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炸長豆角怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-27 01:18:33

1. 炸豆角怎麼做好吃

干炸豆角的做法
菜系及功效:京菜 便秘食譜
工藝:干炸
干炸豆角的製作材料:
主料:四季豆200克
輔料:雞蛋150克,小麥麵粉25克
調料:澱粉(豌豆)40克,鹽3克,味精2克,椒鹽20克,大豆油60克
干炸豆角的特色:
色澤金黃,外脆里嫩,清鮮可口。
干炸豆角的做法:
1.將豆角去筋洗凈,斜切成2厘米長的段,入沸水鍋中焯透,撈出,瀝凈
水,放容器中用精鹽、味精拌勻腌漬入味。
2.將雞蛋磕入碗內攪散,加濕澱粉75克(澱粉40克加水)、麵粉及油10克調勻成蛋粉糊,放入豆角段,掛勻。
3.將豆角段逐個下入五成熱油中,炸透時撈出。待油溫升高,再入油復炸至外焦里嫩時撈出瀝凈油,配花椒鹽上桌即成。
干炸豆角的製作要訣:
本品有過油炸過程,需備大豆油約700克。

2. 豆角油炸怎麼做好吃

主料3人份
豇豆300克
麵粉一杯
精鹽少許
輔料
油適量
五香粉適量
步驟1炸豆角的做法大全
將長豆角摘去蟲眼的部分,清洗干凈後放入開水鍋中,加入少許鹽,汆燙至變色變軟
步驟2炸豆角的做法圖解
將燙好的豆角撈出來,放入冷水中涼透,防止過度受熱變黃
步驟3炸豆角的家常做法
將處理好的豆角撈出來,瀝干水後切成便於入口的段
步驟4炸豆角的簡單做法
麵粉里撒入五香粉,加入適量水,拌成濃稠的糊糊
步驟5炸豆角怎麼吃
將長豆角放入麵粉中,拌勻,充分掛上糊糊備用
步驟6炸豆角怎麼做
燒開一鍋水,將掛上糊糊的長豆角一根根放入鍋中,中火炸至表面微微焦黃
步驟7炸豆角怎麼炒
表面焦黃就可以撈出來了,瀝干,稍微冷卻食用
成品圖

烹飪技巧
汆燙的時候加入少許鹽,可以保持豆角的顏色翠綠,口感爽脆
長豆角事先汆燙熟透,不但能縮短炸的時間,還能保證食材熟透,外焦里嫩口感最好
麵糊稍微濃稠點,掛糊盡量多一點,炸出來口感更好,炸的時候一根根夾起放入油鍋,防止粘連在一起

3. 油炸長豆角怎麼做好吃

干炸豆角的做法:
1.將豆角去筋洗凈,斜切成2厘米長的段,入沸水鍋中焯透,撈出,瀝凈
水,放容器中用精鹽、味精拌勻腌漬入味。
2.將雞蛋磕入碗內攪散,加濕澱粉75克(澱粉40克加水)、麵粉及油10克調勻成蛋粉糊,放入豆角段,掛勻。
3.將豆角段逐個下入五成熱油中,炸透時撈出。待油溫升高,再入油復炸至外焦里嫩時撈出瀝凈油,配花椒鹽上桌即成。

4. 過油炸豆角的做法大全集

這幾天嘴饞了,特別想吃油炸的食品,炸雞腿、炸雞翅、炸酥肉……,想想就流口水了。油炸食品好吃,就是自己在家做的話有點費油,所以難得做一次,十天半個月也不一定做一回。今天小柒教大家做一個炸豆角,不用太多油,炸出來外酥里軟,比炸酥肉還香。

這個季節,豆角非常便宜,前天買了一大把的豆角都還沒吃完,剩下的一些就拿來炸一炸了。豆角可以炒著吃、腌著吃,而油炸了最香了,雖然是素菜,炸出來比肉還好吃。

炸豆角時,要不要先焯水?教你正確做法,外酥里軟,比炸酥肉還香。我們把豆角焯水了,因為怕豆角不熟,吃了會引起食物中毒,然後再下鍋油炸,這樣炸出來的豆角外酥里軟,更美味。

下面分享炸豆角的做法,一起來看看吧~

【炸豆角】
食材:

豆角、麵粉50g、雞蛋1個、泡打粉適量、鹽1勺、椒鹽適量、食用油適量。

做法:

第一步

首先把豆角清洗干凈,浸泡淡鹽水裡,浸泡一段時間。

第二步

鍋中燒開水,加適量鹽,豆角下鍋焯水,焯水煮軟後撈出,晾涼備用,再把焯水後的豆角切段備用。

第三步

麵粉中打入1個雞蛋,加5g泡打粉和1勺鹽攪拌均勻,再加3勺清水攪勻,攪成麵糊。

第四步

豆角放入麵糊中,均勻的裹上一層麵糊備用。

第五步

鍋中倒入適量油,油溫升高,7成熱的時候,放入豆角油炸,炸至金黃撈出。

第六步

全部炸好後,讓鍋中的油再次升溫,油溫升高,放入復炸一遍,炸至酥脆,控油撈出,最後撒些椒鹽就可以食用了。

小貼士:

1、想要炸的外皮酥脆,麵糊很重要,麵糊中加1個雞蛋和適量泡打粉,可以讓它更加酥脆。

2、豆角焯水後,表面的水控干,如果表面水分多,則掛不上麵糊。

5. 怎樣炸豆角才好吃

炸豆角
by 美美家的廚房174收藏5710瀏覽2019-08-16發布
較低熱量低膽固醇
本菜是低膽固醇保護心血管
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質


