⑴ 怎樣燉黑魚好吃又簡單竅門
食材與配料：黑魚、雞蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油
首先我需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。
2.再按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。
3.取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。
接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。
鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。
放入蔥、姜倒入水，煮至15分鍾至魚骨湯變白。湯煮白後放入魚片，稍微攪拌下即可。
⑵ 求助，求大連正宗黑魚湯做法，新鮮黑魚等下鍋
黑魚湯的做法
1.黑魚去鱗和內臟，清洗干凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需澱粉之類的腌制，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚
2.鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底
3.烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的「千滾魚」就是這理
4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味
5.最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了
⑶ 怎麼做黑魚湯好吃又簡單
黑魚對人體是很有益處的，不僅可以補充蛋白質，還可以抗擊抑鬱情緒。在生活當中，我們應該多吃黑魚，不僅可以補氣養血，還可以給我們的身體帶來很多好處。黑魚湯是人們很喜歡的一種食物，但是很少有人可以通過正確的方法，將黑魚湯做得完美。那麼，產婦吃黑魚湯應該怎麼做呢？
一、黑魚的營養價值
黑魚的味道鮮美，並且黑魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用於治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等症。
另外，黑魚蛋白質含量豐富，多喝黑魚湯能夠有效消除水腫功效，同時可補充人體所需蛋白質，達到治療營養不良等功效。
黑魚還是孕婦和產婦大補之物。孕婦在孕期多吃黑魚有助於補充體內各種營養元素的補充，且較為容易吸收，對胎兒的健康成長有百益而無一害。而產婦在坐月子時，也可喝吃黑魚湯。因為黑魚湯可以讓傷口痊癒的快，對產婦術後身體復原有好處。同時，黑魚湯和鯽魚湯一樣在通乳方面有其他葯物不可比擬的作用。
剛剛動手術的人也可多喝黑魚湯，黑魚湯味美湯鮮，營養豐富，對於傷口癒合療效很好。因黑魚本身有葯用價值，所以不需要放太多調料的。在給病人熬煮的黑魚湯中適量放入紅棗或者枸杞等活血葯物功效更加顯著。
二、黑魚怎麼做營養價值高
黑魚的營養價值極高，且烹飪方式多樣。但是黑魚怎麼做營養價值高？如果你對葯膳料理少有了解便可以知道，肉類食物在熬煮成湯營養價值是最高的。而黑魚湯不僅僅營養價值極高，葯物價值也很高。
一般來說，生吃最能夠感受到肉質的清甜，但寄生蟲及細菌較多，選魚的時候要求較為嚴格。清蒸最能夠保持魚肉的鮮甜，但對於口味較重的人來說可能稍微平淡。紅燒能夠通過調料，讓黑魚更加可口，但多吃容易上火。黑魚熬湯清甜可口，且經過反復熬黑魚中的營養物質充分溶解到湯水中，更加容易被人體吸收。
雖然黑魚湯營養價值豐富，且容易吸收。但是也有部分人並不喜歡喝黑魚湯，因為感覺黑魚熬湯腥味太重，難以下咽。那魚湯怎麼做不腥呢？小編告訴你魚湯去腥的小技巧，燉好的魚湯沒有一點魚腥味，而且湯色濃白，味道鮮哦。魚片在熬湯之前，先將其用陳醋浸泡片刻，然後再用水沖洗干凈。在放魚片的時候，在湯中放入適量輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
⑷ 黑魚湯怎麼做好吃竅門
准備用料：黑魚1條 、油、鹽、老薑、蒜頭、料酒、胡椒粉、澱粉、厚百葉、黃豆芽、黑木耳
