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西昌哪裡魚好吃 2022-08-11 04:58:33

清水豬肉丸子怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-27 12:43:05

① 豬肉丸子怎麼做好吃

俗話說民以食為天,每天吃什麼東西對我們來說是一件非常重要的事情,當然了,每個人口味不一樣,對食物的喜好也不一樣,但有些食物卻能受到大眾的一致喜愛,比如說肉丸。肉丸是一種非常常見的美食,它不僅味道鮮美,而且營養很高,特別是家中有老人和小孩的,都很喜歡做這道菜。


要想做出又滑又嫩的丸子,不是一件簡單的事情,但是大家只要按照上面的方法來做,也不是什麼難事。而且,通過自己的雙手做美食,也是一件很有成就感的事情。

② 豬肉丸子的做法大全家常竅門

馬蹄豬肉做成丸子是非常好吃的一種家常美食,味美鮮香,營養豐富,那麼馬蹄豬肉丸子該怎麼做呢?下面就一起來看一下吧。
食材
豬肉 300g
馬蹄 100g
香油 一湯匙
鹽 適量
醬油 一湯匙
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 兩湯匙
澱粉 一湯匙
方法/步驟
1
馬蹄去皮裝入保鮮袋敲碎,剁碎後備用。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
2
豬肉放入料理機打碎,取出放入盆中加蔥、姜、蒜、香油、味精、鹽調味。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
3
攪拌均勻,倒入料酒、馬蹄,澱粉,拌勻備用。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
4
鍋中熱油,用手擠出丸子逐個放入油鍋,炸金黃色撈出。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
5
一道美味的馬蹄豬肉丸子就炸好了。

一年又一年,又要過年了。小的時候喜滋滋的盼著過年,不僅是因為過年可以穿新衣,放鞭炮,更主要是因為平時很少吃到的東西在過年時可以吃個夠。而現在隨著人們生活水平的不斷提高,過年已經不再是一種渴盼和喜悅了,早已淪落成為一種勞累和負擔,年年還在唱難忘今宵,卻再也找不回兒時的心情。但是不管怎麼樣,有錢沒錢回家過年,咱們中國人過年,一家人團圓比什麼都重要。當然講到團圓,就不得不說過春節必吃的一種食物,那就是丸子(圓子),「圓子」象徵著團圓,也寄予了人們對團圓無盡的期待。

進入年底,相信家家戶戶都在忙著備年貨,其中就少不了要准備一些丸子,或炸,或煮,總歸要做上一大盆,放在冰箱里儲存著,可以從大年三十吃到元宵節。今天小廚就來跟大家分享豬肉丸子的正確做法,多加兩樣東西,口感細膩柔滑,勁道有彈性,放半個月也不硬,很多人過年都會做丸子,但是始終做出來的丸子口感不夠彈,不夠嫩,就是因為沒掌握正確的方式方法。

做丸子,不管你是炸,還是煮,拌餡料是非常的關鍵的,不能加麵粉,而要加藕芋粉,還要少加一些食用鹼,當然這些食材的比例也是十分重要的,拌好餡料要充分攪拌上勁,這樣做出來丸子口感才會Q彈。還有丸子煮好之後,要立即過冰水,這些都是丸子勁道有彈性,好吃的秘訣 。今天小廚就將做豬肉丸子的方法分享給大家,學會了,過年就做來吃。

【豬肉丸子】

食材:豬肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用鹼5克,大蒜,白糖,食鹽,

做法:

1、豬肉買全瘦的,一般都是買前腿肉,把肉切成小塊,把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。

2、把豬肉和冰水一起放入破壁機,打成肉泥。家裡沒有破壁機的,先把剁成肉泥,再加冰水順著一個方向攪拌均勻。

3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後,攪拌至其上勁,再加入藕芋粉攪拌均勻,最後放少量的白糖,食鹽,蒜蓉一起攪拌均勻。

4、鍋里倒入半鍋的水燒熱, 然後左手抓一把肉泥,用虎口擠出丸子,右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。

5、待所有的丸子都擠好之後,開火煮丸子,煮至丸子都漂浮在水面上,說明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的時候,准備好一碗冰水,丸子從鍋里撈出來之後,立即放入冰水中,這樣丸子的口感會更加的Q彈。冷卻後撈出瀝干水分,可以用來煮湯,或下火鍋,或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子,無添加,讓家人吃了也更放心。

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小廚的秘訣:

1、500克豬肉加冰水150克,藕芋粉100克,食用鹼5克,這個比例不要搞錯。

2、豬肉一定要攪拌上勁,順著一個方向攪拌,家裡有廚師機的可以用廚師機來攪拌,省去很多事情。

3、丸子煮好之後,一定要過一次冰水,這樣丸子的口感更Q彈

③ 豬肉丸子怎麼做好吃呢

豬肉丸子是我們經常食用的一道美味菜餚。吃起來肉質細膩,味道鮮美。還可以葷素搭配做肉丸子,而且做法簡單,自己在家中就可以操作。

接下來介紹水汆丸子的做法:

1,炒鍋燒熱放油,放蔥花、薑末炒香,放鹽,鍋中倒入適量的清水小火煮。

2看到鍋中的水開始冒小泡時,把攪打好的肉餡用手擠出放入鍋中,直到丸子全部下鍋。

3,用中小火煮,不要急於用大火,水的沸騰點高,肉丸子不易成型會碎掉。

4,看到肉丸子全部浮在水面時,就可以關火了,灑上香蔥,或者蒜苗,香菜都可以。最後淋上香油。

水汆丸子非常好吃,肉質嫩滑,味道鮮香,入口即化,又不油膩。老人幼童皆可食用!

