❶ 燒烤羊肉怎麼腌制
燒烤羊肉腌制的方法如下
1、首先把羊肉切成指節大小的肉片。
2、4斤肉放入1個紫洋蔥就可以了將洋蔥切成小塊，千萬不要切太碎放入肉中，姜切6片剁成薑末放入肉中放入姜的目的是為了去除羊肉本身的膻味。
3、然後放入鹽10至15克烤的時候還要放鹽，白鬍椒粉5克，再放入孜然粉10至15克烤的時候還要放孜然粉。
4、用手將所有材料抓拌均勻，腌制5分鍾以後，再打入3個雞蛋，目的是讓羊肉更加滑嫩攪拌均勻讓其蛋液沾到每片肉上腌制1到1.5個小時就可以烤嘍。穿肉串一般是3塊瘦肉一塊肥肉，肥肉串在中間沒有肥肉的烤肉是缺少靈魂的。
5、烤箱溫度設定在200攝氏度，10分鍾預熱視烤箱功率而定，把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
6、烤制10分鍾後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上，把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽，撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鍾即可。
❷ 烤羊肉怎麼腌制烤的好吃
家庭烤羊肉的腌制的具體步驟
1.先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了 !我個人認為加入梨汁味道更好
2.從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)，調料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據自己口味選購)烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鍾左右。
3.5公斤鮮肉計應加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉
家庭烤羊肉的簡單腌制
首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。
一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鍾後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。
醬油內加調料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。
家庭烤羊肉的基本腌制方法
1)先將羊肉切片
2)鐵鍋燒熱(注意：不放油哦)
3)將肉片放入鍋內煸炒至7分熟，目的是為了去除羊肉中的水分，縮緊羊肉。
4)將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。
5)洗凈鍋，擦乾，上火，倒入一點點油，7分熱的時候將肉片倒入煸炒幾下。
6)馬上加孜然和辣椒面，之後再炒20秒加鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。
羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片腌漬3小時。蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小時即成。用以上方法還可以把羊肉用牙簽穿好，肥瘦搭配好，一般是一串裡面最少要有一個肥的，就叫「牙簽肉」了!也可准備一點洋蔥水凈泡一下，這樣炒出來的味道就更好吃了，感興趣的朋友可以自己在家試試的，很容易就上手的。
25克，紅薯澱粉250克。
4.先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜後 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個小時 然後就可以拿來燒烤!
❸ 怎樣腌制羊肉串烤出來好吃
羊肉串是我們生活當中比較常用的一種食物，經常也會在夜市上看到燒烤攤子在賣著羊肉串，看著一串串的羊肉串在烤爐上考的，非常美味，感覺是在召喚著客人趕快去買。
很多人喜歡在家做烤羊肉串吃，但是腌制的羊肉串要比烤復雜的多了，想要腌制好羊肉串還是有很多技巧的。
我們比較喜歡自己動手，吃著放心。
大家會問了，自己腌制的味道會好嗎？
比較正宗的烤羊肉串腌制方法，烤出來的味道也是相當不錯的。
食材：羊腿肉
配料：食用鹽、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然粉、花椒粉、澱粉、辣椒粉、嫩肉粉、洋蔥絲、食用油等。
步驟：
1、把羊肉去掉筋膜，洗干凈去掉血水，切成3厘米小塊放入容器中備用。
