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紅燒雞如何做最好吃

發布時間: 2022-06-26 00:48:47

Ⅰ 紅燒雞塊怎樣做好吃呢

第1步、准備好食材:剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。


第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鍾撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。


第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱


第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了(有人總問他炒的糖色為啥苦的,你別給弄黑色呀,那樣當然苦,因為糊了哈。)


第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒


第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒


第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒


第8步、然後下入所有的香料和蔥姜蒜。


第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水,水開後關小火蓋蓋子燒40分鍾。


第10步、加入4克鹽繼續燉,這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。


第11步、等看到湯汁收濃就可以了,關火出鍋。

Ⅱ 紅燒雞怎麼做菜好吃

紅燒雞好吃的做菜方法,我們以紅燒雞腿為例做一個說明:

主要食材:雞腿,香菇,大蔥,生薑,花椒,紅干椒

1.我們首先准備一下佐料,大蔥白切成段,生薑切成片,兩粒八角,一小把花椒,一把紅干椒,放在一起備用。

2.香菇兩朵,切去根部,用水清洗一下,切成厚片,大蒜一把,切去頭尾,和香菇放在一起。

3.我們把雞腿焯一下水。鍋里加入清水,琵琶腿涼水下鍋,倒入料酒,給雞腿去腥,開大火把水燒開,水開以後打去上面的浮沫,煮一分鍾後撈出,用涼水沖洗。

4.我們先熬一些糖色,鍋里倒入植物油,倒入一大勺白糖,開小火,快速攪動白糖,把白糖化開

糖汁慢慢起泡,然後變成黃褐色,這個時候倒入琵琶腿,快速的翻炒,把琵琶腿上好顏色,然後倒入剛才准備好的佐料,翻炒出佐料的香味。

5.再加入清水,水的高度和雞腿持平,再倒入料酒10克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、開大火把水燒開,蓋上鍋蓋,轉為小火煮20分鍾。

6.在等待的時間,我們把青紅線椒切成圈,放在一邊備用。

7.20分鍾以後,掀開鍋蓋,倒入香菇和蒜頭,開大火收汁,把湯汁收至粘稠的時候,加入雞精2克,再倒入青紅椒圈,再進一步收一下湯汁,好吃的紅燒雞腿就可以出鍋裝盤了。

Ⅲ 很多人喜歡吃紅燒雞塊,紅燒雞塊怎麼做最好吃呢

雞鴨魚肉,雞排在了第一位,可以想像得到大家對於這款食物的喜歡了,而雞最大眾的一款做法就是紅燒雞塊了,味道非常香,而且也很下飯,做法也是比較的方便。

紅燒雞塊如何做最好吃?

1.把雞塊切成大塊,清洗干凈,去除多餘的油脂。

2.准備配料,洋蔥切絲,芹菜切段,然後准備蔥姜蒜辣椒八角

3.鍋燒熱油,下入配料炒香,一開始就下洋蔥,等有了香味加入雞塊翻炒均勻。

4.加入一點點的啤酒,豆瓣,老抽,生抽,耗油和鹽,然後翻炒均勻,再加入一點點水燜熟。

5.出鍋之前加入芹菜,然後盛起來,一份香氣滿滿的紅燒雞塊就做好啦。

除了紅燒雞塊,雞還有哪些別的做法呢?給大家分享以下幾種做法,也是非常的好吃了。

雞的做法真的是很多哦,除了這以外還有很多大家可以去探索一下。

Ⅳ 怎樣紅燒雞

現在雞肉可以說是性價比比較高的食材了,雞肉肉質細嫩,脂肪含量低,營養高,多吃一些也不會發胖,因此深受人們的喜愛。雞肉的做法多樣,在家裡常做的基本上就是紅燒雞塊。紅燒雞塊雖然家常,但要做好吃也有技巧,下面就來看一下我的做法吧。

食材准備:

公雞半隻(500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克

製作方法:

1:首先將買來的公雞清洗干凈,然後剁成雞塊,雞塊的大小,根據個人喜好。

2:蔥切大段,姜切大片,在准備些花椒、八角、干紅辣椒,這是我燒雞塊的基本配料,也可以在此基礎上添加些別的香料。

3:在切上一些小蔥花,蒜末和青椒,這些小料是在雞塊成熟後,臨出鍋前加入,增香清香味,所有食材准備好,開始操作。

4:把鍋燒熱,燒至冒煙,加入食用油,潤鍋後先下入雞塊翻炒,新鮮的雞肉,不用焯水,用這種直接煎炒的方式,將雞肉中的水份炒出來,雞肉中的水份炒出,炒出油先盛出備用。

5:接下來炒糖色,鍋中坐油,下入3勺白糖,先用大火將白糖炒化,炒化後在小火慢慢來炒。

6:將白糖炒至棕紅色,出大量的泡沫時,將雞塊下入,快速的翻炒均勻。

7:雞塊炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味後,烹入料酒和生抽,翻炒均勻。

8:然後加入清水,水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。

9:半小時後,開大火收汁,將湯汁收至濃稠,下入蔥花、蒜末、青椒。

10:將青椒炒至斷生,淋入少許的香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這樣一盤色澤紅亮,肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家,我都會燒一盤這樣的雞塊,孩子特別喜歡吃,最後湯汁都要泡米飯吃完。

Ⅳ 怎麼做紅燒雞塊好吃

主要食材:雞肉500g

配料:姜,蔥,蒜,花椒,八角,香葉,青紅椒

調料:料酒,生抽,老抽,鹽,

具體步驟:

1、將雞塊用清水洗干凈,多洗幾遍

2、鍋中倒入水,雞塊涼水下鍋,沒過雞塊即可,倒入適量的料酒去腥,再放幾個薑片,大火燒開

3、蔥切片,蒜切成片,姜切成片備用

4、水開之後再煮兩分鍾,撇去上面的浮沫,撈出控水備用

5、鍋中倒入適量的油,放入八角花椒炸香,蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉炒香,倒入焯過水的雞塊煸炒一下

6、倒入適量料酒,翻炒均勻,再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻,給雞塊上色,然後倒入開水沒過雞塊,大火燒開,再轉小火,蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右,

7、燉好後放入一勺糖,一勺鹽調味,根據自己口味適當增減,翻炒均勻後轉大火收汁,湯汁濃稠後放入青紅椒,翻炒均勻斷生後就可以出鍋了

好了,這樣一道肉質細嫩,味道鮮美的紅燒雞塊就做好了,湯汁可以澆在米飯上面,非常好吃。

【小貼士】

1、雞塊一定要焯水,這樣做出來的雞肉才沒有腥味。

2、配料的話可以放入洋蔥,菜類的,這樣口感更好。