❶ 清炒菜心怎麼做好吃竅門
清炒菜心
菜心，又稱之為菜花，是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，很受歡迎，現在中國大部分地區都可以買到。 菜心口感鮮嫩，味甘甜微苦，營養豐富，含有蛋白質碳水化合物，鈣磷維生素c等多種營養成分，很適合人體食用。 今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口
食材與明細
1. 食材合照：菜心300g，蒜瓣四個，干辣椒3顆
2. 菜心擇好，洗凈控水，蒜剝皮洗凈，干辣椒洗凈，備用
3. 蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，備用
4. 熱鍋冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香
5. 放入菜心，大火快炒一分鍾
6. 轉小火，加入適量生抽，翻炒均勻
7. 加入少許白糖，翻炒均勻
8. 嘗下鹹淡，適量添加一點鹽，習慣加雞精的朋友可以加一點雞精，即可出鍋
9. 成品
10. 成品
11. 成品
12. 成品
13. 成品，這道清炒菜心，操作非常簡單，菜心鮮嫩爽脆，味鮮微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。
溫馨小提示：主要營養： 維生素K、黃酮、維生素C 食療功效： 健脾養脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇 適宜人群： 一般人群均可食用菜心，菜心各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間食用菜心。 禁忌人群： 麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒，幼兒，久病體虛人群忌食菜心。
❷ 素炒廣東油菜心的做法，素炒廣東油菜心怎麼做
主料：油菜心500克
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量
素炒廣東油菜步驟
9.盛盤。
小貼士
新鮮的油菜心水分很足，炒油菜心時不需要加水，調料可隨個人口味，最後用蒜提味即可。
❸ 請問如何炒菜心
在酒店裡的表菜都是放味精的,所以會好吃一點.
不過在家裡不放味精也可以做好吃的青菜.
那首先要看你要炒的是什麼青菜,
不同的青菜會不同的炒法,(如時間的長短,或要不要加水煮一下)都是不一樣的;
就說炒菜心吧
你先燒一鍋水,水開了以後把菜心放進鍋以後,你開一碗生粉水再一點鹽(兩樣都是放適量,你自己根據你的菜量來決定)這樣會保持菜的青綠度和增加安全感了(現在的菜農葯多)
然後把青菜撈起來,用大量的冷水淋青菜,後瀝干水待用.
炒的時候先要把鍋燒得紅紅的,(夠鍋氣炒菜才好吃的),然後爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.
不用放蔥的,青菜放蔥幹嘛,放了也看不見,一樓那個人肯定是不下廚的,哈哈
❹ 菜心怎麼炒好吃
1、菜心摘洗干凈，放入開水中焯燙30秒（水燒開，滴幾滴植物油，可以使菜葉碧綠油亮）。
2、撈出充分過涼控水，擺入盤中備用。
3、大蒜切碎、枸杞洗凈，碗內放入適量蚝油、生抽攪勻。
4、起油鍋，放入蒜末炒香，倒入料汁燒開，淋入水澱粉，煮開後放入枸杞關火。
5、把煮好的料汁澆在菜心上即可。
菜心：
菜心又名菜薹，十字花科芸薹屬，一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
菜心在中國江南地區為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區生產面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發展不起來，估計有如下原因：春夏季為菜心栽培適期，可是北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場；秋季大白菜的產量高、栽培容易、群眾喜食是菜心無法比擬的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持續生長、陸續採收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。
上述是20世紀80年代以前的形勢。90年代後，隨著社會經濟的迅速發展，人員交流頻繁，特別是廣東經濟的高速發展，廣東人員遍及全國各地。由此，廣東人的生活習慣、廣東人的食用要求也逐漸擴散到國內各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開始，逐漸擴大到市場上，需求量越來越大了。這一社會需求自然就刺激了生產的發展。
❺ 菜心怎麼炒才好吃
菜心應先用熱水擋一下,然後進油鍋炒,炒的時候盡可能多炒炒,時間也不要太久,這樣炒出來的嫩~~~
菜心很好做
為什麼不同的人做出的口味大像徑庭
秘訣就在於
在油加熱至七分熟時先加入些許薑末
待姜香味出後再加入菜心急火翻炒
做出來的味道就會香到家
1、將白菜心剖開，切成細絲。蔥切成絲。
2、將白菜絲和蔥絲同放於一器皿中，加入鹽、味精、醋、白糖、香油，拌勻即可。
油大點，火大點，時間短點，
