1. 炒餅子怎麼炒好吃
把餅切成細條做成炒餅,放些蔥花和雞蛋裡面好吃
2. 大餅怎麼炒著好吃
小貼士
1、炒餅不要加水,豆芽水分很多 2、吃的時候可加醋
3. 餅怎麼炒著好吃
1.將烙好的餅切絲,切餅絲挺費刀的,不必切得太細;(用買來現成的烙餅切絲也可)
2.鍋中放油,放入一粒八角和幾粒花椒,小火烹出香味後,將花椒和八角取出
3.放入蔥、姜絲炒出香味;
4.放入切好的餅絲翻炒均勻
5.放入少許老抽調色調味
6.放入蔬菜翻炒均勻,加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把餅炒好後放到一邊,用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲,那樣蔬菜更入味兒
4. 炒煎餅怎麼做好吃竅門
用料
主料
5. 炒餅時想要餅絲酥脆有嚼勁,出鍋噴香不發黏應該怎麼做
餅絲根根酥脆分明有嚼勁,出鍋噴香,入口咸香,同時把炒餅所需的3個小竅門分享給大家,這樣自己也能做出大廚的味道。
6. 家庭炒餅怎麼做好吃竅門
我們那裡的炒餅還是很簡單的,買點豆芽,放個雞蛋,在房間火腿腸,翻炒熟之後,再加上餅,攪拌一下,就特別好吃
7. 炒炒餅怎麼做好吃
炒餅,是北方的一種麵食,我呢,一般一周總會吃那麼一兩次,如果長時間不吃還真有點饞的慌。第一次吃炒餅,還是有一年去北京玩,在一家路邊小攤吃的呢,第一次吃就被它的美味征服了,沒想到這玩意竟然這么好吃?
回家後,我們那裡也有買的,但吃起來總感覺不如在北京吃的時候好吃,也可能是心理作用吧。
喜歡吃就會琢磨著自己怎麼去學,怎麼自己做來吃,經過幾經學習,我終於做成功了。今天呢就和大家來分享炒餅的做法。
其實說白了炒餅就是把熟餅切成細條和絲狀,加油爆炒而成,又根據搭配的食材不同而分為素炒和肉炒。素菜一般就是搭配蔬菜,最常見的就是綠豆芽了;肉炒顧名思義就是加入肉絲了,我分享的呢就是素炒餅。
好了,不多說了,下面就開始具體操作吧。
【炒餅】
准備食材:麵粉100克,清水55克。
配菜:捲心菜和紅辣椒適量,蔥蒜末適量,雞蛋2個,食鹽、味極鮮、香油適量。
具體做法:
1、 麵粉中加入清水,先攪拌成面絮狀,再和成光滑的面團,和好後,放一邊餳面10分鍾。
2、 趁餳面的同時,來切點自己喜歡的配菜。我准備的是捲心菜和紅辣椒。捲心菜和紅辣椒切成條狀後,再將蔥蒜切成末。
3、 雞蛋磕入碗中,加入少許了料酒攪勻,備用。(加入料酒炒出來更香呢)
4、 面醒好後,放案板上揉搓成長條,分成2個面劑;再將面劑用擀麵杖擀成大點的薄餅。
5、 擀好後,平底鍋刷油,油溫5成熱的時候下入餅坯,小火慢烙,直至烙熟。
6、 烙熟後,稍微放涼,然後放案板上,切成條狀或絲狀。
7、 另起鍋,鍋中倒入少許食用油,油熱後先把雞蛋炒熟。
8、 雞蛋炒熟後,另起鍋,再倒入食用油,油熱後放入蔥蒜爆香,爆香後放入切好的捲心菜和辣椒絲煸炒至斷生。
9、 斷生後,再加入食鹽和味極鮮調味。
10、最後倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻,這里可適當加點清水,一是防止粘鍋,二是太乾的話炒出來餅就會發硬,不好吃了。
11、煸炒的差不多後,淋入香油出鍋即可。這樣美味的炒餅就做好了,開始享用吧。
小貼士
1、 炒餅用的餅,要這樣自己烙出來的餅,這樣的餅炒出來才不會碎,不會斷,也不會黏糊。
2、 倒入餅絲煸炒的時候,可適當加點清水,一是防止粘鍋,而是太乾的話可能炒出來的餅就會發硬,口感會不好。
3、 配菜挑自己喜歡的就好,正宗的是用綠豆芽,個人感覺用捲心菜也不錯。喜歡吃辣的,可以用辣點的紅椒。
其他就沒什麼了可注意的了。其實美食就在於創新,不同的食材搭配,做出不同的味道。
好了,今天的分享就到這里,我是家有悅味,文章是本人的原創作品,希望大家能喜歡,如果大家在製作過程中有什麼問題,可以關注我,給我留言一起探討和交流美食經驗,我們共同把美食做好,讓我們吃的更健康,更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享,希望大家吃出好心情!