2、把羊肉放入盆中，加入提前准備好的食用鹽、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然粉、花椒粉、澱粉、辣椒粉、嫩肉粉……將調味料和羊肉攪拌搓均勻，腌制好放入冰箱冷藏2個小時以上。
3、接下來就是串羊肉了，把腌制好的羊肉塊穿在簽子上，按照市場上賣的簽子來串，大概每一串是5-8塊羊肉串。
烤就不用多說了，相信大家看也看會了。炭烤，烤箱都可以的，這邊就不過多談了。
1、烤羊肉串務必要烤熟後食用，以免引起不必要的疾病。
2、腌制羊肉串不要加入八角之類的香料，俗話說「豬不椒、羊不料」，因為加入這些香料後會掩蓋住羊肉自帶獨特的香味。
❹ 烤羊肉之前，羊肉用上哪些訣竅腌制才更好吃
天熱了起來，胃裡的饞蟲又開始蠢蠢欲動，想吃羊肉串了。天一熱，胃裡就缺它，不知道大家是不是也如此。我想應該是得，要不然，燒烤攤在夏天為什麼那麼紅火？
燒烤攤上的羊肉串，總是眼不見為凈，吃著香就成了。我家原來也總隔三差五齣去吃羊肉串，但自從家裡有了個專門烤羊肉串的吊爐，就幾乎不出去買著吃了。自己去市場買兩三斤羊肉，腌制上半天，串好，放到吊爐里烤上二十來分鍾，解饞又衛生。
前幾天曬了自家烤的羊肉串，結果好多人問我羊肉的腌制方法。今天我就來為大家解惑，其實特別簡單，只需要幾樣簡單的調味料，烤出來的味道不比外面的差，而且吃著還嫩。做法分享給大家。
70塊錢不到，全家吃飽，還是自己烤肉來得實惠，而且還更干凈衛生。
羊肉跟洋蔥是絕配，所以腌制時洋蔥萬萬不能少。大家照著做，不用買現成的腌制料，自己在家就能把羊肉腌制的很好。
羊肉串好吃，但也不能貪多，畢竟是燒烤類，多吃無益，一周食用一次即可。
❺ 羊肉怎麼腌制烤出來才好吃
如果想腌制羊肉的話 可以添加一些喜歡的香料 然後料酒 生抽 老抽 然後嘞還有一些鹽之類的 可以提前腌制一個小時到兩個小時之間 這樣烤出來的羊肉串可能比較入味兒一些 也可以添加一些那肉粉 然後了口感可能比較鮮嫩一點
❻ 如何腌制羊肉，才能烤出串店裡羊肉串的味道
羊肉串是我們吃燒烤必點的一道食物，不過現在外面賣的羊肉串都很假，很多都不是用真正的羊肉來烤的，所以還不如自己在家烤羊肉串吃，這里教大家5種腌制羊肉的方法，學會羊肉的這5種腌製法，在家就能烤串，烤出來的羊肉賊香！
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方法一：
准備食材：羊肉500克、料酒10克、鹽15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、雞精5克、醬油10克、雞蛋一個
腌制方法：
先把羊肉洗凈切成小塊，不要切得太大，否則不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整個生雞蛋和料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻，等到羊肉均勻的上色後，放入適量的五香粉、雞精、鹽、孜然粉拌勻入味，最後再滴上幾滴香油，稍微攪拌後，腌制30分鍾即可。
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方法二：
准備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精2克、辣椒粉15克
腌制方法：
羊肉洗凈血水後，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉、味精，用手揉搓均勻，腌制2個小即可。
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方法三：
准備食材：羊肉500克、洋蔥100克、鹽15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、醬油10克
腌制方法：
把羊肉洗凈切成小塊，洋蔥洗凈切成末，將洋蔥混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、醬油、白糖、辣椒粉、花椒粉和鹽，將其攪拌均勻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱腌制，腌制一晚上更入味。
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方法四：
准備食材：羊肉500克、鹽15克、老抽、味精10克、蔥姜、雞蛋
腌制方法：
羊肉洗凈後切成小塊，姜蔥洗凈切末，一起放入盆中，加入鹽、老抽適量、味精、雞蛋、少許水，將其叫攪拌均勻，大概腌制1個小時即可入味。
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方法四
准備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉15克
腌制方法：
