Ⅰ 絲瓜做湯怎麼做好吃
做絲瓜湯，不要直接用水煮！大廚教你技巧，絲瓜鮮嫩青白，不變黑
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『做絲瓜湯，不要直接用水煮！大廚教你技巧，絲瓜鮮嫩青白，不變黑！』
馬上就是小滿了，降雨量會增多，雨量也比較大，不過氣溫也是非常高的。氣溫高導致流汗增多，讓身體的水分大量流失，所以要注意多補水。
補水除了多喝水，我更喜歡喝湯的方式，不僅能補水，還能補充很多的營養。夏天有很多新鮮蔬菜都適合做湯，比如黃瓜、絲瓜等，最近我最愛用絲瓜給家人做湯。絲瓜最常見的就是和雞蛋搭配，簡單一做鮮美無比，連喝2碗都不過癮。
絲瓜雞蛋湯做法很簡單，但想要做得「色香味俱全」其實不簡單，有很多朋友都做不好。
上星期去朋友家串門，他帶著我去菜市場買了一大堆的菜，包括絲瓜，說要做個絲瓜雞蛋湯喝。他進廚房忙了半天，端上來一看，絲瓜黑乎乎的，看著都不想吃，朋友就直接倒掉了。
「浪費是最大的可恥」，無論多少錢都不能倒掉啊，畢竟任何食物都是來之不易的。抱著好奇的心態，跑進廚房問他是怎麼做絲瓜湯的。他告訴我，他是直接把絲瓜放進鍋里煮的，錯就錯在這一步，絲瓜是不能直接下鍋煮的！
很多人都和我這位朋友一樣，無論炒絲瓜還是絲瓜湯，都是把絲瓜直接下鍋，絲瓜會迅速變黑，連湯汁都是黑的，這是錯誤做法。
大伯是飯店的大廚，每次做菜做失敗後都會找他請教，我也從他那兒學到了煮絲瓜湯的做法。
大伯說，煮絲瓜湯不發黑，其實很簡單，但絕對不能直接下鍋！下面我把大廚的方法分享給大家，保證絲瓜不發黑，味道更鮮美。這個方法我已經教給朋友了，現在他做的絲瓜湯鮮嫩青白，一點都不發黑，全家都愛喝，還說我的方法太好用了。
這可是大廚的方法，愛吃絲瓜的朋友，就按照這個方法來做，保證絲瓜青青白白，隨便炒隨便煮都不會變黑。
【絲瓜雞蛋湯】
准備1根新鮮絲瓜、2個雞蛋、香蔥、大蒜、食鹽、白醋、雞精、胡椒粉、食用油等。
【做法】
1、新鮮絲瓜削掉外皮，用水沖洗干凈，根據個人的喜好切成三角塊或是薄片，裝入盤中備用。小碗里打入雞蛋，用筷子快速攪拌成雞蛋液。
2、拿一個大碗，倒入適量清水，加入2勺白醋，倒入絲瓜攪拌均勻，浸泡10分鍾，撈出後用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3、炒鍋開大火燒熱，舀一勺豬油放入鍋里，融化後油溫七成熱時，加蒜末炒出香味，倒入適量的溫水，大火燒開後下入絲瓜，攪拌均勻後煮半分鍾。
4、當絲瓜變軟後，倒入小碗里的雞蛋液，用筷子攪拌一下，變成雞蛋花後加入適量食鹽、雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻後再煮10秒鍾關火盛出，撒一把蔥花就行了，一鍋鮮美又營養的絲瓜雞蛋湯就做好了。
————【烹飪小技巧】————
①絲瓜為什麼會變黑？因為它含有大量的澱粉，很容易被氧化，同時絲瓜遇鐵也會發黑。因此，絲瓜下鍋前先用白醋水浸泡一下，可以防止絲瓜被氧化，這樣無論是炒還是煮湯，絲瓜都不會再變黑了。
