Ⅰ 干蝦皮怎麼做好吃家常做法
蝦皮是毛蝦的干製品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄，干制後很薄使人感到只是一層皮。干蝦皮的家常做法其實比較簡單，具體做法步驟參考如下：
步驟step1：蝦皮洗凈瀝干水分
步驟step：2蔥切末，姜蒜切片
步驟step3：油熱後放入蔥姜蒜爆香
步驟step：4再放入蝦皮翻炒
步驟step：5放一小勺花椒粉翻炒
步驟step：6再放入料酒去腥
步驟step7：放入白糖翻炒
步驟step8：繼續翻炒至蝦皮水分收干為止
製法：蝦皮50克，豆腐2塊。雞蛋1隻，山葯片50克，豬骨湯1000毫升，調味品適量。將雞蛋打入碗中．加入清水及食鹽適當調勻，置鍋中蒸熟；在炒鍋中加適量食用油，待油燒熱後下蔥、蒜略炒，放入豬骨湯和蝦皮，待湯煮沸後將蒸蛋以湯匙分次舀入。最後加上豆腐、山葯，調入食鹽、味精等，煮沸後即可食用。
其他做法2：蝦皮豆腐皮蘿卜湯
製法：蝦皮100克。豆腐皮100克，蘿卜250克。食鹽、料酒、味精、花生油、蔥、姜、胡椒粉等。先將蘿卜、豆腐皮洗凈切絲，用開水燙軟煮熟備用。將蝦皮用少許花生油翻炒數遍後一起入鍋。最後加入雞湯600毫升，燒開後去泡沫，加入鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉調味，即可服用。
Ⅱ 蝦皮炒什麼好吃
平常大家在廚房裡做菜，提味起先十分重要的一步。平常提味的伎倆一般全是用味精或是雞精來提味，實際上提味的最好是物件是蝦米皮。蝦米皮是用毛蝦生產加工而得的一種食物。目前市面上一般的蝦米皮分二種，一種是鮮香深厚的生曬蝦米皮，另一種是鮮香偏淡的煮開蝦米皮。那麼，蝦米皮炒哪些較為美味呢?
作法一:蒜香小蝦皮
食物：
無鹽蝦米皮、蒜泥、干紅辣椒、鹽、糖
作法：
1.蝦米皮冷水清洗控干預留;
2.出鍋熱少量油，水溫5成熱時倒進蒜泥、辣椒碎炒出香味;
3.倒進蝦米皮，中文火煸炒至蝦米皮水份收濕;
4.放進適當鹽、糖調料就可以。
作法二:蝦 皮 炒 辣 椒
食物：
無鹽蝦米皮、青尖椒、姜蒜末
作法：
1.青椒去蒂去芯切條，姜蒜切末預留;
2.出鍋熱少量油，先進姜蒜末炒香，再放進朝天椒絲煸炒2分鍾;
3.倒進蝦米皮、2勺生抽醬油、一點醬油著色，也有2勺水避免麻辣干鍋;
4.煸炒一會兒，蝦米皮著色勻稱就可以起鍋。
5.假如用的是帶鹽的蝦米皮，就無需再放鹽了。
6.能夠一次多炒些水份收濕，放到陶罐里存儲，隨吃隨用。
怎樣挑蝦米皮
1、 看 顏 色
新鮮蝦米皮色調為當然的奶白色或淺黃色，清晰度高，潔白無瑕。
2、 問 味 道
新鮮蝦米皮一般會含有淺淺的海貨味;如果有腥臭，千萬不要買。
3、 摸 手 感
用力攥一把蝦米皮，舒爽不沾手的不錯;碎碎的多的多不新鮮建議別買。
Ⅲ 新鮮蝦皮怎麼做好吃
蝦皮土豆泥
材料：
土豆5個約700克，蝦克50克，西紅柿1個，胡蘿卜半個，蔥適量，其他調料有：豬油，蘑菇精，鹽，白鬍椒粉
做法：
1、土豆洗凈放鍋里煮熟；
2、蝦皮洗後剁成蝦泥；西紅柿、胡蘿卜切成丁，蔥切成小節；
3、用筷子插入土豆中試煮軟的程度。爾後放於煎鍋內，用竹鏟把土豆切碎；
4、鍋內加豬油，繼續切碎，一直到土豆成泥狀；
5、鍋內加豬油，下蝦泥略為煸炒後，與土豆泥翻炒均勻；
6、鍋內加豬油，下西紅柿丁略煎，與土豆泥拌均勻，加白鬍椒粉，加蘑菇精，加適量鹽、蔥，略略翻炒即可裝盤。
Ⅳ 大頭菜粉絲蝦皮炒肉的做法
材料
半肥瘦豬肉，蝦皮，韭菜，鹽適量，生粉適量，糖適量，生抽適量，麻油適量
做法
