Ⅰ 臘腸怎麼吃
臘腸怎麼做好吃？臘腸是我們在秋冬時節常吃的一種食物。臘腸的做法很多，不過，臘腸怎麼做好吃，你是否知道呢？還不知道的朋友，請跟小編一起來學習一下臘腸的美味做法吧。
臘腸怎麼做好吃
1、臘腸炒荷蘭豆的做法
材料:臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿卜1小段、蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。
做法:
荷蘭豆清洗干凈,撕去兩邊的筋;蒜頭剁成蒜蓉,小臘腸洗後斜切成薄片,胡蘿卜切成花;荷蘭豆和胡蘿卜花在開水裡燙至荷蘭豆變青綠,撈起泡冷水裡;熱油鍋,爆香蒜蓉,放入臘腸,小火炒大約3分鍾,臘腸炒至變透明;倒入荷蘭豆、胡蘿卜花,大火急炒5、6分鍾,加一個水澱粉的芡汁,加鹽、雞精調味。
2、臘腸煲仔飯的做法
材料:大米、臘腸、雞蛋、白菜、蔥花、醬汁。
做法:
鍋底抹油。大米淘洗干凈,倒入砂鍋中,下1.5厘米左右水泡一小時。臘腸放入水中泡十五分鍾,斜刀切開。中大火燒開後改小火煲至米飯收干水,呈蜂窩狀態。下臘腸,雞蛋,蓋上。煮一會兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入。蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個過程比較難掌握,主要靠經驗,因為不同的火侯,大米和水量所需的時間都不同,只要聽到鍋里傳出「滋滋」聲飯就差不多了,關火後不要立即打開蓋,讓米飯繼續炆一下。用另一口鍋煮開水,加入油和鹽。加入洗凈的白菜,煮三分鍾。把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
3、臘腸炒黃瓜的做法
材料:臘腸450克、黃瓜1根、鹽2克、味精、蔥油、料酒各5克、胡椒粉3克、清湯80克、蔥段、薑片各7克、蒜片6克、色拉油500克(實耗30克)。
做法:
黃瓜洗凈切菱形片,臘腸斜刀切片。鍋中加油燒至五成熱,分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。鍋置火上,加蔥油燒熱,下蔥段、薑片、蒜片熗鍋,加入清湯、臘腸片、黃瓜片,烹入料酒,用鹽、味精、胡椒粉調味,翻炒成熟即可。
如何保存臘腸
廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層,每次取用完後要封口再放回冰箱,封口也可以折疊開口處,再用夾子夾住。
根據所灌臘腸的多少,選一個大小適中、密封性好的缸,將其洗凈晾乾。把臘腸風干,然後放在用竹架墊好底部的缸內,每放一層臘腸,就在臘腸上灑一些白酒。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,不使其漏氣。然後將缸放在陰涼的地方,不受高溫或雨淋。這樣可以使臘腸存放半年不壞,開缸後香味不變。
知名的臘腸有哪些
1、廣式臘腸
產地:廣東省
配料表:豬肉、鴨、蝦、蛋黃、牛肉、雞肉、魷魚、食用鹽、白砂糖、白酒、谷氨酸鈉、膠原蛋白腸衣、食品添加劑。
特點:加入較多的蔗糖和酒,高熱高濕的環境,外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩。
2、濟南香腸
產地:山東省濟南市
配料表:鮮肉、花椒面、食用鹽、腸衣、丁香、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、蔥、姜、麻油、清醬。
特點:奇香撲鼻,瘦肉不柴,肥肉不膩,口感醇厚有嚼勁兒,回味長久。
3、如皋香腸
產地:江蘇省如皋縣
配料表:後腿精肉、盥、硝水、糖、醬油、大麴酒、食用鹽。
特點:條形整齊、肉質緊密、色澤鮮艷、咸甜適度、香味濃郁、營養豐富、精肉嚼而不老、肥肉油而不膩。
4、四川麻辣香腸
產地:四川省
配料表:豬肉、豬小腸、辣椒面、花椒面、食用鹽、白砂糖、白酒、味精。
特點:色澤鮮艷,紅白分明,表面乾燥,無發白現象。口感咸鮮,便於下飯,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。
Ⅱ 臘腸怎麼炒最好吃
辣椒炒臘腸
材料，適量的辣椒、臘腸、洋蔥、蒜等。把所有材料洗干凈，把洋蔥的皮去掉，切成塊狀，放在一邊備用。把青椒切開兩半，把裡面的一些籽挖出來，切成片狀，最好均勻一些，小一些，口感會更好，也會更容易煮熟。再把其他調料切小剁碎，放在一邊備用。把臘腸切成片，薄一些，味道會更好。
然後放油進鍋里，八成熱的時候，把一些蒜放進去，有香味出來時，放入臘腸，翻炒均勻。一分鍾後，放入洋蔥，加點耗油、醬油，繼續翻炒。半熟後，把青椒放進去，因為它很容易熟，所以最後才放進去，口感會更好，外表也會更有光澤。熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。經常吃，體質會更好，免疫力更好，更少生病。對腸胃也很好，很容易消化，保健效果很好。
