Ⅰ 怎麼做柿子餅簡單好吃
柿餅，很好吃！但是很多朋友都不知道怎麼做！下面為大家介紹在家裡如何自製好吃的柿餅！
工具/原料
柿子，小架子（按製作柿餅的多少選擇架子的大小）或者松軟的繩子
選果
盡量選取選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。
乾燥
將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。
乾燥的方法有兩種：
一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。待晾曬3～4天後，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。
二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟
3
上霜
裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反復堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好
朋友們看了上面的方法是不是覺得很簡單呢！趕快去采購柿果，製成美味的柿餅吧！
步驟/方法
Ⅱ 柿子餅怎麼做好吃
柿餅是用新鮮柿子加工而成的，香甜軟膩，十分好吃。常常吃柿餅但你知道柿餅是怎麼做出來的嗎？愛吃柿餅的朋友，不如試試自己做，好吃又衛生。
做柿餅的步驟
選果
想要做出好的柿餅那最好就選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的品種。避免有機械傷痕以及有蟲蛀的果肉，這樣能保證做出來的柿餅味道、賣相都好。
去皮
將柿子洗干凈然後用刀削皮，要注意去皮要去干凈，同時要薄且均勻。這樣做出來的柿餅口感會更好。當然如果你怕自己削皮削不好就可以准備一個專門小水果的神器，輕巧便捷易操作。要記住削下來的柿子皮不要扔掉，放在太陽下把它曬干備用，因為後面出霜的時候還要用到它。
晾曬柿子
准備一些足夠結實的細繩，把削掉皮的柿子遂個系在繩子上，系的時候不要排列太擠，兩只柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離。因為曬柿餅要求通風良好，排列太擠就不利於通風了。最後把系好的柿子掛於陽光充足、通風良好的地方開始曬制。
揉捏柿子
一般經過3～4天的晾曬後，柿子果肉表面就會開始發白並結皮。當你感覺柿子的果肉開始發軟時，就可以用手輕輕揉捏了，這樣能促進柿子軟化、脫澀。
注意不要把柿子捏破。繼續晾曬，當你發現柿子表面開始出現皺紋了，就可以進行第二次揉捏了。這一次要加大力度，把果肉中的硬塊都捏碎，包括果心裡的硬塊。
等待兩三天，我們再進行第三次揉捏，這次要注意把柿子里的核、果柄等通通都捏出來。然後繼續晾曬，一直曬到柿餅開始發硬，用手不太容易捏動的程度，這時說明柿餅里的含水量已經很低了，可以不用再曬了，收起來准備出霜。
上霜
將柿子餅每兩個餅頂想結合，蒂部向外，在干凈容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重復著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜。
上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好
Ⅲ 如何製作柿餅竅門
柿餅在是新鮮柿子的加工品，含有很多的果膠，吃起來軟軟的甜甜的。具有美容、祛斑、減肥的三大功效。因此很多女性朋友和中老年人都喜歡吃柿子餅。那麼在家怎麼做柿子餅？下面為大家整理最簡單的柿餅詳細製作方法快來了解下！
一、柿餅營養價值表
蛋白質1.8g 脂肪0.2g
碳水化合物62.8g 膳食纖維2.6g
維生素A48μg 胡蘿卜素290μg
硫胺素0.01mg 尼克酸0.5mg
維生素E0.63mg 鈣54mg
磷55mg 鉀339mg
鈉6.4mg 鎂21mg
鐵2.7mg 鋅0.23mg
硒0.83μg 銅0.14mg、錳0.31mg
二、在家怎麼做柿餅？最簡單的方法如下：
1.第一步選柿子
在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是一個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。
2.第二步柿子去皮
