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家常腌洋姜怎樣才好吃竅門

發布時間: 2022-06-27 09:16:15

Ⅰ 家庭怎麼腌制洋姜

洋姜洗凈,調料和水煮開放涼,保鮮盒放入洋姜,調料水,封上保鮮膜,蓋蓋,腌一星期,取出完成。具體做法如下:

需要提前准備好的材料包括:洋姜 一小筐、水 適量、花椒 適量、丁香 適量、桂皮 適量、食鹽 適量。

1、洋姜洗凈,晾乾水分。

注意事項:

洋姜腌制時要先將表面水分徹底晾乾,裝洋姜的容器也要保證無水。

Ⅱ 怎樣腌洋姜又脆又好吃

四、腌制洋姜的食用功效

1、調節腸胃功能、提高免疫力

洋姜內含的低聚果糖可有效的增值人體內雙歧桿菌、降低血壓、改善脂質代謝、提高人體免疫功能的功效。

2、排毒養顏、改善脂肪代謝

洋姜內含豐富的氨基酸、糖、維生素等,並且還有豐富的菊糖、澱粉等物質,是一種純天然的綠色健康食用,食用具有排毒養顏、改善脂肪新陳代謝的功效,非常時候用於減肥塑身的人群食用。

3、促進礦物質吸收、有利用維生素合成

洋姜的味道甘甜、微苦澀,是一種涼性食材,內含有較多的低聚果糖,能夠促進礦物質的吸收,並且有利於維生素的合成。

Ⅲ 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃

主料:洋姜500g、甜面醬250g、鹽75g、糖40g、白酒50g、生抽75g。

輔料:花椒5g、八角5g。

1、洋姜洗凈。

Ⅳ 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃不要辣

怎樣腌制洋姜好吃?提到洋姜很多人都很喜歡吃,洋姜吃法很多,但是最廣為人知和受歡迎的就是腌洋姜了,味道佳營養豐富。下面本文來講解一下洋姜的腌制方法:
洋姜的腌制方法
材料:洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食鹽
做法:
1、洋姜洗凈,晾乾水分;
2、所有調料加水煮開,再晾涼;
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡,然後再把晾涼的調料水倒入保鮮盒;

4、先加一層保鮮膜,再蓋好蓋子,放到陰涼的地方,腌制一個星期以上;
5、吃的時候,把洋姜切成細絲,加點熟芝麻,再淋點醬油、醋和香油,很下飯!
雙向調糖的鬼子姜
鬼子姜又叫洋姜,與普通生薑並非同一科植物,它屬於菊科,普通生薑則屬於蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。
大家都知道生薑渾身是寶,不僅能驅寒治病,還有抑制癌細胞生長的作用。俗語常說, 「常吃生薑,不怕風霜」和「三片生薑一根蔥,不怕感冒和傷風」,說的都是生薑的神奇功效。而鬼子姜與生薑最大的不同就是它可以調節血糖,而且是雙向調節。鬼子姜之所以能雙向調糖,主要歸功於它含有豐富的類似胰島素的物質,人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低。
腌漬鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人群食用,醬香口味的比較適合大眾食用。
腌漬清淡口味的鬼子姜
原料:鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精
做法:
1.將鬼子姜放入容器中,加入鹽、花椒、大料、味精。
2.加適量清水,沒過鬼子姜即可。

洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃(圖片來源:攝圖網)
3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意,腌漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥腌制,洗干凈的鬼子姜腌出來會發黑,而且口感不好。
腌漬醬香口味的鬼子姜
原料:鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法:
1.將鬼子姜洗干凈,放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。
2.按自己的口味放調料。注意:腌漬2斤鬼子姜,放50克酒最合適,放多了酒氣太大,放少了腌出來不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮鹹水,晾涼以後倒進去,否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜。
4.腌制一個星期左右即可食用。
洋姜的腌制方法是不是還算簡單?鬼子姜分白皮和紅皮兩種,紅皮的鬼子姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙,腌漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。希望看了本文能對你有所幫助。

Ⅳ 家常腌洋姜的正確做法竅門

姜算是我們的家常菜,把它腌制起來,口感特清脆,有很多朋友把洋姜和生薑容易搞混了,我們先來說一下生薑,生薑是一年四季家常必備的食物,生薑可以當成一道配菜,吃起了有一股辛辣味,只要是帶有辣味的姜,就是我們常吃的生薑,而洋姜的味道味甘、微微發苦,一點辣味都沒有,從味道上,我們就可以快速判斷出洋姜和生薑!洋姜可以直接吃,也可以腌著吃、熬粥等,做法是多種多樣的,我們一次多買點洋姜,將它腌起來,這樣儲存一年都不壞!下面我就把腌洋姜最簡單的做法說一下!

