⑴ 南疆拌面菜很簡單卻非常好吃，那麼這道菜的具體做法是什麼
一、製作步驟1、食材：羊肉、土豆、洋蔥、西紅柿、辣椒、白菜、蔥、姜、蒜、澱粉調料：花椒、鹽、花椒粉、醬油、白糖、孜然、雞精、生抽2、把羊肉洗干凈切片，把土豆洗干凈去皮切丁，把洋蔥洗干凈切丁，把辣椒去蒂去籽洗干凈切丁，把白菜洗干凈切丁，把西紅柿洗干凈切丁，蔥姜蒜洗干凈切末備用。
3、把羊肉放進碗里，加入醬油、白糖、花椒粉、澱粉攪拌均勻，腌制10分鍾，起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜爆香，把腌制好的羊肉丁倒進去，翻炒均勻。4、翻炒至羊肉變色，加入土豆丁，翻炒均勻，多炒一會，炒至土豆融化在湯中，把辣椒放進去翻炒均勻。6、把西紅柿倒進去，翻炒至西紅柿起沙變軟，把白菜丁倒進去，翻炒均勻，加入適量的開水，加入鹽、雞精、生抽、孜然調味，翻炒均勻，一道湯汁濃郁、營養美味的拌面菜就炒好了。二、拌面菜小技巧1、做拌面菜可以用牛肉也可以用羊肉，我個人比較喜歡用羊肉，不管用什麼肉都要選擇新鮮的肉，用羊肉的話最好選擇嫩一點羊的肉，肉質比較鮮嫩，口感好有嚼勁。
2、做拌面菜西紅柿、羊肉、洋蔥、辣椒是必不可少的，少了味道就變了，可以根據自己的喜好和口味來放配菜和調料。
3、在炒拌面菜的時候土豆丁多炒一會，炒至土豆丁融化，這樣炒出來的拌面菜湯汁濃郁香醇，炒菜的時候放點開水，注意火候，多攪拌，以防糊鍋底，羊肉用調料和澱粉腌制一下，會更好吃更入味。總結：通過以上的分析，我們知道了拌面菜是怎麼炒的，炒拌面菜西紅柿、羊肉、洋蔥、辣椒是必不可少的，少了味道就變了，不管是用羊肉還是牛肉都要選擇新鮮的嫩一點的，口感好有嚼勁，配菜可以根據自己的喜好來放，調料也根據自己的口味來放，肉提前用調料澱粉腌制一下，更入味好吃。
⑵ 南疆拌面菜很簡單卻非常好吃，那拌面菜是如何炒的呢
一般都是會選擇將自己喜歡的食材放入鍋中翻炒均勻，之後加入面條，然後再加上一些油還有自己的一些作料，翻炒均勻之後即可出鍋，味道都是特別香嫩無比的。
⑶ 怎麼樣做拌面配料怎麼做
牛肉醬拌面
食材：
手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3.煮好的面條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連；面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
⑷ 南疆拌面菜很簡單卻非常好吃，想知道拌面菜是如何炒的
拌面是新疆人的主食之一，拌面味道純正、湯汁濃郁、菜味香醇，很多人都喜歡吃，想要做出好吃的拌面，除了拉條子要做好，當然少不了好吃的拌面菜了，拌面菜一般都是用西紅柿、羊肉、土豆、白菜、辣椒、洋蔥等炒制而成，我就非常喜歡吃新疆拌面，拌面菜的做法也有很多種，下面就來分享一下拌面菜是怎麼炒的。一、製作步驟1、食材：羊肉、土豆、洋蔥、西紅柿、辣椒、白菜、蔥、姜、蒜、澱粉調料：花椒、鹽、花椒粉、醬油、白糖、孜然、雞精、生抽2、把羊肉洗干凈切片，把土豆洗干凈去皮切丁，把洋蔥洗干凈切丁，把辣椒去蒂去籽洗干凈切丁，把白菜洗干凈切丁，把西紅柿洗干凈切丁，蔥姜蒜洗干凈切末備用。
2、做拌面菜西紅柿、羊肉、洋蔥、辣椒是必不可少的，少了味道就變了，可以根據自己的喜好和口味來放配菜和調料。3、在炒拌面菜的時候土豆丁多炒一會，炒至土豆丁融化，這樣炒出來的拌面菜湯汁濃郁香醇，炒菜的時候放點開水，注意火候，多攪拌，以防糊鍋底，羊肉用調料和澱粉腌制一下，會更好吃更入味。
⑸ 拌面如何做好吃
拌面方法太多了！夏天這樣吃面最過癮，面條柔軟筋道入味，10幾分鍾解決一頓飯。夏天了，天氣悶熱，只要進廚房絕對是揮汗如雨，所以這夏天最適合吃面條，煮個面條，炒個菜汁，前後花個10來分鍾，就整出一頓大餐，多簡單。
快到中午了，分享6道省事的懶人拌面做法，簡單、營養、美味，水靈靈的面條吃上2大碗特舒服，喜歡的小夥伴一起吃面吧！
-----【雞蛋醬拌面條】-----