④ 肉丸怎樣做才好吃

肉丸這樣做才好吃,具體方法是,先准備食材:五花肉1000克,蔥姜各20克,雞蛋2個,玉米澱粉20克,鹽5克,生抽15克,胡椒粉3克,十三香5克,老抽3克。
第一步,首先我們要選擇買肥瘦相間的豬五花肉,然後將買回來的五花肉用水清洗干凈。用刀將五花肉剁成細肉餡,如果家裡有絞肉機,可以用絞肉機將五花肉絞成細肉餡,這樣更加方便一些。

第二步,准備少許的蔥姜,改刀切蔥末,薑末備用。把剁好的細肉餡放入盆中,加入少許的蔥薑末,食用鹽,胡椒粉,生抽,十三香,老抽,用筷子將調料跟肉餡一起攪拌均勻。

第三步,肉餡中再打入兩個雞蛋,然後再分批次倒入適量的清水,邊加水邊攪拌肉餡,直到肉餡攪拌至有黏性時,再加入適量的玉米澱粉,攪拌均勻後用力摔打一下肉餡,這樣做出來的豬肉丸不僅爽滑而且還有彈性。

第四步,把調好的肉餡放入冰箱中冷藏一個小時左右,然後取出冷藏好的肉餡,開始用手將肉餡擠成一個個大小均勻的肉丸子。

第五步,起鍋倒入適量的清水,用大火將水燒至水微開狀態時,把擠好的豬肉丸下入鍋中進行煮制。煮肉丸過程中要保持用中小火,大約煮5分鍾左右。鍋里的肉丸全部煮制漂浮起來後,把煮好的肉丸撈入碗中。

鍋里煮肉丸的湯不要扔掉,放點青菜煮熟,然後再加入少許的食用鹽調味,將湯汁跟青菜一同盛入裝肉丸的碗中即可食用。

⑤ 豬肉丸子怎樣做好吃

想要製作出美味的肉丸子,那麼首先大家應該注意准備好一個剝掉皮的饅頭,然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了,而對於泡好的饅頭來說,我們應該擠干水分,然後捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對於抓勻的肉餡兒來說,我們可以在其中加上一個雞蛋,然後我們再在其中加入些薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料進行調味,攪拌均勻之後,我們就要在其中加入適量的澱粉,繼續攪拌均勻。我們要反復的進行攪打,上勁兒就可以了。
然後我們在炒鍋中熱油,然後我們要在左手抓上一把肉餡兒,然後攥拳頭,這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水,我們把擠出的丸子切斷之後就可以順勢弄圓,開始下鍋進行炸制了。然後不斷的進行這樣的動作,在下鍋的時候我們一定要小心的去炸,這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋,炸到金黃色的時候就可以撈出,然後我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
肉丸子加什麼粉有彈性
想要讓肉丸子的味道好,特別是要讓肉丸子能夠有彈性,那麼首先需要加入些饅頭屑,然後我們選擇肉餡的時候,不能讓肉太瘦了,推薦大家選擇選用7分瘦,3分肥的新鮮的豬肉,這樣可以讓肉丸子的味道更好了。
在製作肉丸子的時候,我們在肉餡中加蔥花的時候,直接用蔥花水就可以了,我們不能去用蔥花,否則是會導致在炸肉丸子的時候,出現發黑發糊的情況產生,是會影響肉丸子的味道了,所以說在製作肉丸子的時候要注意這樣的情況。
豬肉丸子怎麼做好吃
想要製作出美味的肉丸子,那麼首先在製作肉丸子的時候,因為對肉的要求是特別高的,所以說我們是一定要選擇用夾子肉的,也就是豬前腿和豬身相連的部位,這樣的豬肉是比較好的。而且我們還可以用手指去輕按,如果感覺到油膩,那麼就不要用了,選擇有彈性的,輕微發黏的比較好,這樣的肉質比較好,是製作肉丸子的時候不能錯過的。
同時我們在選肉的時候,可以按照肥瘦三比一的比例,然後用手工剁碎。這樣可以讓肉更有彈性,還可以更容易成型了,同時我們在剁肉的時候還可以在其中加入適量的水,可以讓肉丸子味道好。等到豬肉剁碎了之後,就可以在其中加入少量的鹽,同時還可以加幾滴生抽,然後再打一枚雞蛋,同時需要我們在其中加入適量的香蔥花和薑末,還要一點的花椒面,之後用手去攪拌,可以讓肉丸子的味道更好。
肉丸子的營養價值
肉丸子的營養價值還是很不錯的,首先肉丸子中是有大量的蛋白質存在,同時在肉丸子中是有大量的磷、鈣、鐵等微量元素存在的,這樣對人體滋補有意義,而且肉丸子的維生素也是很豐富的,這樣對人體健康有好處,同時肉丸子是有補腎養血,滋陰潤燥的功效產生,這樣對我們解決身體不適有好處。

