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在家如何做出好吃的銀耳羹

發布時間: 2022-06-28 04:36:57

如何做好一碗好吃的銀耳蓮子羹

選擇優質的食材,恰當的處理好食材,最後把握好燉制的時間和火候,就能做出一碗好吃的「銀耳蓮子很好」。

如何挑選銀耳

【銀耳蓮子紅棗羹】製作技巧總結

1.銀耳一定要用冷水浸泡,如果用熱水泡銀耳,不僅不易充分發開,口感還會綿軟發黏,其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。

2.銀耳一定要根部向上泡發,這樣才能泡透。待泡發後去掉發硬的根結,銀耳葉片薄脆,容易揉爛,不宜搓洗。

3.銀耳煮完後當天食用最好,但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少,並產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳。

4.大家可以根據自己的需求來調整銀耳,蓮子和紅棗的比例,也可以選用別的組合,加入桃膠,雪梨,桂圓等其他食材。

5.最好選用砂鍋小火燉,如果用大火,不容易出現膠質,影響口感,火候和時間很重要。

❷ 如何製作銀耳羹

紅棗銀耳湯的做法

1、先把銀耳用水泡上,平時我都是中午泡上晚上煮,有時就做晚飯前泡上,吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時,長則五六個小時都可以。

銀耳泡開後用水清洗兩三遍,控水。將銀耳黃色的根去掉,用手將銀耳撕成小片,待用。

2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上,這個不用很長時間,一般十分鍾就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上,然後開始清洗銀耳,撕片。銀耳處理好了,蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。

將紅棗用手撕開,露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。


3、鍋內加入涼水,將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋,不然容易熬干。

4、很快你就能聞到紅棗的香味了,不過別著急,至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖,依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜,所以偶放的很少。

5、冰糖放入後,攪拌,待幾分鍾後,香滑美味的養顏湯可以出鍋了。真的很好喝啊!

注意:干銀耳和泡發後的體積差別很大啊,如果你不是特別喜歡吃銀耳的話,泡的時候千萬別貪多。

雪梨銀耳湯的做法

雪梨銀耳湯原料:雪梨2個,銀耳50克、冰糖100克。

雪梨銀耳湯的做法:雪梨切片,銀耳泡軟去掉硬根。鍋內加水、雪梨、銀耳、冰糖,煮30分鍾,即可食用。

雪梨銀耳湯功用:益氣、滋陰、止咳,適用於肺虛咳嗽、短氣乾咳等。


芡實銀耳湯的做法

芡實銀耳湯原料:去芯蓮子25克,芡實、山葯各15克,銀耳10克,雞蛋1個,白糖適量。

將蓮子用清水泡發,洗凈;銀耳泡發,去雜洗凈,撕成小片;芡實、山葯洗凈,備用。

砂鍋內加水適量,放入蓮子、銀耳、芡實、山葯,大火燒沸,改用文火燉30~40分鍾,將雞蛋打勻並倒入鍋內,酌加白糖調味,稍沸即成。

❸ 銀耳羹怎麼做好吃

用銀耳煲湯
入秋後天氣格外乾燥,無論南北。但對於北方的女人而言,秋天就是給面容留下年輪的季節。曾經看過一段文字,大意是,南方的女人經過四季的輪回,時光留下的印跡不怎麼明顯,但北方的女人,只要經過了一個秋天,那給皮膚和面容帶來的變化是清晰可見的。我覺得,有兩個原因,不只是上面提到的北方的秋天乾燥程度要大於北方,還有一個原因,那就是南方的女子愛煲湯,幾乎餐餐有湯喝,北方的女子,一個月喝上幾次湯就不算少了。

所以,凡間的女子,要想衰老來得慢一點,食療,是不可忽視的,昂貴的化妝品,也不一定比食療更有效果。在每個秋天悄悄走來的時候,我都喜歡給自己煲銀耳羹喝,最初只是銀耳和紅棗,後來又加了桃膠和皂角米雪燕等。食材的多樣性,帶來的銀耳羹口感的極大豐富化,銀耳和皂角米的滑糯,桃膠的Q彈,似燕窩的雪燕,一勺入口,清甜滋潤,天然好味道。

但是,用銀耳煲湯,講究可真不少,學會方可吃對,正確做法分享給大家。

【銀耳桃膠羹】

【食材】:銀耳(干)1朵、桃膠30克、皂角米和雪燕各20克、黃冰糖1大塊、純凈水適量。

【具體做法】:

1、銀耳要提前用常溫水泡發1-2個小時,如果時間緊迫,可以用熱水浸泡,約20分鍾就能泡好。這里大家一定要注意,泡發的銀耳不可過夜,食用不安全。這些年經常看到食用泡發過夜的銀耳和木耳的食物中毒的新聞,大家要引以為戒。

2、桃膠和雪燕,都是樹木的木髓分泌物。桃膠是桃樹分泌的,雪燕是刺蘋婆樹分泌的,桃膠全國各地都有,但雪燕只有我國的雲南等地有,它泡發出來跟燕窩相似,所以又稱為「雪燕窩」。桃膠多數帶些雜質,在浸泡前,最好仔細去掉雜質。

