當前位置:首頁 » 美食推薦 » 柿子餅怎麼做才好吃竅門
擴展閱讀
包穀花哪裡最好吃 2022-08-14 00:04:20
蘋果手機為什麼可以分屏 2022-08-13 23:52:32
香菇肉醬煮什麼好吃 2022-08-13 23:31:26

柿子餅怎麼做才好吃竅門

發布時間: 2022-06-27 02:54:11

Ⅰ 怎麼做柿子餅簡單好吃

柿餅,很好吃!但是很多朋友都不知道怎麼做!下面為大家介紹在家裡如何自製好吃的柿餅!

工具/原料

  • 柿子,小架子(按製作柿餅的多少選擇架子的大小)或者松軟的繩子

  • 步驟/方法

  • 選果

    盡量選取選果大,果形端正,果頂平或稍突起,無縱溝,含糖量高,含水量適中,無核或少核的品種。柿果要充分成熟,色澤澄紅,果心空虛,彎尖發黃。

  • 乾燥

    將未軟且沒有損傷的柿果去皮,然後進行乾燥。

    乾燥的方法有兩種:

    一是日曬法,掛曬或平曬。將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上,按大小分別掛在架上晾曬,並經常翻動。待晾曬3~4天後,果面發白、結皮,果肉發軟時,輕握第一次,擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次,將果肉硬塊捏碎,捏散心室。再隔2~3天捏第三次,將果心自基部捏斷,使果頂不再收縮,有核的品種要將核捏掉或擠出,一般捏三次即可。

    二是人工乾燥,即用烘烤的方法,在烘烤中也要及時捏軟

  • 3

    上霜

    裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋,經4~5天,柿餅回軟,取出放在通風陰涼處攤開,晾乾,便有柿霜生成。如此反復堆捂、晾乾,晾攤的次數越多,霜出得越快越好

    朋友們看了上面的方法是不是覺得很簡單呢!趕快去采購柿果,製成美味的柿餅吧!

Ⅱ 柿子餅怎麼做好吃

柿餅是用新鮮柿子加工而成的,香甜軟膩,十分好吃。常常吃柿餅但你知道柿餅是怎麼做出來的嗎?愛吃柿餅的朋友,不如試試自己做,好吃又衛生。

做柿餅的步驟

選果

想要做出好的柿餅那最好就選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的品種。避免有機械傷痕以及有蟲蛀的果肉,這樣能保證做出來的柿餅味道、賣相都好。

去皮

將柿子洗干凈然後用刀削皮,要注意去皮要去干凈,同時要薄且均勻。這樣做出來的柿餅口感會更好。當然如果你怕自己削皮削不好就可以准備一個專門小水果的神器,輕巧便捷易操作。要記住削下來的柿子皮不要扔掉,放在太陽下把它曬干備用,因為後面出霜的時候還要用到它。

晾曬柿子

准備一些足夠結實的細繩,把削掉皮的柿子遂個系在繩子上,系的時候不要排列太擠,兩只柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離。因為曬柿餅要求通風良好,排列太擠就不利於通風了。最後把系好的柿子掛於陽光充足、通風良好的地方開始曬制。

揉捏柿子

一般經過3~4天的晾曬後,柿子果肉表面就會開始發白並結皮。當你感覺柿子的果肉開始發軟時,就可以用手輕輕揉捏了,這樣能促進柿子軟化、脫澀。

注意不要把柿子捏破。繼續晾曬,當你發現柿子表面開始出現皺紋了,就可以進行第二次揉捏了。這一次要加大力度,把果肉中的硬塊都捏碎,包括果心裡的硬塊。

等待兩三天,我們再進行第三次揉捏,這次要注意把柿子里的核、果柄等通通都捏出來。然後繼續晾曬,一直曬到柿餅開始發硬,用手不太容易捏動的程度,這時說明柿餅里的含水量已經很低了,可以不用再曬了,收起來准備出霜。

上霜

將柿子餅每兩個餅頂想結合,蒂部向外,在干凈容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅,不停的重復著這樣放,直到放完為止,然後把容器密封起來,放在陰涼的地方捂霜。

上霜好不好,這個主要取決於溫度把控程度,所以在上霜的時候一定要把控好溫度,溫度越低越好

Ⅲ 如何製作柿餅竅門

柿餅在是新鮮柿子的加工品,含有很多的果膠,吃起來軟軟的甜甜的。具有美容、祛斑、減肥的三大功效。因此很多女性朋友和中老年人都喜歡吃柿子餅。那麼在家怎麼做柿子餅?下面為大家整理最簡單的柿餅詳細製作方法快來了解下!

