Ⅰ 宮保雞丁怎樣做好吃
材料
雞胸肉，黃酒，生抽，老抽，醬油，水澱粉，鹽，白鬍椒，薑片，蒜片，蔥丁
做法
1、雞胸肉用刀拍松，先剞成十字花刀（深度為肉厚的1/3），再切成丁。
2、加黃酒、生抽、老抽、醬油、水澱粉、少許鹽和白鬍椒上漿。
3、花生米先用鹽炒熟。
4、另用鹽、黃酒、老抽、醬油、糖、醋、白鬍椒粉、少量清湯或水同放碗中兌成芡汁待用。
5、鐵鍋上火先燒熱後放一點點油盪鍋，很快就會冒煙，棄油。再另加油，油溫至6成熱時，下干辣椒段、花椒炸成棕紅色，放雞丁炒散，再投入薑片、蒜片、蔥丁炒出香味。
6、直到雞丁斷生時倒入芡汁兜勻，很快就收汁了，起鍋前放入花生米再翻一下就可以裝盤。
Ⅱ 宮保雞丁怎麼炒好吃又簡單
宮保雞丁做法
主要食材：雞肉，
配料：雞蛋，黃瓜，紅蘿卜，花生米，蔥，姜
調料：鹽，胡椒粉，料酒，食用油，香醋，蚝油，生抽，糖，雞精
具體步驟：
1、雞肉切丁，放鹽、胡椒粉，料酒，打個蛋清，加澱粉，食用油攪均勻
4、雞丁炒熟盛出，蔥姜干辣椒炒香，放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5、放料汁煮開，放雞丁，黃瓜丁和紅蘿卜丁翻炒
雞肉，好吃的宮保雞丁就做好了。
營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
Ⅲ 宮爆雞丁如何做好吃
宮保雞丁作為中國餐桌長非常常見的一種美食無論是作為下酒菜還是平時吃飯的菜餚都很受歡迎，無論是南方人還是北方人都非常的喜歡。相信大家在去飯店的時候也經常會吃到宮保雞丁這種美味，但是大家有沒有在家裡面做過這種美食呢？
對於絕大多數人來說宮保雞丁這種美食的做法還是比較神秘的，很少有人知道為什麼它裡面的雞肉會如此的松軟可口，味道又那麼好，今天就來為大家揭開這個謎底，照著這個配方做，比飯店大廚做得還好吃，讓大家在家裡也能做出一手美味的宮保雞丁。
第一步：雞肉處理。這一步是非常關鍵的哦。先用牙簽在雞胸肉上多扎幾下，讓雞胸肉變得松軟了之後再切成稍微大一點的顆粒狀。向雞肉當中加入蔥姜水、生抽、紹興酒、栗粉、油攪拌均勻，腌制大約十分鍾左右就可以了。
第二步：鍋裡面倒入適量的油，將腌制好的雞肉丁下入油鍋當中炸一小會兒，等到雞肉丁被炸的金黃之後撈出來待用。
第三步：調宮保汁：將蔥姜水、鹽、雞粉、五香粉、生抽紹興酒和少量的生粉混合在一起攪拌均勻後待用。
第四步：將鍋清洗干凈之後倒入少許的油，油燒熱之後關小火加入少量花椒，等到花椒的香味炒出來之後撈出鍋裡面的渣子，加入少量辣椒粉繼續翻炒出紅油，再倒入干辣椒、蔥、姜、蒜繼續炒出香味。
第五步：調料的香味炒出來之後加入之前炸好的雞肉丁繼續煸炒出香味，再加入宮保汁翻炒幾下後下入炒熟的花生米和幾滴香油，翻炒均勻了之後就可以出鍋了，一道美味可口的宮保雞丁就這么做好了。
PS：宮保雞丁當中的花生米是必須的哦，因為它裡面只有加入了香香脆脆的花生米才會更加的爽脆可口，香甜的口感也更能凸顯出來。當然了，大家在家裡做這道菜也可以稍微的「奢侈」一下，之前就吃過一次用腰果代替花生米的做法，味道實在是太贊了。
像很多肉菜一樣，這道菜最主要的還是調料汁的做法，很多人不知道如何做宮保雞丁也是因為調料這一步，今天大家看過了這道菜的調料汁做法後應該很容易就做出一道美味可口的宮保雞丁了吧。喜歡這道美食的朋友們不要忘記收藏和分享一下哦。
Ⅳ 怎麼做出好吃的宮保雞丁
宮保雞丁是我最愛吃的川菜之一，紅而不辣、辣而不猛、小辣小酸又帶有點小甜，口感很豐富，是一道簡單好做，又色香味俱全的家常菜。
【宮保雞丁】
烹飪技巧：
