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草魚孕婦如何炒做好吃

發布時間: 2022-06-26 02:37:19

『壹』 怎樣炒草魚好吃又簡單

草魚在生活中經常吃,草魚中蛋白質含量高,脂肪含量低,食用後不用擔心會發胖,對身體健康也很有好處,很多人都喜歡吃草魚,草魚的營養價值也比較高,草魚在平時的做法比較多,一般常見的家常做法最受歡迎,下面為大家介紹幾種草魚簡單又好吃的家常做法,供大家平時做草魚的時候參考。


草魚怎麼做好吃又簡單家常的做法


紅燒草魚


材料:新鮮草魚一條重約1千克左右,蔥段,姜絲,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,澱粉,菜籽油。

1、將草魚洗干凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀,放一個干凈的盆內備用。

2、將用料的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子腌制5小時左右。

3、取出盆子內的姜絲和蔥段,放入一干凈的小碗備用。

4、鍋內放入適量的菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一干凈的盤子裝入備用。

5、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。

水煮草魚

材料:草魚,蔥,姜,辣椒,花椒。

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。

2、加工調料吧:蔥切段。姜分兩半,一半切絲,一半切片,絲是做炒料,片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴,而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋,將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香,倒入魚鍋內即成。做好了,看看成品吧。

清蒸草魚

材料:蔥絲少許,姜絲少許,打算兩瓣,蒸魚豆豉2茶勺,油5ml,花椒少許,鹽少許,料酒2茶勺。

1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鍾。

2、水開後,上鍋蒸8分鍾。取出,把盤子里的水倒掉。

3、加入蔥姜絲,倒入蒸魚豆豉。注意:一定要貼邊倒,不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鍾。

4、另起鍋加油,燒熱,加花椒少許。等花椒變黑後,關火。

5、在蒸好的魚身上撒少許香菜,然後把步驟(4)澆在上面就ok了。

草魚冬瓜湯

材料:用料草魚300克,冬瓜400克,香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

1、魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成塊。香菜洗凈,切成段。蔥、生薑、蒜均洗凈,切成絲。

2、鍋上火,倒入花生油燒熱,將魚兩面煎至微黃,烹入料酒,放入蔥、姜、蒜絲煸炒,加清湯、冬瓜塊,微火煮至魚、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

『貳』 草魚怎麼炒好吃又營養

草魚是很多人都喜歡吃的,它既好吃又營養,那麼草魚怎麼做好吃呢?很多人在烹飪魚的時候都會出現魚腥味的問題,技術還沒有過關,今天要帶給大家的就是草魚怎麼做好吃,可以看看草魚做法,做出美味的佳餚。

草魚怎麼做好吃

1.紅燒草魚

材料:新鮮草魚一條重約1千克左右,蔥段,姜絲,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,澱粉,菜籽油。

做法:

1、把草魚洗干凈切成差不多三厘米左右的魚塊,放一個干凈的盆內備用。

2、將魚塊放入准備好的感覺盆子里,在加入用料的所有東西,調料可以根據個人的口味適當放,蓋上蓋子腌制5小時左右。取出盆子內的姜絲和蔥段,放入一干凈的小碗備用。

3、在鍋中加入適量的調和油,油燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一干凈的盤子裝入備用。

4、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。

2.水煮草魚

材料:草魚,蔥,姜,辣椒,花椒。

做法:

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。

2、將准備好的蔥切段,姜分兩半,一半切絲,一半切片,絲是做炒料,片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴,而且它很辣。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

3、另用一鍋,將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香,倒入魚鍋內即成。做好了,看看成品吧。

3.清蒸草魚

材料:蔥絲少許,姜絲少許,打算兩瓣,蒸魚豆豉2茶勺,油5ml,花椒少許,鹽少許,料酒2茶勺。

做法:

1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鍾。

2、水開後,上鍋蒸8分鍾。取出,把盤子里的水倒掉。加入蔥姜絲,倒入蒸魚豆豉。注意:一定要貼邊倒,不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鍾。

3、另起鍋加油,燒熱,加花椒少許。等花椒變黑後,關火。澆在蒸好的魚身上就ok了

4.草魚冬瓜湯

材料:用料草魚300克,冬瓜400克,香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

做法:

1、魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成塊。香菜洗凈,切成段。蔥、生薑、蒜均洗凈,切成絲。

