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如何炒好吃的雞蛋炒飯不加雞蛋

發布時間: 2022-06-28 01:19:15

『壹』 不放雞蛋炒飯怎麼樣能炒好

滿意答案 請2級2008-04-19蛋炒飯一定要用冷飯炒,熱飯沒有喫透水份,容易炒得一團糟。最好是隔天的剩飯,在冰箱里已經放了一夜,炒之前取出來,放在室溫半個小時,稱之為「醒」;。冷飯是一大塊一大塊的,要用勺子把它打散,這個步驟千萬不能偷懶,一定要攪透,攪勻,保證飯變成一粒粒的,而不是一坨一坨的。另外,可以准備小半碗冷水,加入一點鹽,邊攪邊加入。 蛋是事先打好的,蛋的多少視喜好而定,蛋里也要放鹽,打勻。另外,可以准備一些香腸、青豆之類的東西,都要事先弄熟。

『貳』 炒飯不放雞蛋不放火腿丁,還可以怎麼做才好吃

米飯蒸熟,還是老比例,1:1.1水多一點,蒸的時候放一點熟的油(就是自己煉制過的蔥油,以後有機會介紹油的煉制)這樣米飯容易打散,把鍋滑好(熱鍋涼油多滑幾次鍋)放入少許油蔥花(多放) 放入米飯 吧米飯炒熱 炒散,放入適量食鹽。蔥香味十足,即便不放雞蛋,味道也非常好吃。


鍋倒入適量食用油,放豬肉扁炒至變色,下洋蔥炒出香味,依次放胡蘿卜,土豆翻炒,菜差不多7,8分熟放上米飯繼續翻炒,用鏟子把米飯弄散,加鹽,青椒粒,孜然粉翻炒均勻出鍋。蛋炒飯是咱們日常飲食中非常常見的一道美食,無論在外就餐或者在自己家裡下廚做飯,到處都能見它的身影,能受到這么多食客的青睞,可見一盤看似簡單普通的蛋炒飯還真是魅力四射!除了雞蛋炒飯,我們還可以做肉末清菜炒飯,香茹火腿炒飯,蔥花炒飯等,隨意搭配都能做出好吃的炒飯。下面我就把我炒飯後方法告訴你,閑著無事的時候自己可以試一試。

『叄』 雞蛋炒飯怎麼炒好吃

01
將雞蛋打散,要徹底打均勻。如果沒打散,那麼炒的時候,就不容易炒出雞蛋花。打雞蛋的時候可以放一點鹽,炒出來的雞蛋會更加入味,更好吃。

02
准備好要用的米飯,蛋炒飯的米飯很有講究。白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。如果沒有隔夜的米飯,使用新鮮米飯也可以。但新鮮的米飯粘性比較大,因此,可以單獨盛出來一部分,冷卻一下,降低一下粘稠性就可以了。

03
將蔥洗凈切碎、想加入的各種輔食也都切丁備用。因為有一部分人覺得單單是蛋和飯未免太單調,可以准備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意,事先用油將各種丁快速煸炒後,瀝油待用。

04
鍋中放油加入雞蛋炒散。注意:油不要太少,太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高,中低油溫就夠了,火也是中小火,炒時鍋里放的油要稍微多一點,不光夠炒蛋還要考慮到炒米飯。在鍋里快速的滑炒把蛋炒熟,蛋液開始凝固,就可加少許鹽,不要太多。

05
等到雞蛋顏色從淺黃,變成深黃、土黃的時候,倒入米飯繼續翻炒,這時候的雞蛋就特別香。注意:米飯倒進去以後,快速用鍋鏟去碾壓飯坨,全部碾碎,快速翻炒

06
炒散後加入調料,放一小勺鹽、蔥花繼續翻炒。可根據自己喜好加醬油、蔥花等調料。之前備好的各種輔食也可以加入翻炒,調好味後,關火出鍋。

『肆』 不加雞蛋的炒飯怎麼做

可以做成醬油炒飯食用,具體做法如下:

需要提前准備好的材料包括:剩米飯 一碗、臘腸 2個、韭菜 適量、生抽 2勺、老抽 2勺、蚝油 2勺、白砂糖 1勺、食用油 適量。

1、第一步把臘腸切丁。

『伍』 雞蛋炒飯怎麼炒好吃簡單

蛋炒飯,要想做得好吃,可不僅僅只是加入雞蛋,還要再加入胡蘿卜、荷蘭豆或豆角、豬肉粒、臘腸粒或火腿腸粒等,這些材料放在一起,炒出來的蛋炒飯,才會口感豐盛,色彩豐富,讓人看起來就有想吃的沖動!