一、柿餅營養價值表

蛋白質1.8g 脂肪0.2g
碳水化合物62.8g 膳食纖維2.6g
維生素A48μg 胡蘿卜素290μg
硫胺素0.01mg 尼克酸0.5mg
維生素E0.63mg 鈣54mg
磷55mg 鉀339mg
鈉6.4mg 鎂21mg
鐵2.7mg 鋅0.23mg
硒0.83μg 銅0.14mg、錳0.31mg
二、在家怎麼做柿餅?最簡單的方法如下:

1.第一步選柿子

在做柿子餅之前,選擇新鮮柿子是一個重要過程,我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足,一定要選擇有核的柿子,如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉,因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子,最好是半生品種。

2.第二步柿子去皮

我們把挑選好的柿子,放在大的盆裡面清洗一次,然後用小刀削皮,如果家裡面沒有機器的話,可以叫上加入一起進行人工削皮,這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是干凈的。把削下來的皮可以曬干在後面上霜的時候可以使用。

3.第三步曬柿子

在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩,一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結,注意不是核上哦,核的承受力不是很大,核尖的承重力要大點,大概一根麻繩上可以掉五六個柿子,要有一定的間距。等全部弄好之後,用繩子掛在有太陽、通風、干凈的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住,為了防止露水和防止潮濕。每隔兩天就翻動一次,翻的時候可以捏一捏柿餅,曬上十天左右,已經出現的干匾的時候,可以用盆子收起來。

4.第四步柿子餅捂霜(上霜)

將柿子餅每兩個餅頂想結合,蒂部向外,在干凈容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅,不停的重復著這樣放,直到放完為止,然後把容器密封起來,放在陰涼的地方捂霜,最好再蓋上一層稻草。上霜好不好,這個主要取決於溫度把控程度,所以在上霜的時候一定要把控好溫度,溫度越低越好。

5.如果室外溫度比較低,我們可以進行人工來乾燥柿子!

人工乾燥柿子的方法主要是烘烤,這個比較適合加工柿子餅賣的作坊,不適合家用,如果你想要家用的也是可以的,但是比較麻煩。需要做一個烤房,溫度保持在40度左右,放在烤爐上烘乾。每過四個小時需要對它進行通一次風,一個星期左右就能讓柿子乾燥成柿子餅。然後可以將乾燥的柿子餅收在容器裡面回軟上霜。需要注意的是在烤柿子的時候溫度一定不能超過50度以上,還要進行要適量的通風,不然會長霉哦,長霉的話你之前的工夫就全白瞎了。

三、柿子餅雖然好吃,但是有這些禁忌!

1.不能空腹吃柿子餅,不然會得結石哦,吃一次兩次問題不大,只要不經常這樣吃就行。

2.吃完柿子餅之後,一個小時之內不能喝牛奶,會對身體不好。

3.柿子柿不能和海帶、紫菜、酸菜、黑棗、酒、蘿卜、鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋、醋一起吃,會對身體造成危害。

總結:以上就是為大家整理的在家製作柿子餅的簡單做法,你學會了嗎

Ⅳ 用柿子烙餅怎麼做

柿子餅
所需食材:柿子適量、白糖1勺、麵粉1碗、酵母粉少量、豆沙餡適量。

第一步:做柿子餅要挑選熟透的糖心柿子,將柿子掰開,取出果肉加入適量的白糖,加入果汁機中打成泥狀備用。

小技巧:在將柿子打成泥之前,加入白糖,可以使白糖更好的與柿子泥融合,不僅能給柿子增甜,而且在後期柿子泥加入麵粉發酵時,也能加快其發酵的速度,縮短發酵時間。

第二步:碗中加入少量的酵母粉,用溫水化開,倒入柿子泥中,攪拌均勻,加入麵粉揉成團狀,蓋上蓋子,發酵2個小時,待面團呈現蜂窩狀時就發酵好了。

小技巧:酵母粉用溫水化開,可以激發它的活性,但是柿子泥比較涼不適合直接加入酵母粉,而且柿子泥中的水分充足,因此化開酵母粉水的量不宜過多,小半碗就可以,否則要加入過多的麵粉,沖淡柿子餅的味道。

