A. 如何鹵鴨爪
洗凈，鴨爪剪去指甲。
步驟 2
冷水入鍋，加入蔥姜料酒焯水待用。
步驟 3
各種調料適量……這個全憑感覺吧，愛吃辣就多放辣椒，愛吃麻就多放花椒，愛吃甜就多放冰糖……
步驟 4
所有香料先用油炒香。
步驟 5
倒入生抽，老抽，一點點醋，一瓶啤酒(或者水)，老鹵(沒有就拉倒)，嘗一下湯汁，適量調整，嘗起來湯汁要略略有點咸，鹵出來的鴨爪才會入味……
步驟 6
把鴨爪，鴨脖，鴨肫放進去，咕嚕咕嚕……
步驟 7
中小火，咕嚕大概半個小時，時不時用鍋鏟翻翻鍋，千萬別燒糊了，當感覺到湯汁變粘稠了，就可以起鍋了，千萬別等湯完全燒干，容易糊鍋……
步驟 8
起鍋前放一點味精，不放也可以，放涼後將鴨脖切段……
步驟 9
鍋里剩下的湯汁，濾去各種香料，放涼放入冰箱冷凍，就是所謂的老鹵了
B. 鹵鴨爪的做法，鹵鴨爪怎麼做好吃，鹵鴨爪的家常
用料
主料：鴨掌400克
輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆香葉2片
1、准備材料，鴨爪洗凈
(2)鹵鴨爪如何鹵才好吃擴展閱讀
鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。有平衡膳食的作用。鴨掌，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品
C. 鴨爪怎麼鹵好吃
【鹵鴨爪的做法】
用料：
鴨爪 500克、蒜 5掰 、姜 些許 、干小米椒 5個、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、
老抽 適量、糖 適量 、白酒 適量。
步驟：
准備所需食材。
將鴨爪洗干凈，切除爪尖部位。
鍋中放入冷水，放入薑片和洗干凈的鴨爪。
開火，將鴨爪煮沸焊燙，（其作用是去除腥味和血水），待鴨爪變色時，關火，拿漏勺盛出。
迅速將鴨爪拿到水槽，用流動水沖洗浮泡洗干凈待用。
趁這個空檔我們准備配料，把姜，蒜切片，小米椒洗干凈，待用。
拿一個干凈的碗，把油，鹽，生抽，老抽，白酒，調製成醬油混合物，拿勺子攪拌均勻待用。
取一干凈鍋，放入適量的水沒過鴨爪，倒入醬油混合物。
蓋上鍋蓋，開火燜制，這個過程差不多40分鍾左右。
燜制過程中，要拿勺子翻動一下鴨爪方便其入味。
待燜制30分鍾左右，湯汁稍微有點稠時加入白糖調味提鮮。
期間別走開，拿勺子輕輕翻動，慢慢收汁。
待湯汁煮至濃稠拉絲時，即可關火。
燜制好的鴨爪即可盛出擺盤，拿蔥花點綴一下，即可開吃了。
小貼士
去除鴨爪爪尖部位，免避吃的過程時劃傷嘴。
【辣鹵鴨爪的做法】
用料：
鴨爪 600克、檸檬 適量 、辣椒 適量 、蒜蓉 適量、生抽 適量、鹽 適量、
白糖 適量 、姜 適量 、米酒 適量 、辣椒醬 適量、白醋 適量 。
步驟：
准備的調味料；
鴨爪放水裡泡半個鍾 清洗干凈；
鍋里燒開水加入薑片；
燒開水後放鴨爪 米酒大火燒開五分鍾；
撈出鴨爪放冷水裡浸泡 剝皮備用；
剝好皮的鴨爪冷水浸泡十分鍾；
