Ⅰ 怎樣煮出好吃又有勁道的面條
1、沸水煮麵
煮麵條時很多人都習慣等水全開了才下面，但想要煮出勁道韌勁的面條不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為面條一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。正確做法等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮麵速度快！面條柔軟！面湯清亮！
2、煮麵不加冷水自己在家煮麵時，會發現面湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。
正確做法
煮麵時加冷水，能更好保持了面條的口感，也能減少面條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。
3、加過量的鹽口味重的人，喜歡在煮麵的湯水裡加入過量的鹽，面湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用。
正確做法想要面條味道更鮮，在煮麵時加一小勺醋，能更好綜合面湯的鹼性，而且對於普通掛面來說，加醋後，面條更白凈！
4、煮麵不放油自己在家煮麵又干又坨，而面館里的面卻根根筋道，其實就在於放油，面館的煮麵的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。
正確做法
自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更美味。
5、食用面湯很多人習慣將煮麵的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。想要做出味道好的面，可單獨調制高湯，在加入萬高達味面調料，食用起來更美味、更健康。
Ⅱ 面館里的面條特別有勁道，是怎麼做出來的
我們平時生活都是非常的忙的，很多時候會選擇在外面吃飯。而面條也是非常的好吃，很多人都喜歡，我們去面館里點的面條。吃上去都非常的筋道，而且味道調的也是非常的好。我們自己在桌里家裡做的時候，就沒有飯店裡做的好吃。其實說到煮麵條，人們都想到的是，這還不簡單，不就是煮個面條嗎？只要把水開了，把面條扔進去煮不就熟了嗎？
我們也可以在面條水裡面加一些醋，因為加醋可以去除面條裡面的鹼味。而還有一個防止溢鍋的小技巧，我們可以在鍋上放一個筷子，這樣面條湯在開了之後也不容易溢出鍋外。其實這都是一些在煮麵條的時候的小技巧，雖然煮麵條看上去覺得比較容易。但是煮出來有的時候卻是非常的不好吃，只要掌握了這些小技巧，相信我們煮的面條會和飯店裡面的一樣。
Ⅲ 很多人喜歡吃面條，面怎麼煮更勁道好吃
拉條子，溫水裡加鹽成鹽水，面與鹽水的比例2:1為好，徹底揉透也就是說和好面每間隔20分鍾揉一次，把面兩面摸上油，最後靜醒1小時以上，切成筷子粗的條，就可拉麵，下鍋，點兩次水，想要面條筋道的前提就必須選用高筋麵粉來製作面條，而家裡的普通麵粉想要製作出筋度的面條比較有難度的，但也能做出來，只不過普通的麵粉如果保證了筋度，那麼味道上可能就會改變。
我們常吃的多是中式面條，與意麵不同，中式面條往往多由普通麵粉，也就是中筋麵粉製作而成。如果可以做出筋道爽滑的面條，不僅口感更好吃，還有很關鍵的一點，准備200克普通麵粉，100克高筋麵粉。將它倆混合，攪拌均勻。加入適量清水，把麵粉揉成團，放在一旁用保鮮膜蓋住，餳面10分鍾。餳好後，再把面揉一遍，靜置3到5分鍾即可擀麵切條。
Ⅳ 面怎樣和的勁道順便教幾個做起來簡單的麵食。
和面時加半勺糖，有牛奶可以也加點。我今天做的蔥油餅，很不錯，試一下吧。
把面團擀成麵皮（面團的量大約為橙子大小就可以），讓麵皮盡量薄一些，然後在麵皮上均勻的撒一點鹽，再倒上半勺花生油，也是要均勻，最後撒上切好的蔥花，然後從一邊捲起，捲成條後再盤起來，壓成面餅，再擀成大約半厘米厚。把鍋燒干，把餅放到鍋里，一分鍾後翻到另一面，再一分鍾後倒入花生油（這樣的做法可少用油），來回翻幾次，大約4-5分鍾後兩面都焦黃後出鍋。
Ⅳ 怎麼做出勁道的面條呢
面條怎樣做好吃筋道，即使放冰箱冷凍過後，拿出來還是耐煮不斷呢？其實很簡單的，只需注意幾個小技巧，在家也可以做出營養美味的面條，在家做面條，我們就可以加入果蔬汁，把孩子平時不愛吃的蔬菜水果榨汁做成面條，可以一次性多做一些，放冰箱里冷凍起來，想吃了拿出來煮一下就可以吃了，比外面賣的寶寶面條經濟實惠，比普通的掛面又有營養，製作還又簡單，何樂而不為呢？
接下來我們來做一個西紅柿面條吧，和面不用加一滴水，耐煮不斷。
【准備食材】
西紅柿一個
黃瓜一根
胡蘿卜一根
麵粉300克
技術總結
1:做面條的面一定不可以和的太軟，軟的話容易成為漿糊，也不可以和的太硬，太硬的話容易斷裂，和面時面剛剛可以抱成團就可以，用水的話100克水加大約300克麵粉，西紅柿的話因為它裡面含有大量果肉，所以用量稍微多一點
2:和好的面團一定要反復的壓，直到面團變得光滑細膩，沒有壓面機也要來回的醒面揉面，這樣做出的面條才筋道不斷
3:我們撒面的時候一定要用澱粉，不要用麵粉，這樣不僅能更好的防粘，因為用量小所以煮的時候湯不會很渾濁