②用絲瓜煮湯時，無需炒，用水煮即可。要注意的是，不能用冷水煮，要熱水下鍋，絲瓜含水多，質地柔軟，冷水煮時間長，很容易煮爛，就不好吃了。
③絲瓜湯味道鮮美，最好趁熱喝完，不要放太長時間，也不要反復熱。因為放一段時間後，絲瓜湯還是會被氧化變黑，而且「青氣味」很重。
④雞蛋可以直接倒進鍋里，也可以先炒一下，看自己喜歡哪一種。
做絲瓜湯，不要直接用水煮！大廚教你技巧，絲瓜鮮嫩青白，不變黑。想要絲瓜不變黑，下次做絲瓜湯時切記「不要炒」，用白醋水浸泡後馬上用熱水煮，煮好後趁熱喝完，絲瓜就會鮮嫩青白，不會發黑。
Ⅱ 簡易版絲瓜湯怎麼做好吃又簡單，做法圖解
絲瓜湯的做法
主料：絲瓜1根
輔料：鹽適量，雞蛋1個，蝦皮適量
步驟
1.首先將去好皮的絲瓜滾刀切塊，火腿腸斜刀切片。
2.將雞蛋打入碗中，打散。
3.鍋中倒入油，下入絲瓜，炒軟後，倒入小半鍋清水。
4.水開燒後，下入蝦皮，放入兩勺鹽，拌勻，再倒入雞蛋液，待雞蛋液成形，就可以出鍋了。
另外也可以將雞蛋攤蛋皮，切粗絲，然後加湯里。
Ⅲ 絲瓜湯的5種做法
絲瓜湯的5種做法
夏天吃瓜，絲瓜解暑，清甜可口，最適合煲湯，這5種家常做法，特簡單，每天都可以做來喝。
【第一種：絲瓜雞蛋湯】 食材：絲瓜2根、土雞蛋3個、花生油、鹽、生薑、香蔥
1.絲瓜用清水洗凈，用刨子把絲瓜棱、絲瓜皮颳去，再次沖洗干凈，滾刀切塊。生薑洗凈切絲，待用。雞蛋去殼，順方向打散調均。不2.清水煮沸，放入絲瓜塊、生薑絲，再放一點油，開蓋大火煮，開著蓋煮絲瓜顏色會翠綠好吃。
3.絲瓜六成熟的時候，把調均雞蛋液快速倒入鍋里，用勺子攪拌，
20秒就可以關火，放鹽、香蔥稍微拌均即可享用。
【第二種：絲瓜花蛤湯】 食材：絲瓜、花蛤、油、鹽、生薑、料酒
1.花蛤用清水養干凈泥沙，再沖洗干凈；絲瓜去皮，洗凈，滾刀切塊；
2.清水煮沸，放入花蛤生薑、少許料酒，煮熟到花蛤開口；
3.加入切好的絲瓜，少許油，大火煮2分鍾，放鹽拌均即可。
【第二種：瑤柱絲瓜湯】 食材：絲瓜、瑤柱、油、鹽、生薑、香蔥
1.瑤柱洗凈用清水泡發變軟；絲瓜去皮，洗凈，滾刀切塊；
2.清水煮沸，放入浸泡洗凈的瑤柱，生薑，中小火燉10分鍾；
3.加入切好的絲瓜，少許油，大火煮2分鍾，放鹽、香蔥拌均即可。
【第四種：絲瓜魚湯湯】 食材：絲瓜1根、魚頭1個、干貝、油、鹽、醬油、料酒、生薑、香蔥
1.魚頭洗凈，放油、醬油、料酒、鹽拌均，絲瓜去皮，洗凈，滾刀切塊；
2.熱鍋，倒油，放入腌制好的魚頭、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次；煎過魚頭的鍋，爆炒一下絲瓜五成熟；
3.清水煮沸，放入浸泡洗凈的干貝，煲8分鍾；、加入煎好的魚頭炒好的絲瓜，煲3-5分鍾；放鹽、香蔥拌均即可。
【第五種：絲瓜肉片湯】 食材：絲瓜1根、豬瘦肉300克、花生油、鹽、醬油、生薑、生粉、香蔥
1.豬瘦肉切薄片，放油、鹽、醬油、生粉、拌均腌制3分鍾；絲瓜去皮，洗凈、滾刀切塊；