首先去集市上買10斤洋姜,把洋姜清洗干凈,因為上面有很多泥土,而且表面也不平整,最好是多洗幾遍,洗不幹凈的話,會影響口感的,把洗干凈的洋姜放在案板上,把上面的水分都控干備用。

下面在鍋里加上清水,加上花椒、八角、薑片、食鹽、白糖開大火煮開,然後關火晾涼,准備一個干凈的罐子,裡面不能有水和油,把晾乾水分的洋姜放在裡面,再把晾涼的調料水倒進去,沒過食材就可以,最後加上一小勺高度白酒,蓋上蓋子密封起來,放在陰涼通風的地方腌制半月就可以吃了。

腌洋姜的注意事項:第一因為洋姜表面並不平整,清洗的過程中可以會麻煩一點,要記得把洋姜清洗干凈,這一步千萬不能忽略,如果洋姜洗不幹凈的話,會影響口感的。第二熬調料水的時候,只加上花椒、八角、薑片、食鹽和白糖就可以,不用放過多的食材,先開大火煮開,然後關火晾涼。第三把控干水分的洋姜放在一個干凈的罐子中,再把晾涼的調料水倒進去,只要是能沒過洋姜就可以,在封口處加上一勺白酒,這樣洋姜的儲存時間會更長。

腌洋姜

以上就是家庭版腌洋姜的做法,其實腌洋姜的做法很簡單,裡面不需要放各種的香料,放上食鹽、白糖、花椒、八角和薑片就可以,放多了食材,會影響洋姜清脆的口感,喜歡此做法的話,記得先收藏,有時間在家腌點吃吧!

Ⅵ 怎樣腌洋姜又脆又甜又好吃

洋姜也叫菊芋,也有些地方把洋姜稱作洋芋頭。看名字你就知道這是一種外來植物,咱們中國人對東西的命名很有意思,西紅柿是來自西方的紅柿子,洋柿子的洋,番茄的番,南瓜的南,胡蘿卜胡椒胡豆的胡,海椒的海,還有地方把馬鈴薯叫洋芋也是這個意思。洋姜顧名思義就是漂洋過海來的一種長得像生薑的植物。洋姜的吃法主要就是腌制鹹菜。

一個月之後吃多少就撈出來多少,再切條或者切丁跟少許醬油味精拌一下放在飯盒裡蓋上蓋子等一宿拿出來搭配白粥相當好吃。從壇子里撈出來也可以直切吃。

洋姜在腌制過程中千萬不要接觸到空氣,浮上來與空氣接觸會導致洋姜發霉從而壞掉一整壇子鹹菜。只要不接觸空氣就沒事兒,這樣的洋姜口感脆,味道又甜又咸又鮮。


Ⅶ 怎樣腌制洋姜才好吃

洋姜的腌法很多,但最好吃的還是我外婆腌的,既有洋姜的爽脆入味,又有大蒜、辣椒的香辣,口感層次豐富。那麼,洋姜怎麼腌才最好吃?為此,我特意請教了我70歲的外婆:腌洋姜20多年了,按照我的方法來,肯定難吃不了!我年年都這么腌,哪個吃完不說香,味道這么好,就算放上1年也不會壞的。那麼,外婆到底是怎麼腌的呢?

首先,把新鮮的洋姜沖洗干凈,放在太陽底下,晾曬5小時左右,一定要把洋姜上多餘的水分曬干。曬到什麼程度呢?就是洋姜表面是乾的,捏上去微微有點蔫軟的狀態,這樣腌出來的洋姜口感才能最爽脆入味。

接下來,把晾曬乾的洋姜,放在一個干凈無油的大碗或是大盆中,撒入1勺鹽、2勺白糖。然後,用手開始拌勻、搓揉,把洋姜搓揉出多餘的水分,變得水靈變色,蒙上保鮮膜,腌制1~3小時。

腌制洋姜的時候,可以把小米椒、姜沖洗干凈瀝干,剝1大把大蒜,然後把小米椒、大蒜、姜依次切成末狀。

腌制好洋姜後,把多餘的水分倒出去,放入切好的小米椒碎、大蒜末、薑末,加入1勺粗辣椒粉、半勺鹽、半小勺花椒粉、少許草果面、半小勺高度白酒,戴上手套,開始拌勻,搓揉。大概10分鍾,所有的調料和洋姜就差不多混合好了,就可以准備裝壇了。

裝壇之前,准備1蓋子的白酒,倒入干凈無油的罐子中,搖勻。這一步很重要,這樣做的目的是為了殺菌消毒,所有必不可少。然後,就可以把拌好的洋姜放入罐子中了。

洋姜裝壇的過程中,要注意手法,一邊放一邊用手按壓嚴實,不然縫隙太大,容易接觸太多空氣,從而會縮短儲存的時間,可能還沒吃完就會出現變質發霉的現象。等到把所有的洋姜都裝完後,可以倒一些純正的芝麻油或是大豆油,澆淋在洋姜表面。這樣做的目的也一樣,就是阻隔洋姜與空氣接觸。