步驟一：黑魚切魚片；
步驟二：將魚骨、魚頭尾、魚肚檔切塊；
步驟三、：魚塊放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿；
步驟四：魚片放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿；
步驟五：豆芽泡洗干凈；
步驟六：將事先漲發好的黑木耳洗一洗，掰成大小均勻的塊；
步驟七：厚百葉沖洗干凈，切條；
步驟八：老薑收拾干凈，切開；
步驟九：蒜頭收拾干凈，切開；
步驟十：油鍋燒熱，把老薑、蒜頭碎爆香；
步驟十一：放入魚塊，翻一下；
步驟十二：倒入足夠的水，
步驟十四：開鍋後，放入厚百葉條，燒開一下；步驟十五：放入豆芽；
步驟十六：加蓋煮；
步驟十七：燒開，放入黑木耳；
步驟十八：放入魚片，燒開一、二分鍾即可盛出；
步驟十九：黑木耳豆芽黑魚湯就做好啦。
⑸ 黑魚熬湯怎麼熬竅門
黑魚湯的做法
食材用料
黑魚 1條
鹹肉 小塊
木耳 少量
枸杞 1把
鹽 適量
蔥 2根
料酒 1小勺
姜 1塊
步驟：
1、 准備野生黑魚1條(我這個有點小，用了2條)
2、 去魚鱗，清理內臟。風吹瀝干。
3、 木耳泡發丶蔥切段丶姜切片、枸杞洗凈丶鹹肉切片備用
4、 魚斬斷備用
5、 鍋熱倒入少量油翻炒。這里說一下油不要多放因為鹹肉本身就油，油倒多了膩。
6、 加入黑魚翻炒至變色加料酒再翻炒均勻
7、 加入肉片木耳翻炒均勻
8、 鍋內加水煮沸瀝去白沬，轉小火慢燉。
9、 湯收汁發白，開大火加上枸杞和蔥段燒片刻，關火。
10、 裝盤上桌。
小貼士
一般人都可以食用。黑魚為淡水名貴魚類，有「魚中珍品」之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健品。一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。
⑹ 黑魚湯的做法
所需材料：黑魚1條、開水1升、蔥段5克、食用油5毫升、薑片適量、鹽2克。
1、准備蔥，姜切段、並將黑魚切塊
⑺ 怎麼燉黑魚好吃竅門
黑魚這么燉，味美湯鮮肉質彈！春日養生佳品
我的家鄉在淮河邊，這樣是魚米之鄉尤其是魚類資源豐富，在我家鄉的菜市街經常可以買到野生的魚產。媽媽今天就買了三條野生的魚回來，有野生的黑魚、鯰魚、鯉魚只看魚的外表，就比較人飼養的魚成色好看，尤其是那條黑魚，脊背烏黑發亮，花紋猶如蟒蛇一般非常好看。
媽媽說野生黑魚做魚湯是最補的，吃肉喝湯味道最鮮美，黑魚刺少肉多非常適合做魚片湯，要先把魚削成薄片去骨，魚削片去骨大家大家會感覺很麻煩，其實方法很簡單下面會和大家分享方法，我還有個方法能使魚片煮的很嫩彈不會散，湯也會煮的很白，下面就和大家分享具體的做法。
食材與配料：黑魚、雞蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油
首先我需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。
2.再按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。
3.取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。
接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。
鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。
放入蔥、姜倒入水，煮至15分鍾至魚骨湯變白。湯煮白後放入魚片，稍微攪拌下即可。
煮至魚湯完全開，放入鹽和胡椒粉，放入些蔥花和香菜即可。
一碗滋補鮮美的黑魚湯就做好了，魚湯白白的很鮮，魚片加入了雞蛋清和澱粉，煮出的魚肉很嫩很彈非常好吃。黑魚含有的蛋白質比雞肉、牛肉的含量都要高，而且非常的滋補黑魚生肌補血，營養價值非常豐富，大家要是能買到野生的黑魚就更好了。
下面和大家分享些烹飪經驗，怎麼辨別黑魚是野生的還是飼養的：野生黑魚肚皮上的花紋發黃，脊背烏黑發亮，而魚飼養的黑魚肚皮花紋呈灰白色，脊背發暗。飼養的黑魚顏色淺，只要看一下顏色的深淺度，就知道黑魚是不是野生的了。還有就是野生的黑魚魚身細長，而飼養的黑魚魚身偏胖發寬。
如果家裡有老人小孩的朋友們不妨嘗做鍋春日養生的魚湯比較滋補，小孩子喝點魚湯對身體有好處。