2、鍋上火,倒入花生油燒熱,將魚兩面煎至微黃,烹入料酒,放入蔥、姜、蒜絲煸炒,加清湯、冬瓜塊,微火煮至魚、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

以上就是給大家帶來的草魚怎麼做好吃的做法介紹,好吃的草魚又有營養,如果你是喜歡吃草魚的朋友,上面的做法千萬別錯過哦,希望你們能喜歡。

『叄』 草魚怎麼炒又嫩又好吃

草魚怎麼炒好吃

草魚因為刺相對來說比較多,所以很多人不喜歡吃草魚,其實草魚一種非常有營養的食材,而且有一口好的不粘鍋用來炒是最好吃的了,最近我新買的三禾不粘鍋,所以今天給大家分享草魚怎麼炒好吃。
食材換一換食材
草魚
500g
方法/步驟分步閱讀
1
/6
草魚洗凈切塊,用酒、花椒、鹽、少量生抽,腌制入味。
2
/6
黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝干備用
3
/6
腌制好的魚塊滾上薄薄的一層干澱粉,在不粘鍋中煎至兩面金黃後撈出
4
/6
鍋中燒熱少許油,放入尖椒干、薑片、蒜片,小火煸出香味
5
/6
放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳,加水、適量生抽、白鬍椒粉、糖、鹽,中火煮至汁水基本收干變稠,中間可輕輕翻動1~2次以使魚塊能均勻受熱。
6
/6
起鍋前撒上一把蔥花,也可再加些雞精增味,並淋上些香油增色即可草魚怎麼炒好吃
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2017.11.06更新 | 498人看過
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草魚因為刺相對來說比較多,所以很多人不喜歡吃草魚,其實草魚一種非常有營養的食材,而且有一口好的不粘鍋用來炒是最好吃的了,最近我新買的三禾不粘鍋,所以今天給大家分享草魚怎麼炒好吃。
食材換一換食材
草魚
500g
方法/步驟分步閱讀
1
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草魚洗凈切塊,用酒、花椒、鹽、少量生抽,腌制入味。
2
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黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝干備用
3
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腌制好的魚塊滾上薄薄的一層干澱粉,在不粘鍋中煎至兩面金黃後撈出
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鍋中燒熱少許油,放入尖椒干、薑片、蒜片,小火煸出香味
5
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放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳,加水、適量生抽、白鬍椒粉、糖、鹽,中火煮至汁水基本收干變稠,中間可輕輕翻動1~2次以使魚塊能均勻受熱。
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起鍋前撒上一把蔥花,也可再加些雞精增味,並淋上些香油增色即可

『肆』 草魚怎麼炒好吃又簡單

1、紅燒草魚特別好吃,而且特別有味,製作時需要草魚400克,大蔥生薑以及大蒜適量,准備一點,除此以外還要准備料酒胡椒粉生膠以及蚝油和白糖等調味料。
2、把草魚處理干凈以後,去掉魚鱗和內臟,然後用清水沖洗,再把它們切成均勻的段狀放在碗中加入料酒和胡椒粉以及十三香,還有食用鹽和少量的薑片腌制一小時,腌好以後把腌出的水分去掉,加入適量生粉調勻。
3、在鍋中放色拉油,加熱以後,把魚塊入鍋,煎到表面金黃以後取出。把生抽蚝油白糖以及醋或食用鹽,加少量清水放在一起,調成料汁備用。
4、炒鍋中重新放油,放入蔥薑末,炒出香氣,然後再把少量的紅椒和青椒放入鍋中翻炒幾下隨後把煎好的魚塊入鍋,接著要把調好的料汁倒入鍋中,然後用大火燒開,再用中火把湯汁收到濃稠,鍋中的紅燒草魚塊也就做好了

『伍』 草魚怎麼做既營養又好吃啊

糍粑魚

材料:

草魚、姜蔥蒜、干辣椒、食鹽適量、有機豉油適量、雞精適量、料酒適量、五香粉適量

製作過程:

1. 草魚切塊。姜蔥蒜切片,和所有的調料一起腌好,放入冰箱冷凍七天以上。

2. 我這次腌了十天才拿出來的。自然解凍後,將魚身上附著的配料夾到一個碗里備用。

3. 將魚塊用小火煎制金黃。

4. 另起鍋炒香配料,加適量的水煮開,放入魚塊,蓋上鍋蓋,燜一兩分鍾即可噴入幾滴白醋增香,出鍋!撒蔥花!