1.蝦皮洗凈瀝干水。
2.韭菜洗凈切碎。
3.豬肉洗凈剁碎後與蝦皮及韭菜一齊攪拌均勻，然後用適量鹽、生粉、糖、生抽、麻油腌制2小時。
4.鍋內放少量油，燒熱後加入腌好的原料翻炒至熟即可。
Ⅳ 蝦皮的做法大全，蝦皮怎麼做好吃
蝦皮是用毛蝦經煮熟晾乾而來，富含鈣質，是老年人的補鈣佳品。
蝦皮
蝦皮製作：大鍋放入毛蝦和鹽，加熱煮熟，攤在葦席上晾乾。
家庭蝦皮製作：平底鍋放入毛蝦和鹽，不必加水，蓋鍋蓋，鍋開後揭蓋，煮至湯將盡時停火，攤在簸箕蓋廉上晾乾，可以放上適量的紫菜和香菜調味。
嗆鍋、蝦皮雞蛋托、拌冷盤、蒸蛋羹、蝦醬，這些都是可以用蝦皮來做到。
1．原料處理：毛蝦起網後應先倒入竹筐內（不能入倉），一般是盛器的七成左右，用蘆席遮蓋，以避陽光，漁船運回後，將毛蝦倒在蘆席上，揀去夾雜物及用竹篩篩去小雜魚，再漂洗干凈。
2．煮蝦：先在煮蝦鍋內注入澄清的海水，一般是鍋容量的七成，加鹽4%，把鍋水煮開後，撈去浮在上面的泡沫，生蝦即可下鍋，一般每鍋盛水100千克左右的煮鮮毛蝦50～55千克，以後每煮一鍋加鹽1.25～1.5千克，如遇雨天用鹽量得增加一倍，才可保持2～3天不變質。一般春、秋季用鹽量為毛蝦重的4%，夏季應適當增加。毛蝦下鍋後以一次沸騰即可撈出，因毛蝦個體小，若水沸2～3次取出，干後易成末、掉頭落尾，影響製品質量。
3．曬干：經煮熟的毛蝦，滴干鹵水後即可出曬，最好曬在蘆席上。曬時一定要厚薄均勻，應用竹竿搗翻1～2次，均勻全面，使乾燥一致，一般以手握沒有濕的感覺、鬆手能復原、撒在場上能彈起為准。
4．包裝與貯藏：曬乾的蝦皮，應冷卻後包裝。包裝前再在微風里揚凈蝦毛、蝦糠及夾雜物。包裝用蒲包，每包30～50千克，須裝滿壓緊。包裝的蝦皮一定要以同一次曬乾的為標准。貯倉不能漏雨或受潮。入庫後不要搬動，應經常檢查，一旦發熱則應馬上出曬。
蝦皮紫菜湯
原料：蝦米、紫菜、腐竹。
配料：鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。（配料的用量可按口味自定。）
做法：先製作一碗清湯。
大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊。
鍋里放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鍾。然後撈去所有香料。
（平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮製。）
將腐竹用開水泡開，切成細絲。紫菜、蝦米洗凈。
腐竹絲、蝦米放入清湯里煮開，最後加入紫菜，燒開，湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。[4]
肉末蝦皮粥
材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。
製作：
將米淘凈，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇(用水泡過後)切碎。
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒後，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。
將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸後加入翻炒後的材料，熬煮片刻後加鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，強力補鈣，防止感冒，增加維生素。
