1. 如何煮冰凍澳洲大鮮鮑魚
用料
拓展資料
鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大「海珍」之一，素稱「海味之冠」，是極為珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養豐富，具有極高的葯用價值。
《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有「明目魚」之稱。《葯典》中記載，鮑殼又稱石決明，是著名的中葯材，可平肝潛陽、除熱明目，對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等症具治療功效。《黃帝內經》中記載，以鮑魚汁治血枯。
Olaechea等研究發現，鮑魚中蛋白質含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠遠高於其他魚貝類。李太武、陳煒等先後測定、研究了皺紋盤鮑體內營養成分，均發現鮑魚中含有豐富的蛋白質、氨基酸和對調節機體酸鹼平衡、維持神經肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質元素。易美華等對羊鮑和雜色鮑的營養成分進行測定，研究表明鮑魚高蛋白，低脂肪，氨基酸種類齊全、配比合理，含有豐富的維生素E和微量元素。
同時鮑魚肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質的含量也較為豐富。彭汶鐸等的研究表明，雜色鮑中含有全部的必需氨基酸，活性物質牛磺酸含量幾乎與游離氨基酸總量持平，「生命的火種」硒（Se）的含量大大高於貽貝、牡蠣、文蛤等常見海洋貝類，並且各族維生素含量均十分豐富，磷脂濃度也較高。
鮑魚營養豐富，每 100g干品中含蛋白質 64g，脂肪 2g，糖類 3g，同時還富含多種生理活性物質如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也較豐富。研究發現，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能，同時對學習和記憶有明顯增強作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對增強家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達 30%～50%，遠高於一般魚貝類。研究發現表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預防關節炎、保護胃粘膜和抗潰瘍、促進皮膚膠原代謝等。此外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質地也有較大影響。據報道，夏季鮑魚質地之所以比冬季柔軟，是因為夏季鮑魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對鮑魚的熱處理可以發現，鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降，兩者呈線性關系（r=0.82）。
2. 凍鮑魚怎麼做最簡便最好吃呢
首先要注意的是凍鮑魚是冷凍加工品，新鮮度自然不及原生態的鮑魚，所以推薦是一些味道比較重的做法，比如，蚝汁鮑魚。
1.鮑魚解凍，洗凈
2.用小刀將外殼去除，取出肉。用牙刷或者牙簽將側邊的污垢剔除刷洗干凈。
3.將洗凈的鮑魚，放入蒸鍋蒸七至八分鍾，然後再讓其在鍋內悶兩分鍾，整出來的鮑魚汁不要倒。
4.接著製作湯汁的部分，取兩顆大蒜切成蓉。鍋中加入適量的油（建議使用葵花籽油），將蒜蓉放入鍋中，加入耗油和些許糖進行翻炒。
5.將剛才蒸鮑魚蒸出的鮑魚汁倒入鍋中，轉小火熬制，待到湯汁濃稠時即可關火。
6.將湯汁淋到蒸好的鮑魚上，就大功告成啦。
當然還可以在這種做法的基礎上衍生出其他菜式。比如說，前面鮑魚處理的步驟不變，我們改變一下湯汁的思路，在蒸的時候加入料酒，味精，蔥姜，花椒。再蒸的過程中調汁，在碗中加入醋，醬油，薑末，香油做成薑汁，蒸好鮑魚後挑出蔥姜和花椒，就可以出鍋，蘸著汁吃，十分美味。
3. 凍鮑魚怎麼做好吃又簡單方便
冷凍鮑魚的家常做法
食材
鮑魚肉90g
青紅椒各40g
油1大勺
鹽1/8小勺
白鬍椒粉1丁點
現磨白鬍椒粉1丁點
做法
：1、鮑魚取肉存殼，開水焯燙備用。
2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。
3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鍾。
4、加入青紅椒翻炒約半分鍾後，調入鹽、白鬍椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白鬍椒粉即可。
冷凍鮑魚家常做法的注意事項
1、這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長時間。
2、最後再撒入現磨胡椒粉，芳香濃郁。
3、其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯面滋陰補養美味湯面
4. 冰凍鮑魚怎麼做好吃
用料
主料：鮑魚11個、西蘭花200克
輔料：花生油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、姜4片、蔥2根、水適量
1、解凍
5. 冷凍鮑魚的做法與吃法
市面上出售的或明中保存的都是冷凍的鮑魚，那麼，冷凍鮑魚要怎麼做才好吃呢?下面小編就為大家介紹冷凍鮑魚最簡單的四種家常做法，
教你如何在家中製作冷凍鮑魚味道更平靜的4種方法。
一、蒜茸蒸鮮鮑魚
材料:
蒜蓉，鮑魚，粉絲，美極鮮，料酒，鹽
做法:
蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：
1、冰箱拿出鮑魚肉，自然解凍需要2小時以上，沖水會更快些。
2、鮑魚肉簡單的清，劃幾刀起花備用。
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑碟中（也可以用粉絲做墊底），澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鍾即可。
二、清蒸鮑魚
原料：
鮑魚200克。
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。(其實這些根據實際狀況來就好)
做法：
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;
2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸;
4、蒸10分鍾左右取出，揀出蔥、姜、花椒;
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;
6、食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃
三、鮑汁燜鮑魚
原料
主料：鮑魚（劃幾刀）、蘑菇（泡發好的）、小堂菜、
輔料：蒜茸、鮑汁、生抽、薑片、蔥段、白砂糖、生粉
做法
1.水燒開關火，放入准備好的鮑魚肉於開水中攪拌浸泡2分鍾（最好是用雞湯），過水的時間應因鮑魚大小而定，過火怕肉質老
2.菜焯熟擺盤
3.燒熱鍋放入花生油加熱，蒜茸和蘑菇一起爆炒，接著放鮑魚汁，醬油和一碗水，小火燜，中間加糖燜8分鍾，蘑菇入味了，把鮑魚和蔥段加入一起翻炒，生粉兌水勾芡，關火，把煮熟的材料擺盤再淋汁就ok啦！
四、瘦肉鮑魚湯
功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。
原料：凍鮑魚肉300克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：凍鮑魚肉，小編告訴各位,鮑魚肉用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火。
6. 速凍鮑魚怎麼做好吃
速凍鮑魚解凍後可視作鮮鮑處理。其加工流程為：解凍－洗刷－拍打－上漿－烹調。
凍鮑解凍可用微波爐，也可用冷水沖漂。化開後用軟刷洗刷干凈，除凈黏液。然後用刀面或木棒敲拍兩面，使肉質松軟，改刀後加入嫩肉粉，酒，澱粉等靜置2小時後用於滑炒。
最簡單的：鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鍾就可以吃了。
可以做濃汁鮑魚。化凍洗干凈，加高湯在鍋里煮熟。另起鍋放油，蔥姜蒜沫爆香，放入帶高湯的鮑魚，加點火腿丁香菇和西蘭花，為了好看可以放少許醬油或味極鮮，然後加水澱粉勾芡出鍋即可！
也可以改良如下：鮑魚切小丁，放高湯鍋里煮熟。另起鍋爆香，放入鮑魚丁、香菇、西蘭花、泡好的百合，點一點味極鮮，加點水澱粉勾芡點香油，加點香菜沫出鍋。
炒鮑片
原料： 鮑魚
蔥，姜，干辣椒（我比較喜歡辣，不喜歡的朋友可以不加）
佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以調
做法：鮑魚切片（橫切豎切都可以，看你喜歡。。。）。切片後洗凈， 用開水過一下，這樣的做法是為了炒的時候不會出水。
起油鍋，姜蔥辣椒，然後放鮑魚炒，放佐料
注意時間，鮑魚容易老，一收汁就可以 起鍋了。
熬鮑魚用高級蚝油（李錦記金標蚝油）加上母雞、豬骨頭和火腿熬制的湯汁就最好了，無論干鮑鮮鮑或冰凍鮑都可以用這個汁來炮製，前提是鮑魚要夠大，火要非常弱，並且應該用沙鍋熬制而不能用不銹鋼鍋或鐵鍋。
鮑魚本身是無味的，鮑魚的味道好不好一是火候二是鮑汁；
鮑汁很多人認為一定非要鮑魚才可以，其實不然，鮑汁的主要成份是：雞肉、火腿、豬皮（也可以用豬腳）等，至於鮑魚其實放不放都無所謂。
鮮鮑魚何干鮑魚的質地很不相同，基本是兩種食物。
鮮鮑魚在高溫下，質地會有從爽脆（3分鍾內）到堅韌（三小時內）到松軟的過程。所以只有兩種吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二長時間烹調。
干鮑魚質地堅硬，煮後質地綿軟有粘性。口感有點像放冷的年糕。其實不太好吃。
私下認為，半生不熟的爽脆鮑魚，是最好的吃法。
新鮮鮑魚：
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以「沙西米」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
干鮑魚：
干鮑是將新鮮鮑魚經風干後製作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1．將鮑魚泡於冷水中48小時。
2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4．洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6．第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
紅燒鮑魚：
特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
製法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鍾，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
瘦肉鮑魚湯：