水煮魚

材料:

草魚一條、花椒20克、藤椒20克、植物油700克、干紅辣椒60克、白酒2勺、鹽2勺半.姜10片.蔥白一段、香葉2片、桂皮一段、八角2個.豆芽菜兩把

製作過程:

1. 把草魚打理干凈,在中間分開

2. 把魚剔骨,切成片

3. 魚片放盆里,加入蔥段,蒜片,薑片,鹽,白酒攪拌均勻,腌制半個小時

4. 魚骨煮熟備用

5. 魚片用開水煮一下,差不多兩分鍾

6. 熱鍋放油,下豆芽菜,煸炒一下,豆芽菜稍微變軟就行,然後裝入大碗中

7. 把煮好的魚片和魚骨放在豆芽菜上面

8. 熱鍋下油,放入辣椒和各種調料,然後溫火炸出香味

9. 油炸好後倒入大碗里,香噴噴的水煮魚就好了

『陸』 草魚怎麼做才好吃簡單的方法

草魚怎麼做好吃

1.首先將魚頭尾去掉,魚身改刀切成薄片,與未修的好看一點,魚頭從中間破開,清洗血水。

『柒』 草魚怎麼炒好吃

清蒸草魚:

①製做方法:將初加工的魚洗凈,擦乾水分,用鹽6克把魚里外擦遍,並在魚體上撒一些味精和料酒,魚腹內放入蔥、姜,入蒸籠用旺火蒸約8分鍾左右即熟。淋上香油,香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。

②特點。此菜講究火候,清淡適口,風味別致。

③技術關鍵。准確掌握時間和火力。火力小,時間不夠,魚肉易腥且不熟;火力大,或超時魚肉脫水嚴重,肉質老。

紅燒草魚

主料:草魚
輔料:豬裡脊、香菇
調料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法:
1.將草魚去內臟清洗干凈,在魚的身上切成「井」字,塗上鹽稍腌制一會兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬裡脊肉切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油,油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點火,鍋內留余油,倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會兒,勾薄芡出鍋即可。

天天提示:在燒魚的過程中,盡量減少翻動,為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動,這樣魚不易碎。

軟溜草魚段
材 料: *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許
*蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙
調味料:*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 :
1. 草魚由腹部切開成兩半,每片再斜切成6片,再用少許酒和鹽腌10分鍾。
2. 粉絲先入冷水中泡軟,用開水燙熟,瀝干後拌入少許麻油及鹽,墊於盤底。
3. 鍋中水燒開,放入蔥、姜、酒及魚片,蓋上鍋蓋、熄火,燜燙4分鍾,取出置於粉絲上。
起油鍋,用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末,沿鍋邊熗酒,再放入調味料燒開,淋在魚片 上,最後撒些香菜盛出,趁熱食用。

奶油草魚
原料: 草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。
配料: 新鮮的時令蔬菜、麵粉、鹽、胡椒粉。
做法:
1、將草魚去鱗剔骨,剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌。
2、將腌好的魚蘸上乾麵粉,入油鍋煎成金黃色。
3、將煎好的魚碼放在盤中,澆上奶油汁,魚頭魚尾不用煎,直接碼上即可。
4、魚烤至表面奶油汁微變色後撒上芝士碎,繼續烤至芝士變成金黃色為好。
5、在魚的周圍,碼上黃油炒的時令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。

清煲草魚
用料:草魚1條,約1公斤,薑片、紅棗、花生油、生鹽等調料適量。
製作:將草魚去鱗、宰凈,切成大塊放入瓦缽內,然後加入調料加蓋煲即可。

砂鍋魚片
材 料:草魚肉片 8兩(頭或腹)
包心白菜 1個(12兩)
竽頭 1個(8兩)
乾金針 1/4兩
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)鹽 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法:1.白菜洗凈,切大片,用油炒軟置砂鍋中。
2.竽頭去皮洗凈切1方寸方塊,置油鍋中炸熟入砂鍋。
3.金針、香菇泡開後,金針打結,香菇切絲。
4.魚片、金針、香菇及(1)料放入砂鍋中,燉煮30分鍾即可。