第三步:面團發酵好後,揉搓成長條狀,切成小劑子揉成球狀,豆沙餡同樣也團成圓球狀。

第四步:面劑子按成餅狀,將豆沙完全包裹收口,擀成圓餅狀,柿子餅太厚的話,不容易煎熟。

第五步:平底鍋中加入適量的油,油溫5成熱,加入擀好的柿子餅,小火慢煎,使里外均勻受熱,煎至兩面金黃即可出鍋,香甜軟糯,柿子味十足的柿子餅就做好了。

——小貼士——

西安這一柿子餅的吃法,柿子中的鞣酸已經高溫分解,不用擔心嘴饞貪多會影響我們的身體。在製作的時候,可以根據自己的喜好來選擇不同的餡料,如果口味偏甜,豆沙餡就是很不錯的選擇,此外也可以選擇堅果作為餡料,口感也很不錯。

Ⅳ 柿子面餅的製作方法竅門

說起柿子,我們再熟悉不過,金燦燦的樣子幾乎承載了整個金秋時節的豐收和喜悅,一口下去軟軟的、滑滑的、像蜜一樣甜,但是說起柿子餅估計知道的人就要減半了,日常我們所知道的柿子餅大多是天然曬干後的乾果類果脯,而我們今天要說的柿子餅卻是加麵粉後烙制而成的。

這是河南農家的一種老式甜餅,柿子里撒一把麵粉,一攪一烙三分鍾做一鍋,香甜還柔軟,老一輩人經常做,不過現在知道的人很少了,下面我就給大家分享一下這種老式柿子餅的做法。

【農家柿子餅】

1.首先,我們准備幾個成熟的新鮮柿子,把外皮剝干凈,把柿子肉挖出來放入盆中,做這個柿餅一般要用5到6個柿子,太少了做不了幾個。

2.把柿子肉用勺子壓成泥,加入白糖10克增加甜度,倒入麵粉100克用勺子攪成柿子糊。

不要和成面團,不然的話口感太硬、不好吃。

3.取出電餅鐺通電加熱、刷上植物油,鍋熱以後把柿子糊挖入鍋中、用鏟子壓成小餅煎制,柿子餅要勤翻動。

4.翻上幾個來回,煎到兩面金黃柿餅就熟了,非常的柔軟香甜,一點都不硬。把剩下的柿子糊都烙成柿餅就能享用了。

好了,這道簡單又快手的農家柿子餅就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

Ⅵ 怎樣製作柿子餅竅門

1.第一步選柿子

在做柿子餅之前,選擇新鮮柿子是一個重要過程,我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足,一定要選擇有核的柿子,如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉,因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子,最好是半生品種。

2.第二步柿子去皮

我們把挑選好的柿子,放在大的盆裡面清洗一次,然後用小刀削皮,如果家裡面沒有機器的話,可以叫上加入一起進行人工削皮,這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是干凈的。把削下來的皮可以曬干在後面上霜的時候可以使用。





3.第三步曬柿子

在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩,一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結,注意不是核上哦,核的承受力不是很大,核尖的承重力要大點,大概一根麻繩上可以掉五六個柿子,要有一定的間距。等全部弄好之後,用繩子掛在有太陽、通風、干凈的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住,為了防止露水和防止潮濕。每隔兩天就翻動一次,翻的時候可以捏一捏柿餅,曬上十天左右,已經出現的干匾的時候,可以用盆子收起來。







4.第四步柿子餅捂霜(上霜)

將柿子餅每兩個餅頂想結合,蒂部向外,在干凈容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅,不停的重復著這樣放,直到放完為止,然後把容器密封起來,放在陰涼的地方捂霜,最好再蓋上一層稻草。上霜好不好,這個主要取決於溫度把控程度,所以在上霜的時候一定要把控好溫度,溫度越低越好。



5.如果室外溫度比較低,我們可以進行人工來乾燥柿子!