把羊肉清洗干凈後，切掉筋膜，洗凈血水後切成小塊，把切好的羊肉放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、花椒粉、小茴香、麵粉、味精，將其攪拌均勻，腌制2個小時即可入味。
❼ 烤羊肉怎麼腌制方法
烤羊肉怎麼腌制
如果想要它的口感更好，腌的這個步驟是非常重要的，如果腌得不好會影響它的口感，很難吃。在腌之前，首先將它洗干凈，再把它切成適當的大小，最好小一些，大概三厘米左右，不要太大，它會很難熟。然後放些雞蛋液、料酒、澱粉一起攪拌均勻，再放些孜然放進去，滴幾滴香油。放在一邊，大概半個小時就可以了，這樣烤出來後會很好吃
羊肉的營養價值
它有很多好處，蛋白質非常高，遠遠高於其他的肉，比如豬肉。還有很多維生素，對脾胃很好，是一種很滋補的東西，經常吃，可以改善貧血的症狀。對痛經的人也很好，還能緩解腹痛。對胃和眼睛也很好，特別適合一些近視或有青光眼的人吃。它裡面還有很多鈣，經常吃，可以讓生完孩子後的孕婦，身體更快恢復。還能增強人的體質，特別適合一些身體瘦弱的人吃。
上面就是關於羊肉的一些做法，平時有空可以自己在家做來吃。做的時候，如果想營養更均衡，也可以搭配其它的蔬菜，比如青椒、土豆一起炒來吃，也更容易吸收。雖然它很有營養，但也不能一次吃太多，很容易上火，而且會損害心血管系統，對身體的器官有很大的負擔。
❽ 羊肉怎麼腌制，烤出來才好吃呢
羊肉的腌制有好多種方法。各家有各家的特色。今天就給你說說我家羊肉怎麼腌制。我在延邊生活十幾年，本方法集合延邊羊肉串腌制方法之長。毫無保留都說給你。
羊肉冷藏一小時後，拿出來接下去就是加入准備的各種增香調料，順序為，加入榨好的水果汁，然後依次放入香菜子粉，五香粉，孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，大蒜粉，每放入一種調料攪拌一次，最後打入兩個雞蛋，最後快速攪拌均勻，放冰箱冷藏。兩三個小時後就可以吃了。
這樣腌制的特點，羊肉鮮嫩多汁，鹽是百味之王。一定先加鹽，腌制的時候鹽是主角，其他都是配角，只要鹽用好了，羊肉好吃是沒問題了。所以最關鍵就是一定要用鹽先入味，然後再加入其他調料。
這樣腌制出來的肉，烤制過程中基本不用放其他調料，因為放了孜然和辣椒粉，所以烤制過程中一定要慢火烤，否則很容易烤糊。
❾ 羊肉怎麼腌制，烤出來才好吃
羊肉味鮮營養價值高，是特別受大家喜歡的肉食。羊肉串和烤羊肉，因為風味獨特而更受大家的歡迎，尤其是夏天的夜晚，來上幾串肉串，喝點啤酒更是一件舒服、愜意的事。因為干過很長時間的餐飲，做為獨霸夏天的羊肉串，那是必須要經營的，把自己對烤羊肉如何腌制的一點心得，來和大家分享一下:羊肉如何腌制，烤出來才好吃一，羊肉的選擇羊肉烤制時選擇的部位，一般以羊排肉、羊腿肉、羊裡脊為主。羊排肉因為肥瘦相間，一般不需要腌制，都是製成小串來銷售。腌制羊肉主要還是以羊腿肉和裡脊為主，因為這兩個部位的肉，基本都是瘦肉，腌制好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動。一般燒烤店經營的大串也多是以這兩個部位居多。二，如何腌制羊肉【主料】羊腿肉【配料】圓蔥、香芹【調料】鹽、孜然、辣椒面、可樂【做法】處理食材:把羊腿肉切成根據自己的需要，剔除白色筋膜切成大小相同的塊或片，圓蔥切成細絲、香芹切成碎末備用。
【製作要點】腌制羊肉串每個燒烤店都有自己的秘籍，其實無外乎增香提味，常見的調料基本就那幾種。所以腌料一定要攥出汁水來，這樣才能使羊肉入味。腌制羊肉時的手法，不要順時針抓拌羊肉，那樣會把羊肉抓上勁。主要是上下抓拌，讓它充分吸收腌料的汁液。【美味小貼士】可樂裡面含有焦糖和二氧化碳，本身就有就有甜味和顏色，並且可以起到嫩肉的功效。還有腌制羊肉選用牛奶的，也主要是把牛奶抓進羊肉中去，讓它吸收水分後膨脹，起到嫰肉增香的作用。結語:羊肉腌制的方法比較多，最主要是為了增加它的鮮味，提升它的嫰度。所以腌制羊肉還是以讓其充分吸飽腌料的汁水為好，這樣味道才足、才美味。
❿ 烤羊肉的腌制方法
第一種方法，准備高羊肉、料酒、鹽、五香粉、香油、孜然粉、雞精和醬油、雞蛋，將羊肉切成小塊，以免不容易烤熟，將切好的羊肉放在盆里，加入生雞蛋、料酒和澱粉、醬油攪拌均勻，等到羊肉上色均勻後，將配料加進去拌勻入味，最後滴上幾滴香油，腌制30分鍾即可。
第二種方法准備食材羊肉、鹽、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、麵粉和味精、辣椒粉。將羊肉洗干凈後切成小塊放在盆中，加入配料用手揉搓均勻，腌制兩個小時即可。
第三種方法准備食材羊肉、洋蔥、鹽、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和醬油，將羊肉洗凈後切成小塊，將洋蔥切成小塊混合其中，加入配料攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱腌制一個晚上。