我們把挑選好的柿子，放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，如果家裡面沒有機器的話，可以叫上加入一起進行人工削皮，這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是干凈的。把削下來的皮可以曬干在後面上霜的時候可以使用。
3.第三步曬柿子
在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大點，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距。等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、干凈的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮濕。每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，已經出現的干匾的時候，可以用盆子收起來。
4.第四步柿子餅捂霜（上霜）
將柿子餅每兩個餅頂想結合，蒂部向外，在干凈容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重復著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
5.如果室外溫度比較低，我們可以進行人工來乾燥柿子！
人工乾燥柿子的方法主要是烘烤，這個比較適合加工柿子餅賣的作坊，不適合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比較麻煩。需要做一個烤房，溫度保持在40度左右，放在烤爐上烘乾。每過四個小時需要對它進行通一次風，一個星期左右就能讓柿子乾燥成柿子餅。然後可以將乾燥的柿子餅收在容器裡面回軟上霜。需要注意的是在烤柿子的時候溫度一定不能超過50度以上，還要進行要適量的通風，不然會長霉哦，長霉的話你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子餅雖然好吃，但是有這些禁忌！
1.不能空腹吃柿子餅，不然會得結石哦，吃一次兩次問題不大，只要不經常這樣吃就行。
2.吃完柿子餅之後，一個小時之內不能喝牛奶，會對身體不好。
3.柿子柿不能和海帶、紫菜、酸菜、黑棗、酒、蘿卜、鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋、醋一起吃，會對身體造成危害。
總結：以上就是為大家整理的在家製作柿子餅的簡單做法，你學會了嗎
Ⅳ 用柿子烙餅怎麼做
柿子餅
所需食材：柿子適量、白糖1勺、麵粉1碗、酵母粉少量、豆沙餡適量。
第一步：做柿子餅要挑選熟透的糖心柿子，將柿子掰開，取出果肉加入適量的白糖，加入果汁機中打成泥狀備用。
小技巧：在將柿子打成泥之前，加入白糖，可以使白糖更好的與柿子泥融合，不僅能給柿子增甜，而且在後期柿子泥加入麵粉發酵時，也能加快其發酵的速度，縮短發酵時間。
第二步：碗中加入少量的酵母粉，用溫水化開，倒入柿子泥中，攪拌均勻，加入麵粉揉成團狀，蓋上蓋子，發酵2個小時，待面團呈現蜂窩狀時就發酵好了。
小技巧：酵母粉用溫水化開，可以激發它的活性，但是柿子泥比較涼不適合直接加入酵母粉，而且柿子泥中的水分充足，因此化開酵母粉水的量不宜過多，小半碗就可以，否則要加入過多的麵粉，沖淡柿子餅的味道。
第三步：面團發酵好後，揉搓成長條狀，切成小劑子揉成球狀，豆沙餡同樣也團成圓球狀。
第四步：面劑子按成餅狀，將豆沙完全包裹收口，擀成圓餅狀，柿子餅太厚的話，不容易煎熟。
第五步：平底鍋中加入適量的油，油溫5成熱，加入擀好的柿子餅，小火慢煎，使里外均勻受熱，煎至兩面金黃即可出鍋，香甜軟糯，柿子味十足的柿子餅就做好了。
——小貼士——
西安這一柿子餅的吃法，柿子中的鞣酸已經高溫分解，不用擔心嘴饞貪多會影響我們的身體。在製作的時候，可以根據自己的喜好來選擇不同的餡料，如果口味偏甜，豆沙餡就是很不錯的選擇，此外也可以選擇堅果作為餡料，口感也很不錯。
Ⅳ 柿子面餅的製作方法竅門
說起柿子，我們再熟悉不過，金燦燦的樣子幾乎承載了整個金秋時節的豐收和喜悅，一口下去軟軟的、滑滑的、像蜜一樣甜，但是說起柿子餅估計知道的人就要減半了，日常我們所知道的柿子餅大多是天然曬干後的乾果類果脯，而我們今天要說的柿子餅卻是加麵粉後烙制而成的。
這是河南農家的一種老式甜餅，柿子里撒一把麵粉，一攪一烙三分鍾做一鍋，香甜還柔軟，老一輩人經常做，不過現在知道的人很少了，下面我就給大家分享一下這種老式柿子餅的做法。
【農家柿子餅】
1.首先，我們准備幾個成熟的新鮮柿子，把外皮剝干凈，把柿子肉挖出來放入盆中，做這個柿餅一般要用5到6個柿子，太少了做不了幾個。
