❶ 如何做好一碗好吃的銀耳蓮子羹
選擇優質的食材，恰當的處理好食材，最後把握好燉制的時間和火候，就能做出一碗好吃的「銀耳蓮子很好」。
如何挑選銀耳
1.銀耳一定要用冷水浸泡，如果用熱水泡銀耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。
2.銀耳一定要根部向上泡發，這樣才能泡透。待泡發後去掉發硬的根結，銀耳葉片薄脆，容易揉爛，不宜搓洗。
3.銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，並產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳。
4.大家可以根據自己的需求來調整銀耳，蓮子和紅棗的比例，也可以選用別的組合，加入桃膠，雪梨，桂圓等其他食材。
5.最好選用砂鍋小火燉，如果用大火，不容易出現膠質，影響口感，火候和時間很重要。
❷ 如何製作銀耳羹
紅棗銀耳湯的做法
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。
銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鍾就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。
將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鍾後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。真的很好喝啊!
注意：干銀耳和泡發後的體積差別很大啊，如果你不是特別喜歡吃銀耳的話，泡的時候千萬別貪多。
雪梨銀耳湯的做法
雪梨銀耳湯原料：雪梨2個，銀耳50克、冰糖100克。
雪梨銀耳湯的做法：雪梨切片，銀耳泡軟去掉硬根。鍋內加水、雪梨、銀耳、冰糖，煮30分鍾，即可食用。
雪梨銀耳湯功用：益氣、滋陰、止咳，適用於肺虛咳嗽、短氣乾咳等。
芡實銀耳湯的做法
芡實銀耳湯原料：去芯蓮子25克，芡實、山葯各15克，銀耳10克，雞蛋1個，白糖適量。
將蓮子用清水泡發，洗凈;銀耳泡發，去雜洗凈，撕成小片;芡實、山葯洗凈，備用。
砂鍋內加水適量，放入蓮子、銀耳、芡實、山葯，大火燒沸，改用文火燉30～40分鍾，將雞蛋打勻並倒入鍋內，酌加白糖調味，稍沸即成。
❸ 銀耳羹怎麼做好吃
用銀耳煲湯
入秋後天氣格外乾燥，無論南北。但對於北方的女人而言，秋天就是給面容留下年輪的季節。曾經看過一段文字，大意是，南方的女人經過四季的輪回，時光留下的印跡不怎麼明顯，但北方的女人，只要經過了一個秋天，那給皮膚和面容帶來的變化是清晰可見的。我覺得，有兩個原因，不只是上面提到的北方的秋天乾燥程度要大於北方，還有一個原因，那就是南方的女子愛煲湯，幾乎餐餐有湯喝，北方的女子，一個月喝上幾次湯就不算少了。
所以，凡間的女子，要想衰老來得慢一點，食療，是不可忽視的，昂貴的化妝品，也不一定比食療更有效果。在每個秋天悄悄走來的時候，我都喜歡給自己煲銀耳羹喝，最初只是銀耳和紅棗，後來又加了桃膠和皂角米雪燕等。食材的多樣性，帶來的銀耳羹口感的極大豐富化，銀耳和皂角米的滑糯，桃膠的Q彈，似燕窩的雪燕，一勺入口，清甜滋潤，天然好味道。
但是，用銀耳煲湯，講究可真不少，學會方可吃對，正確做法分享給大家。
【銀耳桃膠羹】
【食材】：銀耳（干）1朵、桃膠30克、皂角米和雪燕各20克、黃冰糖1大塊、純凈水適量。
【具體做法】：
1、銀耳要提前用常溫水泡發1-2個小時，如果時間緊迫，可以用熱水浸泡，約20分鍾就能泡好。這里大家一定要注意，泡發的銀耳不可過夜，食用不安全。這些年經常看到食用泡發過夜的銀耳和木耳的食物中毒的新聞，大家要引以為戒。
2、桃膠和雪燕，都是樹木的木髓分泌物。桃膠是桃樹分泌的，雪燕是刺蘋婆樹分泌的，桃膠全國各地都有，但雪燕只有我國的雲南等地有，它泡發出來跟燕窩相似，所以又稱為「雪燕窩」。桃膠多數帶些雜質，在浸泡前，最好仔細去掉雜質。