燕麥蝦皮粥
材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，雞蛋1個。
做法：
將米淘凈，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。
將雞蛋攪打勻凈，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。
功效：健腦益智，促進記憶力，保持營養均衡，促進消化，維護免疫系統。
Ⅵ 西葫蘆蝦皮炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
准備工作
1. 枸杞洗凈放水中浸泡一會兒；
2. 西葫蘆去皮，切片；
製作方法
1. 坐鍋倒油，油熱後，放入切好的西葫蘆片，翻炒一會；
2. 放入蝦皮，繼續翻炒，加鹽、糖、枸杞，繼續翻炒，然後加蓋略燜一會兒；
3. 加入2勺水澱粉，翻炒，加雞精起鍋。
Ⅶ 怎樣做蝦皮好吃
蝦皮味甘、咸、性溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
炒時要行用油把蝦皮略煸一下，再炒才能出香。
蝦皮不是蝦的皮，是用一種小蝦（中國毛蝦）干制而成的。這種蝦肉很少，干制後肉不明顯，使人感覺它只有一層皮。蝦皮因產地、季節不同，質量差別也很大。河北省灤縣春產蝦皮最好（春季蝦肥，肉質好），這種蝦皮鹽輕，片大，身干，無雜質，金黃色，用以做湯、熬菜和放入餛飽湯中，都能達到起鮮作用。蝦皮也可同蔬菜炒著吃，如韭菜炒蝦皮，就是一種鮮咸清香可口的菜，但炒時要行用油把蝦皮略煸一下，再炒才能出香。
清洗蝦皮，食用前一定要用清水浸泡10-15分鍾，去除上面的化學殘留物和部分鹹味。蝦皮煮粥，將大米粥和蝦皮一同煲粥，煮熟後撒些鹽、蔥花即可；蝦皮煮湯，蝦皮和紫菜雞蛋混合在一起，鮮美無比，加入香菜更加香味撲鼻。烤蝦皮，把蝦皮洗凈烤乾，碾成蝦皮末兒，做菜時可把它當味精用，有很好的提鮮效果。
Ⅷ 蝦皮萵筍炒肉的做法，蝦皮萵筍炒肉怎麼做好吃
具體步驟
第一步
肉片用生抽腌制
第二步
油鍋爆香蒜、小米椒。肉片編至微焦
第三步
加萵筍、蝦皮，不斷翻炒
第四步
放入鹽，翻炒均勻後即可出鍋
Ⅸ 蝦皮可以炒著吃嗎
蝦皮可以與多種食材一煎炒，炒出來的味道咸香濃郁，且營養也豐富，是許多人都喜愛的下飯菜，但要把蝦皮炒的好吃，是要掌握一些技巧的哦！
首先，買回來的蝦皮最好在水裡浸泡一段時間，除去表面的雜質，蝦皮分干濕兩種，干蝦皮裡面本身有鹽分，所以炒的時候不用再加任何調料，如果是濕的蝦皮可適當加鹽，但別加太多！
其次，在炒蝦皮的時候可以適量加多一點油，炒蝦皮很吸油，這樣炒出來的蝦皮才會香。
再者，炒蝦皮一定要小火勤翻動避免糊鍋，大火炒很容易會過火。
最後，如果蝦皮吃不完，可以晾涼後裝到罐子里密封，室溫20度左右儲存1個月都沒問題。
香炒蝦皮
用料 ：淡蝦皮 小甜椒（尖椒） 蔥 生抽 油
香炒蝦皮的做法
鍋內倒入比平時炒菜稍多量的油，中火熱油。
加入瀝干淡蝦皮飯炒一會，加入紅甜椒碎，轉小火繼續翻炒，待蝦皮炒至微微發黃。
滴適量老抽，迅速翻炒，加蔥末。便可起鍋
Ⅹ 蝦皮怎麼做才好吃
1、冬瓜削皮切成1CM的片。蝦皮洗凈。
2、肉切成小片然後放入生抽、鹽和粉腌15分鍾。
3、熱油鍋爆香蔥姜絲出香味後下蝦皮。
4、蝦皮炒至金黃色的時加入適量的水。然後下冬瓜。
5、冬瓜煮至透明後加入鹽和胡椒粉。