❶ 煮的雞蛋怎麼調味好吃
煮的雞蛋可以蘸醬油吃。也可以泡在牛奶燕片麥麥片里吃。或者是沾番茄醬都可以。或者拌在蔬菜沙拉里吃，放一點橄欖油或者咸鹽。
❷ 如何腌雞蛋好吃出油多竅門
方法一
1、把准備好的雞蛋提前用清水洗凈，放在陰涼的地方，晾乾表面的水分(不能放在陽光下曬干)，放入壇罐內。
2、然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。等食用鹽全部化開以後關火讓它自然降溫。
3、待鹵水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜，再加入准備好的白酒調勻，把壇口密封好，腌制40天以後取出煮熟，這時的咸雞蛋口感正好，而且個個流油特別好吃。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
方法二
1、在腌制以前先把雞蛋洗凈。按2斤半雞蛋配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為准,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然後在一個干凈的碗中放入適量食用鹽，另外一個碗中放入適量的白酒。
2、把去掉水分以後的雞蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以後放在食用鹽中打一個滾兒，等它表面粘滿15年以後取出用保鮮膜包好，最後再把剝好的雞蛋放到陽光下，暴曬2到3天，收集起來，放到陰涼的地方，繼續腌制30天以後就能把雞蛋取出煮熟，這時的蛋黃就能出油，口感也會特別好。
❸ 怎麼燉蛋才會嫩又好吃竅門
1燉蛋怎麼燉才嫩竅門
要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點。
一是要把蛋充分攪勻，再加入溫水。注意水和蛋的比例最好是3：1。然後要放一點香油和少量的鹽。
二是蒸的時候，最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜，這樣蛋液的表面就不會干，也不容易起蜂窩狀。最後上鍋蒸6-10分鍾，燉蛋就是又嫩又滑的。
2燉蛋要多長時間
一般燉蛋時間控制在10分鍾之內，中火為好，時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利於消化。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。
3燉蛋加熱水還是加冷水
燉蛋時，往蛋液中注入的水以溫水為佳。如果用冷水的話，做出的燉蛋往往不夠嫩滑，而用過熱的水則可能會把蛋液燙熟成蛋花。所以。做燉蛋最好用45度左右的溫水，也就是能感覺熱但又不燙手時就可以。
4燉蛋可以放什麼更營養
蛤蜊燉蛋
將蛤蜊洗凈，焯煮至殼開，煮的時候放點料酒。煮好後取出蛤蜊，並將蛤蜊湯倒入另一碗中沉澱待用。然後把雞蛋、濕澱粉、鹽攪拌均勻，並把沉澱過的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢，防止把雜質倒入)攪勻，上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結時)，把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續蒸熟。出鍋時撒入蔥花即可。
蝦仁燉蛋
製作處理干凈蝦仁待用。取雞蛋打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。將蝦仁放入攪拌好的蛋液中，再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右即可。
❹ 雞蛋怎麼做才好吃 溫水打蛋雞蛋羹會蒸更嫩
步驟/方法:
1、打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
5、蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。
6、醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
7、想要雞蛋羹更有營養，打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配澱粉類食物，這樣更有利蛋白質的吸收。
❺ 雞蛋怎麼作好吃、我要整個的作法
炒雞蛋28種做法
一、西紅柿炒雞蛋做法：