有關蛋炒飯的美食科普

蛋炒飯,顧名思義,就是雞蛋炒白飯,正宗的蛋炒飯,就是每一粒白飯上都裹著金黃的雞蛋液,粒粒分明。隨著人們口味的變化,已經不滿足於這樣單調的蛋炒飯了,而是在炒飯的時候,會加入各種的小食材,就比如玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆粒、豬肉粒、臘腸粒、瑤柱粒等等,不僅豐富了口感,營養也更加全面,尤其是自己在家裡做炒飯的朋友,更多時候是按照自己的喜好來添加食材的。

胡蘿卜臘腸蛋炒飯,色彩誘人,鮮香入味,做法簡單,好吃又美味!

【主料】白米飯3碗,胡蘿卜1根、荷蘭豆一小把、雞蛋2個、豬肉3兩、臘腸1條

【輔料】醬油、花生油、蚝油、白砂糖、生粉、鹽適量

****美味開始製作****

1、准備好材料。豬肉清洗干凈,切成豬肉粒,放在一個小碗里,加入少許鹽、醬油、生粉、白砂糖;荷蘭豆切成碎粒;胡蘿卜去皮切成片,再切成條,最後切成胡蘿卜丁;臘腸1根,先對半切開,再一分為二,然後把臘腸切成臘腸粒。

2、打好雞蛋液。准備一個碗,打入2個雞蛋,用筷子把雞蛋打散成雞蛋液。


3、開始做蛋炒飯。准備一個干凈的炒鍋,把鍋燒至7成熱,倒下適量花生油,接著把雞蛋液倒下鍋去,用筷子快速來回劃拉,約10秒左右,雞蛋液就變成碎碎的雞蛋塊了!先把雞蛋塊盛出來!

鍋內重新倒入適量花生油,把臘腸粒先放下鍋去煸炒幾下,炒出香味,然後把豬肉粒、胡蘿卜粒、荷蘭豆粒一起倒下鍋去翻炒均勻,加入少許水,蓋上蓋子燜煮約1分鍾左右,打開蓋子,水分收得差不多了,食材也基本上都熟了,這時就可以加入白米飯,把成團的米飯壓成碎粒,跟鍋內的食材一起攪拌均勻,來回翻炒約1分鍾,然後加入之前炒好的雞蛋碎,再接著加入適量醬油、蚝油,把它跟所有食材一起攪拌均勻,最後就可以裝盤出鍋了!

這樣炒出來的蛋炒飯,色澤誘人,口感豐富,很香很入味,一下子吃2大碗都覺得還不夠!橙的胡蘿卜,黃的雞蛋,綠的荷蘭豆,粉的豬肉和臘腸,白的米飯,視覺效果真的太棒了!

——溫馨小提示——

①白米飯要等涼了再拿來炒,這樣不易成團。一般用來做炒飯的都是上頓煮多了吃不完的米飯,當然也不排除專門煮一些米飯用來作炒飯的,這時就要等到米飯完全涼透了,再拿來炒,減少米飯成團的機率。

②除了米飯、雞蛋,其他的配料食材可以自主選擇。菜心粒、玉米粒、豆角粒等,都是可以拿來作炒飯的哦,喜歡吃辣的朋友也可以切幾個辣椒放下去一起炒,口感肯定會很棒呢!


——小結——

每家的炒飯都有自己不同的材料,要想炒飯做得好吃,首先鍋要燒熱後再放油,要不然食材會很容易粘鍋,這一點一定要注意哦! 我覺得加入胡蘿卜來炒飯,不僅好吃,也很好看,你們覺得呢?

『陸』 雞蛋炒飯怎麼炒好吃竅門

主料;剩米飯1碗、雞蛋2個。

輔料;小蔥1棵、花生油2勺、鹽2克。

1、雞蛋在碗中打散。

『柒』 沒有雞蛋的炒飯怎麼做

可以做成醬油炒飯食用,具體做法如下:

需要提前准備好的材料包括:剩米飯 一碗、臘腸 2個、韭菜 適量、生抽 2勺、老抽 2勺、蚝油 2勺、白砂糖 1勺、食用油 適量。

1、第一步把臘腸切丁。

『捌』 怎樣才能炒出好吃的蛋炒飯

1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。
2. 不考慮健康問題,動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水,這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪,雞蛋要少,蛋比飯還多是不會好吃的。

