㈠ 小米辣可以做什麼菜
小米椒爆雞胗
做法：雞胗冷水下鍋，煮變色了撈切片並切花;切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上;大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用;炒鍋下油，然後放入蒜蓉和適量小米椒中火熱香，下雞胗炒，爆炒志雞胗熟就可以起鍋了。
小米椒洋蔥炒肉
小米椒，洋蔥切小顆粒，蔥姜蒜切末;將肉切成絲狀，用香油和生抽腌制十分鍾左右;熱鍋涼油，下肉煸炒，放適量醬油上色;下蔥姜蒜炒香，放花椒，怕影響口感就放花椒面;放入洋蔥，辣椒和適量鹽翻炒;辣椒和洋蔥炒軟後加蚝油，雞精，加幾滴醋，然後就可以起鍋了。
小米椒醬燒茄子
茄子切成自己喜歡的形狀，比如條狀和塊狀，然後也將小米椒切段備好;等鍋中油好了就倒入准備好的茄子，進行翻炒，讓其入味;等茄子差不多熟了之後就放入生抽和鹽，然後悶一下，將茄子中帶有的少許的水分悶干;最後就將小米椒放入放入鍋中進行翻炒，讓其和茄子融合，然後就可以起鍋了。
㈡ 小米辣炒菜怎麼做好吃
小米辣炒肉片的做法步驟
小米辣炒肉片的做法步驟：1 1先把肉砌成片，加嫩肉粉、鹽、玉米油腌半個小時備用（這樣炒出來的肉很入味）
小米辣炒肉片的做法步驟：2 2辣椒、蔥砌成段、姜砌成絲備用
小米辣炒肉片的做法步驟：3 3上鍋放油，油剛熱就可以下花椒炸了。
小米辣炒肉片的做法步驟：4 4等花椒的香味出來下肉片翻炒
小米辣炒肉片的做法步驟：5 5肉片炒到斷生就起鍋。
小米辣炒肉片的做法步驟：6 6鍋里留油下辣椒、姜絲、蔥一起炒。放少許鹽
小米辣炒肉片的做法步驟：7 7等所有作料炒八成熟後放入炒好的肉片一起炒。
小米辣炒肉片的做法步驟：8 8起鍋時加點醬油（老抽）上色，這道菜就可以上桌了。
小米辣炒肉片的做法步驟：9 9又辣，微微帶麻的小炒肉就是這道菜的特色了。
小米椒爆炒牛肉
材料：
芹菜1扎（約250G）牛肉（400G） 小米椒10-15個 洋蔥半個 青椒1個（無可省下）
油 料酒 生抽 蚝油 砂糖 胡椒粉 生粉各適量
做法：
1.小米辣椒切碎，青椒對半刨開去籽洗干凈切小塊。
2.芹菜摘好洗干凈備用，洋蔥切塊。
3.牛肉沖水瀝干後加入少許油，料酒，生抽，砂糖，胡椒粉，生粉混合攪拌均勻
腌半個小時。
4.牛肉下鍋過油撈起備用。
5.小米辣下鍋炒出香味倒入洋蔥，芹菜，撒少許料酒爆炒片刻後倒入牛肉一起
翻炒，加入少許蚝油爆炒片刻熄火即可。
提示:1.想牛肉更滑嫩可加少許蛋清腌。
2.吃不了那麼辣小米辣椒可不切碎。
3.全程要保持大火快速爆炒。
㈣ 小米辣炒肉的做法
1/先把小米椒切圈，斜著切
②再把蒜瓣用刀把拍碎後，切成小塊
③在備菜之前先把冰箱里的肉拿出來解凍
鍋里燒水
4/下肉煮一下
5/把肉切片
6/把鍋燒熱後下油下小米椒蒜爆炒
7/把切好的肉下鍋爆炒後放鹽料酒生抽老抽加水悶一下
8/加點味精後，
9/待味精化了之後裝盤就可以食用了
㈤ 小米辣怎麼做好吃
小米辣炒豬肝的做法
1.小米辣洗凈切碎。
2.豬肝用清水浸泡至少30分鍾。
3.將豬肝片薄片。
4.入鍋中焯水。
5.盛入盤中，加入蔥姜，蛋清，五香粉，干澱粉。
6.抓勻備用。
7.黑豆豉剁碎。
8.熱鍋下油，放入黑豆豉炒香。
9.再放入小米辣。
10.翻炒至顏色變深。
11.放入腌制好的豬肝。
12.旺火翻炒30秒。
13.再加入醬油，美極鮮。
14.旺火翻炒30秒過火盛盤即可。
㈥ 小米辣炒苦瓜粒的家常做法
前言
原來苦瓜都是切片炒，今天將苦瓜切成小丁狀，小米辣也剁碎，洋蔥也切碎，炒出來的苦瓜真的是非常好吃，相當有味!