還有另外一種做法也非常美味，很簡單。做之前，准備好材料，適量的辣椒、臘腸等。把所有材料洗干凈，把辣椒切小，最好切成片狀，斜著切，放在一邊備用;再把臘腸切成片狀。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把臘腸放進去，翻炒均勻，熟了後;放入辣椒，繼續炒，有香味出來的時候，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
辣椒炒臘腸的營養價值
它對身體很好，有很多好處。裡面有很多蛋白質，經常吃，體質會更好，免疫力更好，更少生病;還能給人補充很多能量，讓人做事效率更高，更有精神和活力。而且很開胃，能讓人的食慾更好。鐵元素也很多，補血效果很好，一些貧血的人，適當吃些，可以緩解這種症狀，氣色更好。但一些孕婦，最好不要吃，對胎兒發育不好。肝不好、有肝病的人，也不要吃，很容易加重這種症狀，更難恢復。有高血脂的人也不要吃，對身體不好，特別是腸胃，有很大的負擔，會很難消化。
臘腸怎麼做好吃
它的做法有很多，都非常美味，口感很好。和蒜苗一起炒來吃，味道也很好。做之前，要准備好材料，適量臘腸、蒜苗，調料姜、醬油等。把所有材料洗干凈，把蒜苗的頭和尾都去掉，切成塊狀，最好均勻一些，大概半個手指那樣長;切好後，放在一邊備用。把臘腸外面的一層膜去掉，切成片狀，最好薄一些，口感會更好。然後放油進鍋里，八成熱的時候，先把蒜苗放進去，炒均勻，當它變軟之後，表面起皺時，盛出來，放在一邊備用。
再放些油進鍋里，把辣椒、蒜都放進去，有香味出來的時候，放入臘腸。用大火快速地炒，半熟後，把蒜苗放進去，加點鹽、生抽、適量水，蓋上蓋子燜三分鍾。熟了後，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，味道很好，很下飯。
但在做的時候，要注意，如果是剛在冰箱里拿出來的臘腸，要先解凍，否則會影響它的口感。一般解凍完之後，再放熱水裡燙一下，味道會更好。在做時，不用放太多鹽，因為臘腸是經過腌制的，本來就有很多鹽;如果放太多，會很咸，對身體不好，還容易有高血壓。
臘腸的保質期
如果放在一些陰涼，通風透氣，溫度低的地方，放很久都不會那麼容易變質，口感很好，大概放一年都行，但最好不要放在太潮濕或有陽光曬到、溫度很高的地方，很容易會發霉、變質，放的時間也會很短。在保存的過程中，要經常檢查一下，是否發霉等。也可以把它放入冰箱里保存，但最好放在冷藏室，不要放在冷凍室，會保存得更久。如果想放得更久，也可以再烤乾或曬干一些，用干凈的袋子裝好，密封好，再放入冰箱里保存，會放得更久。
材料：豬肉（肥瘦比例為3：7）2500克，鹽75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、豬腸衣5米，漏斗一個
做法：1、腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水加幾滴
白酒浸泡，可以去腥
2、豬肉剔去筋膜，瘦肉切成4.5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成小丁
3、肉丁中加入鹽、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套攪拌均
勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉變的有黏度
4、腸衣一頭用棉線扎緊，另一頭套漏斗，將腌漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
5、灌好後用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，每隔10厘米處結扎一次
6、做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，否則容易變質。
Ⅳ 冷凍香腸怎麼煮
冷凍香腸先給解凍，室內溫度高兩個小時就可以解凍 ，放上水上籠開鍋蒸20分鍾就熟了 ，香腸不能煮 蒸著才好吃 。
Ⅳ 問有經驗的媽媽，從冰箱里拿出來冰凍的香腸怎麼吃，是用水煮還是蒸得加熱多長時間在線等！！！！
從冰箱里拿出來的冰凍香腸，用水煮和蒸的方式都可以。不管你是用水煮還是用蒸的方式，時間一般都在10~20分鍾左右。
香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。西式灌腸即熏煮香腸，是熟肉製品中香腸類的主要產品。以畜禽經過去皮、骨、筋腱的肉為主要原料製作的熟香腸。
(5)冷凍的臘腸如何做好吃擴展閱讀
香腸的選購
1、乾爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。