2.熱鍋，倒油，生薑、肉片爆只五成熟起鍋；倒入絲瓜，爆炒片刻；
3.適量的開水加入，再次煮沸；加入炒過的豬肉片，翻滾片刻；放鹽、香蔥，起鍋即可。
Ⅳ 最簡單的絲瓜湯做法
【第一種：絲瓜雞蛋湯】 食材：絲瓜2根、土雞蛋3個、花生油、鹽、生薑、香蔥
1.絲瓜用清水洗凈，用刨子把絲瓜棱、絲瓜皮颳去，再次沖洗干凈，滾刀切塊。生薑洗凈切絲，待用。雞蛋去殼，順方向打散調均。不
2清水煮沸，放入絲瓜塊、生薑絲，再放一點油，開蓋大火煮，開著蓋煮絲瓜顏色會翠綠好吃。
3.絲瓜六成熟的時候，把調均雞蛋液快速倒入鍋里，用勺子攪拌， 20秒就可以關火，放鹽、香蔥稍微拌均即可享用。
【第二種：絲瓜花蛤湯】 食材：絲瓜、花蛤、油、鹽、生薑、料酒
1.花蛤用清水養干凈泥沙，再沖洗干凈；絲瓜去皮，洗凈，滾刀切塊；
2.清水煮沸，放入花蛤生薑、少許料酒，煮熟到花蛤開口；
3.加入切好的絲瓜，少許油，大火煮2分鍾，放鹽拌均即可。
【第三種：瑤柱絲瓜湯】 食材：絲瓜、瑤柱、油、鹽、生薑、香蔥
1.瑤柱洗凈用清水泡發變軟；絲瓜去皮，洗凈，滾刀切塊；
2.清水煮沸，放入浸泡洗凈的瑤柱，生薑，中小火燉10分鍾；
3.加入切好的絲瓜，少許油，大火煮2分鍾，放鹽、香蔥拌均即可。
Ⅳ 絲瓜湯怎麼做
翠綠的藤蔓上掛滿了絲瓜，隨手摘兩根下來，做一道簡單又清爽的絲瓜雞蛋湯，絲瓜爽嫩，湯汁鮮美好喝。可是很多人做完之後都會發現，絲瓜發黑了。今天小易就來跟大家分享煮絲瓜湯時，絲瓜不發黑的小竅門。
我就給大家帶來一款適合當下喝的減脂絲瓜湯，簡單清淡還營養、能在飲食上最大程度的滿足你、吃好喝好的同時又不長肉的心願，如果再配上適量的運動，超短裙已經在朝你招手了，還不趕緊收入囊中。
第五步：大火燒開後，加入少許白糖提鮮，再根據個人口味，加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味。勺子攪勻後，即可關火，最後出鍋，裝入大碗中，絲瓜湯就做好了。
製作關鍵點：
1.往鍋中加入開水，可以讓湯更加濃白
2.製作絲瓜湯，要想絲瓜不發黑，最關鍵的一點就是，不要把絲瓜直接倒入鍋中，要先大火快炒一遍
按照以上步驟做出來的絲瓜，湯汁濃白味道鮮美，讓你越喝越想喝，你也可以來試試哦！
Ⅵ 美味又營養的絲瓜湯，都有哪些簡單易學的做法
水開後把炒好的雞蛋放入鍋中一起煮一分鍾就可以關火了，把菜盛去碗中就可以享受美食了，清淡鮮美，清熱又解暑的菌菇雞蛋絲瓜湯就完成了！：炒鍋當中加入適量的油，將絲瓜塊下入鍋中簡單的翻炒一下，翻炒到絲瓜半熟的時候就可以了，向鍋中加入適量的熱水燒開。很多人都喜歡喝絲瓜湯，絲瓜本身有一種獨特的清香，它的熱量很低，夏天多食用絲瓜湯有解暑清熱的功效，絲瓜綠里透白，營養也很豐富，那麼今天給大家介紹的肉片絲瓜湯，
Ⅶ 絲瓜湯怎麼做才好喝
蓮子絲瓜排骨湯的做法：
主料：排骨400g。
輔料：鹽適量、薑片3片、料酒15ml、絲瓜1根、蓮子100g。
1、准備好材料；