㈠ 客家白切豬腳怎麼做好吃
廣西的陸川白切豬腳做法！
此菜皮爽肉滑，肥糯不膩。
原料
用料：豬前後蹄各一隻（重約1250克）。
調料：精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、錦菜、
紅姜、白酸姜、酸芥頭）110克。
製作
先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗凈後放入沸水鍋中煮30分鍾撈
起，用清水漂1.5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，後切塊再放入
清水中洗凈。
沸水鍋內放入豬腳塊煮約20分鍾撈起，再換清水漂約1.5小時取出，
再換沸水下鍋，放入豬腳煮約20分鍾至六成軟爛撈起，待涼。
將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解後盛在盆中，
用潔布過濾，冷卻後將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤，撒上五柳
料。
㈡ 白切豬蹄的做法，是怎樣的呢
中餐烹飪中白切的做法很多，那白切到底是什麼意思哪？首選從字面上來理解： 白、沒添加任何調味材料；切、一種刀法運用。白切簡單的說就是，不用任何的配料（或者少用），先要想白切肉好吃，選擇的豬肉很重要。我很回味以前吃的農村飼養的豬肉，這種豬肉吃起來只有肉香沒有任何腥臊味。
水開後煮30分鍾左右，煮熟即可，不用煮太用慢火煮熟，以剛熟為好，太爛了不好吃，大概四十分鍾左右。煮好的豬腳用涼開水泡一下，放進冰箱冷藏一個鍾。把綁好的豬手放入鍋中，倒入清水 ，再放幾片姜，蔥，料酒去腥，清水一定要沒過豬手。開火煮兩個小時，煮的過程中撇去浮沫。調料：沙姜剁碎，香菜切小粒，加入醬油，澆上燒開的花生油，攪拌均勻即可（可以根據個人喜好調整）。鍋里放水，把豬蹄放進去，水的用量一定要沒過豬蹄，然後大火燒開之後轉小火慢慢煮，帶到豬蹄煮熟煮爛了撈出。
㈢ 白切豬蹄的做法你知道哪些怎麼做比較有味道
豬蹄是豬身體中非常美味的一部分，它的營養價值也非常高。豬蹄富含膠原蛋白。食用後能美白肌膚，增加肌膚彈性，延緩衰老。吃的時候要注意調味品：姜切碎，芫荽切成小粒，加醬油，倒入煮沸的花生油，攪拌均勻（可根據個人喜好調整）。將綁好的豬手放入鍋中，倒入水，然後放入幾片生薑、洋蔥和料酒，以去除腥味。水一定沒有經過豬的手。燒制兩小時，在烹飪過程中撇去泡沫。慢慢煮，最好是剛煮好。太糟糕了，吃不下，大約40分鍾。將煮熟的豬腳浸泡在冷水中，放入冰箱一小時。
㈣ 白切豬腳的正宗做法
用料
沙姜 拇指大小三個
豬蹄 500g
蒜頭 4小瓣
糖 適量，菜嘗不出甜味為宜。一粒單晶冰糖拍碎即可
鹽 適量
生抽 適量
老薑 適量
大蔥 手指長一段
白切豬手(豬蹄豬腳）的做法
豬腳黃酒腌一下15分鍾左右，飛水去腥去臟去血。
㈤ 白切豬手的正宗做法
白切豬手的做法
食譜熱量：8.2(大卡)
主料
豬手
500g
姜
20g
蔥
20g
冰水
400g
輔料
精鹽
10g
高湯
200g
味精
10g
料酒
40g
操作方法
01
將豬腿對剖切成兩片，剖成長條狀，清水洗凈
02
用熱水煮5分鍾，洗凈瀝干待用
03
另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳，中火煮30分鍾後取出
04
用冰水冰涼，冷卻後撈出
05
投入料酒、高湯、精鹽、味精浸腌6小時即可。
㈥ 白切豬蹄的做法是什麼
首先要將豬蹄清洗干凈放入鍋中，加入蔥，姜，蒜，八角，香葉，料酒，鹽燜煮20分鍾左右後撈出，放入冰水中冷卻，最好可以在冰箱里冷藏兩個小時，拿出後切塊，然後准備白醋，糖，鹽，檸檬，辣椒調成醬料浸泡豬蹄，帶豬蹄上色完全入味後就可以食用了。
㈦ 白切豬蹄的做法是怎樣的
感謝邀請。豬蹄是豬身體上一個非常好吃的部位，而且營養價值也很高，豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白，食用以後能夠起到嫩白皮膚，增加皮膚彈性，延緩衰老的功效。在食用的時候要注意，豬蹄上的豬毛比較多，一定要清洗干凈，用指夾鉗拔除，或者是用火去燒化都可以。接下來說一下白切豬蹄的具體製作方法。
- 如果喜歡吃辣的，可以在調配料汁的時候放入幾粒干辣椒段去熗鍋，這樣做出來的料汁辣味十足，非常下飯，吃起來又辣又香很過癮。
- 在煮豬蹄的時候，如果有竹簽可以把竹簽固定在豬蹄上，然後用棉線把它纏繞起來，這樣有助於豬蹄煮好了以後定型，沒有也可以用筷子代替，要求很高的情況下，可以固定一下形狀。
感謝大家觀看！
㈧ 白切豬腳怎麼做
1.材料：豬腳一隻，最好是前腳
2.用水洗干凈，把中間的大骨剔除掉。
3.鍋里加水，圓蹄放進去，准備煮。
4.用慢火煮熟，以剛熟為好，太爛了不好吃。煮好的豬腳用涼開水泡一下，放進冰箱冷藏一個鍾。
5.豬腳煮好後，下來就是沾料的製作，把生薑切成絲。
6.加入白糖、米醋，泡製成酸姜，大約半小時即可。
7.蒜頭、蔥頭、檸檬切成粒。
8.熱鍋下油，炒香蒜頭、蔥頭加入檸檬、酸姜、醬油、料酒、鹽，喜歡吃辣的朋友加點辣椒油。
9.把豬腳從冰箱里拿出，切片（盡量切得薄）白切豬腳就做好了。
㈨ 白切豬手怎麼做，白切豬手製作流程，學白切豬手
您好，非常榮幸能在此回答您的問題。以下是我對此問題的部分見解，若有錯誤，歡迎指出。白切豬手的做法
材料：
豬手1斤， 雞湯（浸過豬手的分量 ），蒜蓉適量
沙姜適量 ， 炸花生適量，芝麻適量
香油適量， 蔥適量，香菜適量
步驟：
1、製作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗凈後放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關火繼續浸半小時後撈起，用冰水漂著並放入冰箱凍1.5小時；
2、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤；
3、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻；
4、拌好的醬汁淋在豬手上，最後撒上香菜絲、蔥絲便可。非常感謝您的耐心觀看，如有幫助請採納，祝生活愉快！謝謝！