㈠ 美味的燉茄盒怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
豬肉餡200
辣椒2根
茄子2根
輔料
油適量
鹽適量
姜兩片
蒜兩瓣
醬油適量
蔥半顆
香油適量
步驟一
1.蔥姜蒜切沫
步驟二
2.把蔥姜蒜沫加入肉餡兒里，加入鹽，醬油少許攪拌肉餡備用
步驟三
3.茄子辣椒洗干凈，茄子從中間劃一刀，不要劃開，但是要深一些，劃開三分之二，辣椒去掉裡面的籽，也劃開一邊
步驟四
4.把拌好的肉餡加入辣椒和茄子中，越滿越好，這就是茄子盒，辣椒盒
步驟五
5.熱油，加入蒜片和薑片煸炒出香味兒
步驟六
6.放入茄子河辣椒盒煸炒，把尖椒炒出虎皮狀，注意要慢慢翻動，不要讓肉餡出來
步驟七
7.加入鹽，醬油稍微煸炒，然後加入水，不需要沒過茄子，蓋上蓋子燉十五分鍾左右，中間給茄子翻個個兒，等汁收的差不多，茄子軟榻就熟了
步驟八
8.茄子充分軟榻也吸收了肉的香味兒，融入在一起，還有尖椒的辣味兒，真的很好吃~
烹飪技巧
肉餡兒要調出味兒再加入茄子里，越滿越好茄子盒辣椒盒要煸炒一下，炒出虎皮狀再加水
㈡ 炸茄盒做法
炸茄盒的烹飪技巧
技巧tips
1.茄子的切法要斜著切，這樣茄子片會比較大一些，可以夾更多的韭菜餡，更有味道，更好吃。
2.韭菜的清洗和處理要留意，這樣做了可以完全去掉韭菜的泥土，吃起來不會咯牙，更衛生，更鮮美。
3.韭菜拌餡的步驟不要弄錯了，先用油鎖住韭菜的鮮味，再放鹽來調味增鮮，不然韭菜的鮮味就流失掉了。
4.麵糊的調配，用麵粉和澱粉一起混合，炸出來的茄盒外殼不會太硬也不會軟趴趴，酥脆可口，人人都喜歡。
5.炸茄盒的油溫要7成熱，這樣炸的時間不倒太長，茄盒的顏色也更漂亮。
㈢ 怎樣炸茄盒好吃又簡單
茄子、豬裡脊、生抽、料酒、鹽、香油、麵粉、澱粉、雞蛋、色拉油、啤酒
1.將豬裡脊剁成肉末放入碗中，倒入生抽、料酒、鹽和香油，攪勻後腌制10分鍾
2.往肉末中添加少許清水，順著一個方向攪打至起膠
3.長條茄子去蒂洗凈後，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為一片
4.將調好的肉餡，用筷子塞入茄片中
5.麵粉、澱粉、雞蛋、色拉油，及少許冰啤酒調成麵糊
6.鍋中倒入油，大火燒熱至8成熱
7.將茄盒裹上麵糊後，放入油鍋中炸約1分半鍾左右，待雙面金黃色後撈出
小貼士
1、麵糊中的麵粉和澱粉按照1:1的比例來調，再加一個雞蛋，這樣炸出的麵糊比較軟。
2、炸茄盒的時候要用小火，避免外面焦了裡面還沒熟。
3、食用時，也可沾蒜香辣醬，或泰式酸辣醬，味道會更豐富，也更爽口。
4、這道菜建議大家用冰鎮過的啤酒代替清水來調糊掛漿，這樣做出的茄盒會非常鮮嫩、香脆。
㈣ 簡單的蒸茄盒怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
豬肉餡 ：200
綠茄子 ：2個
輔料
蔥末 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
面醬 ：適量
十三香 ：適量
食用油 ：適量
薑末 ：適量
耗油 ：適量
醬油 ：適量
水 ：適量
蒜末 ：適量
具體步驟
第一步
1.肉餡放入碗里，分別加入適量的薑末、蔥末、料酒、耗油、鹽、十三香、水順著一個放心攪，攪到上勁。
第二步
2.攪好的肉餡在放一勺油攪勻待用
第三步
3.將綠茄子去提洗凈放在菜板上
第四步
4.將茄子切成底部相連的兩片，（切近一厘米的厚度，一定要切勻才好看）
第五步
5.取一個茄盒將肉餡夾入，用筷子弄平，餡要在茄口的內徑里為好，依次做好全部茄盒放入碗中。
第六步
6.將一個小碗倒入一勺面醬、少許醬油、一小勺鹽、耗油、大料瓣、油、2湯勺水調成汁待用
第七步
7.把調好的汁到入碗中，開水上鍋。
第八步
8.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾（視茄盒的大小、薄厚而定）關火燜2-3分鍾
第九步
9.將蒸好的茄盒放入蒜末即可
㈤ 簡單茄盒的做法步驟圖，簡單茄盒怎麼做好吃
炸茄盒的做法步驟
7
撈出後瀝油，放入盤中即可食用。
小竅門
1、如果覺得口味較淡，還可配上點花椒鹽。
2、肉餡內去掉蔥姜，加入韭菜味道也相當贊，或做成韭菜雞蛋素餡
㈥ 美味的非油炸茄盒怎麼做好吃又簡單，做法
雞蛋1個
茄子2根
豬肉200g
玉米澱粉50g
麵粉100g
輔料
鹽適量
蔥1根
胡椒粉1/4勺
醬油適量
雞精適量
白糖半勺
姜適量
蚝油1勺
步驟一
1.豬肉切餡，切的時候把蔥姜也放進去，剁餡更入味，而且還不願意蹦出來
步驟二
2.切好的肉餡，放入蚝油，鹽，雞精，白糖，醬油，攪拌均勻