5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。

二 左右逢源:鹹菜蛋炒飯(可佐啤酒,飽肚)

1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。
6. 同一.4,5

三 三位一體:菜脯蛋炒飯(高蛋白,葉綠素,澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽(青菜都行,我傾向於青椒,有時甚至用指天椒),切末拌入雞蛋中,注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5

四 胡適家的蛋炒飯

據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。

1. 雞蛋打碎,多加點鹽,植物油少許,攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會,讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油,大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了,不如前三種好吃。

蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王,鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯,什錦炒飯,乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了

1.香腸蛋炒飯

材料:
香腸兩條,包心菜6葉,雞蛋2個,沙拉油3大匙,蔥1根,白飯3碗,調味料和香菜少許,鹽和胡椒及味精少許。

作法:
1.香腸切成小塊,包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋,放油3大匙,將打勻之蛋汁淋下,快速鏟轉,約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中,用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒,再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋,輕輕翻炒,待炒軟即可。


2.火腿蛋炒飯


材料:
白飯2小碗,洋火腿少許,豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許,雞蛋1個,蔥末1大匙,鹽1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。

作法:
1.羊火腿切丁,胡蘿卜也去皮切丁,將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出;雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒勻後加入調味料,淋上蔥末拌勻即可。


3.揚州炒飯

材料:
白飯3小碗,蝦仁20克,豬瘦肉50克,熟火腿25克,熟雞肝25克,竹筍25克,青豆仁25克,蔥1根,紹興酒25克,雞蛋2個。

作法:
1.雞蛋拌勻,青豆用鹽水燙熟,豬肉切成細絲,火腿、雞肝、竹筍切丁,蔥切成蔥花。起油鍋,改用中火將蛋炒至七分熟後,放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋,放1小匙油,先將蝦仁、肉絲炒熟後,再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒,炒勻後起鍋,倒在飯面上即可。!!

另外哦:

大家可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯呢,白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。開火燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了,千萬不要讓
蛋結塊,在鍋里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。

這時候的白飯因為是冷飯是結成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。

一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手,豐衣足食一下。

要點:蛋液下鍋油溫勿高,快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精,放了味精就沒有雞蛋的鮮味了

『玖』 蛋炒飯怎麼做更好吃

蛋炒飯是常見的一種干飯吃法,煮好的干飯加入蔥,雞蛋,油一起翻炒,味道鮮美,回味無窮。那麼你知道蛋炒飯怎麼炒最好吃嗎?如果你想了解一下的話,就讓小編為大家推薦幾款不錯的蛋炒飯食譜吧。

黃金蛋炒飯

材料:米飯200g.,水發香菇3朵,蝦仁50g,胡蘿卜1/2根,萵筍1/2根,蛋1個,鹽,料酒,胡椒粉,味精各適量,蔥花。

做法

1、水發香菇去蒂,洗凈切成小丁,胡蘿卜和萵筍也切成小丁。

2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會,雞蛋打入碗中備用。

3、鍋燒熱倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出備用,鍋中倒油,下蒜末炒香,倒入蝦仁翻炒至7成熟,倒入蔬菜釘,米飯拌炒均勻,再加入鹽、味精,灑上蔥花炒拌入味即可。

小訣竅

1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯,可以等飯快炒好時再倒入蛋液炒勻即可。

2、用做好的米飯來炒,可以先將米飯先放入冰箱冷藏,這樣炒出來的米飯顆粒分明,還不粘鍋。

『拾』 如何在家裡做出很好吃的蛋炒飯

蛋炒飯絕對算得上是入門廚藝,一個人能做出一鍋鹹淡合適的蛋炒飯也就意味著會做飯了。下面我來跟大家說一下如何做出一鍋味道還行的蛋炒飯。

炒飯可以說是操作度相當寬裕的烹飪方式了,食材不夠可以只用鹽和油來做炒飯,稍微有條件的放個雞蛋一起炒做成蛋炒飯,要是食材豐富,蛋炒飯可以做成相當多的花樣。關於蛋炒飯做法也是五花八門,即便是專業廚師,也有先放蛋還是先放飯之爭。所以做蛋炒飯不要糾結什麼金包銀還是多少粒米飯成一團,炒飯做得再好看最後也還是要吃進肚裡的,沒必要糾結蛋炒飯有什麼標準的製作方法,只要炒出來自己吃得慣就行了。