① 豆蔻燒肉怎麼做
主料：牛肉(腑肋)300克
輔料：栗子（鮮）200克
調料：鹽5克、醬油5克、大蔥3克、姜3克、花椒15克、<<草豆蔻2克>>、八角3克、植物油60克
板栗燒牛肉的特色：
色澤棕紅，汁芡稠濃，鮮咸適口
板栗燒牛肉的做法：
1.牛肉切成2厘米見方的砣，用清水泡洗數次，濾干水分。板栗脫殼燙去細皮，濾干水分。
2.炒鍋置於旺火上，注入清水，燒沸後將牛肉放入，焯水後打去浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾干水分。
3.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入植物油（菜籽油），煉透無生油味，下入板栗煸炒，表皮發黃即可撈出，就鍋內余油，下入草果、八角、花椒炒出香味後倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鍾，水分大部分吸入肉質中，即裝入鋁鍋中。
4.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾後注入鍋中，牛肉在火上2至3小時後，放入板栗，燒1小時，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。
板栗燒牛肉的製作要訣：
1.牛肉選用帶膘的肋條肉較好。
2.裝盤時揀去草果、八角、蔥姜等物。
3.如果喜辣，可在燒時放幾個辣椒。
食譜營養
牛肉(腑肋)：
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
② 怎麼做白豆蔻好吃
1.准備好所有的香料。
2.冷凍牛肉4℃低溫化凍，時間約24小時，冬天放室溫化凍一點沒問題，其他季節可以放冰箱冷藏室回溫。
3.牛肉按順紋切成大塊條狀後入冷水鍋，大火煮開後換中火再煮1到2分鍾，倒出用溫水將肉洗干凈。
4.取一中號鈍鍋放入洗凈的牛肉和1.5升冷水。
5.煮開撇去浮沫後加入所有固體液體調料，再次煮沸後換小火燉一小時。
6.關火後，不開蓋自然放涼，並將牛肉鹵過夜，第二天取出切片即可。多下的鹵水可以加入其他肉類再次鹵過，也可冷凍保存。
③ 豆蔻炒谷芽炒麥芽陳皮佩蘭茯苓砂仁廣藿香焦六神曲甘草...
你好！這個方子是二陳湯變化而成，主要有化痰理氣、消食除濕醒脾的作用，對於脾胃上有痰濕引起的食慾不振、厭食、嘔吐有一定作用。
中醫是辯證論治，如果辯證確實是有痰濕、食積，不管什麼病用上述方子也有一定的效果。中醫處方治療的疾病和西醫的病名並不是一一對應的關系。
④ 怎樣炒火鍋底料才好吃
簡單版：
買回來的料直接用水煮，不炒、不化，直接放入鍋中，水開就能涮菜，這樣的做法雖然簡單，但是味道並不是特別好。
中極版：
先熱鍋，放油小火炒一下，炒出香味再加水，水開即涮菜。
復雜版：
第一步：准備蔥姜蒜、花椒、鹽、雞精、干紅辣椒、高湯(骨湯、雞湯為佳)
第二步：熱鍋倒油，先將火鍋底料開小火炒化，再加入蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒，中火炒，出香味以後加高湯，煮開後加鹽、雞精。
第三步：就可以涮菜啦~
在家裡吃火鍋有個好處，就是安全自在，不用受嘈雜聲影響，當然也有人就喜歡那種嘈雜的感覺，周末約上幾個朋友在家自製火鍋，也是件非常有意思的事情。
影響火鍋底料好不好吃香不香的因素有很多，小編大體總結為以下四大原因：
一、火鍋底料原料產地和季節性問題。好原料才能出好底料，火鍋底料的主材大多是農副產品，季節性非常強，過了季節，其質量也會打折扣。所以嚴格控制原料采購質量是非常重要的。