2.把柿子肉用勺子壓成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入麵粉100克用勺子攪成柿子糊。
不要和成面團，不然的話口感太硬、不好吃。
3.取出電餅鐺通電加熱、刷上植物油，鍋熱以後把柿子糊挖入鍋中、用鏟子壓成小餅煎制，柿子餅要勤翻動。
4.翻上幾個來回，煎到兩面金黃柿餅就熟了，非常的柔軟香甜，一點都不硬。把剩下的柿子糊都烙成柿餅就能享用了。
好了，這道簡單又快手的農家柿子餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
Ⅵ 怎樣製作柿子餅竅門
1.第一步選柿子
在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是一個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。
2.第二步柿子去皮
我們把挑選好的柿子，放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，如果家裡面沒有機器的話，可以叫上加入一起進行人工削皮，這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是干凈的。把削下來的皮可以曬干在後面上霜的時候可以使用。
3.第三步曬柿子
在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大點，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距。等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、干凈的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮濕。每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，已經出現的干匾的時候，可以用盆子收起來。
4.第四步柿子餅捂霜（上霜）
將柿子餅每兩個餅頂想結合，蒂部向外，在干凈容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重復著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
5.如果室外溫度比較低，我們可以進行人工來乾燥柿子！
人工乾燥柿子的方法主要是烘烤，這個比較適合加工柿子餅賣的作坊，不適合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比較麻煩。需要做一個烤房，溫度保持在40度左右，放在烤爐上烘乾。每過四個小時需要對它進行通一次風，一個星期左右就能讓柿子乾燥成柿子餅。然後可以將乾燥的柿子餅收在容器裡面回軟上霜。需要注意的是在烤柿子的時候溫度一定不能超過50度以上，還要進行要適量的通風，不然會長霉哦，長霉的話你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子餅雖然好吃，但是有這些禁忌！
1.不能空腹吃柿子餅，不然會得結石哦，吃一次兩次問題不大，只要不經常這樣吃就行。
2.吃完柿子餅之後，一個小時之內不能喝牛奶，會對身體不好。
3.柿子柿不能和海帶、紫菜、酸菜、黑棗、酒、蘿卜、鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋、醋一起吃，會對身體造成危害。
Ⅶ 柿子餅怎麼做好吃又簡單的做法
農村有一句俗語，叫「七月棗子八月梨，九月柿子亂趕集」，這句話的意思是七月和八月棗子和梨成熟的時候，而九月份就是柿子成熟的時間，但是作為農村人我，可以明確的說，柿子成熟時間是在十月里，九月份只有少部分人家成熟。這不到了十一月底，昨天就有人問我，家裡柿子多了，應該怎麼去處理呢？扔了又挺可惜的。
作為廚師的我，可以明確地說，做成柿子餅可以保存時間更長（我老媽已經經常把剩下的柿子做柿子餅），同時入口那是相當的好吃，吃起來勁道十足。而對於柿餅的做法，肯定有人十分好奇，其實它的做法可以說十分簡單，甚至比炒土豆絲還簡單，更不需要一絲調料。它的整個步驟中，唯有晾曬這一步比較重要，而在晾曬的過程中，千萬不能沾到生水，否則後期就比較容易變質了。
下面話不多說，今天就給大家分享柿子餅的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：柿子適量
步驟一、首先將柿子清洗干凈，瀝干水分，然後用刀或是去皮刨將柿子皮削去（這一步皮不要削得太厚，稍微薄一些最佳），削好的柿子皮不要扔掉，後期還是有用的