3、把桃膠、皂角米和雪燕用清水洗凈,然後再加水浸泡1-2個小時。

4、待桃膠變軟,體積明顯膨脹就可以進行下一步操作了。

5、把泡好的銀耳撕開成小塊兒,放進電壓力鍋,桃膠皂角米和雪燕也全部倒進去,添加不超過刻度的純凈水。

6、啟動電壓力鍋,我用的是臻米UFO飯煲壓力鍋的煲湯程序,這個鍋外觀很有特色不說,而且兩個內膽,一個用來燜飯,一個用來當壓力鍋內膽,飯煲和壓力鍋二合一,節省空間。用壓力鍋來煲這個湯,省事省力易出膠。

7、程序結束前10分鍾,長按排氣按鍵三秒鍋,打開壓力鍋蓋,把黃冰糖放進去,然後蓋好鍋蓋,繼續走完煲湯程序即可。

8、這樣煲出來的銀耳湯,濃稠爽滑,膠質滿鍋。我煲的這一鍋夠全家喝,每人一大碗,補的水水的。

【成詩有話說】:

1、銀耳要出膠,選材很重要。有的銀耳怎麼煮都不出膠,那樣的銀耳適合做菜,不適合煲湯。

2、不要覺得用壓力鍋煲銀耳湯不好喝,正好相反,用壓力鍋能讓銀耳桃膠這些食材更快地出膠,輕輕鬆鬆地煲上一鍋,適合全家人食用。若是單個人食用的話,可以換成養生杯之類的。

3、泡發銀耳不能過夜,同樣,煲好的銀耳湯和羹同樣不能過夜,當天做得當天吃完,最好是現做現喝,不然會產生亞硝酸鹽。

4、再有一點,秋天多吃些白色食物對肺好,所以,不管是銀耳還是百合,不論是白菜還是山葯白蘿卜,大家都應該多吃。

❹ 在家做銀耳羹的時候,怎麼才能做出香糯可口的感覺

首先准備好一個銀耳,把銀耳放入水中浸泡一段時間,一定要保證所有的銀耳全部浸泡在水中。一開始的時候嬰兒會浮在上面,我們可以把嬰兒用力按到水面以下。至少要浸泡三個小時左右,三個小時之後,銀耳會漲成兩倍左右的體積。接著我們把泡好的銀耳拿出來,把銀耳下面的蒂用剪刀剪掉,並且要把上面的銀耳全部切成小塊或者是直接用剪刀剪。因為這樣能夠節省煮的時間,同時也更加有利於出膠。

如果你特別喜歡吃甜的話,那我們可以在鍋裡面加入適量的冰糖,但是不建議大家使用白糖。另外我們也可以根據個人的喜好加入其他的一些輔料,比如說有些人會在裡面加入一些南瓜,如果加入南瓜的話,那麼建議你一定要把南瓜剁的碎一些,否則的話南瓜是不容易被煮熟的。另外就是一定要挑新鮮的銀耳,最好是選擇那種白色耳瓣的銀耳。

❺ 銀耳羹怎麼做的才好吃

要先用水泡發銀耳,最好10個小時左右,蓮子也同樣泡發,然後銀耳同蓮子一起下鍋,自己掌握水量大火煮開後放入紅棗改小火慢頓,1個小時左右,就會看到銀耳化了,蓮子也面了,這時加入冰糖(量隨個人口味添加),煮化冰糖即可關火了
隨個人口味還可以加些枸杞
很好吃的,我經常在家做這個吃,圖片是我自己煮的,嘿嘿~~~~~~,希望能幫到樓主

❻ 在家做銀耳羹的時候,如何才能做出香糯可口的感覺

首先,在挑選銀耳的時候,要選品質好的銀耳,但這需要一定的專業度,因此消費者只能通過正規、靠譜的渠道去購買才比較把穩。其次,干銀耳泡發的時候要充分,先以清水沖一下,然後放進溫水裡,銀耳羹想要香糯可口,出膠質,最完美的狀態的是什麼都不要加,但是這樣又會影響味道,所以一般燉銀耳羹只加冰糖,是冰糖不是白糖。

將銀耳放入盆內,以溫水浸泡30分鍾,待其發透後摘去蒂頭揀去雜質;將銀耳撕成片狀。浸泡期間清洗蓮子紅棗備用。再用文火煎熬1小時,其中加入紅棗、蓮子。銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效,雪梨潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌,兩者搭配做銀耳湯,跟常見的蓮子搭配是完全不一樣的風味。

❼ 怎麼做時令水果銀耳羹好吃

材料

主料:干銀耳15g、火龍果100g、提子50g;
輔料:冰糖20g

時令水果銀耳羹

  • 1

    准備好火龍果、提子、銀耳、冰糖。

  • 7

    燉好的銀耳羹,盛入碗中,溫熱食用

  • 小貼士

    1、水果的選擇隨個人喜好而定。
    2、不喜歡太甜可以不用冰糖。