步驟三
3.麵糊:玉米澱粉和麵粉，一個雞蛋，胡椒粉，鹽，加水和勻，不要太稀
步驟四
4.茄子洗干凈，去蒂，去頭
步驟五
5.切成盒，中間不要斷
步驟六
6.把和好的餡放進茄盒裡
步驟七
7.把做好的茄盒放進麵糊里，全都裹上麵糊
步驟八
8.油開，茄盒放進油鍋里，正反面炸5分鍾就可以了，小火
步驟九
9.炸好成盤就可以吃了
烹飪技巧
調麵糊的時候不要太稀
㈦ 茄盒怎麼做家常做法竅門
茄盒製作有訣竅，和面時加點它，外酥里嫩，營養好吃不油膩
小時候，每當過年，家人總會做一些藕盒，油中一炸，特別的酥脆好吃，而在夏季，天氣炎熱，胃口本來就不好，油炸的東西盡量少吃，今天就用當季的茄子來做個茄盒，不用油炸，鍋中一煎幾分鍾就出鍋，味道一點兒也不比藕盒差，夏季，茄盒學會這樣做，酥脆鮮香，比藕盒好吃，百吃不膩。
夏季正是茄子大量上市的季節，價格便宜，我這邊5毛錢一斤，茄子富含豐富的營養，多吃能夠解暑清熱，降壓降脂，祛斑抗衰老，絕對是價美物廉的食材，平時我們一般都是炒著吃，今天分享一個不一樣的吃法，茄盒製作有訣竅，和面時加點它，外酥里嫩，營養好吃不油膩。喜歡這種吃法的朋友不妨先收藏一下，有時間嘗試一下，保證你吃了還想吃。
【茄盒】
【所需材料】：茄子2根、麵粉80克、雞蛋3個、蚝油、食用鹽、食用油等。
【具體步驟】
第1步，准備兩根茄子，清洗干凈後去頭去尾，切成一厘米左右的薄片，兩片中間不要切斷，留作後續夾入其它食材。
第2步，准備一塊五花肉，放入絞肉機中攪碎，放入一個大盤中，一把韭菜洗凈切碎後，和肉餡放在一起，加入食用油十三香攪拌均勻，先加入油，能夠鎖住韭菜水分，防止加入食用鹽後出水，再加入蚝油和適量的食用鹽，攪拌均勻，餡料就准備好了。
第3步，拿起一個切好的茄盒，在中間放入韭菜肉餡，依次做好所有的茄盒，放在一旁備用。
第4步，80克麵粉倒入一個大盆中，打入三個雞蛋後，再倒入適量的白開水攪拌均勻，麵糊就准備好了。
第5步，電餅鐺或平底鍋預熱，刷一層薄油，把做好的茄盒放入麵粉糊中翻拌，裹好麵粉後均勻地擺在電餅當中，蓋上鍋蓋，中烙上兩分鍾左右，打開蓋子翻面再烙兩分鍾，兩面金黃，出鍋裝盤，稍微放涼，就可以開吃了。
再嘮兩句：
①盡量買肥一點的長茄子，太瘦了不好包住餡料。
②餡料調味時，先加食用油，攪拌均勻，再加入食用鹽，韭菜就不會因為鹽而出水了。
③平底鍋和電餅鐺要提前預熱，再放入茄盒，結合表面更容易凝固成型，做出來的茄盒不僅美觀，而且更酥香。
④茄盒的餡料可以根據自己的喜好來適當的更改，不必拘泥於瘦肉、韭菜。
這就是我今天分享的茄盒的製作方法，製作茄盒時，麵糊中加入雞蛋，不僅便於掛住糊，做出來的茄盒也更加酥香。朋友們，有這樣吃過茄子嗎？沒有的話，趕緊試一試吧，夏季嘴饞，當作早餐或者菜都是非常不錯的，喜歡的話，照著這個方法做起來吧
㈧ 茄盒怎麼做好吃
做法一
各式茄盒(18張)將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成沫並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。 茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。 如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二
食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
正宗茄盒(19張)茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 做法： 1.肉餡與蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣製成蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊. 2.青茄子洗干凈去掉尾巴，切成0.6厘米合頁片，夾上肉餡。 3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時候，將茄合粘麵糊封口，放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。 Tips:1.切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑. 2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡吃起來更嫩，否則會比較硬，影響口感。 3.炸茄盒的不能太大