做到這里,腌洋姜就做好了,只需蓋上蓋子,放在通風陰涼的地方,等著吃就好了!一般來說,7天後就可以吃了,但是要想口感好,最好還是再等一等,等半個月以後就可以好好享受美味了。

Ⅷ 洋姜咋樣腌制最好吃

又到了腌制洋姜的季節,洋姜又叫「鬼子姜」,因其外形跟姜長的很像,而且又是外來植物,所以才被稱之為「洋姜」,很多人都喜歡它爽脆的口感和獨特的香味,每年的10月到11月份正是洋姜大量上市的時候,人們紛紛買來用各種方法腌制起來,能吃很長時間,喝稀飯、吃火鍋、面條的時候夾出一碟,特別開胃解膩!

今年的洋姜又是一個豐收年,價錢和往年差不多,還是八毛到一塊錢一斤,我尤其喜歡吃腌制的小菜,所以每種腌菜都是不會錯過的,前面跟大家分享了蘿卜、辣椒、芥菜……很多腌菜的製作方法,今天就來分享一下洋姜的簡單腌法,每個人的口味不盡相同,喜歡的朋友可以參考一下:腌制洋姜時,直接放鹽就錯了,教你正確做法,既簡單又爽脆還很香!

選洋姜時,最好選用大小均勻,外部比較光滑的洋姜,這樣的洋姜入味均勻,易於清洗。

1.買回的洋姜多清洗幾遍,用牙刷仔細刷洗干凈表面的泥土,一定不要帶泥腌制,不衛生還影響口感,然後切成薄片放入盆中備用。

2.紅尖椒切成段,蒜切蒜片備用,量根據自己的喜好,不吃辣也可以不放尖椒。

3.鍋中加多一些的水,燒開後倒入洋薑片焯水1分鍾,然後撈出過一下涼開水清洗干凈,洋姜焯水可以起到殺菌的作用,保存時間更久,而且過了涼開水的洋姜也更清脆,但焯水時間不要過久,1分鍾即可。

4.焯完水的洋姜用涼開水沖洗幾遍後控干水分,然後加入適量的鹽、生抽、味極鮮、白糖,再加入切好的蒜片和紅尖椒片,拌勻以後蓋上保鮮膜密封起來,6個小時以後就可以吃了,放在冰箱冷藏保存,能吃很久。

簡單清脆又下飯的腌洋姜就做好了,洋姜這樣腌,腌制時間很短,6個小時以後就可以吃,不用等很多天,腌洋姜時,可別直接加鹽腌,多加焯水這一步,洋姜更清脆,保存時間還久!聰明的你學會了嗎?

今天的分享就到這里了,我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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Ⅸ 洋姜怎樣腌好吃

洋姜的腌制方法
醬洋姜
1、用料:洋姜、鹽、醬油、醋和糖,沒有特別的比例,各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗一下,瀝干水分,再切成片狀,加入鹽腌制一晚上,第二天把腌出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後,晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上,要讓料汁腌過洋姜,然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料:洋姜一千克,鹽一百八十克,白酒二十克,香料適量,紅糖五十克,白糖八百克,醋一千克。
2、把洋姜清冼干凈以後放在陽光下晾到七成干時,再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在壇子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開,再把泡好洋薑片撈出,晾乾,重新放入乾燥的壇子裡面,再把煮好的料汁加入進去,四五天以後自製的糖醋洋姜就能上桌食用了。
洋姜鹹菜的腌制方法
洋姜雖然外形和姜很像,但是並不會像姜那樣熱性,吃多會上火。反倒,洋姜可以幫助人體起到清熱解毒的效果。怎樣吃楊絳最好?教你做腌制的洋姜鹹菜!
洋姜鹹菜的腌制方法
主料:洋姜1500克
調料:香油適量,剁椒醬750克,白砂糖4大匙
做法:
1、買回來的洋姜帶泥放在通風的地方任由它被風干,直到皮發皺。
2、等到洋姜被風幹得差不多之後,就將洋姜洗干凈後晾乾水分,切成差不多厚的片狀備用。
3、准備一個密封盒,必須沒有水,沒有油,往裡面加入剁椒醬和白砂糖,用干凈的(無水無油,否則容易壞)的筷子或勺子攪拌均勻,然後蓋上一層保鮮膜在口上,蓋上蓋子,放入冰箱進行冷藏,時間為3天,之後就可以拿出來吃了。

Ⅹ 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃

准備材料:洋姜1000克、紅尖椒、大粒鹽150克、味精5克、蒜2/3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克

一、洋姜削去雜質,洗凈控干水份。