㈠ 肉粽子的做法，肉粽子怎麼做好吃，肉粽子的家常
材料
主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，
調料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
做法
1.糯米放在淘籮內，淘凈後在水中靜放15分鍾，瀝干水，然後將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
㈡ 肉粽子怎麼做才好吃呢肉餡怎麼調味
主料
圓糯酌量 五花豬肉300公克
粽葉及水草繩適量
輔料
鹽1/3匙 醬油1/3碗
米酒少量 味精少量
肉粽子的做法步驟
1. 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鍾後再拌到均勻為止
3. 粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好
4. 粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身
5. 粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時
肉粽子的做法視頻
小貼士
●粽餡調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
●粽子捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
●烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。
㈢ 粽子肉粽子怎麼做好吃
主料糯米2500克豬腿肉1000克蘆葉900克. 輔料鹽適量糖適量料酒適量老抽適量姜適量八角適量桂皮適量棉線適量
步驟
鮮肉粽子的做法步驟11.蘆葉洗凈，放開水煮5分鍾，撈出
鮮肉粽子的做法步驟22.把肉洗凈切大塊，用鹽，糖，料酒，老抽，薑片，八角，桂皮等 調料腌制一晚入味.
鮮肉粽子的做法步驟33.糯米洗凈，用清水浸泡2個鍾頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好
鮮肉粽子的做法步驟44.准備包粽子
鮮肉粽子的做法步驟55.包粽子
鮮肉粽子的做法步驟66.粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開.
鮮肉粽子的做法步驟77.小火滾2.5--3個鍾頭即可
㈣ 怎樣包肉粽子好吃
說到粽子，吃法也挺多的，在我們廣東呢，比較流行的是鹹肉粽子，用香菇，五花肉做餡料，花生米做搭配，做出來的粽子，軟糯咸香，百吃不膩！再過不了多久，端午節也快到了，正是吃粽子的季節，所以呢，這期的美食教程，天健美食坊就提前來教大家包粽子！喜歡吃粽子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
那麼在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：糯米3斤（提前泡一天），五花肉500克，香菇100克，花生150克，胡椒粉1湯匙，食鹽1茶匙，食用鹼粉1湯匙，魚骨草適量，粽葉適量
第一步：先將香菇跟花生米用清水浸泡一段時間，然後起鍋加入大量的清水，將粽葉放入鍋中，煮一會，撈出過涼水，將粽葉清洗干凈備用！
第二步：將五花肉切成2毫米厚的薄片，然後放入一個較大的容器裡面，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙的胡椒粉，然後用手抓勻，抓勻後加入1湯匙的食油，抓勻！再將泡好的香菇切片，再跟五花肉放一起抓均勻備用！
第三步：准備一個洗菜盆，將泡好的米跟泡好的花生米，倒入盆中，然後加入2茶匙的食用鹼粉，用手撈勻備用！
第四步：所以的食材都准備好之後，我們就開始包粽子啦！拿起兩片粽葉上下疊一起，然後對捲成尖角，然後用湯匙盛2湯匙的糯米花生，再放1塊肉1塊香菇，然後再放點糯米花生，鋪平面，接著用手左手握住粽子角，右手將粽葉多餘部分對折下來，把裡面的餡料包到裡面。注意邊角不要漏米，接著用繩子捆緊實一點即可！
第五步：等所有的粽子都包好之後，起大鍋加入大量的清水，加入適量的魚鱗草（相當於硼砂，不過它是植物健康），然後將粽子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮40分鍾左右！
煮好的粽子，拿出就可以開吃了！喜歡吃粽子的朋友們就跟著教程試試看吧，我相信這做法的味道不會讓你失望的！
㈤ 肉粽子怎麼做更好吃
肉粽子怎麼做才好吃？
糯米加清水泡一個晚上。
這是蒸熟的五花肉粽子。
小竅門：
1棕葉不要選太窄的，否則包不上餡；2五花肉包粽子一定要腌制；3煮粽子鍋里不要加太多水，否則粽子吃水太多影響口感。
㈥ 肉粽子怎麼做好吃
准備好糯米、豬肉，還可以搭配別的食材，例如蛋黃、板栗、香菇，豬肉要有肥有瘦，別只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一點就行，一般都用豬前腿肉，喜歡吃油膩一點可以用層次分明的五花肉。
豬肉沖洗之後切小塊，再放水中浸泡一個小時，去掉腥味，浸泡之後沖洗控水，再放入盆中，加白酒、食鹽、白糖、蚝油、醬油，用手抓拌一段時間，讓味道和肉完全融合。
抓拌好後，將肉放進冰箱里腌制，盡量多腌制一段時間，夏天比較熱，要放在冰箱，別弄忘記了，小心肉壞掉，腌制期間最好翻拌幾次，讓味道均勻一些。
然後來處理糯米，選圓糯米或者長糯米都行，圓糯米煮熟後更加軟糯，長糯米塑性比較好，根據自己的需求選擇即可。
糯米加水清洗兩遍，再放清水裡浸泡兩個小時，通過浸泡後煮熟的粽子不易出現夾生的情況，口感更加軟糯。
控干水後，放在乾燥的盆里，加適量醬油、食用油，攪拌均勻，再放置一段時間，至少兩個小時，這樣包出的粽子顏色更好看。
取來處理好的粽葉，把粽葉卷一下，放入少量糯米，放一塊豬肉，再放一些糯米，稍微按壓一下，讓糯米緊實一點，這樣粽子不會散，口感好。
㈦ 肉粽子怎麼做好吃步驟
食材
主料
前腿肉
400克
糯米
600克
輔料
花生米
適量
紅豆
適量
燕麥片
適量
豇豆
適量
步驟
15.煮好的粽子。
㈧ 肉粽怎麼做好吃視頻
配料表：1000克圓糯米、五花肉、梅花肉、老抽、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、薑片、蚝油、花椒、八角、食用油、白糖、咸鴨蛋黃。
製作方法：准備五花肉，我一般會選擇肥一些的五花肉，另外搭配一些梅花肉，這樣吃起來不會太膩，五花肉切厚片，裝在盆中，加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、薑片、蚝油、花椒、八角炸香，澆在上面，抓拌均勻，密封冰箱腌制2小時以上；准備2斤圓糯米，做肉粽要選擇圓糯米，吃起來不會太膩，糯米用冷水浸泡2個小時，再浸泡好的糯米撈出來瀝干水分，倒在大盆中，加入生抽、鹽、白糖、蚝油拌均勻備用；粽葉刷洗干凈，開水下鍋焯水3分鍾左右，撈出來瀝干水分，所有的材料都准備好了，開始包粽子。
選2片粽葉，粽葉尖的那一頭重疊，這一漏斗的形狀出來，先舀2勺米進去鋪平整，再放一片五花肉，一片梅花肉，1個蛋黃；再加2勺糯米，按壓緊實，加一片粽葉折起來，這個方法新手都可以做好。用棉線綁緊就可以了。（粽子具體包法可以前往視頻查看具體包法）全部做完之後，開始粽子，清水沒過粽子，大火燒開轉小火煮2小時，關火後再燜1個小時撈出來瀝干水分，粽子就做好了。