卡路里
43.3%
蛋白質
12.5%
*tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比數據
3星

家常味
<15分鍾
中級掌勺
三伏天到了,真的是吃啥都沒胃口,這幾天不關是孩子,連大人都吃不下飯了,周末的時候想著變個花樣給孩子做點小零食填填肚子,去菜市場的時候發現長豆角特別便宜,兩塊錢一斤,足足有一大把,炒著吃了一頓還剩下一大半,想想,做個小零食吧,沒想到隨意的一個做法,孩子特別喜歡呢,也許是第一次吃吧,嘗了一口後,直接連盤子都端到房間里去了,吹著空調玩著游戲,不知不覺就幹掉了一大盤,連說明天還要做!夏天,長豆角是最應該吃的蔬菜了,長豆角是當季蔬菜,營養又好吃,關鍵是便宜,2塊錢能買上一大把,炸出來兩盤都沒裝完,長豆豆中含有豐富的維生素B族,能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動的功能,可以幫助消化,增進食慾。最適合食慾不好的時候吃了,不需要什麼高超的廚藝,基本上是零失敗,一次一盤真的不過癮。所說油炸食品不宜多吃,孩子不吃飯的時候,偶爾吃點能發揮它促進食慾的作用,還真是不錯呢。
展開
主料3人份
長豆角300克
麵粉一杯
鹽少許
輔料
油適量
五香粉適量
步驟1
將長豆角摘去蟲眼的部分,清洗干凈後放入開水鍋中,加入少許鹽,汆燙至變色變軟。
步驟2
將燙好的豆角撈出來,放入冷水中涼透,防止過度受熱變黃。
步驟3
將處理好的豆角撈出來,瀝干水後切成便於入口的段。
步驟4
麵粉里撒入五香粉,加入適量水,拌成濃稠的糊糊。
步驟5
將長豆角放入麵粉中,拌勻,充分掛上糊糊備用。
步驟6
燒開一鍋水,將掛上糊糊的長豆角一根根放入鍋中,中火炸至表面微微焦黃。
步驟7
表面焦黃就可以撈出來了,瀝干,稍微冷卻食用。
烹飪技巧
1、汆燙的時候加入少許鹽,可以保持豆角的顏色翠綠,口感爽脆。
2、長豆角事先汆燙熟透,不但能縮短炸的時間,還能保證食材熟透,外焦里嫩口感最好。
3、麵糊稍微濃稠點,掛糊盡量多一點,炸出來口感更好,炸的時候一根根夾起放入油鍋,防止粘連在一起。
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素炒豆角
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清炒豆角絲
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5994

6. 油炸豆角怎樣做才好吃

步驟
炸豆角的做法步驟11.新鮮豆角清洗干凈。
炸豆角的做法步驟22.切成段放在盆里。加入適量的食用鹽腌制一會。
炸豆角的做法步驟33.在腌好的豆角上,放上兩勺麵粉一勺玉米澱粉。
炸豆角的做法步驟44.這是拌好的豆角。
炸豆角的做法步驟55.鍋里放油燒熱下豆角大火炒炸制。
炸豆角的做法步驟66.炸到豆角成熟。撈出裝盤就可。

7. 炸長豆角怎麼炸好吃

四季豆 200克
輔料編輯
雞蛋 150克 小麥麵粉 25克
調料編輯
澱粉(豌豆) 40克 鹽 3克 味精 2克 椒鹽 20克 大豆油 60克
做法編輯
1.將豆角去筋洗凈,斜切成2厘米長的段,入沸水鍋中焯透,撈出,瀝凈水,放容器中用精鹽、味精拌勻腌漬入味。
2.將雞蛋磕入碗內攪散,加濕澱粉75克(澱粉40克加水)、麵粉及油10克調勻成蛋粉糊,放入豆角段,掛勻。
3.將豆角段逐個下入五成熱油中,炸透時撈出。待油溫升高,再入油復炸至外焦里嫩時撈出瀝凈油,配花椒鹽上桌即成。 [1]
食物相剋編輯
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉,柿子同食導致腹瀉,同食不宜與甲魚,鯉魚,豆漿,茶同食。
嫩豆角250克,白糖10克,雞蛋3個,花生油1000克(實耗100克),精鹽5克,味精2克,料酒15克,大蔥絲5克,麵粉50克,生薑絲5克,豬肉丁25克,罐頭竹筍25克,松蘑丁25克,蔥白丁25克,芝麻油25克,醬油15克,醋15克,水澱粉10克
製作過程編輯
2、再將雞蛋磕入瓷碗內,加入少許鹽,用筷子打散;麵粉放入碗中,加適量清水,調勻成麵糊,待用
3、炸鍋燒熱,放入花生油,燒五成熱,將入味的豆角抖去蔥姜絲,蛋液,拖勻麵糊,一根一根下入油鍋中,炸成黃色,撈出,待油溫八成熱時,放入豆角復炸一次,撈出,控油,入大圓盤中
4、炒鍋旺火燒熱,放入芝麻油,五成熱時,放入蔥白丁、豬肉丁、竹筍丁、松蘑丁下入鍋中煸炒,放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯,燒開後,烹入醋、水澱粉,燒熟,出鍋,伊斯坦布爾在炸豆角上。
5、食用時,配八寶飯同食,即可