步驟二、接著開爐點火，鍋內加入清水，水開放入柿子焯水十秒左右撈出來（這一步焯水時間不要太長，否則柿子燙爛了就不好了）
步驟三、然後將燙過的柿子和柿子皮分開放入陽光下晾曬（早晨出太陽拿出去，晚上下露水之前拿回來，這樣能保證柿子不會發霉）
步驟四、五六天以後，柿子的表面己干，用手掌輕輕按壓每一個柿子，讓它塑形變扁（橢圓形最佳）。這個時候不可用力，不然表皮會破，在後續的製作中就不好操作了
步驟五、在連續曬三天，再次用手掌按壓，讓柿子更扁一些。再曬三天後，此時柿子己有點變硬了，繼續一個個按壓，這時要用一點勁了
步驟六、待再曬兩天後（這時候的柿餅已經全部曬幹了，整個過程最少要一個星期才行），最後找一個紙箱，最下邊鋪上曬乾的柿子皮，然後放一層曬好的柿子，這樣一層皮一層柿子碼放好，放在通風外靜置幾天，柿餅上就會釋出白霜，此時就可食用了（非常的美味）
柿子餅之總結
有的人可能會把剝過皮的柿子直接晾曬不焯水，但是我覺得焯過水的柿子後期使用更衛生，因為後期曬出來就是直接入口的，也不能清洗了。而在晾曬的時候，最好將柿子放在紙板上或下面透氣的地方晾曬，並且每天須將柿子翻幾遍，這樣曬得更均勻。如果用不透氣的容器晾曬，柿子下邊水分不易蒸發容易發霉。
這道美味的掛霜柿餅就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。
Ⅷ 家庭柿子面餅的製作方法竅門
大家說一下，柿子餅的做法步驟，大家自己可以學一下哦！
——柿子餅的製作方法——
【所需食材】
柿子 500g、麵粉300g、糯米粉30g、核桃仁30g、榛子仁30g、葡萄乾30g、黑芝麻10g、白芝麻20g、花生油50ml
【製作步驟】
第一步：准備好所有的柿子餅食材，將做餡料的榛子仁、核桃仁、葡萄乾切成細粒備用。
第二步：把剛才切好的餡料放入碗里，倒入白糖，再撒上一把乾麵粉攪拌均勻。
第三步：現在來處理柿子，挑選熟透的柿子，剝去外膜後放入盆里，用小勺子攪碎。
第四步：把柿子攪成泥狀後，倒入准備好的麵粉和糯米粉，將麵粉糯米粉和柿子醬充分攪拌，和成面團，放置十五分鍾醒下面。
第五步：面團很軟，用手就能直接分成大小均勻的小面團，將小面團揉至光滑後，揪成厚厚的面片，把餡料包放進去。
第六步：包好餡料的面團依然很軟，用手輕輕的按成扁平的餅狀，像做南瓜餅那樣。
第七步：打開電餅鐺預熱到掌心灼熱感倒入花生油，將柿子餅均勻放入預熱好的電餅鐺。
第八步：電餅檔上下同時加熱3分鍾，開蓋就見柿子餅兩面金黃。這樣餡料滿足，金黃誘人的香甜柿子餅就可以出鍋裝盤啦！
這么簡單，香甜軟糯的柿子餅餅就做好了，柔軟不發硬，營養又美味，關鍵是簡單還快手，就著一碗米粥，開啟孩子元氣滿滿的一天。
【小貼士】
1：挑選柿子時，要選熟透軟柿子，這樣的柿子做出來才更好吃。
2：揉面時間越長，餅越好吃，不過也要「醒」一下面，也就是放在一邊，讓它自然發酵一會兒。
3：柿子醬的多少，會直接影響面團的軟硬程度，所以可以視實際情況調節麵粉類的使用量。面團最好不要太硬。
做好的柿子餅色澤金黃香氣誘人,站在旁邊等的時候就能聞到甜甜的柿子味兒。拿到手上的時候咬上一口，外酥里嫩，裡面糯糯甜甜的，好吃極了。如果你也很喜歡柿子的味道，那就別等了，跟隨瑛子的做法一起行動起來，讓我們為家人帶來美味和健康，自己親手做幾個柿子吧！
Ⅸ 柿餅怎麼做才好吃
製作方法
1、將成熟的柿子放在通風、陽光好、清潔衛生的地方，用木棒搭檯子，上面鋪滿秫千箔，將柿子去皮，朝上放置，單層排列好，千萬不要堆積在一起。
注意
晚上最好不要讓柿餅暴露在空氣中容易沾染露水、雨水，大概曬10天，就柿子就會出現果肉皺縮的情況，翻動一次，此後每個3-4天翻動一次即可，翻動的同時要捏柿餅。
2、捏柿餅時要注意，當柿子外硬內軟的時候，就可以上霜，將其放在屋頂等高的地方，通風效果一定要好，並且要在陽光下曬。柿餅的製作方法還有很多，可以根據自己的需要製作柿餅。
柿餅的營養價值
柿餅中含有大量的維生素和碘，補充碘元素可以多吃一些柿餅，另外柿餅中含有的有機酸，可以促進腸胃消化，增進食慾。經常喝酒的人，可以食用柿餅，因為柿餅中含有的物質可以減少酒精對人體的傷害，保護身體健康。柿餅對於疾病也有治療效果，例如降低血壓、改善心血管都有幫助。
Ⅹ 柿子餅怎麼做好吃
1、柿子洗凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯，用手輕輕將其擠壓成餅狀。
3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次。
4、將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。