功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。
鮑魚鵪鶉
特點：
紅中帶綠，鮮香郁濃，肉質鮮嫩。
原料：
鮮鮑魚200克，鵪鶉2隻，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。
製作過程：
1、將鮑魚洗凈，控干，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗凈，再將鵪鶉摜死，去凈毛，去骨臟，洗凈，去骨，將肉切成3厘米見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗凈，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗凈後切剁成碎；黃瓜洗凈，切絲。
2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鍾後，撈出，控油，余油倒入油罐。
3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鍾，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可
7. 冷凍鮑魚怎麼做最簡便最好吃呢
每一個人的口味是不同的，自己喜歡就是最好的，最簡單的吃法，把鮑魚洗干凈，放到鍋里煮熟，然後加調料就可以吃了，至於調料，可以選用涮羊肉調料，超市可以買到成品，打開包裝就可以食用，再加點辣椒油與韭菜花醬，十足的美味，如果是喜歡吃涮羊肉的北方人，肯定喜歡這種吃法。
8. 冰鮮鮑魚怎麼做好吃又簡單方便
家中冷凍鮑魚要怎麼做才好吃呢?現在為大家講解冷凍鮑魚最簡的四種家常做法，教你如何在家中製作冷凍鮑魚味道更平靜的4種方法。
材料:
材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
調味料：香油1小匙，白鬍椒粉半小匙，鹽半大匙
做法:
1.蝦米洗凈後泡軟，香菇洗凈並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用
2.鮑魚以鹽水洗凈後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切斜片備用
3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用
4.取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟
5.然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白鬍椒粉、鹽和香油調味即可完成
廚師叮嚀：鮑魚清洗時，應以1：20比例的鹽水浸泡約15分鍾後取出，再以鹽水略微_洗即可，絕不可用清水_洗，以免影響肉質的口感
蒜茸蒸鮮鮑魚和蒜茸粉絲扇貝
材料:
蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽
做法:
蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：
1、完整的鮑魚;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。)
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鍾即可。
三、清蒸鮑魚
原料：
鮑魚200克。
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。(其實這些根據實際狀況來就好)
做法：
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;
2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸;
4、蒸10分鍾左右取出，揀出蔥、姜、花椒;
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;
6、食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。
四、瘦肉鮑魚湯
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。life34.cn小編告訴各位,鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。
9. 冷凍大鮑魚肉怎麼做好吃
清蒸大鮑魚好吃。
眾所周知，鮑魚味道鮮美，肉質肥嫩，營養豐富，簡直就是人間不可多得的一道美味，因此自古以來人們就將鮑魚列為珍品。但是現在隨著養殖業的發展，鮑魚也慢慢進入到尋常百姓家，那麼鮑魚怎麼做好吃呢？小編覺得，鮑魚只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫屬，那麼清蒸鮑魚應該怎麼做呢？別急，下面我們就來看看做法吧！
用料：鮑魚、姜蒜蓉、胡椒粉、蔥花、鹽、油
做法：
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鍾熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最後撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。
你看，當熱油遇上鮑魚柔軟的身姿之後，便會立馬釋放出一股濃重的鮮香之味，不僅不會讓人感到油膩，而且吃起來十分的清爽可口，別有一番滋味，還最大程度的保留了鮑魚的鮮嫩肥美質感，因此想要讓鮑魚做的好吃，一定要記得做成清蒸鮑魚。