二、火鍋原料配比問題。火鍋底料所需的原料品種比較多，需要按照配方進行稱量配比，嚴格按照配方工藝進行炒制，火鍋口味才能達到預期的理想效果。香辛料配比不同出香也不同，香料之間會發生相互的作用關系，有些香料配在一起後，會產生協同作用而增加了效果；而有些香料配在一起可能會互相對抗而抵消，或削弱原有的效能。
三、放料的時間順序問題。炒火鍋底料的工序流程是有講究的，底料炒到哪種程度放什麼原料呈味呈色呈香的效果才是最好的。我們在炒火鍋底料時，油、豆瓣、糍粑辣椒、白酒、冰糖等投放的順序不能出錯，香料的香味具有揮發性，而且呈香時間不同。呈香快的香料炒制的時間越長、溫度越高，香味散失的就越多要後放，如孜然、香葉、香茅草等，而呈香慢的如八角、桂皮、草果等就要先放。
四、火鍋原料的處理方式問題。在炒火鍋底料前，許多原材料需要進行預處理，如干辣椒需要打成糍粑辣椒，而糍粑辣椒的處理方式需要注意水分等問題，而豆瓣、豆豉要打成顆粒等，另外對香料的處理不當也會影響呈香效果，如草果、豆蔻、砂仁等果實類香料要破碎之後，香氣才能溢出；而肉桂、高良姜等皮類、塊莖類香料要磨碎後效果才佳。
綜上所述，火鍋好不好吃香不香跟原材料本身、配比、預處理以及炒料工序等都是息息相關的，炒料師傅的水平高低（包括行業經驗、專業知識能力、責任心等）非常重要。
⑤ 請問百合豆蔻烏雞煲怎樣做好吃
材料
百合50克，烏雞1隻，味精5克，上湯2500毫升，蔥5克，豆蔻20克，紹酒5克，雞精5克，姜5克，鹽5克。
做法
1、雞宰殺後去內臟、毛樁及爪，氽去血水；百合、豆蔻洗凈，去雜質；姜切片，蔥切片。
2、雞、葯物、調料同放入鍋內，加入上湯，置武火上燒沸，改文火再煲50分鍾，調味即可。
⑥ 豆蔻做菜怎麼用
豆蔻做菜怎麼用？我覺得網上點擊查詢一下豆蔻具體的有什麼作用，它怎麼做菜用的多少含量才使得菜好吃。
⑦ 白豆蔻怎麼吃
作為一種常見的調料果實需要經過研磨之後才能夠被使用，對於身體脾胃虛寒的人們可以和生薑一起去燉食物能夠很好的緩解身體症狀。日常喜歡飲酒的人群使用白豆蔻也可以很好的解酒。
白豆蔻為姜科多年生草本植物白豆蔻的乾燥成熟果實。
豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質溫和;白豆蔻又稱白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香氣柔和;紅豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。草豆蔻用時須研碎或末狀，待主料加熱後放入;紅豆蔻可直接放入燉煮的鍋中，紅豆蔻則能助消化，解酒醉，溫中下氣，消食固腸。
1. 白豆蔻忌見火。
2. 可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。
3. 濕溫初起，身熱不揚，胸悶不飢，濕重於熱者，可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
4. 脾胃寒濕嘔吐者，可與半夏、藿香、生薑等配伍。
烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種鹵湯及供製鹵豬肉、燒雞之用。亦為「咖喱粉」原料之一。
相信大家對於白豆蔻的食用有一個比較詳細的了解，我們首先經常使用的就是調味料方面的作用。還可以用作為日常的解酒和保健功效，是我們在日常用來食療的一種不錯的食物選擇，對於身體虛寒可以加一些生薑就很好的緩解症狀。
⑧ 炒豆蔻的方法
.炒草豆蔻：取凈草豆蔻仁，置炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色並有香氣逸出為度，取出晾涼。用時搗碎。
⑨ 豆蔻燉豬肚怎麼做
先把豬肚煮熟，再起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香，干辣椒適量，鹽，十三香醬油等調味，放入豆蔻大火煮熟後就可以了