㈠ 怎麼燜大米飯好吃
一、西紅柿玉米燜飯食材西紅柿1個，玉米一個，米飯適量（最好是熟的，隔夜米飯的口感最好）耗油適量，鹽適量，雞精適量，香蔥2跟，生抽適量，大蒜2瓣。做法1.把西紅柿洗干凈之後切成丁，玉米洗干凈去須之後把玉米籽剝下來，香蔥洗干凈切成蔥花，大蒜拍碎。2.鍋中倒入適量的油，等油熱了之後把蒜末放進去翻炒出香味之後加入西紅柿丁，開大火翻炒。3.等西紅柿炒出水之後加入玉米翻炒，然後再加點耗油。4.玉米大概5分熟的時候在把飯倒進去，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻之後加入適量的水燜5分鍾左右。5.出鍋前撒上一點蔥花即可。二、土豆燜飯食材：土豆2個，大米適量，生抽適量，豆瓣醬適量，大蒜2瓣，糖適量，老抽適量，香蔥2根。做法1.把大米提前用水浸泡至軟，土豆去皮洗干凈切成塊狀，大蒜拍碎，香蔥洗干凈切成蔥花。2.起鍋燒油，加入蒜末翻炒出香味之後放豆瓣醬翻炒。3.然後加入土豆塊，生抽以及老抽一直翻炒到均勻上色為止，但是土豆塊不能炒熟了。4.最後再把土豆塊和大米一起放進電飯鍋裡面煮半個小時。5.煮好之後再們5分鍾撒上蔥花即可。如果用電飯鍋燜飯的話大米要是生的，用普通的湯鍋燜飯的話大米要選擇熟的。在用電飯鍋燜飯的時候我們可以提前把大米浸泡一段時間，因為這樣燜出來的米飯口感會更好，更加的軟糯
㈡ 怎樣蒸米飯更好吃
要論蒸米飯，再沒有比我家鄉更熟練的。信陽光山縣，一天三頓都是米，特別是縣南淺山區，都是蒸米飯，款式還很多，幾乎囊括米飯所有蒸法。可以說，在那裡所有主食都離不開蒸米飯。我單獨第一次做熟的飯，就是一大鍋七人份干飯。那還是五歲，夠不著鍋台，搬個椅子墊起來，才夠得著舞動鍋鏟子。因為成績突出，出人意外，當場獲得我姐巨額獎金一毛錢，還是割耳朵的新票子，所以終生難忘。
再說怎樣燜的米飯好吃。
（一）好吃的米飯同時有三個基本標志：好米。新米，品種好。如今信息和物流發達，全國各地的好米都容易買到，比過去去糧店糴米還要方便，比去糧油市場挑選餘地還大。盡可以挑到自己喜歡的米。好水。這個也很容易做到了。不用自來水，不用純凈水，就用過濾後的飲用水。火候。不論哪種做法，也不論用什麼鍋、什麼火，把握住一點就行：燜到鍋里出來濃味焦香，快要帶糊味就是正好。及時開鍋盛飯，就是正“圓汽”好吃。
（二）燜米飯五個關鍵點：淘米不可超過三道，不可用力搓，隨著勁。開水下米。從下米到燜好，盡量延長燜煮時間，但也不可過小火力。把握在鍋里持續有汽外出，不可斷續。直到焦香出鍋。燜好了就及時開蓋盛飯。第一個盛飯的隨即把米飯完全翻一遍，保持鍋底鍋巴不要翻起。
飯吃完後，鍋巴上的飯粒刮干凈，然後小火燒著鍋，蓋著蓋，直到滿屋焦香，鏟出鍋巴趁熱吃。這時候的鍋巴“金不換”。沒吃到這一口，這頓米飯做的吃的不算完美。
㈢ 怎麼燜米飯
一、燜飯技巧
1、洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
4、增香
如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
二、燜飯方法
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
2、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是
放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
3、加鹽蒸米飯法
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
4、加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是
根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
㈣ 怎樣燜米飯才能粒粒分明，又香又軟
燜米飯時，千萬不要放水就煮，牢記這3點，米飯粒粒分明，更香軟
很多人都說，不就是煮個飯嗎，誰不會？放米、加水按煮飯鍵就好了。其實不是，不知道你們有沒有發現，為什麼飯店煮出來粒粒分明，而且更香軟，我們煮出來的卻不是呢？
其實直接放水就煮出來的米飯，不松軟不香，還粘連在一起，您知道是為什麼嗎？煮飯雖然做法簡單，但其中也用幾個注意事項，那麼，今天就跟大家分享幾個煮飯的小妙招，保證煮好的米飯，米飯粒粒分明，更香軟，只要牢記3點就可以了，一下面起看看詳細做法吧！
㈤ 怎樣燜米飯更好吃
怎樣燜米飯確實好吃，燜米飯的時候你必須加點啤酒，這樣又又宣又好吃，這樣的味道是一個非常好吃，這個大米最好用東北大米。
㈥ 怎樣悶出來的大米飯好吃
燜米飯是居家過日子天天都會做的，雖然人們常說北方饅頭、南方大米，但是隨著變化，大米飯已經成為了各地老百姓日常餐桌上常會出現的主食，燜一鍋大米飯，粒粒分明還香軟，即使沒有菜也能吃半碗，其實想要做出美味的食物，食材選擇是一方面，最重要的還是人們對於製作食物細節的態度，認真對待烹飪，做出的食物口感才會更加好，這燜米飯雖說是再普通不過的事情了，但真正想要蒸的米飯好吃也是需要技巧的，大家需要牢記別直接將大米放在水中就煮，謹記其中的3點小技巧，米飯才會粒粒分明而且還香軟好吃，下面我們一起學習做法。
燜大米飯的方法技巧：
備用食材：大米300克，清水適量；
製作過程：第一步，首先大米准備出適量，可以根據實際情況來准備，無需固定用量，然後將准備好的大米放入一個容器中，加入清水，將大米仔細淘洗兩遍，然後倒掉淘洗的水；
第二步，重新在盛有大米的容器中加入清水，水量最少也要保證可以沒過大米，然後讓其在水中浸泡15分鍾，待浸泡的時間差不多後，即可開始燜大米；
