1. 烤脆皮鴨腿怎麼做好
主料鴨腿2隻 輔料醬油10克鹽5克白醋3克姜1塊黑胡椒粉3克蜂蜜10克
步驟
烤脆皮鴨腿的做法步驟11.食材展示：鴨腿2隻，姜1塊，鹽5克，白醋3克，黑胡椒粉3克，蜂蜜10克，醬油10克。
烤脆皮鴨腿的做法步驟22.首先鴨腿泡去血水沖洗干凈。然後姜切末後撒在鴨腿內側，並且撒上鹽和胡椒粉用手塗抹均勻整隻鴨腿。蓋上保鮮膜腌制幾個小時（提前一晚腌制，更能入味）。腌制好後，把鴨腿自然風干。
烤脆皮鴨腿的做法步驟33.然後就是醬料的調制。將蜂蜜，醬油，白醋混合攪拌均勻備用。
烤脆皮鴨腿的做法步驟44.第一次將醬汁塗抹在腌制好的鴨腿表面（鴨皮表面），靜置30分鍾晾乾表面後再塗抹一次醬汁在表皮。
烤脆皮鴨腿的做法步驟55.烤箱預熱175度。
烤脆皮鴨腿的做法步驟66.放入鴨腿。
烤脆皮鴨腿的做法步驟77.175度先烤2分鍾後取出鴨腿，然後進行第二次在表皮塗抹一層醬汁後再放入烤箱，繼續烤10分鍾。
烤脆皮鴨腿的做法步驟88.10分鍾後再取出鴨腿，進行第三次塗抹醬汁，然後繼續放入烤箱烤15分鍾即可出爐啦！
烤脆皮鴨腿的做法步驟99.我們再看看，當第三次放入鴨腿，在烤箱烤的時候，已經能看到表皮酥脆上翹，顏色也越來越深了。讓人看到都流口水啦。
烤脆皮鴨腿的做法步驟1010.經過繁復的幾個步驟，最後終於出爐了（都餓壞了！），把烤好的鴨腿切塊，擺盤即可上菜啦~~
烤脆皮鴨腿的做法步驟1111.嗯~~~外酥里嫩，多汁流油的脆皮鴨腿就這樣完成啦！再來碗白飯那就完美啦！
2. 脆皮鴨腿怎麼做好吃
材料
鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法
1.將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣後再煮5分鍾左右，至鴨肉七八分熟即可；
2.將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好後腌制半小時左右；
3.腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之後斬件
3. 鴨腿怎麼燒不腥又好吃
燒鴨怎麼不腥總結了幾個小方法
第一個：焯水法
這是我們最常見的去腥法，把新鮮鴨子清洗干凈，一定要洗去內臟裡面的血塊血沫，切塊，涼水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，薑片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。
第二個：白醋浸泡法
這種方法不常見，但是也比較有效果，也是把新鮮鴨子洗凈切塊，多清洗幾次，洗去血水，在用涼水加一勺白醋，攪拌均勻，白醋水一定要把鴨子塊浸泡蓋上，這樣泡30分鍾以後撈起來，再次用清水清洗幾次，就不會有腥味了。
第三個方法：檸檬去腥法
把鴨子洗凈切塊，把新鮮檸檬汁擠出來，給鴨子來個全身按摩，至少要按摩五分鍾以上，這樣檸檬汁能滲透到鴨肉內，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鴨肉有檸檬的清香，腥味消除了。
第四個方法：酒腌製法
把新鮮鴨子洗去血水切塊，清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨不腥的基礎要素。加料酒或者白酒拌均勻，薑片和醬油拌均勻，腌制30分鍾，再用各種香料燒出來，就沒有腥味了。最好用白酒或者燒酒腌制，這樣效果好。
第五個方法：香料燒制
一般先把鴨子焯水或者腌制以後，就把鴨肉進行翻炒了，一定把鴨子水分炒干以後，加入八角、花椒粒、桂皮、草果進行翻炒出香味，炒好以後，加入適量的啤酒和水一起燒出來，這樣做出來的鴨肉香濃又無腥味，加啤酒不但可以去腥味，還可以更加的鮮嫩好吃，鴨子不好燒，啤酒可以節省燒制時間，啤酒燒鴨那是絕搭。