原料：雞蛋3,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙
做法：西紅柿洗凈用沸水燙下去皮、去蒂切片待用雞蛋打入碗加鹽用筷子充分攪打均勻待用炒鍋放油3湯匙燒熱雞蛋放入鍋炒熟盛出待用剩餘油燒熱下西紅柿片煸炒放鹽、糖炒片刻倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成
小竅門：雞蛋加水澱粉使雞蛋口感更爽滑
二、野蔥炒雞蛋做法:
原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量
做法：野蔥摘洗干凈切成細末放碗內雞蛋打入碗內與野蔥、精鹽攪打均勻炒勺置旺火上加花生油燒至六成熱倒入蛋液翻炒至熟裝入平盤即
小 知識：蔥溫通陽氣養生佐料作調料品蔥主要功能去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚異味並產生特殊香味還有較強殺菌作用醫學界認蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病作用經常吃蔥還有定健腦作用利用蔥提煉出來蔥素對心血管硬化有較好療效還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂
三、苦瓜炒雞蛋做法：
原料：雞蛋兩、苦瓜根、鹽油少許
做法：切好苦瓜碎粒倒進攪好雞蛋里放入少許鹽拌勻；油倒入鍋燒熱再拌好苦瓜雞蛋全部倒入鍋快速翻炒幾分鍾直聞香味起鍋前嘗嘗鹹淡夠加適量鹽盛盤起鍋
四、木耳炒雞蛋做法：
原料：雞蛋200克,木耳(水發),250克大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克
做法：水發木耳洗凈瀝水備用；雞蛋磕入碗內攪勻待用；炒鍋燒熱加油適量稍燒熱即雞蛋倒入攤熟出鍋備用；鍋內再加油適量瀝干水木耳放入煸炒幾下再放入雞蛋加入鹽等調味料即出勺
五、青椒炒雞蛋做法：
原料：雞蛋200克,青椒100克豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克
做法：青椒用清水洗凈去籽切成塊；雞蛋磕入碗內用筷子攪勻；鍋內加油適量燒熱倒入蛋液炒好倒出；鍋內另加油燒熱放入蔥花熗鍋；放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時放入味精和炒好雞蛋；翻炒均勻用香醋烹下出鍋即成
六、韭菜炒雞蛋做法：
原料:韭菜二三兩,雞蛋二、鹽,味精
做法:韭菜去老葉摘成段洗凈待用雞蛋打散鍋上火加熱入油（略多）倒入雞蛋煸炒雞蛋結起來炒勻盛出鍋再入少許油入韭菜煸炒倒入炒好雞蛋加鹽、味精炒勻即盛出
七、蝦仁黃瓜炒雞蛋做法：
原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3、蔥段、姜絲、水澱粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油
做法：蝦仁去沙線洗凈用鹽、料酒腌漬；雞蛋加少許料酒少量鹽打散；黃瓜洗凈切片；熱鍋溫油雞蛋炒至凝結成塊盛出；鍋內再加油燒熱下姜絲、蔥段炒香下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻
八、韭黃炒雞蛋做法：
原料：雞蛋150克,韭黃150克、花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
做法：蛋打入碗內放鹽少許打散下鍋煎成薄蛋皮切條；韭黃洗凈切長段；花生油下鍋燒熱倒入韭黃炒兩下加入蛋皮邊炒邊加鹽、糖調味炒好上碟
九、香椿炒雞蛋做法：
原料：雞蛋燙好香椿芽鹽玉米油橄欖油
做法：燙過香椿芽切成碎末備用；玉米油入鍋油熱之放入雞蛋翻炒；雞蛋基本成型之放入燙好、切好香椿末再加入鹽出鍋之前點上幾滴橄欖油上色關火
小竅門：做菜前洗凈香椿用開水略焯下香椿會濃香四溢又脆又嫩再用來拌豆腐、抄雞蛋會更具特色
香椿芽穀雨前佳應吃早、吃鮮、穀雨其膳食纖維老化口感乏味營養價值也會大大降低
十、蒜苗秒炒雞蛋做法：
原料： 蒜苗把、雞蛋三
做法：蒜苗擇洗干凈控干水切成段雞蛋打散姜切末炒鍋倒油燒溫時放入薑末和蛋液炒散再倒入蒜苗加入鹽和白糖翻炒蒜苗變色盛出
小竅門：炒雞蛋時只要蛋液成塊放入蒜苗時間久了雞蛋炒老了炒蒜苗時只要變色稍微變軟行炒得太軟會出水會影響口感和味道炒雞蛋時加點白糖調味即加雞精或味素會破壞雞蛋營養成份
十、蠶豆炒雞蛋做法：
原料:蠶豆米,雞蛋,鹽,雞精
做法：雞蛋打成蛋液炒鍋內入油,雞蛋炒熟盛出待用炒鍋內重新入油,蠶豆米倒入翻炒分鍾加入雞蛋,鹽和雞精翻炒均勻盛出裝盤即!
