當前位置:首頁 » 美食推薦 » 桂魚如何做湯好吃又簡單
擴展閱讀
包穀花哪裡最好吃 2022-08-14 00:04:20
蘋果手機為什麼可以分屏 2022-08-13 23:52:32
香菇肉醬煮什麼好吃 2022-08-13 23:31:26

桂魚如何做湯好吃又簡單

發布時間: 2022-06-26 01:28:21

① 桂魚怎麼燉湯

桂魚湯 【菜名】 桂魚湯 【所屬菜系】 韓國 【特點】 白綠相間,口味香辣,桂魚滑嫩 【原料】 桂魚150克,蘑菇10克,菠菜葉25克,雞湯1500毫升,料酒5克,精鹽15克,胡椒面1克,雞蛋清3個,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,澱粉8克 【製作過程】 1、將桂魚肉去凈刺,洗屈,切成長5厘米、寬約1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆內,加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精,攪拌均勻,入味,腌漬約15分鍾 2、蘑菇水發後,洗凈,去掉蒂根;菠菜摘洗干凈,取葉,切小片 3、將雞湯倒入湯鍋中,放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精,燒開後,下入菠菜葉,再煨開,待用 4、再將雞蛋清打散,加澱粉拌勻,放入桂魚片掛糊,放入開水鍋內氽熟,撈出,投入湯鍋內,加辣椒油,撒上芝麻,即可

② 桂花魚煮湯的做法大全

桂花魚是一種名貴淡水魚類。以肉質細嫩,肥厚鮮美,內部無膽,少刺而著稱,故為魚種之上品。可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損,適用於氣血虛弱體質,可治虛勞體弱、腸風下血等症。吃桂花魚既能補虛,又不必擔心消化困難。對老人、兒童及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說是極佳選擇。

材料:新鮮桂花魚、姜、蔥或蕪茜、雞蛋清,金華火腿(沒有可不放)。

調料:米酒、鹽、胡椒粉、生粉。

上湯桂花魚的做法

1.桂魚肉刺少,很容易拆骨製成魚片,也可買魚時叫賣家幫忙處理好。想練刀功自己處理,將魚宰殺處理干凈,在魚尾處劃開一刀,起肉,拆骨,洗凈。

2.魚骨斬塊,魚肉切片,將魚肉用適量鹽、薑汁、米酒、胡椒粉、生粉、最後加蛋清液抓勻,這樣煮的魚片是特別鮮嫩的。

3.將火腿切小粒,用南京的金華火腿與魚熬制的上湯是非常惹味的,而且沒有一點腥味。沒有可略去這步。

4.魚頭、魚尾、魚骨用鹽抓勻,再薄薄塗上一層生粉。起鑊,燒熱油,將魚頭、魚尾、魚骨入鑊兩面煎至金黃,加入適量清水、姜絲,有上湯更好,滾成奶白色。

5.放入火腿粒煮出味,沒有可略去這步。

6.魚湯煮至奶白色,把腌好魚肉倒入,煮熟馬上加鹽調味,因為火腿本身是很鹹的,最好先試味再調味,我是基本不放鹽的,灑上胡椒粉、蔥花或蕪茜,連魚帶湯汁一起裝碟即可。

魚湯乳白,魚肉白晰,給人一種很清淡的感覺,先飲一啖湯,清甜味鮮,再夾一塊放口魚肉,細膩滑嫩,且刺少,沒有一點魚腥味,無怪乎媽媽那麼愛吃。有空不防做上這樣一道美味又健康的家常菜,讓家人好好享受下吧。

③ 家常燉桂魚湯的做法

你好,朋友.
首先將桂魚去洗凈,切成片,加料酒、精鹽、胡椒粉攪拌入味
蘑菇洗凈去蒂 菠菜葉洗凈
雞蛋清加澱粉打散,放入桂魚片拌勻備用鍋內添水,放入蘑菇、胡椒粉、精鹽燒開,
放入桂魚片煮熟,加辣椒油,下入菠菜葉燒開,撒入芝麻即可。
燉桂魚的湯營養價值是非常高的,
更有利於人體的吸收和健康,謝謝。

④ 桂魚怎樣燒湯

製作方法:
1.將桂魚治凈,在魚的兩面剞上蘭草花刀;
2. 香菇去蒂,洗凈,切片,放入湯鍋中焯水待用;
3. 王蘭片放入湯鍋中焯水待用;
4. 炒鍋置旺火上,先用油滑鍋燒熱,再放入熟豬油燒熱,下入桂魚兩面稍煎後,立即將雞湯1500毫升下入炒鍋中,放入蔥結、姜塊、香菇、玉蘭片蓋上鍋蓋在旺火上煨煮;
5. 在煨煮過程中,分三次點入熟豬油,每次約20克,直到湯汁奶白,再放入精鹽、味精略煮;
6. 將煨好的奶湯桂魚盛入燉盆中,撿去蔥結、姜塊、撒上白鬍椒粉即成。
製作要訣:
1. 桂魚背鰭刺硬有毒,剖腹去內臟時,可先在魚肛門處劃口。用火鉗從魚嘴插入肚內,用力轉動,取出魚鰓和內臟。既安全又能保持魚形完整;
2. 魚身兩面剞的刀紋深度、間距要一致;
3. 魚要蒸至肉酥透味,魚目凸出才好。各色調料要分次使用,煨前用沸水燙過;
4. 薄芡按其性質分為流芡和米湯芡。這些芡汁澆在菜上,一部分粘在菜餚上,一部分從菜餚向盤中呈流瀉狀態,本菜用芡汁」即屬流芡。魚煨後淋以熟豬油,使魚更為增鮮。