一般買鴨子之前，要想好是燉湯還是燒著吃，因為每種鴨子品種，做法不一樣，老鴨適合煲湯，仔鴨和洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，在處理好鴨子以後，燒的時候一定要加香料，八角、花椒粒、姜、桂皮等，這是必須的去腥味香料，那麼，做出來的鴨肉就不腥了，特別的香味濃郁美味了。
4. 脆皮鴨腿家常做法，正宗脆皮鴨腿怎麼做
步驟
1.鴨腿沖洗干凈，用普魯旺斯料腌制好晾乾，刷糖醋水，晾乾，再刷糖醋水，再晾乾
2.烤盤預熱，鴨腿放入烤盤內，230度中層20分鍾
3.成品
5. 鴨腿怎麼做好吃
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
6. 脆皮香酥鴨腿的做法，脆皮香酥鴨腿怎麼做好吃
主料
鴨腿
2隻
輔料
鹽
1小匙
花椒
1小匙
料酒
20毫升
姜
20克
油
適量
步驟
1.准備工作：洗凈鴨腿，瀝干水份；將花椒粒與鹽放入鍋內小火翻炒，炒至出香味，鹽由白變成淡咖啡色。
2.將炒好的椒鹽（包括花椒粒），料酒和薑片均勻抹在鴨腿的正反面。將鴨腿放入冰箱腌制半天或一晚。
3.腌好後將鴨腿放入鍋內大火蒸20-30分鍾（視大小）；
4.蒸熟的鴨腿擦凈表面的花椒粒與油水，放入鍋內用少量油小火煎至表皮金黃酥脆即可。
小貼士
1，除了花椒粒調香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等個人喜愛的調味料；
2，可選用整鴨，整雞來用同法做，但最後一步油煎需換成油炸，才能保證上色均勻。
7. 脆皮鴨腿怎麼做好吃呢
平常我家做【脆皮鴨腿】，用的是烤箱。但我今天用了空氣炸鍋，時間更短，不用一滴油，更香更健康。喜歡【脆皮鴨腿】的朋友不妨試試看哦~
PS：比起豬肉，雞肉來說，鴨肉的熱量較低，既補充營養，也利於消化。鴨肉中的B族維生素和維生素E也比其他肉類多，能有效的抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老。除此之外，鴨肉還含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟病患者有保護作用。
8、將鴨腿放在空氣炸鍋；鴨腿不要重疊；
9、空氣炸鍋接通電源，啟動炸雞程序；
10、中途取出刷兩次蜂蜜水，待表皮晾乾後再放入空氣炸鍋；
11、鴨腿容易焦的部位需要包上錫紙；
12、程序結束後，將鴨腿取出，【脆皮鴨腿】做好啦。
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；
8. 脆皮鴨腿的做法與配方
1.光鴨在胸肋軟檔中開洞挖出內臟，洗凈，用剪刀戳破眼球，流凈黑水，以免炸時瀑濺傷人。然後把它投入沸水鍋中翻動幾次撈出，使肉白凈，血水去掉。
2.布袋中放入八角10克、陳皮10克、丁香10克、甘草10克、草果10克、姜塊1塊、桂皮10克、花椒10克紮好袋口，放鍋中，加入水15千克、冰糖150克、白酒100克、鹽30克、味精10克，胡椒粉適量，在旺火燒滾，滾1小時左右，使布袋香料的香味燒入湯中，取出布袋放入鴨，壓上盆1隻，蓋好鍋蓋，煮至斷生撈出。
3.碗中放入飴糖、料酒、醋、地栗粉調成半厚糊。然後用吊鉤鉤住鴨眼掛起來，手心放入糖漿，均勻擦遍全身，不要擦得太多，只要擦沒毛孔，擦上色即可。把它掛在風口處吹乾3至4小時，吹皮干，起硬性，如果某一部位尚未乾硬，可在微火上將它烘乾。
4.放鍋入油在旺火上燒至六成熱，將鴨肚皮朝上放在漏勺上，在油鍋上面，用手勺舀起熱油從肛門灌入腹內後倒出，多次反復，再舀油淋澆鴨身，淋至全身金紅色，皮酥脆，在淋油時不要太熱，且不要集中一處淋，因它干而有糊，易於焦而上色。
5.乘熱放在砧板上，先斬下頭、頭頸、割下翅膀，腿，然後將頭一斬兩片，頸斬幾段，翅膀斜刀切塊，鴨腿、鴨身斬微條排裝盆中，拼成鴨形，帶椒鹽佐吃。