十二、芹菜炒雞蛋做法：
原料：芹菜500克雞蛋4蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量
做法：芹菜擇洗干凈切成3厘米長段用沸水焯下撈出晾涼瀝水待用；雞蛋磕入碗內加入精鹽、蔥花、黃酒和適量涼水調勻；炒鍋上火放豬油燒熱倒入雞蛋液邊炒邊淋油炒至雞蛋半熟再放入芹菜、精鹽、味精炒熟出鍋盛入盤內芹菜炒雞蛋即成
十三、西葫蘆炒雞蛋做法：
原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克
做法：雞蛋打散加鹽、味精攪勻；炒鍋熱油雞蛋放入鍋內炒熟待用；鍋內熱油放入蔥花炒香西葫蘆下鍋翻炒加鹽調味；西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋
十四、茭白炒雞蛋做法：
原料:雞蛋50克茭白100克核桃油10克精鹽、蔥花、高湯各適量
做法:茭白去皮洗凈茭白切成絲雞蛋磕入碗內加入精鹽調勻核桃油放入鍋燒熱蔥花爆鍋放入茭白絲翻炒幾下加入精鹽及高湯炒干湯汁待熟盛入盤內另起鍋放入核桃油燒熱倒入雞蛋液同時炒過茭白放入同炒拌待雞蛋熟裝盤即
十五、胡蘿卜炒雞蛋做法：
原料：胡蘿卜100克,雞蛋100克姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
做法：雞蛋去殼入碗打散調入味料拌勻成蛋漿備用；姜、蔥洗凈姜切成末蔥切成段備用胡蘿卜去皮切成細絲用滾水焯透撈出濾去水分炒鍋下油爆香姜、蔥投入胡蘿卜絲炒透加入蛋漿順方向快速炒熟上碟
十六、魚子炒雞蛋做法：
原料：魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒
做法：先魚子外層薄膜去除干凈加入勺鹽、勺料酒拌勻腌制10分鍾；2.雞蛋打散加入勺料酒、勺清水拌勻下油鍋滑炒至蛋液凝固立即盛出備用；魚子腌制出水全部倒掉炒鍋加入適量油用小火加熱4成熱時放入魚子保持小火慢慢炒出香味直魚子變散呈顆粒狀；倒入之前炒好雞蛋、小米椒加入勺鹽、勺白糖拌勻即
小竅門：魚子外層有薄膜必須除去干凈清洗干凈用少許料酒能去腥；魚子外觀顏色暗淡盡量要買；魚子里還含有豐富油質加入少許油用小火慢慢炒能使魚子變酥出香味之再放其配料才會有腥味
十七、蟶子炒雞蛋做法：
原料：蟶子肉500克水發木耳50克雞蛋4韭菜末50克蔥薑末、鹽、胡椒粉、食油各適量
做法：蟶子肉洗凈．用開水煮熟；木耳洗凈切片雞蛋打入碗內加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻炒鍋注油燒熱放入蔥薑末爆鍋加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒至雞蛋成形加入木耳和少許鮮湯撒上韭菜末出鍋即成
十八、大醬炒雞蛋做法
原料：雞蛋四五,大醬小碟,蔥、十三香,豆油等若干
做法：先攪均雞蛋倒入油鍋炒成八分熟十三香和切好蔥段倒入鍋隨用水稀釋好大醬倒入等菜水分蒸發沒了即出鍋裝盤
小竅門：大醬要黃豆大醬玉米醬也對付其醬則行大醬稀釋要適大醬要放得太多
十九、豌豆炒雞蛋做法：
原料：雞蛋150克,豌豆25克,火腿50克牛奶25克,豬油（煉制）25克,鹽1克
做法：雞蛋打入碗內加入牛奶、精鹽調勻；火腿切丁；煎盤上火注入熟豬油燒熱；豌豆入鍋炒幾下放入雞蛋液攤成餅狀煎至金黃色時鏟入盤內撒上火腿丁即
二十、豆腐炒雞蛋做法:
原料：雞蛋2豆腐1/20塊菠菜葉7片海帶清湯2小匙醬油若干
做法：菠菜用熱水焯下切碎豆腐用開水焯下搗碎搗碎豆腐里加海帶清湯和適量醬油煮至湯干切碎菠菜放入雞蛋糊里攪勻全部混合起用筷子攪凝集之關火