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8. 餅怎麼炒好吃
圓白菜切粗絲,泡水洗凈後控水備用。
雞蛋打散,切少許蔥花。鍋內入植物油,油冒煙的時候倒入蛋液(高油溫雞蛋吸油少,蓬的大)。
蛋攤好後用筷子夾到碗里備用,利用鍋里的余油,小火把蔥花煸出香味。倒入圓白菜絲,淋入醬油,鋪平。
把餅絲鋪在圓白菜上,蓋上蓋子,中小火燜。中途不要離開,打開蓋子,翻開一小塊觀察一下:湯還有一些,這樣還不行,接著小火收汁。
再翻開看一下,幾乎看不到湯汁就可以了。翻拌均勻,火稍微開大一點點,撒入鹽拌勻,倒入雞蛋翻拌均勻。中火不斷翻炒到餅絲有些油亮即可關火裝盤。
9. 怎麼做炒餅的做法大全竅門
炒餅的分類
大體上,炒餅分為素炒餅,雞蛋炒餅和肉絲炒餅,顧名思義,素炒餅就是餅絲和配菜做出來的炒餅,蛋炒餅是加了雞蛋,肉絲炒餅是加了肉絲。炒法大致相同,但是配菜不同,配菜一般選擇圓白菜綠豆芽,這是兩種最常見的配菜,蒜末是少不了的,蒜末是整個炒餅的點睛之筆。
今天鄉鄉小廚跟大家分享兩種不同配菜的好吃的炒餅的做法,圓白菜雞蛋炒餅和綠豆芽肉絲炒餅的做法。
圓白菜雞蛋炒餅
【所用食材】餅絲300克 圓白菜半棵 雞蛋2個蔥蒜干辣椒適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量
【製作流程】
1.將圓白菜切成絲,越細越好,洗凈控干水分,一定將水分控干,將大蔥切成蔥花,把大蒜拍一下切碎,把干辣椒切成小段。
2.把雞蛋打散,用筷子攪勻,等待鍋熱下入底油,油可以多加些,等油熱倒入蛋液,用筷子快速打散,同時加入蔥蒜干辣椒翻煸炒,等炒出香味時,倒入餅絲,快速翻炒,從鍋邊淋入生抽,翻炒均勻,此時轉小火,蓋上蓋子燜兩分鍾。就這樣做可以讓餅絲完全受熱,炒干水分,吃起來勁道。
3.打開鍋蓋,倒入圓白菜,開大火,快速翻炒1分鍾,加入適量的鹽和雞精,繼續翻炒,等圓白菜變軟時,關火出鍋裝盤。
製作技巧總結:
1.炒餅做出來最佳的狀態就是,不濕不粘,餅絲勁道,圓白菜絲清脆。所以圓白菜絲一定要控干水分,炒時大火快炒,不然會出水,影響炒餅的口感。
2.先下餅絲炒,蓋鍋蓋燜制,可以讓餅絲充分受熱,增加酥脆的口感,再下去圓白菜,並且縮短圓白菜的炒制時間,讓炒餅不濕不粘。
綠豆芽肉絲炒餅
【所用食材】餅絲250克 肉絲100克 綠豆芽200克 香蔥10克 大蒜20克 鹽適量 雞精適量 生抽適量 甜面醬適量 料酒適量
【製作流程】
1.把綠豆芽洗凈控干水分,香蔥切成末,大蒜拍一下,切成蒜末。
2.鍋熱下底油,油稍微多點,等油熱時,下入蔥和一半的蒜,翻炒一下,加入肉絲,快速翻炒均勻。加入料酒,繼續翻炒,等待肉絲變色時,加入生抽調味,把肉絲里的水分煸出來。
3.接下來鍋中下入餅絲,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,開小火,燜兩分鍾。
4打開鍋蓋,然後翻炒一下餅絲。下入綠豆芽,開大火,快速翻炒,加入適量的甜面醬,適量的鹽,雞精,翻炒均勻,出鍋裝盤。
製作技巧總結:
1.肉絲炒餅講究一個大火快炒,綠豆芽比較嫩,綠豆芽水分大,最後放可以減少水分釋放,影響炒餅的口感。
2.加入的甜面醬可以讓炒餅顏色漂亮,醬香濃郁。
3.肉絲可以提前腌一下,也可以直接炒,一定要把肉絲水分炒干,這樣炒出來的肉絲是干香的。
10. 炒餅怎麼做好吃
加入包菜、蔥、姜、蒜並將餅切碎便可做出一盤好吃的炒餅。
1、主料:烙餅、包包菜 輔料:植物油、鹽、生抽、辣皮子、姜、花椒粉、雞精。
12、把香醋沿著鍋邊澆上翻炒均勻,撒上香蔥即可。
炒餅是一種傳統麵食,北方地區主食的一種,多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。