3、把桃膠、皂角米和雪燕用清水洗凈，然後再加水浸泡1-2個小時。
4、待桃膠變軟，體積明顯膨脹就可以進行下一步操作了。
5、把泡好的銀耳撕開成小塊兒，放進電壓力鍋，桃膠皂角米和雪燕也全部倒進去，添加不超過刻度的純凈水。
6、啟動電壓力鍋，我用的是臻米UFO飯煲壓力鍋的煲湯程序，這個鍋外觀很有特色不說，而且兩個內膽，一個用來燜飯，一個用來當壓力鍋內膽，飯煲和壓力鍋二合一，節省空間。用壓力鍋來煲這個湯，省事省力易出膠。
7、程序結束前10分鍾，長按排氣按鍵三秒鍋，打開壓力鍋蓋，把黃冰糖放進去，然後蓋好鍋蓋，繼續走完煲湯程序即可。
8、這樣煲出來的銀耳湯，濃稠爽滑，膠質滿鍋。我煲的這一鍋夠全家喝，每人一大碗，補的水水的。
【成詩有話說】：
1、銀耳要出膠，選材很重要。有的銀耳怎麼煮都不出膠，那樣的銀耳適合做菜，不適合煲湯。
2、不要覺得用壓力鍋煲銀耳湯不好喝，正好相反，用壓力鍋能讓銀耳桃膠這些食材更快地出膠，輕輕鬆鬆地煲上一鍋，適合全家人食用。若是單個人食用的話，可以換成養生杯之類的。
3、泡發銀耳不能過夜，同樣，煲好的銀耳湯和羹同樣不能過夜，當天做得當天吃完，最好是現做現喝，不然會產生亞硝酸鹽。
4、再有一點，秋天多吃些白色食物對肺好，所以，不管是銀耳還是百合，不論是白菜還是山葯白蘿卜，大家都應該多吃。
❹ 在家做銀耳羹的時候，怎麼才能做出香糯可口的感覺
首先准備好一個銀耳，把銀耳放入水中浸泡一段時間，一定要保證所有的銀耳全部浸泡在水中。一開始的時候嬰兒會浮在上面，我們可以把嬰兒用力按到水面以下。至少要浸泡三個小時左右，三個小時之後，銀耳會漲成兩倍左右的體積。接著我們把泡好的銀耳拿出來，把銀耳下面的蒂用剪刀剪掉，並且要把上面的銀耳全部切成小塊或者是直接用剪刀剪。因為這樣能夠節省煮的時間，同時也更加有利於出膠。
如果你特別喜歡吃甜的話，那我們可以在鍋裡面加入適量的冰糖，但是不建議大家使用白糖。另外我們也可以根據個人的喜好加入其他的一些輔料，比如說有些人會在裡面加入一些南瓜，如果加入南瓜的話，那麼建議你一定要把南瓜剁的碎一些，否則的話南瓜是不容易被煮熟的。另外就是一定要挑新鮮的銀耳，最好是選擇那種白色耳瓣的銀耳。
❺ 銀耳羹怎麼做的才好吃
要先用水泡發銀耳，最好10個小時左右，蓮子也同樣泡發，然後銀耳同蓮子一起下鍋，自己掌握水量大火煮開後放入紅棗改小火慢頓，1個小時左右，就會看到銀耳化了，蓮子也面了，這時加入冰糖（量隨個人口味添加），煮化冰糖即可關火了
隨個人口味還可以加些枸杞
很好吃的，我經常在家做這個吃，圖片是我自己煮的，嘿嘿~~~~~~，希望能幫到樓主
❻ 在家做銀耳羹的時候，如何才能做出香糯可口的感覺
首先，在挑選銀耳的時候，要選品質好的銀耳，但這需要一定的專業度，因此消費者只能通過正規、靠譜的渠道去購買才比較把穩。其次，干銀耳泡發的時候要充分，先以清水沖一下，然後放進溫水裡，銀耳羹想要香糯可口，出膠質，最完美的狀態的是什麼都不要加，但是這樣又會影響味道，所以一般燉銀耳羹只加冰糖，是冰糖不是白糖。
將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鍾，待其發透後摘去蒂頭揀去雜質；將銀耳撕成片狀。浸泡期間清洗蓮子紅棗備用。再用文火煎熬1小時，其中加入紅棗、蓮子。銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，雪梨潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌，兩者搭配做銀耳湯，跟常見的蓮子搭配是完全不一樣的風味。
❼ 怎麼做時令水果銀耳羹好吃
材料
主料：干銀耳15g、火龍果100g、提子50g；
輔料：冰糖20g
時令水果銀耳羹
1
准備好火龍果、提子、銀耳、冰糖。
7
燉好的銀耳羹，盛入碗中，溫熱食用
小貼士
1、水果的選擇隨個人喜好而定。
2、不喜歡太甜可以不用冰糖。