油淋草魚
材 料:草魚 1條(1斤)
蔥 5支(切絲)
姜 6片
鹽 1茶匙
酒 6茶匙
醬油 6湯匙
油 3湯匙

作 法:
1.魚去鱗鰓、內臟洗凈,擦乾水份,放盤中抹上鹽及酒腌15分鍾後洗凈。
2.姜6片鋪放身,水沸以大火蒸15分鍾取出。
3.蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可

茄汁草魚片
【原料】草魚肉500克,番茄醬 50克。
輔料 檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。
【製作過程】
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。

草魚豆腐
·配 料: 草魚一條(約500克),豆腐兩塊(約250克),調配料各適量
·操 作: 1.將草魚去鱗、內臟洗凈,切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱,放入魚段煎炸後,加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味後,放入豆腐塊,大火燒開,小火煨煮,燜燒5分鍾後,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明雞油,即成。

蘋果燉魚
·配 料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
·操 作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣,並用清水泡上,草魚殺洗砍成塊,瘦肉切成大片,紅棗泡洗干凈,生薑去皮切片。
2、燒鍋下油,放入薑片、魚塊,用小火煎至兩面稍黃,倒入紹酒,加入瘦肉片、紅棗,注入清湯,用中火燉。
3、待燉湯稍白,加入蘋果瓣,調入鹽、味精、胡椒粉,再燉20分鍾即可出鍋食用。燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。(

西湖醋魚
·配 料: 草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各適量。
·操 作: ①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂,半份切絲。
②將草魚剖凈,由魚肚剖為兩片(注意不可切斷),放進鍋中,注滿清水,加蔥1份、拍裂的姜、酒,煮滾後,用小火燜10分鍾,撈起,盛入碟中,將姜絲遍濾魚身。
③燒熱油鍋,放蔥爆香,然後把蔥去掉,將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中,加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾,用生粉水勾芡,再注入蔥油,盛起淋在魚上,灑上香油即可。

蒜油魚
·配 料: 主料:草魚 輔料:大蒜末、香菜
調料:鹽、料酒、胡椒面、蔥段、薑片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油·操 作: 1、將魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈,將魚肚一破兩開(但脊背要連著),把魚放到盤里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、薑片腌制10分鍾,放入蒸鍋中蒸7分鍾取出;
2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個碗里對成汁,蒜切成末,香菜切成段;
3、把蒸好的魚取出,撿去蔥姜,將調好的汁澆在魚上,撒上蒜末;
4、坐鍋點火放入油,油溫7-8成熱時,澆在蒜末上,放入香菜段即可。
特點:味鮮,肉嫩,清淡食之不膩,有大蒜的香味。
提示:蒸魚的時間要掌握好,時間長魚肉易老。(

啤酒魚
·配 料: 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽
·操 作: 1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩;
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然後倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調味,大火燒開後用小火燜十五分鍾左右再調味,起鍋即可。(

花椒魚片
〖主料〗:草魚1條(約1000克),金針菇200克,大蔥50克,花椒30克
〖輔料〗:雞蛋1個,豆粉20克,老薑20克
〖調料/腌料〗:精鹽3克,味精5克,雞精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清湯200克
·操 作: 1、草魚宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內臟洗凈,然後骨去頭片成魚片。蔥切節,姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮,撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上,加入色拉油50克燒至六成熱,下薑片、蔥節爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內,放入味精。
3、另鍋置旺火上,放色拉油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成

紅燒下巴
主料:草魚下巴 6片
輔料:蔥末 2支、 大蒜苗 1支
·操 作: 1)下巴洗凈,蔥切末、大蒜苗切片;
2)炒鍋燒熱,油爆香蔥,蒜,加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉,清水兩杯煮8分鍾,再勾芡,淋上香油,上桌前放大蒜苗

魚米羹
主料:草魚肉
輔料:蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜
調料:精鹽、料酒、薑汁、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、蔥油、食用油
·操 作: 1、將草魚肉洗凈去皮切丁,加精鹽、料酒、水澱粉上漿待用,蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切丁,香菜洗凈切成末待用;
2、坐鍋點火倒入高湯,待鍋開後放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁,調入姜水、精鹽、雞精,等開後放入魚肉丁攪散;勾入水澱粉成薄芡,淋入雞蛋清和蔥油,起鍋,撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可