2、看肉是否肥瘦分明，分明者屬刀切肉腸食味最佳，不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。
3、腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會"韌「。
4、香腸肉色過於透明，證明腌制時加入的白硝過多並非上品，如呈淡色毫無油潤也不是佳品，倘若過於紅潤沒鮮明原色，證明經過染色不要購買。
5、優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。
6、檢查香腸的味道，香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。
7、檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。
Ⅵ 凍過的香腸怎麼煮,
凍過的香腸可以做成絲瓜香腸湯
主料：絲瓜150g、香腸適量
調料：食鹽適量、味精適量、料酒適量、調和油適量、蝦皮適量
做法步驟：
1、鍋內油燒熱後加入香腸和絲瓜煸炒
Ⅶ 臘腸怎樣做才好吃
Ⅷ 臘腸怎麼吃好吃
臘腸有很多種類，我知道的是我們當地的臘腸，味道好，可以炒西蘭花，炒芹菜，還可以焗飯，最好吃的是臘腸煲仔飯，美味可口，屬於粵菜系。如果不會做可以網路一下，很多做法，還可以上街找食店，很多都有這款飯，但願你能如願以償。
Ⅸ 臘腸吃之前怎麼處理2個關鍵步驟要做好
寒冬臘月，人們紛紛都開始製作臘腸。不過，臘腸不可以直接吃的。那麼，臘腸吃之前怎麼處理?臘腸吃之前怎麼處理
第一步:洗
臘腸由於需要在室外風干，難免沾染灰塵，所以烹飪前請認真清洗。再有，清洗內部的鹽分也或多或少會泛出一部分。鹽分洗去之後，也會降低鹽的攝入量，對身體也是有益的。
注意:下一步有個蒸的處理，但蒸之前必須洗凈。帶有灰塵的香腸蒸熟以後很難處理的，吃了對健康不利。
第二步:蒸
蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個好吃的秘訣。可以一下解決三個問題:干、咸、硬。(當然也有人選擇煮來解決干、硬、鹹的問題，但相比煮，蒸更好。香腸屬於一種風味食品，為了保
持其獨特的「香」的風味，蒸著吃是最好的，煮著吃會使香腸的營養都流失在水裡，味道也會淡化，反而損失其特有的香味。蒸的口感好，同時不會破壞營養成分。)
放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鍾左右。具體蒸多久根據臘腸的粗細來決定時間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會吸收
水分，同時滲透出鹽分。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗後再蒸一下，口感更佳。
臘腸怎麼清洗
1、晾得比較干或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水泡一會或放微波爐解凍下，如果比較濕潤，則可省略此步。
2、臘腸上撒上適量鹼面，輕輕搓洗。清洗臘腸的鹼面也可以換做麵粉。
3、最後用清水仔細沖洗幾遍。
tips:或者用淘米水清洗也比較好。
臘腸怎麼蒸
方法1:先切再蒸
臘腸清洗處理好，切成片，碼在盤中;生薑洗干凈後切成片，把生薑片放在生的臘腸上。往放置臘腸的碗中倒一小勺老酒。蒸鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，然後蓋好開始隔水蒸。大火蒸
大概30分鍾。蒸熟後將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了。
方法2:直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分鍾。蒸熟後等臘腸涼一會兒，將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了，再來切臘腸。太熱無法切成型。涼完的臘腸用斜刀法切成片，
一片片疊到盤子上即可。
tips:兩種方法隨自己選擇。切好了再蒸可排掉一些油脂，比較健康。不過，整根蒸熟後再切片，油水及香味都被保留，口感更好，視覺上也比較享受，能看到臘腸晶瑩剔透很飽滿，切開時油花四溢
很過癮。
蒸臘腸的注意事項
1、可在臘腸下面放一些豆皮，能緩解臘腸的油膩程度，而且豆皮裡面含有一些的油脂的話也是比較的好吃的。之後臘腸可以配合的一些蔬菜炒著吃的，營養搭配比較合理。
2、注意不能蒸的時間太長，否則會導致臘腸太乾的情況。
3、過程當中注意水量，不能燒干。
4、應蓋好蓋子密蒸，不能讓水蒸氣進入到香腸的碗中影響口感。
5、隨時照顧一下，直至香腸變色。生香腸外觀可以看得清內里的肥肉和精肉。但是蒸熟後香腸會變成統一的暗外色。
寒冬臘月，人們紛紛都開始製作臘腸。不過，臘腸不可以直接吃的。那麼，臘腸吃之前怎麼處理?