人工乾燥柿子的方法主要是烘烤,這個比較適合加工柿子餅賣的作坊,不適合家用,如果你想要家用的也是可以的,但是比較麻煩。需要做一個烤房,溫度保持在40度左右,放在烤爐上烘乾。每過四個小時需要對它進行通一次風,一個星期左右就能讓柿子乾燥成柿子餅。然後可以將乾燥的柿子餅收在容器裡面回軟上霜。需要注意的是在烤柿子的時候溫度一定不能超過50度以上,還要進行要適量的通風,不然會長霉哦,長霉的話你之前的工夫就全白瞎了。

三、柿子餅雖然好吃,但是有這些禁忌!

1.不能空腹吃柿子餅,不然會得結石哦,吃一次兩次問題不大,只要不經常這樣吃就行。

2.吃完柿子餅之後,一個小時之內不能喝牛奶,會對身體不好。

3.柿子柿不能和海帶、紫菜、酸菜、黑棗、酒、蘿卜、鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋、醋一起吃,會對身體造成危害。

Ⅶ 柿子餅怎麼做好吃又簡單的做法

農村有一句俗語,叫「七月棗子八月梨,九月柿子亂趕集」,這句話的意思是七月和八月棗子和梨成熟的時候,而九月份就是柿子成熟的時間,但是作為農村人我,可以明確的說,柿子成熟時間是在十月里,九月份只有少部分人家成熟。這不到了十一月底,昨天就有人問我,家裡柿子多了,應該怎麼去處理呢?扔了又挺可惜的。

作為廚師的我,可以明確地說,做成柿子餅可以保存時間更長(我老媽已經經常把剩下的柿子做柿子餅),同時入口那是相當的好吃,吃起來勁道十足。而對於柿餅的做法,肯定有人十分好奇,其實它的做法可以說十分簡單,甚至比炒土豆絲還簡單,更不需要一絲調料。它的整個步驟中,唯有晾曬這一步比較重要,而在晾曬的過程中,千萬不能沾到生水,否則後期就比較容易變質了。

下面話不多說,今天就給大家分享柿子餅的步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料:柿子適量

步驟一、首先將柿子清洗干凈,瀝干水分,然後用刀或是去皮刨將柿子皮削去(這一步皮不要削得太厚,稍微薄一些最佳),削好的柿子皮不要扔掉,後期還是有用的

步驟二、接著開爐點火,鍋內加入清水,水開放入柿子焯水十秒左右撈出來(這一步焯水時間不要太長,否則柿子燙爛了就不好了)

步驟三、然後將燙過的柿子和柿子皮分開放入陽光下晾曬(早晨出太陽拿出去,晚上下露水之前拿回來,這樣能保證柿子不會發霉)

步驟四、五六天以後,柿子的表面己干,用手掌輕輕按壓每一個柿子,讓它塑形變扁(橢圓形最佳)。這個時候不可用力,不然表皮會破,在後續的製作中就不好操作了

步驟五、在連續曬三天,再次用手掌按壓,讓柿子更扁一些。再曬三天後,此時柿子己有點變硬了,繼續一個個按壓,這時要用一點勁了

步驟六、待再曬兩天後(這時候的柿餅已經全部曬幹了,整個過程最少要一個星期才行),最後找一個紙箱,最下邊鋪上曬乾的柿子皮,然後放一層曬好的柿子,這樣一層皮一層柿子碼放好,放在通風外靜置幾天,柿餅上就會釋出白霜,此時就可食用了(非常的美味)

柿子餅之總結

有的人可能會把剝過皮的柿子直接晾曬不焯水,但是我覺得焯過水的柿子後期使用更衛生,因為後期曬出來就是直接入口的,也不能清洗了。而在晾曬的時候,最好將柿子放在紙板上或下面透氣的地方晾曬,並且每天須將柿子翻幾遍,這樣曬得更均勻。如果用不透氣的容器晾曬,柿子下邊水分不易蒸發容易發霉。

這道美味的掛霜柿餅就做好了,各位小夥伴覺得此次分享如何呢?歡迎關注點贊。(文章是作者辛苦原創,請勿轉載抄襲)。

Ⅷ 家庭柿子面餅的製作方法竅門

大家說一下,柿子餅的做法步驟,大家自己可以學一下哦!