材料
主料：苦瓜400g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蒜頭適量、小米辣適量、洋蔥適量、小蔥適量
小米辣炒苦瓜粒
1
蔥蒜切粒，小米辣剁碎。
2
洋蔥切成丁，苦瓜也切成丁（這步沒有拍到）
3
熱油炒香蒜粒。
4
先放小米辣，再放苦瓜丁翻炒，然後加入生抽，料酒，鹽炒勻。
5
再加入洋蔥丁翻炒。（這時就很香了哦）
6
炒至入味，最後撒上蔥花即可。
7
裝盤上菜了！
小貼士
如果不喜歡苦瓜的苦，可以適當的加點糖，中和一下苦瓜的苦味！
㈦ 小米辣怎麼做好吃
小米辣炒肉片的做法步驟
小米辣炒肉片的做法步驟：1
1先把肉砌成片，加嫩肉粉、鹽、玉米油腌半個小時備用（這樣炒出來的肉很入味）
小米辣炒肉片的做法步驟：2
2辣椒、蔥砌成段、姜砌成絲備用
小米辣炒肉片的做法步驟：3
3上鍋放油，油剛熱就可以下花椒炸了。
小米辣炒肉片的做法步驟：4
4等花椒的香味出來下肉片翻炒
小米辣炒肉片的做法步驟：5
5肉片炒到斷生就起鍋。
小米辣炒肉片的做法步驟：6
6鍋里留油下辣椒、姜絲、蔥一起炒。放少許鹽
小米辣炒肉片的做法步驟：7
7等所有作料炒八成熟後放入炒好的肉片一起炒。
小米辣炒肉片的做法步驟：8
8起鍋時加點醬油（老抽）上色，這道菜就可以上桌了。
小米辣炒肉片的做法步驟：9
9又辣，微微帶麻的小炒肉就是這道菜的特色了。
㈧ 小米辣怎麼做好吃
小米辣椒500克、蒜200克、姜100克、米酒少許
1、先把姜蒜剁碎備用。
㈨ 小米辣炒牛肉的做法是什麼
主料：牛肉250g。
輔料：紅辣椒120g、姜絲適量、大蒜適量、鹽適量、花生油適量、白酒適量、醬油適量。
小炒牛肉的做法
1、將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用。
㈩ 用小米辣做的菜餚（至少10道）及製作方法
檸檬小米辣洋芋
這是雲南文山酒吧里的一道有名小吃哦，
時間：10分鍾左右
主料
土豆兩個 檸檬一個
香菜少許 大蒜兩瓣
小米辣兩個
輔料
醋根據自己的口味 醬油
麻油 花椒油
鹽 味精
檸檬小米辣洋芋的做法步驟
把切好的土豆塊放到有少許菜油的鍋里，如果想吃脆一些的，待土豆一熟就把它撈出鍋，喜歡吃軟的，就多炸一下。出鍋後放上料拌一下，美味的洋芋就出來了
用料
主料
豬肝300g
調料
花生油
25ml
醬油
10ml
蔥
10g
姜
5g
五香粉
2g
小米辣炒豬肝的做法
1.小米辣洗凈切碎。
2.豬肝用清水浸泡至少30分鍾。
3.將豬肝片薄片。
4.入鍋中焯水。
5.盛入盤中，加入蔥姜，蛋清，五香粉，干澱粉。
6.抓勻備用。
7.黑豆豉剁碎。
8.熱鍋下油，放入黑豆豉炒香。
9.再放入小米辣。
10.翻炒至顏色變深。
11.放入腌制好的豬肝。
12.旺火翻炒30秒。
13.再加入醬油，美極鮮。
14.旺火翻炒30秒過火盛盤即可。
教您小米辣炒松樹蘑怎麼做，如何做小米辣炒松樹蘑才好吃
1、把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理干凈。這種蘑菇掰開後裡面的白色發脆的肉質，像果肉一樣。用沸水焯兩分鍾。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙，因為蘑菇裡面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過後表面有一種黏液，據說就是這種黏液防癌。
2、准備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。這種細長的辣椒據賣的人說叫小米辣，我還想多放一些炒，可是老肖同志戰鬥力不如我，他怕辣。
3、先把油鍋燒熱，把肉倒進去煸出油來，然後下蘑菇武火爆炒，最後放入小米辣和鹽，翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。
材料
雞胗300g 青小米辣100g 紅小米辣50g （腌）野山椒30g香菜段30g
鹽3g雞粉3g生粉5g料酒2g 、味極鮮5g 油適量
蔥姜蒜各5g
做法
1、雞胗洗凈切片，加鹽、雞粉、料酒腌10分鍾，促油至熟。
2、鍋內留油，炒香蔥姜蒜，下野山椒、青紅小米辣炒香，加入雞胗，調味炒勻。出鍋時加香菜段炒勻。
菜譜簡介
這是一道非常可口的下飯菜，葷素搭配、營養均衡
材料
羅非魚500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜蘿卜100g，花椒5g，老薑5g，油160ml(實耗30ml)，鹽1/2茶匙（3g）
做法
將羅非魚去骨，片成二片肉，再切成1cm見方的小丁；青椒洗凈切成小塊、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜蘿卜
切成1cm見方的丁、老薑切絲備用。
大火燒熱炒鍋中的油（150ml）至七成熱，放入花椒，炒出香味後，放入魚肉丁，翻炒至八成熟出鍋。
大火燒熱炒鍋中的油(剩下的10ml)至七成熱，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒塊、泡菜蘿卜丁、姜絲翻炒，炒
出香味後再放入魚肉丁，快炒幾下即可出鍋。
小訣竅
魚肉丁不用勾芡，下鍋炒時多放些油，
魚肉丁不易碎，魚肉變白即起鍋