臘腸吃之前怎麼處理
第一步:洗
臘腸由於需要在室外風干，難免沾染灰塵，所以烹飪前請認真清洗。再有，清洗內部的鹽分也或多或少會泛出一部分。鹽分洗去之後，也會降低鹽的攝入量，對身體也是有益的。
注意:下一步有個蒸的處理，但蒸之前必須洗凈。帶有灰塵的香腸蒸熟以後很難處理的，吃了對健康不利。
第二步:蒸
蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個好吃的秘訣。可以一下解決三個問題:干、咸、硬。(當然也有人選擇煮來解決干、硬、鹹的問題，但相比煮，蒸更好。香腸屬於一種風味食品，為了保
持其獨特的「香」的風味，蒸著吃是最好的，煮著吃會使香腸的營養都流失在水裡，味道也會淡化，反而損失其特有的香味。蒸的口感好，同時不會破壞營養成分。)
放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鍾左右。具體蒸多久根據臘腸的粗細來決定時間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會吸收
水分，同時滲透出鹽分。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗後再蒸一下，口感更佳。
臘腸怎麼清洗
1、晾得比較干或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水泡一會或放微波爐解凍下，如果比較濕潤，則可省略此步。
2、臘腸上撒上適量鹼面，輕輕搓洗。清洗臘腸的鹼面也可以換做麵粉。
3、最後用清水仔細沖洗幾遍。
tips:或者用淘米水清洗也比較好。
臘腸怎麼蒸
方法1:先切再蒸
臘腸清洗處理好，切成片，碼在盤中;生薑洗干凈後切成片，把生薑片放在生的臘腸上。往放置臘腸的碗中倒一小勺老酒。蒸鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，然後蓋好開始隔水蒸。大火蒸
大概30分鍾。蒸熟後將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了。
方法2:直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分鍾。蒸熟後等臘腸涼一會兒，將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了，再來切臘腸。太熱無法切成型。涼完的臘腸用斜刀法切成片，
一片片疊到盤子上即可。
tips:兩種方法隨自己選擇。切好了再蒸可排掉一些油脂，比較健康。不過，整根蒸熟後再切片，油水及香味都被保留，口感更好，視覺上也比較享受，能看到臘腸晶瑩剔透很飽滿，切開時油花四溢
很過癮。
蒸臘腸的注意事項
1、可在臘腸下面放一些豆皮，能緩解臘腸的油膩程度，而且豆皮裡面含有一些的油脂的話也是比較的好吃的。之後臘腸可以配合的一些蔬菜炒著吃的，營養搭配比較合理。
2、注意不能蒸的時間太長，否則會導致臘腸太乾的情況。
3、過程當中注意水量，不能燒干。
4、應蓋好蓋子密蒸，不能讓水蒸氣進入到香腸的碗中影響口感。
5、隨時照顧一下，直至香腸變色。生香腸外觀可以看得清內里的肥肉和精肉。但是蒸熟後香腸會變成統一的暗外色。
Ⅹ 臘腸怎麼煮才好吃
很多人家都會製作些臘腸來吃，這是很常見的情況。臘腸的味道好，大家都很喜歡吃。我們平時多是自己在家做著吃，那麼，臘腸怎麼做好吃呢?吃臘腸要注意什麼呢?下面就一起來看看吧。
臘腸怎麼做好吃
臘腸飯
食材：大米、臘腸適量。
製作步驟
(1)先准備好適量的大米，將它倒入微波爐專用容器，之後將臘腸切片，碼在淘洗好的米上。
(2)鍋內放少許油，5成熱就放入臘腸，翻炒片刻臘腸出油，放入尖椒段。
(3)放精鹽、味精，翻炒入味即可。
臘腸蒸南瓜
食材：臘腸1根、南瓜200g、剁椒、生抽、蚝油、白砂糖、香油、香醋適量、蒜2瓣。
製作步驟
(1)南瓜切塊洗凈，臘腸切丁蒜切末。
(2)一勺生抽、蚝油、白糖、香醋、剁椒，加上少許香油調成醬汁。
(3)南瓜倒入塔吉鍋中鋪平，臘腸丁和蒜末倒在南瓜上，淋上醬汁，蓋好蓋子，微波爐加熱7分鍾，悶3分鍾即可。