二十、菠菜炒雞蛋做法：
原料：菠菜、雞蛋、姜粒、蒜瓣
做法：菠菜洗凈瀝干水分切成小段雞蛋打散加少許鹽和生油拌勻切好姜粒和蒜瓣熱鍋下油先把雞蛋液炒散裝起備用重新熱鍋放油把姜和蒜爆香放入菠菜炒菠菜炒軟加少許鹽調味雞蛋倒入炒勻關火
二十二、發面餅炒雞蛋做法：
原料：全麥面發面餅（或饅頭）適量 1-2雞蛋 蔥花少許 鹽適量 1-2小勺油
做法：把發面餅（或饅頭）切成丁；雞蛋打散放蔥花、鹽和發面餅（或饅頭）；鍋里放油起波紋方蛋液和發面餅混合；小火炒雞蛋液完全凝固；用平鏟壓壓發面餅保證裡面蛋液都熟透
小竅門：和面團時候寧軟些再加麵粉也比硬了再加水要容易；麵糊寧先稠點再加液體也比加麵粉要容易操作；發面時候酵母少放也比酵母太多發酸被迫加蘇打和容易；
二十三、豆芽炒雞蛋做法：
原料：雞蛋200克綠豆芽200克料酒10克鹽4克大蔥10克大豆油75克
做法：綠豆芽掐去兩頭、洗凈瀝水雞蛋磕入碗內攪散蔥切絲；勺內加豆油50克燒熱倒入攪散蛋液炒熟成蛋塊出勺裝碗；勺內另加油燒熱放入蔥絲熗香；放豆芽旺火煸炒至斷生加料酒、精鹽炒勻；倒入炒好蛋塊炒勻出勺裝盤即成
二十四、煙肉土豆炒雞蛋做法
原料：土豆（小土豆）、煙肉（培根）、雞蛋、紅椒、蔥花、番茄沙司、白葡萄酒、鹽 雞粉 生抽
做法：土豆（小土豆）去皮洗凈切成象眼（菱形）丁；煙肉（培根）般買來時候袋裝呈長條形長條開二；紅椒切絲；大蔥取蔥白切片雞蛋打入碗攪拌均勻炒鍋燒熱倒入多些色拉油油溫5成熱時土豆丁倒入其炸成金黃色至熟撈出控油鍋油倒出留作用鍋剩下底油重新上火煙肉（培根）倒入鍋其煎熟撈出備用雞蛋入炒鍋炒至剛熟倒入碗備用炒鍋刷凈燒熱倒入點點色拉油蔥片與紅椒絲倒入煸香倒入煙肉、炸土豆烹少許白葡萄酒迅速翻炒幾下倒入雞蛋加入鹽、雞粉和少許生抽調味出鍋裝盤上桌時輔番茄沙司即
二十五、銀魚炒雞蛋做法：
原料：銀魚150克雞蛋3韭菜段25克水發木耳15克熟筍絲1 5克食鹽、料酒、食油各適量
做法：銀魚去頭尾洗凈瀝干水分；雞蛋打入碗內加銀魚、鹽調勻炒鍋注油燒熱倒入雞蛋用鐵鏟攤勻成餅形先煎麵再翻煎另面煎熟劃成塊鍋內放入料酒、鹽及適量清水倒入筍絲、木耳、煎好蛋餅燒開再加入韭菜段翻勻出鍋即成
二十六、洋蔥炒蛋做法：
原料: 雞蛋4洋蔥1(150克左右)火腿80克鹽半茶匙醬油、香油各適量胡椒粉少許
做法: 把雞蛋磕大碗里加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈切成粒；火腿沖干凈切成細絲或末待用炒鍋里放少量油燒熱下洋蔥粒炒片刻鏟出；晾涼和火腿起倒入雞蛋液拌勻把混合液分成兩份每份用2湯匙油炒熟上盤倒入適量醬油、香油即炒蛋時注意油要熱；若想火腿香點與洋蔥粒起先炒
二十七、馬齒莧炒雞蛋做法：
原料：馬齒莧30克,雞蛋250克、鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克
做法：先馬齒莧擇去雜物用溫水泡10分鍾清水洗凈用刀切成段備把雞蛋打散加入馬齒莧調勻加入精鹽、料酒、醬油、味精少許調味炒鍋刷洗凈下入花生油燒熱馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟趁熱佐餐食用
二十八、蘆筍培根炒雞蛋做法：
原料：蘆筍500G、培根2片雞蛋2鹽5G雞精2G
做法：蘆筍去除老根洗凈切斜片雞蛋打散培根切小片鍋內倒少量橄欖油（培根煎炒過程會出油）燒熱培根放入煎炒分鍾蘆筍放入同炒兩分鍾打散雞蛋均勻倒菜上面勁量使每菜都裹上蛋液火煎半分鍾炒散放鹽雞精即出鍋
小竅門：蘆筍含有豐富葉酸大約5根蘆筍含有100多微克已達每日需求量1/4所多吃蘆筍能起補充葉酸功效孕婦補充葉酸重要來源蘆筍雖好宜生吃也宜存放1周上才吃而且應低溫避光保存