這邊炸著醬那邊燒著水，雞蛋醬炸好了，水也開了，面條下鍋煮熟，前後不到10分鍾，真是太省事了。
【雞蛋醬材料】雞蛋3個，辣味黃豆醬150克，醬油50克，清水50克，大蔥1段，香蔥2棵，植物油30克
【面條材料】面條 木耳菜
1. 將食材准備好：面條、雞蛋、木耳菜、大蔥、辣味黃豆醬、醬油；
2. 雞蛋入碗中，加少許涼水打散；大蔥斜切成絲，熗鍋用；
3. 炒鍋中倒油，油溫6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，直到雞蛋液凝固成均勻的小塊，盛出備用；
4. 底鍋中倒少許油，將蔥花煸炒出香味，將黃豆醬（辣味）入鍋中；
5. 倒入醬油50克
6. 倒入50克清水，攪拌均勻，小火熬煮至冒小泡；
7. 將炒好的雞蛋塊入醬中，混合均勻出鍋，撒香蔥末；
8. 炒蛋熬醬時燒一鍋水，水開後煮麵條，起鍋前焯燙木耳菜；
9. 面條和油菜過涼水後入碗中，過涼水，面條更爽利，青菜更脆嫩。
-----【肉末豆角絲拌面】-----
把豆角切成細長絲，不但受熱快，節約能源，還特別的入味兒。吃時就著大蒜，好香啊！再澆上辣椒油，真是簡單美味家常飯了！
【材料】豆角1盆，豬肉餡1碗，油，鹽，醬油，生抽，料酒，面條適量
1． 豆角洗干凈掐絲；
2． 豆角斜切成細長絲；
3． 炒鍋中倒適量油，將肉餡入鍋中煸炒變色，少許料酒去腥；
4． 將豆角絲入鍋中翻炒變色；
5． 倒入適量醬油、熱水，混合均勻後，中小火燜熟；起鍋前撒少許鹽、倒少許生抽，翻拌均勻，出鍋；
6． 燜炒豆角絲時，另起一鍋，水開後下面條，煮熟，撈出過2遍涼水；
7． 面條入碗中，澆上豆角絲，還可以淋點醋、辣椒油，一定要啃幾瓣大蒜才夠味兒哦！
-----【陝西酸辣面】-----
陝西的麵食真是讓人入口難忘，尤其喜歡那裡的酸湯面，酸得恰到好處，辣而不燥，面條柔軟滑爽。
【材料】蕎麥掛面1把，黃瓜 半條，洋蔥 半顆，胡蘿卜 半根，食用油適量，辣椒醬1勺，蔥花少許，薑末少許，大蒜2瓣，花椒粒1撮，鹽1克，醋適量，老抽少許，白鬍椒粉少許，香蔥1棵，油潑辣子1勺，水適量
1. 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切1公分左右的丁；
2. 大蔥切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香蔥切末；
3. 鍋中倒適量油，油溫6、7成熱時，將花椒粒倒入鍋中煸炒出香味；將炸焦炸香的花椒撈出不用，蔥花、薑末、蒜末入鍋中煸炒出香味；
4. 胡蘿卜不易熟，所以先將胡蘿卜丁入鍋煸炒1分鍾，放一勺辣椒醬炒出紅油；
5. 再將洋蔥丁、黃瓜丁入鍋中煸炒片刻，洋蔥出香味，黃瓜丁略變色，加入適量鹽和醋，翻炒幾下；
6. 倒入適量熱水，煮沸騰後加幾滴老抽上色，撒適量白鬍椒粉攪拌均勻，關火；
7. 水燒開後，蕎麥掛面放入開水中；
8. 煮到面條柔軟，沒有明顯的生面顏色撈入碗中；
9. 澆上酸湯，來一勺油辣子，營養豐富又開胃提神的酸湯面就做好了；
-----【香辣三丁拌面】-----
這個叫「汆兒」，隨意什麼都可以做成汆兒，只要菜汁寬著點兒，能讓面條有滋有味，即使不是炸醬面，也能吃得美滋兒美滋的。
【材料】豬肉1塊，蒜薹1把，紅辣椒1個，油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，豆豉辣醬2勺
1. 肉和菜清洗干凈，分別切丁；
2. 煮鍋中的水開後，將面條入鍋中煮熟，撈出後過涼水瀝干入盤中；
3. 炒鍋中倒適量油，先將肉丁入鍋中煸炒變色；
4. 倒醬油調色，將蒜薹和辣椒丁入鍋中翻炒幾下，撒適量鹽，倒足夠量的開水，煮開；
5. 將適量的豆豉辣醬倒入鍋中，混合即可關火，
6. 面條澆上菜汁，水靈靈，特滋潤。
-----【肉丁炸醬面】-----
炸醬面是老北京最出名的地方美食，姜和蔥煸炒焦黃，香味會滲透進油中，再吃進醬中，吃著大肉丁，這面條很有回味。
【材料】肥瘦肉，黃醬，薑末，大蔥末，植物油，醬油，
