜切成細絲,吃完肉再吃蘿卜。
⑷ 潮汕牛肉丸怎麼做好吃
主料
潮汕牛肉丸
150g
生菜
50g
輔料
鹽
適量
雞精
適量
蒜頭油
適量
步驟
1.牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字(也可以不切),切的原因有三個:一是能在短時間內煮透,二是有花紋,好看,三是容易夾
2.生菜洗凈待用(正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜,其他的都是錯誤搭配)
3.這個配料是最最重要的,蒜頭油,可以說是畫龍點睛之物。如若買不到正宗的蒜頭油,可以自己做,涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來
4.鍋內下適量的水
5.水開下牛肉丸,一定要在水開後再下,否則牛肉丸煮得太久沒有味道
6.煮到丸子浮到水面,下少量的蒜頭油
7.下適量的鹽
8.下適量的雞精
9.將生菜撕小塊放到容器中(真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的,而是熱湯淋出來的)
10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上
11.挖出香香的蒜頭油
12.淋到牛肉丸湯上,這是最關鍵的一步,畫龍點睛哦
⑸ 潮汕牛肉火鍋怎麼做才好吃
潮汕牛肉火鍋的精髓在於清湯,同時也在於新鮮的食材。
如果想要做出一份好吃的潮汕牛肉火鍋的話,因為潮汕牛肉火鍋的底料一般比較清淡,我們需要重點關注食材的新鮮度的問題。與此同時,潮汕牛肉火鍋對牛肉的要求比較高,我們最好到市場買有勁道的牛肉。在整體切片之後,小夥伴們可以自己在家中做出新鮮又好吃的潮汕牛肉火鍋。
一、潮汕牛肉火鍋需要注意新鮮和清淡。
新鮮主要指的是新鮮的食材,潮汕牛肉火鍋需要的食材並不多,一般是以牛肉丸和牛肉為主,有些人在准備食材的時候也會准備魚丸和雞肉。不管是什麼食材,食材的第一要義就是新鮮。清淡主要指的是鍋底的問題,潮汕牛肉火鍋一般會選擇用清湯或雞湯,這樣的湯料做出來的味道會更加美味。