❶ 做麥醬，發酵幾天
方法1.把小麥煮熟後放在陰暗的地方讓他長黴菌，長成黴菌後磨石成醬再加開水和鹽天天曬。注意下雨天要收回來。每天早晨要攪和一下。
方法2.用麵粉，把麵粉用開水燙熟後，放在通風潮濕的地方讓他長霉。然後再加鹽開水等曬成醬就行了。(ps:主要是長霉的階段一定要在潮濕的地方，另外小麥本身也要潮濕，不能沒有水份，要是沒有水份就不會發霉了。醬的鮮味主要是來源於老菌的鮮味。 )
原料處理
原料包括小麥、食鹽、花椒、茴香、桂皮和草葉等。處理方法：
(1)浸麥發芽。選擇飽滿、無霉爛的小麥，在清水中淘洗於凈後，在水中浸泡30—40小時，撈出濾干水分，盛人竹器內，放置室內1—2天，待80%種子出芽即可。
(2)發酵霉變。先摘取無毒、柔軟的新鮮闊葉木葉片，擺在竹器內，按一層麥芽一層葉的方式放置，最上層再蓋一層葉，用紗布封嚴，置於室內，在自然環境中發酵、霉變，一般5—7天即發酵結束。
(3)曬料粉碎。揀出葉片後，將霉變的麥芽攤在屋外曬干。再將適量干 制的花椒、茴香等配料與麥芽混合均勻，粉碎成麵粉備用。 二、制醬 將已配製好的麥粉裝人大鍋或其他容器內，按料、水、鹽 1：3：0。5的比例拌勻，即可裝料。 三\曬醬 將醬料裝在敞口的缸、罐等容器內，用細密的紗布蓋嚴，防止蚊、蠅等進入，再把容器置於陽光下曬制。炎夏6—7月是曬醬的最佳時節，每天早晨揭蓋時均勻攪醬一次，但醬曬熱時不可攪動，以免發生酸化。曬制過程中防止雨水進入。一般曬15—20天即可貯藏食用
❷ 農村的麥醬怎麼做的
准備材料：麥子、辣椒、生薑、酒麴、食鹽、蒜。
1，首先我們把小麥洗凈後，放入冷水容器里浸泡稍脹發1小時。
❸ 麥醬燒肉怎麼做好吃
麥醬燒肉做法
1
將五花肉去毛洗凈，冷水下鍋，鍋里放幾片姜、花椒，煮熟，可以不用煮過芯。
2
將煮好的五花肉切成厚薄適中的片。
3
將青紅椒洗凈滾刀切細。
4
姜切小片。
5
洋蔥切小方塊。
6
熱鍋，倒入適量花生油，燒七成熱。
7
放入薑片、花椒稍微爆鍋。
8
將切好的五花肉倒入翻炒。
9
至表面出油微黃。
10
擠入約15克左右金格勒復合醬，翻炒均勻至吐油醬香，再倒入少許萬家香醬油，翻炒均勻。
11
倒入青紅椒、洋蔥炒至其表面發軟。
12
調入適量鹽、味精即可裝盤食用。
13
成品。特點：成菜色澤鮮艷，醬香撲鼻，唇齒留香，回味無窮。
❹ 尋求麥醬的做法
一種麥醬及其配製方法，由小麥、花椒、胡椒、紫素葉、桂香皮、陳皮、干辣椒、大蒜頭、生薑、茶葉、白糖、白酒等原料經蒸煮、發酵、乾燥及密封儲存等工序配製而成。
❺ 麥醬的製作方法
材料/工具：麥子、辣椒、生薑、酒麴、食鹽、蒜、盆、蒸鍋、菜壇
1、把小麥洗凈後，放入盆里冷水浸泡稍脹發4-5個小時，如圖所示：
❻ 自製麥醬的做法，自製麥醬怎麼做好吃
先把麥子煮熟後，用黃金葉間隔，漚半個月發霉後，洗凈曬干，添加花椒、胡椒、紫素葉、桂香皮、陳皮、干辣椒、大蒜頭、生薑、茶葉、白糖、白酒等其他佐料和勻，用磨具碾合，再放入壇子內密封20天左右，即可食用。
❼ 麥醬做法
先把陶瓷罐頭裡面放了六七斤涼開水,然後放了一市斤鹽,大麥粉三市斤,還有大米粉二市斤,將它在涼開水中攪拌,讓它變成稀薄稀薄的糊,如果水太少,可再加點涼開水,攪拌均勻,再將陶瓷罐頭的口蓋上一塊透風的紗布,三四天後在把裝好的甜麥醬這個陶瓷罐頭拿到有太陽底下去曬.,曬的時候,口蓋的紗布仍然蓋著,萬一有蒼蠅飛來,不衛生,不小心,甜麥醬會生蟲.如果天氣好的話連續天天有太陽,將近十天左右的時間就夠了,這種甜麥醬曬曬攪拌攪拌最好每天至少攪拌兩次,太陽曬得越透它就變得越黃,也是一天一天在變化,等到後來會變成金黃色的,時間長了,它會飄出一陣陣芳香來這時就可以拿出來吃了.這個甜麥醬就這樣做成了.如果你想燒一盤辣椒炒豬肉裡面加點甜麥醬,就是一道地地道道的農家菜.甜麥醬可做好多好多調料,特別是早餐,農村人喜歡吃鹹的,的確是一道好菜.
假如天氣好,
如果你喜歡吃甜麥醬的話,也可按我說的比例去親自動手,也許你能做出更好吃的甜麥醬來.
❽ 傳統麥醬的簡單做法
傳統麥醬的簡單做法，傳統的醬在家裡蒸饅頭時，剩下的饅頭把它發酵好，以後壓縮睡眠，然後高溝里撓手，以後加上鹽加水，這就是強