雞蛋能能同食食物：
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食雞蛋能與白糖、豆漿、兔肉同吃
雞蛋忌與白糖同食原因：
多地方有吃糖水荷包蛋習慣其實雞蛋和白糖同煮會使雞蛋蛋白質氨基酸形成糖基賴氨酸結合物種物質易被人體吸收對健康會產生良作用
雞蛋忌與豆漿同食原因：
早上喝豆漿時候吃雞蛋或把雞蛋打豆漿里煮也許多人飲食習慣豆漿性味甘平含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多營養成分單獨飲用有強滋補作用其有種特殊物質叫胰蛋白酶與蛋清卵鬆蛋白相結合會造成營養成分損失降低二者營養價值
雞蛋忌與兔肉同食原因：
雞蛋還有飲食禁忌能與兔肉同吃《本草綱目》說：雞蛋同兔肉食成泄痢兔肉性味甘寒酸冷雞蛋甘平微寒二者都含有些生物活性物質共食會發生反應刺激腸胃道引起腹瀉
雞蛋營養價值：
雞蛋向來被人們認營養豐富食品因含有豐富蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要礦物質雞蛋含有豐富DHA和卵磷脂等對神經系統和身體發育有大作用能健腦益智避免老年人智力衰退並改善各年齡組記憶力營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化獲得了意料之外驚人效雞蛋含有較多維生素B2分解和氧化人體內致癌物質雞蛋微量元素也都具有防癌作用雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用蛋黃卵磷脂促進肝細胞再生
❻ 如何把雞蛋好吃
生活當中大多數的人都對早餐的研究都不是很高，總覺得早餐無所謂，可以吃也可以不吃，飲食方面並沒有什麼太大的講究，其實大家對早餐還是要有正確的了解和觀念的，比如早餐可以吃煮的雞蛋，但是煮的雞蛋也會覺得沒有什麼味道，想要雞蛋好吃還有味道，可以學學這道做法。
溏心鹵雞蛋
材料
主料：雞蛋4隻
調料：八角2個，香葉2片，桂皮3個，老抽2湯匙30ml，鹽1湯匙15克，白糖2茶匙10克）
做法
1、鍋中水燒開。
2、放入雞蛋煮6－8分鍾。
3、取出，放在冷水中過涼。
4、鍋中放適量的水和其他調料。
5、將雞蛋去皮後，泡在調料中，一天後食用。
小訣竅
1、雞蛋直接在開水中煮，是雞蛋溏心的關鍵，但要用中小火煮，火太大，雞蛋容易破相。，一般情況下，雞蛋在開水中煮都會有點開裂，這是正常情況。
2、關於雞蛋的剝皮，在水中加點鹽比較容易去皮。或是雞蛋煮好後，放入冷開水中過涼也容易去皮。
3、喜歡吃溏心的雞蛋，稍嫩點可以煮6分鍾就可以。不喜歡吃溏心的，可以多煮幾分鍾，或是用冷水來煮。
4、煮好後不要立刻食用，而是應該泡在鹵水中，一晚上後食用最佳。
5、泡時，最好沒過雞蛋表面，另外，如果希望雞蛋的顏色深點，可以加大老抽的用量。
鹵雞蛋（附鹵水做法）
材料
雞蛋，鹵料：甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽375克，冰糖300克，水3000克
做法
1.鹵水做法：將所有鹵料裝入紗布袋中。
2.鍋中放入3千克水，放入所有鹵料和調味料，煮開，關小火煮40分鍾左右即可。
3.撈出紗布袋鹵料渣就可使用.鹵水可反復使用，越陳越香。
4.鹵蛋做法：准備雞蛋。<煮多少自己定>
5.鍋中放水，將洗凈的雞蛋放入水中，加蓋煮幾分鍾撈起放入冷水中浸泡一會。
6.等雞蛋冷後將雞蛋殼剝掉。
7.將雞蛋放入鹵水中煮開，關火後讓雞蛋繼續浸泡在鹵水中，待鹵水涼後再撈出鹵蛋即可，雞蛋泡時間越久越入味.也可以等雞蛋在裡面泡一晚!