❻ 雞柳肉炒油菜心的家常做法
前言
雞柳肉營養好，又不油膩，配上油菜心，炒出來的菜非常清爽哦。而且是一道很簡單有非常快捷的一道菜哦
材料
主料：雞柳肉150g、油菜心20g；
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、十三香適量、雞精適量、大蒜適量
雞柳肉炒油菜心
1
油菜心掰開清洗干凈，雞柳肉解凍後切絲兒
2
將調味料放入雞柳肉中攪拌勻，腌制20分鍾左右
3
熱鍋冷油，放入雞柳肉煸炒（火候不要太大哦）
4
快速翻炒至雞柳肉一絲絲的散開，熟透
5
放入油菜心
6
快速翻炒均勻，炒至油菜心斷生即可
7
裝盤
小貼士
炒雞柳肉火候不易過大哦。
腌制時已經加入了調味料，所以無需再放了哦
❼ 油菜心怎麼做
菜譜名稱】 雞油菜心【所屬菜系】 上海菜【菜品功效】 防癌抗癌調理 便秘調理 口腔潰瘍調理【製作材料】 主料：油菜心(400克)
輔料：火腿(30克) 澱粉(蠶豆)(8克)
調料：雞油(15克) 鹽(3克) 味精(2克) 豬油（煉制）(20克)【製作工藝】 1. 油菜心洗凈，將頭部削成橄欖形，其餘部分切成菱形；
2. 熟火腿切成末；
3. 炒鍋燒熱，倒入豬油至五成熱時，放入菜心，溫油氽至菜心翠綠時，取出瀝去油；
4. 炒鍋加雞湯或鮮湯75毫升、味精、鹽、菜心燒沸，用小火稍燴；
5. 再用旺火收稠湯汁，撈出菜心，瀝干湯，裝盤；
6. 鍋內湯汁用濕澱粉勾成薄芡，澆在菜心上，淋上熟雞油，放上火腿末即成。【工藝提示】 1. 油氽菜心時，油溫勿高，以防水分損失過多；
2. 湯汁勾成玻璃芡，透明白亮；
3. 因有菜心氽油過程，需准備熟豬油400克。【菜品口感】 口味：清香味
此菜梗白亮，葉透翠，菜心鮮嫩，清香甜糯，爽口至極。【食譜營養】 油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 高脂血症食譜
口味：咸鮮味 工藝：熟炒魚米油菜心的製作材料：主料：鱖魚300克,油菜心300克
輔料：胡蘿卜30克,雞蛋75克
調料：黃豆粉10克,鹽2克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大蔥5克,豬油（煉制）30克教您魚米油菜心怎麼做，如何做魚米油菜心才好吃 1. 鱖魚開膛去骨去皮洗凈，切成米粒狀，用料酒、精鹽、胡椒面碼味，蛋清、干豆粉調成糊將魚米拌勻；
2. 油菜去幫和根，用小刀削整齊，根部對破洗凈，開水燙熟，泡涼，擠干水分；
3. 胡蘿卜切粒，鍋內油燒至三成熱倒入魚米和胡蘿卜輕輕滑散，倒出，將姜、蔥炒出香味，加湯稍煮；
4. 揀去姜、蔥，放入菜心，加鹽、料酒、味精燒入味，撈入盤中擺成形，下魚米勾芡澆在菜心即成。
❽ 菜心怎麼炒才好吃
一、清炒菜心
清炒菜心能比較完善的保留菜心的礦物質。需要准備的食材有菜心油、鹽、大蒜。先把菜心清洗干凈，然後切成段狀，然後把大蒜洗凈剁碎。食材准備好後，熱鍋倒油，油溫後倒入大蒜，炒香。
然後，把菜心倒進鍋里，翻炒，炒至菜心開始變色，這時便可以加鹽繼續翻炒，直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心，這種菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感風味和營養價值，而且它的味道比較清淡，符合很多人的口味。
需准備的食材有適量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、鹽跟油。先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。接著把生抽、鹽加清水一起調成汁。
在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。把菜心的根放進開水裡，等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進水裡面開始白灼，大約一分鍾左右就可以起鍋裝盤。
把之前調好的汁放進鍋中煮開，再倒進剁碎的蒜頭煮開。把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。
三、干炒菜心
干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。需准備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。
先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開，再把菜心放進去灼好。把鍋燒熱，倒進適量的油，倒進辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最後把菜心倒進鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調味，最後便可起鍋裝盤。
❾ 請問下那位大神大廚，菜心怎樣炒得像酒店裡面炒得一樣很油很香
炒菜心的竅門
炒之前要燙一下，這樣吃起來不苦。
食材明細
主料: 菜心500g
輔料: 鹽適量10克、雞精5克、蒜10克
製作步驟
1、菜心下水燙一下；
2、燙到菜心軟下去；
3、燙好的菜心拿起來切好；
4、鍋熱下油下菜心；
5、翻炒一下放入鹽巴，雞精，蒜；
6、在翻炒一下就可以出鍋了。