1． 鮮黃醬、薑末、大蔥末准備好，豬肉肥瘦相間切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因為黃醬吃油，純瘦肉並不香；
2． 炒鍋中倒油可以多些，先把薑末煸炒焦黃出香味；
3． 再將蔥末入鍋中煸炒出香味；
4． 肉丁入鍋中，炒熟即可；
5． 倒適量醬油調色調味，然後盛出來備用；
6． 鍋中留底油，小火炒黃醬；
7． 根據濃稠度可加少量水和醬油同炒；加醬油顏色紅潤，比本身的黃色誘人；
8． 醬熬得很濃稠而且很香了，肉丁倒回鍋中，混合均勻即可關火。後放肉丁入醬中，口感非常嫩。
9． 煮好的面條，舀上炸醬，再配上應季蔬菜當菜碼，美味至極！
-----【茄子辣椒絲拌面】-----
素炒尖椒茄子，味道似乎淡了點，再來幾棵小蔥來增香。炒好的菜中放點水，這樣拌起面來更加水靈，面條也入味兒，吃個白水煮蛋更營養。
【材料】掛面1把，茄子半個，尖椒1個，小蔥3棵，植物油適量，鹽少許，生抽少許
1. 茄子切細絲；
2. 尖椒切細絲；
3. 小蔥切末；
4. 鍋中倒適量植物油，油熱後，少許小蔥熗出香味後倒入茄子絲翻炒；
5. 待茄子有些變軟後，撒適量鹽入鍋中，茄子出湯後，將尖椒絲倒入同翻炒，再倒點生抽增加鮮味兒；
6. 將小蔥末倒入鍋中翻拌均勻；
7. 再倒點熱水，讓湯汁寬著點，混合均勻後關火；
8. 水開後，下入面條，面條煮熟後撈入涼水中過涼；
9. 面條撈出，瀝干水入碗中，澆上尖椒茄子，拌吧拌吧就開吃吧！
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⑹ 拌面的做法都有哪些哪些做法簡單又易學
01、酸辣拌面首先就是准備一些材料了，比如說我們可以准備一些豆芽，胡蘿卜，黃瓜，然後根據個人的口味再准備一些醬料，例如可以准備一些辣椒油，白糖，豆豉醬，花椒粉等等。
准備好這些材料之後，我們需要把蔬菜切成塊狀或者是小細絲，接著我們再把提前准備好的這些調料放入一個小碗裡面，用小勺子攪拌均勻。最後再把面條放到鍋中煮，到九分熟的時候就可以撈出來，用涼水過一遍之後，把這些蔬菜和調料全部放到裡面攪拌均勻就可以。
先准備一些番茄和紅蘿卜以及豌豆，然後把這些准備好的蔬菜全部切成小型的塊狀碗豆，一定要提前過一下水。接著在鍋裡面燒油，把准備好的蔬菜進去翻炒幾下，重新准備一個小鍋在鍋裡面把面條煮熟。然後我們再把炒過的蔬菜，還有醋和白糖等調味品一起放到面條當中就可以了，在做涼面的時候後，同樣也是可以根據個人的口味來加入不同的調味品，比如說喜歡吃辣的人就可以加入一些小辣椒。
⑺ 拌面怎麼做好吃
主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角）
不同製作方法拌面圖片(14張)
配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水
1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然後蓋上濕布醒一會。
2.開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。
鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來。
將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水澱粉。
3.開始拉麵，將拉好的面條過水煮熟，然後撈到准備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，准備開飯。
製作關鍵編輯
1.和面時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開；
特色美味拌面圖片(16張)
2.面不能硬也不能太軟；
3.面和好後要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳；
4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。