㈠ 黑魚怎麼做好吃
用料
主料黑魚一條蔥絲適量薑片適量紅辣椒適量
輔料色拉油適量醬油適量料酒適量十三香適量鹽適量
燉黑魚的做法
1、黑魚洗凈
2、去鰓和內臟，切段
3、准備蔥絲，薑片，辣椒段
4、油鍋燒熱放蔥絲，薑片，辣椒段
5、放魚
6、加醬油
7、加料酒
8、加十三香和適量水
9、加鹽
10、燉熟出鍋
(1)黑魚肉如何做好吃擴展閱讀
黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類；可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合，具有較高的葯用價值。我國食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。
㈡ 黑魚怎麼做好吃又簡單
黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的！
營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
食用方法
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
食用功效
鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
乳香黑魚湯
口味：湯香魚鮮，營養豐富
主要材料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生薑1小塊
調味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
製作方法：
1、將黑魚去鱗、鰓及內臟。洗凈切段；香蔥洗凈切段，生薑洗凈切片；
2、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可
㈢ 黑魚怎麼做比較好吃啊
1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。
2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。
3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鍾。
5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鍾，撈出來控干水分就可以。6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鍾左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗干凈。8：在鍋里倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鍾，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。
㈣ 黑魚是公認的肉質鮮美，黑魚有哪些好吃的做法
黑魚是一種營養全面的保健佳品。其肉質鮮美，用黑魚煮湯，滋補不上火，營養豐富，湯鮮味美，特別適合老人，小孩，體虛者，病後者等人食用。食用黑魚湯有補脾益氣，補心養陰，恢復體力，別稱烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。
將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鍾，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。、放進料酒和生薑去腥，再加入北芪，紅棗，枸杞，元肉，黨參和當歸。北芪是葯引，要放30克的分量，當歸放三五片即可，其他的隨意點，大概煮四十分鍾。
㈤ 如何做黑魚好吃又簡單
NO.1 滑炒黑魚片
准備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蚝油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量
具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！
NO.2 蒜籽燒黑魚
准備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克
具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鍾，表面沾少許干澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鍾左右即可!
NO.3 番茄燉黑魚
准備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，澱粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量
具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用，黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！
㈥ 五道黑魚怎麼做好吃
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：凈黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
6.黑魚濃湯
原料： 活黑魚1條，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量，薑末、香醋各少許。
製作：1、把黑魚收拾干凈，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。
2、將冬筍片放入開水中煮15分鍾，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗凈待用。
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋。
㈦ 黑魚怎麼做好吃
1.黑魚去了魚鱗後，魚皮上還有一層粘液，要用小刀颳去，反復刮幾次，再沖洗干凈。
2.包括魚尾巴上的黑色粘液，也要用刀刮干凈，如果是燉湯，乾脆把尾巴切掉再燉湯。
3.黑魚肚子里的黑膜要去掉，血污也要沖洗干凈，這樣可以去掉腥味。
土豆燉黑魚的做法；
1.黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈瀝干，切去魚嘴，
2.把黑魚切成厚片，這樣比較容易入味，還不容易煮斷，
3.土豆去皮，洗凈切成滾刀塊，番茄洗凈切塊，
4.鍋里油熱，放入土豆，用中火煎至表面發黃，盛出待用。
5.鍋里油熱，放入黑魚塊，煸炒至轉色，
6.放入蔥白，姜，蒜片，
7.放入一小勺料酒，2小勺生抽，一點白糖，一點胡椒粉，煸炒勻，
8.再加點老抽，老抽是為了上色的，喜歡吃辣的可以加些辣，我們家有寶寶吃飯，所以一般都不加辣，
9.加小半碗清水，可以稍微多些，因為還要放入土豆的
10.放入土豆與番茄，煸炒勻，大火煮開，
11.中火燉至土豆熟，加鹽調味，鹽要最後放，大火收下汁，
12.淋些芝麻油，撒些蔥段，即可盛出，上桌享用。湯汁拌飯也非常好吃的哦。
㈧ 黑魚如何做好吃還簡單
黑魚是一種營養全面的保健佳品。其肉質鮮美，用黑魚煮湯，滋補不上火，營養豐富，湯鮮味美，特別適合老人，小孩，體虛者，病後者等人食用。食用黑魚湯有補脾益氣，補心養陰，黑魚怎樣做湯好吃？我的回答是：黑魚又名財魚、烏魚，是一種優質的食用魚類。黑魚營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種人體所需。
至湯色乳白，改中小火，撈去蔥姜，加一兩粒拍碎的蒜，加鹽、味精，再煮2、3分盛出、撒上胡椒粉、蔥花或香菜末，幾粒枸杞即可。
㈨ 黑魚肉怎麼做呢才能好吃呢
1.先把黑魚洗干凈，切斷，撒鹽，料酒腌制30分鍾。
2.蓋保鮮膜。
3.這時候把生薑，蔥，大蒜，辣椒切碎。
4.鍋里放入油，把黑魚放進鍋里煎一下，盛出來。
5.鍋里放油，把切好的蒜，蔥，辣椒，姜放入炒出香味，放入黑魚，在倒入料酒，生抽，黃酒少量鹽，蓋上鍋蓋，燜7分鍾左右。
6.紅辣椒切絲，撒入盤里即可。
㈩ 黑魚肉怎麼做好吃
黑魚怎麼做好吃
可以製作黑魚湯，需要准備一些黑魚頭，毛豆，黑木耳，魚皮，魚骨，料酒，鹽，蒜，姜蔥，把黑魚的魚肉去除，留骨頭，皮以及魚頭，清洗干凈以後切成段狀，生薑切片，蒜頭包好，把蔥打結，其餘的蔥切成蔥花，黑木耳提前浸泡一下，毛豆洗干凈水分瀝干，鍋裡面加油，把大蒜生薑放進去爆香，然後再把切成段的骨頭，皮以及魚頭煸炒均勻，等到魚變色以後就可以加入毛豆以及料酒略微翻炒，加一些清水以及蔥節，用中大火一直煮到魚湯發白，加一些黑木耳，鹽翻炒均勻，撒一些蔥花就可以吃了。
可以製作番茄燉黑魚，需要准備一條新鮮黑魚，適量番茄沙司，雞蛋，白澱粉，猴頭菇，西紅柿，小蔥，大蒜，生薑，冰糖，食鹽，色拉油，高湯，黃酒，猴頭菇泡發，清洗干凈後燉熟，再切成片狀，黑魚的磷以及內臟去除清洗干凈，把尾巴頭部切掉，再片成薄片，魚片裝進容器裡面加一些紹酒，大蒜末，生薑絲，鹽腌制一下，魚片裡面加一些澱粉，蛋清攪拌均勻以後備用，腌制的時候可以把番茄放到開水裡面燙一下，把皮去除切成塊狀，然後再把大蒜，生薑切末，蔥切成蔥花備用，把腌好的魚片放到鍋裡面，加入適量的水，煮的差不多的時候把番茄放進去，再繼續加入適量的調味料，蔥花以及大蒜，生薑煮好以後就可以吃了。