⑤ 清湯桂魚怎麼弄好吃

鱖魚750克輔料:火腿15克冬筍30克香菇(鮮) 25克豬油(板油) 10克

調料:姜10克小蔥15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量

一、將桂魚殺好,去浮皮,去內臟,洗清,放入開水鍋內川一下,取出,刮干凈,魚身兩面開花刀,放在盤中。

二、將冬菇片,冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、姜即好。

1. 將桂魚剖洗凈,放沸水鍋中燙一下撈出,用刀輕輕颳去魚身上的粘液;

2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上,用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀,翻身,在身體朝上一側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

3. 熟火腿切片;4. 冬筍削皮,洗凈,入沸水焯熟,切片;

5. 香菇去蒂,洗凈;6.豬板油洗凈,切丁;

7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內,依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上,加黃酒、精鹽、薑片、蔥結,上籠用旺火蒸15 分鍾至熟;

8. 出籠後揀去蔥、姜,原汁潷入小碗另用;

9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升,調准口味,煮沸後淋澆在魚身上即可,上席外帶薑末醋蘸食。

材料:桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒

做法: 1.姜切片,大蔥切細絲,朝天椒切小段,備用。

2.桂魚去鱗去內臟,洗凈,用廚房紙將魚擦乾,在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片,在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀,腌十分鍾。

4.蒸鍋冒蒸氣後放入腌好的魚,中火蒸約十分鍾。

5.關火後魚不忙取出,用余熱再蒸五分鍾。

6.海鮮醬油倒一點水調勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最後放上蔥絲。

  • 2.桂魚處理後洗凈,抹上一層鹽,蔥,姜備好

  • 3.薑片和蔥段塞入魚腹,再倒入適量料酒腌制10分鍾

  • 4.鍋內加水燒開後,放入鍋內,加蓋大火蒸約10分鍾

  • 5.另備一些蔥絲

  • 6.魚蒸好後,撒上蔥絲,淋入蒸魚豉油

  • 7.最好燒些熱油澆在上面即可

⑥ 桂魚燉湯的做法大全

工具/原料

  • 桂魚1條(1斤左右的最好)、蕃茄2-3個、蘑菇適量、薑片、蔥花。

  • 蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。

  • 步驟/方法

  • 桂魚清洗干凈後,將魚肉片成魚片腌制備用,魚骨切成塊,蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊;

  • 魚身擦乾水分,砧板上墊塊干凈的毛巾,將魚放在上面,用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下;

  • 魚肚上面有橫刺,小心片下;

  • 將半塊魚身平鋪,將刀斜45度左右小心的片下魚片後,再將魚片與魚皮分離;

  • 魚片加生粉,胡椒粉,料酒少許,鹽,雞粉加少許水抓至略粘,腌制備用;

⑦ 桂魚煲湯怎麼做好吃

鱖魚750克 輔料:火腿15克冬筍30克香菇(鮮) 25克豬油(板油) 10克

調料:姜10克小蔥15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量

一、將桂魚殺好,去浮皮,去內臟,洗清,放入開水鍋內川一下,取出,刮干凈,魚身兩面開花刀,放在盤中。

二、將冬菇片,冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、姜即好。

1. 將桂魚剖洗凈,放沸水鍋中燙一下撈出,用刀輕輕颳去魚身上的黏液;

2. 把刮凈黏液的魚平放在砧板上,用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀,翻身,在身體朝上一側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

3. 熟火腿切片; 4. 冬筍削皮,洗凈,入沸水焯熟,切片;

5. 香菇去蒂,洗凈; 6.豬板油洗凈,切丁;

7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內,依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上,加黃酒、精鹽、薑片、蔥結,上籠用旺火蒸15 分鍾至熟;

8. 出籠後揀去蔥、姜,原汁潷入小碗另用;

9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升,調准口味,煮沸後淋澆在魚身上即可,上席外帶薑末醋蘸食。

材料:桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒

做法:1.姜切片,大蔥切細絲,朝天椒切小段,備用。

2.桂魚去鱗去內臟,洗凈,用廚房紙將魚擦乾,在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片,在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀,腌十分鍾。

4.蒸鍋冒蒸氣後放入腌好的魚,中火蒸約十分鍾。

5.關火後魚不忙取出,用余熱再蒸五分鍾。

6.海鮮醬油倒一點水調勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最後放上蔥絲。

桂魚處理後洗凈,抹上一層鹽,蔥,姜備好

3.薑片和蔥段塞入魚腹,再倒入適量料酒腌制10分鍾

4.鍋內加水燒開後,放入鍋內,加蓋大火蒸約10分鍾

5.另備一些蔥絲

6.魚蒸好後,撒上蔥絲,淋入蒸魚豉油

7.最好燒些熱油澆在上面即可

⑧ 桂魚怎麼做好吃又簡單

桂魚的肉質細膩滑嫩,我個人認為做清蒸桂魚最好吃,而且做法簡單。下面我來分享一下清蒸桂魚的做法。

清蒸桂魚的做法

1.准備配料:新鮮的桂魚一條,料酒一勺,蒸魚豉油一小碗,蔥白一段,姜一塊,紅辣椒一個,食用油適量。

成品

清蒸桂魚製作完成,桂魚肉質細嫩,魚肉熱量低,孩子和老人都適合,補虛又易吸收。