第三步，電飯鍋准備出來，將泡好的大米連同之前浸泡的水一同倒入在電飯鍋的內膽中，注意水量需要高出大米表面2厘米，如果水量不夠，需要再添加；
第四步，待處理好之後，即可將內膽置於電飯鍋中，加上蓋子啟動燜飯的程序開始，燜飯的過程中便可以准備菜，待燜飯的程序結束後，即可打開蓋子；
第五步，用勺子充分翻動蒸熟的米飯，需要保證底部也要翻動，充分翻拌均勻後，即可加上蓋子，持續保溫的狀態，差不多10分鍾的時間，即可將蒸熟的大米飯盛出享用，特別香軟好吃。
小編總結：燜米飯看似是一件非常普通的事情，但實則製作也是有技巧的，想要燜出的米飯好吃，掌握好方法才可做成功，就如同蒸饅頭想要成功，發酵、揉面等等過程都要做好，燜大米飯也一樣，從一開始淘洗米到最後燜煮，每一步都需要做好，大米飯才會做成功，講究一點的烹飪，才會更加讓家人愛上在家吃飯，可能對於一些人來說，總是會發現同樣的食材，飯店燜的大米飯口感便要比自己在家做的好許多，其實這便是因為飯店大廚有經驗，掌握了其中的技巧，而大家也不用擔心，我燜米飯的這個方法用了很多年了，次次都成功，大家也可以放心嘗試，相信你也能燜出粒粒分明並且香軟的大米飯。
烹飪小技巧：
1、大米淘洗干凈後，需要放入清水中浸泡一會，為的是讓大米可以充分吸飽水，這樣蒸的大米飯才會更加飽滿，浸泡好的大米放入鍋中燜飯的時候，注意水量要高於大米表面2厘米，這個水量燜的米飯不容易夾生；
2、如果你選的大米品質不好或者是有陳米，可以選擇在燜飯的水中滴入幾滴植物油，燜出來的米飯會更加油潤光澤，如果出現水放少了，米飯夾生的情況，可以將程序結束的大米翻拌均勻，然後加入少許的事情，繼續燜飯的程序；
3、燜好的大米飯需要靜置保溫10分鍾，這樣做可以使得米飯粒粒皆明。
原來燜米飯也有技巧，掌握3點，米飯粒粒分明，如果你認為這個做法還不錯。
㈦ 怎樣燜的米飯好吃
冰箱公寓的門打開了金華火腿先生探出頭來看到了新入住的捲心菜小姐
它的心噗通噗通的跳著因為捲心菜小姐是如此的年輕貌美全身散發著清新的香氣他偷偷的喜歡著捲心菜小姐夏天發現了這份的愛戀決定把它們湊成一對
材料
紅蔥頭，金華火腿，酒，米，油，捲心菜，鹽
做法
1.紅蔥頭切碎放進油里炸到金黃隔油備用（我的有點過，但是也沒那麼黑啦，圖片有點失真），金華火腿切片加花雕酒蒸10分鍾。
2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干凈（我還加了紅米）。
3.加入適量炸紅蔥頭的油，拌勻。
4.加入一半紅蔥頭碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮飯的量加，然後煮熟米飯。
5.捲心菜切絲，加鹽清炒。
6.米飯蒸熟，電飯煲跳起之後，加入捲心菜一起燜15分鍾，拌勻撒上少許紅蔥頭即可。
小訣竅
自己覺得不夠味的話加少許醬油或者雞粉和飯一起燜
㈧ 怎麼燜米飯松軟可口
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
原來，生米做成熟飯，是一個物理——化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30至45%，燃料節省30至40%；且飯的口味也特別好。
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要一小時，50至90度時15分鍾左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。
1.一克茶葉用一千克開水泡四至九分鍾，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2.在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
3.陳米淘洗干凈，清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜八分鍾即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4.煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5.用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6.剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
7.把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
8.炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又松軟又好吃。
9.煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
10.讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11.飯燒糊了，取一根長四至六厘米的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。
12.米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13.電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鍾，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鍾，再接通電源；自動跳閘後，燜十分鍾左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鍾後再次撳下按鍵。