『捌』 揭秘清蒸草魚怎麼做好吃 孕婦吃清蒸草魚的好處

清蒸草魚做法
1.將草魚沖洗干凈,蔥洗凈切蔥花,
辣椒,姜洗凈切絲;
2.用魚露腌制草魚;
3.30分鍾後將辣椒,生薑絲鋪在草魚上;
4.置鍋火上,大火燒開後,放入草魚,
蓋上蓋子蒸至8--10分鍾;
5.蒸好後倒入盤里的水,
夾掉辣椒絲,重新鋪上辣椒絲,
撒入蔥花,淋入適量的生抽;
6.取一凈鍋,倒入適量的油,中火加熱油;
7.將燒熱的油淋入草魚上即可食用。

『玖』 草魚怎麼做好吃啊

紅燒草魚,做法簡單!!主料:草魚

輔料:豬裡脊、香菇

調料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油

做法:

1.將草魚去內臟清洗干凈,在魚的身上切成「井」字,塗上鹽稍腌制一會兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬裡脊肉切成絲;

2.坐鍋點火放入大量油,油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

3.坐鍋點火,鍋內留余油,倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會兒,勾薄芡出鍋即可。

特點:色鮮味濃。

在燒魚的過程中,盡量減少翻動,為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動,這樣魚不易碎。
原料:草魚一條2.5斤至3.5斤,黃豆芽一斤,薑末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、干辣椒各適量。 製作方法:①將草魚治凈,切片,過熱水,撈起,煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。②豆芽洗凈後,開水氽燙,撈出放入盆的最底部,撒鹽。③在炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。出味後加熱水,燒開,將魚片放入,5分鍾後把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一鍋,倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒為准)。待油熱後,加入若乾花椒及干辣椒,用小火慢慢熗出香味。⑤辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。 楊林 16:52:47 原料:草魚一條500克,姜、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。 製作方法:①草魚切片備用,將豆芽焯水後卧在碗底。②鍋內加水,放薑末燒開,加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉,燒開,入魚片,稍加攪動,湯開,關火。滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗,撒蔥花。

原料:草魚一條500克,姜、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。 製作方法:①草魚切片備用,將豆芽焯水後卧在碗底。②鍋內加水,放薑末燒開,加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉,燒開,入魚片,稍加攪動,湯開,關火。滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗,撒蔥花。
川汁燒草魚

原料:中段草魚約500克,榨菜1小袋(80克),蒜末1湯匙,豆瓣醬1湯匙,蒜苗(或芹菜)適量,小辣椒1隻。醬油適量,糖1茶匙,鹽適量,胡椒粉少許,辣椒油1茶匙,香油1茶匙,水澱粉1茶匙。

做法:

1、將草魚去鱗,用少許鹽搓洗,用清水沖凈,抹乾水分;用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉略腌,抹上薄薄一層干澱粉待用。

2、將榨菜用水浸泡,洗凈後擠干水分;將蒜苗洗凈切成小粒,用油先炒一下待用;將小辣椒去蒂、去籽,切成絲。

3、炒鍋置中火上,放入約100克油燒至八九成熱,下草魚煎炸至熟,撈出待用。

4、炒鍋中留少許底油,依次下蒜末、豆瓣醬、小辣椒絲、榨菜、糖、醬油、辣椒油、香油和3湯匙水,燒開後用水澱粉勾芡,將炸好的草魚下鍋,翻轉草魚,使魚的兩面都沾滿湯汁,放入炒好的蒜苗,即可出鍋。
軟溜草魚段

材 料:
*草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許
*蔥末、薑末、蒜末、
辣椒末、蝦米末各2大匙
調味料:
*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙

作法 :
1、草魚由腹部切開成兩半,每片再斜切成6片,再用少許酒和鹽腌10分鍾。

2、粉絲先入冷水中泡軟,用開水燙熟,瀝干後拌入少許麻油及鹽,墊於盤底。

3、鍋中水燒開,放入蔥、姜、酒及魚片,蓋上鍋蓋、熄火,燜燙4分鍾,取出置於粉絲上。

4、起油鍋,用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末,沿鍋邊熗酒,再放入調味料燒開,淋在魚片上,最後撒些香菜盛出,趁熱食用。

還可以清蒸,看你喜歡怎麼做了