再次燒開水放薑片 米酒 鴨爪大火轉中火煮半小時；
趁著煮鴨爪的時間就可以製作醬料了 檸檬切片 辣椒切粒 蒜切碎；
辣椒 蒜蓉 檸檬 生抽 鹽 白醋 涼白開水攪拌均勻備用；
煮好的鴨爪撈起放冷水裡沖洗一分鍾；
鴨爪放入攪拌均勻的醬汁中繼續攪拌均勻；
放入冰箱冷藏六小時以上 急著吃就放冷凍一個鍾就好了。
小貼士
鴨爪放冰箱冷藏時記得每一小時攪拌一次，易入味。家裡有小朋友吃的，鴨爪可以煮久一些，易嚼，我煮了半個鍾。
D. 怎樣做鹵鴨爪最好吃
跟大家分享鹵鴨爪的做法，用來下酒，或者追劇，看世界盃來上一盤，特別美味，解饞。做法也很簡單！關鍵是吃多少都不會胖。
把解凍的鴨爪清洗干凈。再剪去指角。
E. 鹵鴨爪怎麼做
鹵鴨爪
小貼士
放入冰糖後火力不要開太大，以免炒焦，覺得顏色太淡可以適量加幾滴老抽，但也不要放太多，你看我沒收汁前顏色不怎麼好，收汁之後就好多了，鹽放平常炒菜量的三分之一量就夠了，不然太咸，高壓鍋消氣不要人為去消，讓它自然消氣！喜歡鴨爪爛一點的高壓鍋上汽之後可以多壓幾分鍾。還有不喜歡料酒味的也可以不放,個人覺得放不放沒什麼區別
F. 自製鹵鴨爪怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
步驟一
1.將鴨爪洗凈，切除爪尖部分。
步驟二
2.鍋中放入冷水，放入洗凈的切好的鴨爪，放入薑片，蔥段。
步驟三
3.開火，待鴨爪煮沸即可關火。
步驟四
4.將煮好的鴨爪撈出放入冷水中再次洗凈，因為鴨爪部分比較臟，因此需要多洗下。
步驟五
5.熱鍋冷油，放入蒜，干紅辣椒爆炒。
步驟六
6.再放入煮好的鴨爪進行翻炒，放入醬油，料酒，翻炒，均勻上色後，放冷水。
步驟七
7.再放入桂皮，花椒，青椒，水以沒過鴨爪為好，再次燜煮。
步驟八
8.蓋上蓋子燜煮30分鍾後，鴨爪就軟爛入味，即可出鍋。
G. 鹵鴨爪怎麼做才入味更好吃
把解凍的鴨爪清洗干凈。再剪去指角。
然後把鴨爪倒進鍋里，倒入料酒去腥，煮5分鍾。
煮好以後，撈出，過一下涼水。
然後做鹵汁。需要用到的香料有香葉，草果，干辣椒，桂皮，八角
砂鍋里加入拍碎的生薑，再倒入剛剛准備好的香料。
然後加一小碗生抽。
一湯勺老抽。
適量的清水，8分滿就可以了。再加2勺鹽，幾顆冰糖。
然後蓋上蓋，開火煮15分鍾把鹵料煮出味。然後倒入鴨爪進去鹵。
鴨爪放入以後，開大火燒開，轉小火再煮15分鍾。
不用鹵太久。鹵好以後，關火燜到自然涼。這樣會更入味。然後裝進碗里，顏色特別漂亮。
吃起來非常入味，連骨頭都很香。做法也很簡單，喜歡吃鹵鴨爪一定要試試，比買的實惠還好吃。
H. 怎樣鹵鴨爪
做法一
食材：鴨爪400克、桂皮1根、草果1粒、香蔥、生薑、調料、調和油、白糖、生抽、老抽、鹽巴、味精、椒鹽、十三香各適量。
做法：1、鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色。
2、倒入洗凈的鴨爪。
3、放入桂皮草果生薑翻炒裹上焦糖味。
4、倒入生抽、老抽、鹽、味精和十三香。
5、倒入椒鹽鹵煮半個小時這樣比較入味。