鹵蛋
材料
雞蛋或鴨蛋10個醬油7分滿料理米酒8分滿水3碗冰糖1小把肉桂粉少許
做法
蛋洗好後,冷水小火,蓋鍋蓋煮蛋,水滾後即可熄火.
等水涼准備剝殼.
換湯鍋鹵,放醬油米酒和水,再加冰糖肉桂粉.
水滾後熄火,涼了放冰箱,至少浸泡一個晚上上色,隔天就可以上桌.
完成
❼ 水煮蛋怎麼調味好吃
大家好，天氣越來越冷了，這個時候我們一定要給家裡人，多吃一些富含蛋白質的食材。雞蛋就是最佳的選擇之一，因為雞蛋不含豐富高蛋白，而且鈣含量也很高，吃雞蛋的食用方法有很多，不管是早上、中午還是晚上，我們都可以對雞蛋進行食用。煎雞蛋、炸雞蛋、煮雞蛋的吃法，你更喜歡吃哪一種呢？
（1）、雞蛋將其用來水煮荷包蛋的話，我覺得是最好吃的一種做法，營養又健康。荷包蛋在早上吃的話，是非常營養的，能夠為我們提供很好的能量補充。但是在製作水煮荷包蛋的時候也要注意了，如果你煮不好的話，荷包蛋很容易就會散花，而且會有很多的浮沫，導致做出來的雞蛋很腥。如果你做不好荷包蛋的，今天就跟著我一起來看一看，正確的荷包蛋煮法吧。
（2）、在煮荷包蛋的時候，很多人都在糾結荷包蛋是冷水入鍋，還是開水入鍋。其實煮荷包蛋的關鍵點，不是冷水入鍋還是開水入鍋，而是在煮的過程中要多加2個步驟，這樣才能讓煮出來的雞蛋，不僅不粘鍋，而且無腥味，雞蛋完整的同時還不散花，味道特別好吃。首先在買雞蛋的時候，一定要確保你購買的雞蛋是新鮮的，只有這樣雞蛋打出來以後，才不會散開。
（3）、准備一個小碗，並往碗中加入適量的清水，然後把雞蛋打入小碗中，雞蛋和水是不會融合的，這樣就能讓雞蛋在入鍋的時候，不會與鍋粘連在一起。然後起鍋燒水，准備一口鐵鍋，並往鍋中加入適量的清水，大火將鍋中水加熱至底部有氣泡出現的時候，我們要往熱水中加入一大勺的食鹽，當小氣泡變成大氣泡的時候，再把雞蛋順著碗邊慢慢倒入鍋中。
（4）、雞蛋在入鍋的時候，動作一定要慢，如果幅度太大的話，雞蛋做出來就不圓潤了。當雞蛋被煮至定型以後呢，我們再按照同樣的方式，把另一個雞蛋打入鍋中，這樣雞蛋與雞蛋就不會粘連。接著我們要蓋上鍋蓋，讓雞蛋在鍋中用小火，慢慢煮上兩分鍾左右。切記不能用大火，如果利用大火去煮荷包蛋的話，是很容易把雞蛋給沖散的。
（5）、小火煮兩分鍾，把所有雞蛋都煮至凝固以後，我們要用鍋鏟沿著雞蛋的底部，對其輕輕鏟動一下。雞蛋在煮的過程中，表明會漂浮出一些白色的浮沫，這些浮沫我們要用漏網，將其給過濾掉等。因為這些白色浮沫，是雞蛋腥味的主要來源，如果不將其弄掉的話，就會讓做出來的雞蛋味道發腥。最後再用小火煮上兩分鍾，等雞蛋完全煮熟以後，就可以出鍋進行食用。