——柿子餅的製作方法——

【所需食材】

柿子 500g、麵粉300g、糯米粉30g、核桃仁30g、榛子仁30g、葡萄乾30g、黑芝麻10g、白芝麻20g、花生油50ml

【製作步驟】

第一步:准備好所有的柿子餅食材,將做餡料的榛子仁、核桃仁、葡萄乾切成細粒備用。

第二步:把剛才切好的餡料放入碗里,倒入白糖,再撒上一把乾麵粉攪拌均勻。

第三步:現在來處理柿子,挑選熟透的柿子,剝去外膜後放入盆里,用小勺子攪碎。

第四步:把柿子攪成泥狀後,倒入准備好的麵粉和糯米粉,將麵粉糯米粉和柿子醬充分攪拌,和成面團,放置十五分鍾醒下面。

第五步:面團很軟,用手就能直接分成大小均勻的小面團,將小面團揉至光滑後,揪成厚厚的面片,把餡料包放進去。

第六步:包好餡料的面團依然很軟,用手輕輕的按成扁平的餅狀,像做南瓜餅那樣。

第七步:打開電餅鐺預熱到掌心灼熱感倒入花生油,將柿子餅均勻放入預熱好的電餅鐺。

第八步:電餅檔上下同時加熱3分鍾,開蓋就見柿子餅兩面金黃。這樣餡料滿足,金黃誘人的香甜柿子餅就可以出鍋裝盤啦!

這么簡單,香甜軟糯的柿子餅餅就做好了,柔軟不發硬,營養又美味,關鍵是簡單還快手,就著一碗米粥,開啟孩子元氣滿滿的一天。

【小貼士】

1:挑選柿子時,要選熟透軟柿子,這樣的柿子做出來才更好吃。

2:揉面時間越長,餅越好吃,不過也要「醒」一下面,也就是放在一邊,讓它自然發酵一會兒。

3:柿子醬的多少,會直接影響面團的軟硬程度,所以可以視實際情況調節麵粉類的使用量。面團最好不要太硬。

做好的柿子餅色澤金黃香氣誘人,站在旁邊等的時候就能聞到甜甜的柿子味兒。拿到手上的時候咬上一口,外酥里嫩,裡面糯糯甜甜的,好吃極了。如果你也很喜歡柿子的味道,那就別等了,跟隨瑛子的做法一起行動起來,讓我們為家人帶來美味和健康,自己親手做幾個柿子吧!

Ⅸ 柿餅怎麼做才好吃

製作方法

1、將成熟的柿子放在通風、陽光好、清潔衛生的地方,用木棒搭檯子,上面鋪滿秫千箔,將柿子去皮,朝上放置,單層排列好,千萬不要堆積在一起。

注意

晚上最好不要讓柿餅暴露在空氣中容易沾染露水、雨水,大概曬10天,就柿子就會出現果肉皺縮的情況,翻動一次,此後每個3-4天翻動一次即可,翻動的同時要捏柿餅。

2、捏柿餅時要注意,當柿子外硬內軟的時候,就可以上霜,將其放在屋頂等高的地方,通風效果一定要好,並且要在陽光下曬。柿餅的製作方法還有很多,可以根據自己的需要製作柿餅。

柿餅的營養價值

柿餅中含有大量的維生素和碘,補充碘元素可以多吃一些柿餅,另外柿餅中含有的有機酸,可以促進腸胃消化,增進食慾。經常喝酒的人,可以食用柿餅,因為柿餅中含有的物質可以減少酒精對人體的傷害,保護身體健康。柿餅對於疾病也有治療效果,例如降低血壓、改善心血管都有幫助。

Ⅹ 柿子餅怎麼做好吃

1、柿子洗凈,瀝干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。

2、將削好皮的柿子,擺放在竹屜上,在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯,用手輕輕將其擠壓成餅狀。

3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制,約八至十天後,再依次擠壓一次。

4、將曬制好的柿餅,均勻的碼入小缸中,用保鮮膜封好缸口,蓋上蓋兒,使柿餅上霜即可。