4:吃不完的用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍，煮的時候記得不要解凍，等水開了在拿出來放入鍋中煮，接著用筷子挑開
Ⅵ 怎樣活面條面有勁道做法
想要面條勁道只能在和面的時候放上雞蛋和一些鹽。這樣和出的面能增加面的筋性，也能增加口感。
Ⅶ 怎樣做出有勁道的面
要做出有勁道的面，與選的麵粉、和面、醒面等有關。麵粉就筋度劃分的可分為高筋、中筋、低筋麵粉。想要有筋度的，韌滑的效果選高筋麵粉更適合。
一斤麵粉，約放7克左右的鹽就好，（多了會起反效果），蛋清一個。
在手法上：和面時，要應順著同一方向來搓（即從始至終都同一方向搓和面團），直至面團表面光滑不粘手。和好的面應梢硬些。
煮時應先將水煮開，（ 水應多放些 ），才放面下鍋，到面剛熟（可輕輕夾斷了就好，煮久了會變稠，易斷。）然後把面撈起，水倒掉不要。之後就自己選擇湯面，和面，拌面，炒麵都可以了。（ 這樣濾過水的面吃起來口感更滑韌。）
Ⅷ 面條怎麼做才勁道
1、把面和好後，放入一兩個雞蛋，再和均勻；
2、先把水煮開，下面條；
3、水開之後，在剛好沸騰的時候開鍋加入少許冰鹽水，鹽不能太多,這時水不會漲了，再滴入一勺香油攪拌（最好是芝麻油很香），蓋上蓋第二次水沸後撈面。
記住越後面越關鍵，千萬不要等面透明了再撈，再這之前就要離鍋，這樣的面條才有筋骨，煮出來的面條就比較勁道，好吃，而且煮時還不易粘連。
1． 新鮮面條有 切面、 揪面和 拉麵等。切面的主要營養成分是 蛋白質、 脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比 掛面要好，但很多人還是喜歡吃 手擀麵
2． 面條的製作方法，因季節的更替不斷變化
3． 冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉麵條、燴面條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內攪入麵糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為「糊湯面條」
4． 夏季人們多吃撈面條，面條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫
5． 春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時候，也是人們吃面條最多的時候，平時三兩天里最少要吃一頓鹵面。
Ⅸ 面條怎麼做才有勁道不斷
一、控制水溫
首先在煮麵條之前，我們一定要先控制好水溫。很多人煮麵條都習慣性地用熱水，其實這樣的熬煮方式並不正確，如果快速受熱，就會導致面條容易成坨。正確的方法，是把面條溫水下鍋。
鍋中加入適量清水，並將鍋中水加熱至底部有小氣泡出現的時候，我們就可以把面條入鍋，去進行熬煮了。這個時候的水溫在85℃，為最佳的煮麵條溫度。
二、淋入食用油
面條將其溫水入鍋以後，我們要用筷子輕輕的進行推動，以防面條出現粘連。然後用大火對面條進行加熱，將鍋中水加熱至，快要沸騰的時候，我們要往鍋中加入，適量的食用油攪拌均勻。
加入食用油去對面條進行熬煮，能讓面條口感，變得更加爽滑、勁道，而且能讓煮出來的面條，看起來顏色更加鮮亮。
三、加涼水
把鍋中的清水，將其完全加熱至沸騰以後，我們要往面條中加入適量的冷水。冷水不用加熱太多，一小勺就可以了，讓鍋中的沸騰水變得平靜即可。
這樣做的目的，是為了讓煮出來的面條，口感變得更加勁道。往鍋中加入涼水的時候，我們一定要分三次去進行加入，每次加入的涼水時，都不用太多。這一步可是很關鍵的一步，很多人都忘記了，以後記得加入。
四、過涼水
面條一共經歷三次沸騰以後，就能完全煮熟。煮好以後的面條，要將其從鍋中控水撈出，並放到提前准備好的涼白開中，對其過水一道。這樣不僅僅讓面條快速降溫，還能讓面條口感，變得更爽口。
採用涼水對面條進行過濾的時候，只需15秒左右就可以了，不能過濾的太久，那樣會讓面條太涼，口感不好吃。
五、准備湯汁
面條煮好以後，我們還要調制一下碗的湯汁。起鍋燒水，鍋中加入一碗清水，然後往裡面加入食鹽一勺，生抽半勺，最後再加入兩勺老抽，老抽是吃面條時必備的調味品。接著用鍋鏟攪拌均勻，並用大火將湯汁煮開以後，倒入大碗中備用。
最後只需把煮好的面條，將其加入到湯汁當中，與湯汁攪拌均勻，再來上適量的蔥花進行點綴，一道非常好吃的素麵條就做好了，你學會了嗎？
Ⅹ 第一次做面條，如何做出勁道好吃的面條
俗話說軟面餃子硬面湯。要想做出筋道好吃面條，就要把面活硬一點，這樣做出來面條才會勁道好吃。
我從10多歲就開始為家裡人擀麵吃，這也是經常擀麵條積累得來了經驗。面條是北方人最愛吃的一種麵食了，以前沒有機器壓面，都是自己在家和面擀麵。由於家裡人都愛吃，因此基本上每天都會做一次擀麵，也練就了一手擀麵好功夫。
面條在我國已經有悠久歷史
面條起源於我國，已經有4000多年歷史了。在我國不同產地不同區域，面條也都各具特色。面條簡單又好做，可以少煮做湯喝，可以瀝水拌面，因為面條吃法多種多樣，因此也風靡了全球。而各國又根據自己當地飲食文化，把這種麵食風味發展到了極致，比如，大家熟悉的義大利面等。