1、雞腿肉可以用雞胸肉代替，切出來的肉丁形狀會更好看些，但雞腿肉的口感更加滑嫩些。
2、腌制雞肉時，放料的順序不能亂，要先加調味料，讓雞肉去腥入味，再加蛋清、澱粉保證肉的鮮嫩。最後加入油，既能鎖住肉的滋味和營養，又能讓雞肉在炒的時候，迅速被滑散，避免粘鍋。
2、炒雞丁時，要大火快炒，才不會把肉炒老。
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Ⅳ 能否指點下宮保雞丁怎麼做好吃
1第一步：雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用澱粉攪拌均勻;
2第二步：黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒;
3第三步：在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁;
4第四步：鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段;
5第五步：放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色;
6第六步：最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可。
Ⅵ 宮保雞丁怎麼做好吃呢
原料：雞腿、花生米、辣椒、花椒、蔥、油、鹽、糖、辣椒面、胡椒粉、醬油、澱粉、雞精、醋、料酒、姜、蒜。
做法步驟：
第8步、成品。
小貼士：
1、我建議初學的朋友做這道菜盡量用雞胸肉，因為雞腿肉雖然好吃但是出油太多，不容易掛漿。2、炸花椒時盡量將花椒撈出再放入辣椒，不然吃到嘴裡是很不舒服的事。3、炸花生米一定要涼油下鍋一定要小火慢慢來。
Ⅶ 怎樣就能做出好吃的宮保雞丁
怎樣就能做出好吃的宮保雞丁？
炒法：宮保雞丁是川菜「小煎小炒」之類的菜，這和魚香肉絲的炒法一樣，正式炒法不油，不換鍋，講究同樣的鍋菜。很多廚師把雞丁放入大量的油里，使油滑著炒。 其實這個不準確。 酒店的這種操作方法，適合大量製作，使雞丁盡快成熟，保持柔軟。 因為在家裡做滑油很辛苦，所以小煎的炒菜適合在家裡做。這和糖醋的味道明顯不同。 荔枝的味道先嘗酸味，回到嘴裡就有甜味。 醋的味道是酸甜兼顧，糖的用量比醋的用量稍多。宮保雞丁口味類型是荔枝口味的升級版，這個口味類型中加入了炒過香的花椒和辣椒。 放入嘴裡不僅酸甜可口，還帶有膏體的辣味，實現了川菜特有的膏體辛辣荔枝的味道。
Ⅷ 宮保雞丁想要做得好吃，應該掌握什麼方法
宮保雞丁的版本非常多，主要是因為配菜非常多樣。基礎的雞肉丁和酥脆的花生米是固定的之外，其它的配菜在很多地方都不一樣，常見的有：黃瓜、萵筍、胡蘿卜、大蔥、青椒等。但宮保雞丁的口感卻驚人的相似，主要以淺酸、淡甜、酥脆、微辣、微麻、鮮香、滑嫩為主要的口感。那麼怎麼做宮保雞丁呢？怎樣才能把宮保雞丁做的好吃呢？
【總結】
在經過仔細的做法講解和細節技巧分析之後，是不是感覺做川菜的宮保雞丁變得十分的輕鬆了呢？宮保雞丁的做法工序雖然多，但只要按部就班地做，就能很容易做好。宮保雞丁以酥脆滑嫩、微麻微辣、鮮香可口為主要的特色，講究辣而不燥、酸甜淺淡。你喜歡吃宮保雞丁嗎？
Ⅸ 怎麼做出好吃的宮保雞丁呢
宮保雞丁這道菜很多人都喜歡吃，下酒又下飯，非常受歡迎，很多人喜歡這道菜，但卻不太會做。有一次在四川一家酒店裡吃的【宮保雞丁】特別好吃，於是自己也想嘗著做一做。還特地向做了30年的大廚請教了一下。今天給大家說一說這道菜的技巧在哪？應該怎樣做好吃，不會做【宮保雞丁】的朋友一起來看一下吧。