⑥ 豬肉丸子怎麼做好吃

豬肉氽丸子;選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽,醬油,順一個方向攪動,攪勻上勁後,加水澱粉,分兩次加水(250G肉加100水),再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻,成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料製成丸子入水,上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。

軟炸丸子;鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥薑末鹽,味精,香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可,上盤帶花椒鹽上桌。
一品丸子;將100克凈豬肉切成筷子丁,加鹽,味精,蛋清,水澱粉,蔥薑末,香油,料酒,攪拌上勁再加熟火腿丁,香姑丁,馬蹄丁,青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯,醬油,料酒,鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕澱粉勾成流水欠,把丸子扣入湯盤,澆上流水欠既成。

⑦ 豬肉清水丸子的做法

用料

豬肉餡

蔥末 適量

薑末 適量

雞蛋 1個

胡椒粉 少量

澱粉 2勺

雞精 1勺

香油

豬肉丸子湯的做法

  • 豬肉餡內放入蔥末、薑末、雞蛋和各種調料,順時針攪拌。(加油,就當鍛煉臂力了)

  • 鍋里放適量水,加熱,開鍋之後用小勺挖出丸子的形狀,放入鍋內稍煮一會。

  • 放入油菜,鹽,雞精。

  • 開鍋,關火,加入適量香油,盛出即可

  • 小貼士

    鹽不要放太多,清淡一些會比較好。

⑧ 純豬肉丸子怎麼做好吃

1在豬絞肉中加入醬油,鹽,糖,胡椒粉,酒,蔥白攪勻並攪出筋。

2蔥切斷,紅蘿卜切片,鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。

4入油鍋,用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用余油,炒香蒜和蔥。

7加入紅蘿卜和鳳尾菇,這時就開始調味了,耗油,鹽,糖少許。

8然後加水燒滾後,加入炸好的丸子,燒至入味就可以起鍋了,裝盤上桌。

豬瘦肉300g,肥豬肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,蔥末10g,鹽5g,雞粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油10㏄

做法

1.將豬瘦肉及肥豬肉分別攪成泥狀備用。

2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。

3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後,加入作法2中1/2的粉漿水,攪拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌,至水分完全吸收並有黏性,加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻,放入冰箱冷藏約2小時,待水分完全吸收。

4.取鍋燒水至滾沸時,將作法3冷藏的豬肉泥取出,並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮,煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。

豬肉(肥瘦)(200克)輔料:木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)

調料:香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 澱粉(豌豆)(5克)

做法 1. 將豬肉洗凈,剁碎,加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;

2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;

3. 把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

4. 盛入湯碗內,淋上香油即成

1.選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽、少許醬油、少許料酒、一隻雞蛋,順一個方向攪動,攪勻上勁後,加水澱粉,分兩次加。

2.再攪上勁加入蔥姜沫、香油、胡椒粉繼續攪勻,成丸子料

3.清水燒沸離火再將丸子料製成丸子入水,上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。

豬肉末 600克干香菇 10朵香蔥 5根胡蘿卜 半條薑蓉適量料酒 80ml醬油 60ml白糖 半勺40ml的勺)鹽 5小勺生粉 半勺(40ml的勺)雞粉 2小勺麻油 40ml水 80ml蛋液 全蛋液一個

製作方法1豬上肉剁成肉末,大約為600克。

2干香菇泡開洗凈切小粒,胡蘿卜、香蔥也切小粒,姜切蓉。

3把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻,再加入40ml的水,往一個方向攪勻,讓水充分被吸收,再加入40ml的水,再攪勻。

4再加入蛋液,再攪勻,然後靜置40分鍾待用。

5熱鍋放油,大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末擠成丸子,下鍋炸至表面金黃,先撈起。

6然後熄火待油溫下降(大約10分鍾)。

7再開小火把丸子慢慢炸熟即可。

⑨ 清湯肉丸子怎麼做又滑又嫩

清湯肉丸子

小貼士

肥瘦比例要對,剁肉一定要細,太粗的肉餡不好粘合。
攪拌一定要朝同個方向,一點點加水,攪到有粘性又容易推開,富含小氣泡。
如果肉餡不粘合可以試試再加點鹽。
加冷水,保持大火,水開後不要久煮,否則會煮老或者煮散,兩分鍾足矣。
不喜歡吃絲瓜的也可以加冬瓜,白菜或者其他素菜,如果要加粉絲或者香菇要提前泡軟。